A. 蛋糕里面面粉和鸡蛋的比例是多少
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一只中国鸡蛋一般55克, 就放55克面粉. 国外一般就以60克来算.
不同蛋糕配方和口味都不同, 只要没变坏, 你吃下去个人口感好, 就算是好蛋糕.
B. 生日蛋糕的做法和配方
食材配方：鸡蛋仔模具5个、低筋面粉130克、细砂糖105克、清水50克、植物油50克、盐1.5克、柠檬汁3毫升。
制作步骤：
1. 分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，确保蛋白中不含蛋黄碎片，以免影响蛋白霜的稳定性。
2. 用电动打蛋器将蛋白打至起泡，逐渐加入70克细砂糖和柠檬汁，继续打至蛋白霜挺立。然后改用低速搅拌，排除部分多余空气。
3. 在另一个碗中，将5个蛋黄、35克细砂糖、50克植物油、50克清水、1.5克盐和130克低筋面粉混合均匀。
4. 面粉应分次加入，每次加入前都要充分搅拌均匀，直至所有材料混合均匀。
5. 用刮刀取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，轻轻翻拌均匀，然后再将剩余的蛋白霜加入继续翻拌，均匀后倒入纸杯。
6. 预热烤箱，上层温度设置在170-180度，下层温度设置在150-160度，将蛋糕放入烤箱中烤制30-35分钟直至熟透。
C. 家庭自制生日蛋糕简单做法
家庭自制生日蛋糕的简单做法如下：
一、所需材料
- 面粉：200克
- 细砂糖：200克
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：100毫升
- 泡打粉：2小勺
- 动物性奶油：150克
- 糖粉：适量
- 水果：适量
二、制作步骤
- 打散鸡蛋：将4个鸡蛋一个一个打散，以免有坏蛋污染整个料理。
- 混合糖和蛋：加入细砂糖，搅拌均匀，使糖完全溶解在蛋液中。
- 加入牛奶：继续加入牛奶，进行搅拌，使所有材料充分混合。
- 筛入面粉和泡打粉：将面粉和泡打粉混合后筛入蛋液中，搅拌至无颗粒状态，确保面糊细腻均匀。
- 预热烤箱：将烤箱预热至180℃，为烤制蛋糕做好准备。
- 烤制蛋糕：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烤制约30分钟左右，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透。
- 装饰蛋糕：取出蛋糕放凉后，将奶油打发至绵密状态，涂抹在蛋糕表面，并撒上糖粉和适量水果进行装饰。
三、注意事项
- 鸡蛋须一个一个打散，以避免坏蛋对整个料理的污染。
- 泡打粉要与面粉混合均匀后再筛入，以确保蛋糕的蓬松效果。
- 烤箱温度要预热至适当热度，以确保蛋糕烤制均匀。
- 打发奶油时要注意时间，避免过度打发影响口感。
按照以上步骤和注意事项，你就可以轻松制作出美味的家庭自制生日蛋糕了。
D. 四个鸡蛋做蛋糕需要多少面粉
蛋糕是一种民间常吃的食物，尤其在生日的时候，蛋糕是必不可少的，所以蛋糕店别看平时没有多少人光顾，实际上只是做生日蛋糕也是可以生存下去的，毕竟中国人这么多，每天都有很多人过生日，蛋糕的销量自然不用愁。其实蛋糕也是可以在家自己做的，那么，四个鸡蛋做蛋糕需要多少面粉?
就得取决于你做的是什么蛋糕。1.如果你做的是瑞士蛋糕，放低筋面粉80克就足够了，还需要细砂糖80克，玉米油50克，泡打粉二分之一勺，牛奶50克，鲜奶油100克。
2.你做普通的蛋糕的话，100克也是可以的，或许加一些蜂蜜味道会更加美味。
3.有的美味蛋糕不需要放四个鸡蛋，其实两三个也就够了，或者不放。例如木莓芝士蛋糕，需要消化饼干80克，黄油50克，奶油奶酪200克，酸奶油100克，细砂糖70克，朗姆酒5毫升，牛奶50毫升，吉利丁片10克，木莓汁50毫克，鲜奶油100毫升，木莓60克。根本不需要放鸡蛋!
蛋糕制作方法：
主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖(蛋白用)36克 细砂糖(蛋黄用)18克。
辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5. 加入牛奶搅拌均匀。
6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣。
冷却脱模
11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。