⑴ 生日蛋糕抹侧面漏胚子咋回事
奶油抹的太少，刚开始的时候，大多数人都这要，只要勤加练习，就会成功。
⑵ 请问一下甜品蛋糕店里的浴进间和表花间主要是干什么的，主要功能是什么
裱花间是做生日蛋糕的，那种比较有规模的公司会有专门的车间烘焙蛋糕胚，然后蛋糕胚送到裱花间给裱花师切片，夹心，抹胚，装饰。预进间是员工换完工作服之后没进车间之前的一个类似消毒的小房间，里面会有强风吹掉你身上的灰尘和衣服上的头发，可能还配有洗手，酒精消毒之类的工序
⑶ 学员做生日蛋糕怎样学好刮坯子
对于没有烘焙基础的学员来说，最简单的装饰方法是添加水果。在店里的DIY活动中，可以选择简单的花边图案加上新鲜水果，这样既美观又简单。店家通常会提供可爱的小装饰糖人，这些小糖人会让蛋糕看起来更加可爱，操作也相对容易。
在DIY店里，顾客通常只需要负责装饰部分，比如添加水果和筛糖粉，而店家会帮你抹胚，这大大降低了难度。如果你选择在家自己动手，可以尝试制作裸蛋糕。裸蛋糕的制作方法相对简单，只需将蛋糕分层，不需要抹四周的奶油，只需大致抹平，多余的奶油边缘反而会增添美感。蛋糕上放上各式水果，再筛上一层糖粉，这样的蛋糕不仅颜值高，而且毫无难度。
裸蛋糕的制作方法非常灵活，可以根据个人喜好添加不同种类的水果，如草莓、芒果、蓝莓等，每一层都可以用不同的水果装饰，这样不仅增加了层次感，也使蛋糕看起来更加丰富。而糖粉的使用不仅可以为蛋糕增添一层细腻的质感，还能使蛋糕看起来更加诱人。
此外，裸蛋糕的装饰方法也十分多样，除了简单的水果装饰外，还可以使用奶油、糖霜等材料进行更复杂的装饰。裸蛋糕的制作过程不仅能够锻炼学员的烘焙技巧，还能让学员在轻松愉快的氛围中体验烘焙的乐趣。
总之，无论是在店里还是在家，学员都可以轻松学会制作裸蛋糕，而水果装饰则是最简单且美观的选择。
⑷ 生日蛋糕 不抹奶油 可以抹什么
可以用蛋白糖霜代替奶油，一样很饱满漂亮雪白。制法：蛋白+白糖2:1 打发到硬性发泡，可以直接的抹蛋糕胚食用，如果觉得有蛋腥味可以放入烤箱180度面火烤至表面上微黄色。 如火焰冰山，做的好的话会很漂亮的说。
⑸ 做生日蛋糕时，抹胚子一刀收怎么收才能收好有什么技巧呢
做法技巧如下：
一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从轮吵伍侧面抹上来的奶油。先把转盘逆时针旋转起来，速度要比较快，然后右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置就像图上那样，刀面略腊或微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触。
刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平，当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。
(5)生日蛋糕抹胚扩展阅读
食用注意
1． 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存
3． 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
八大打法
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上碰猜之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
⑹ 新手怎样练习抹蛋糕丕子
去卖泡沫的厂子，让他给你做个蛋糕胚子大小的模子，然后包上保鲜膜。买些猪油然后用机器打软打发，就能代替奶油。下次用的时候再打下，硬了就微波下，把油化软再打。不想省钱就直接买植物奶油做，买便宜的就行。打发的植物奶油能放好几天，在冰箱里面、