A. 无水蛋糕和有水蛋糕，在口感上有什么区别
有水蛋糕软一点,而无水蛋糕的口感是外壳比较脆,里面是软的 无水蛋糕是无需加水制作的蛋糕。
区别在于在搅打鸡蛋时:无水蛋糕只用鸡蛋.糖和做蛋糕用的添加剂打发.而有水蛋糕在打发鸡蛋时加入适量的水.其他做法都一样.
B. 全蛋打发的无水蜂蜜蛋糕，酥松软嫩，关键是少油，吃起来特别安心
假期外出时，看到路旁网红的糕点店门前买桃酥和蛋糕的人又在默默地排着长队，之前和朋友探讨过为什么这家的桃酥这么酥？这么好吃？朋友说主要是油多，所以才会酥…不过，因为桃酥是烤过的，干松酥脆，吃到嘴里真没有油腻的感觉，只不过，吃完再看手，满是油渍，正值春天想减肥的人最好还是少吃为好。
除了桃酥，无水蛋糕也是不少人喜欢吃的糕点之一，小时候管这种蛋糕叫“曹糕”，后来又叫它“蛋糕”，其实这种蛋糕就是以鸡蛋和低筋面粉为主要材料，不加水做出来的糕点。原料简单、制作过程也方便，自己在家里制作是非常轻松的，如果家里没有蛋糕专用的低筋面粉，可以用普通面粉+淀粉来代替，我试做了几回，效果和低筋面粉做出来的几乎无差。另外，在打发鸡蛋时，还可以用全蛋打发，下面，我就来详细介绍这种做法：
原料：鸡蛋 4个，细砂糖 60g，普通面粉100g+薯仔淀粉20g（或者低筋面粉 120g），玉米油 30g，白醋、葡萄干适量
制作方法：
1：先在火上坐一锅热水，水不用太热，50度左右、用手摸起来能感觉比较热就可以了；然后将大碗坐于水中，将4个鸡蛋打入碗中，再加入几滴白醋去除鸡蛋的腥味。
2：电动打蛋器高速打发，将蛋液打发至起泡，加入20克白砂糖；然后再继续打发，出现小细泡时，再加入20克白砂糖；再继续打发至细泡快消失时再加入20克白砂糖。[此步注意：60克白砂糖分三次放入。]在打发的过程中，可以看到蛋液的颜色由黄色逐渐变成乳黄色（近乳白色），而泡沫从丰富、粗糙变成细腻、直到消失。
3：差不多15分钟左右，蛋液乳白细腻，提起打蛋头，落下的蛋液有一定堆积感，在面糊上画个数字8，保持痕迹约5秒内不会消失，蛋液就打发好了。
4：将普通面粉100g+薯仔淀粉20g过筛分3次加入到大碗中，用翻拌和切拌的方法将面粉与蛋液混合，直到没有颗粒即可。[此步注意：用翻拌和切拌的方法搅拌，是为了防止蛋液过多的消泡。]
5：再加入40g玉米油、适量葡萄干，同样翻拌均匀。
6：将蛋糕糊倒入模具中，然后在表面再摆上几颗葡萄干。放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃烤30分钟左右即可。
7：烤好的蛋糕脱模后，切成小块即可食用。
1、全蛋液打发时，最好碗下面坐热水，这样可以更好更快地打发；不过，全蛋液打发好的状态并不像蛋白的打发一样，会有不倒的小尖尖出现。全蛋液打发好的状态是蛋液体积变了几倍大，颜色变成乳黄色（近乳白色）、没有泡沫、在面糊上画数字，保持痕迹约5秒内不会消失就可以了。
2、全蛋液的打发时间会比蛋白打发时间要长，我用了电动打蛋器打了差不多15分钟左右。
3、全蛋液打发后虽然体积变大，但是加入面粉和玉米油后，会产生部分消泡，导致体积有些许回缩，这个现象是正常的。要注意在加入面粉和玉米油后，要用翻拌和切拌的方法搅拌，这样可以减少更多的消泡、增加蛋糕的蓬松度。
4、为了防止蛋糕在吃起来可能会有些许的腥味或者其他异味，可以在蛋液中加入几滴白醋去除腥味；油尽量用淡色淡味的，比如玉米油、大豆油、橄榄油等。为了增加口感，可以加入适量的葡萄干、蔓越莓干等，也可以不加。
5、烤箱的火力和时间需要根据家里的烤箱规格不同而有所调节，我用的烤箱是迷你版的，需要的时间较长些。
6、除了用蛋糕模具，还可以使用蛋糕纸杯，因为纸杯较小且蛋糕会在烤制的过程中膨大，只倒入蛋液七分满就可以了，烤出来的蛋糕会更加美观。
自制的无水蛋糕，食材简单，在制作时也方便，关键是自己制作无添加、少油，让家人吃起来更安心、更健康，在早餐时就着牛奶、或者在下午茶时就着咖啡、红茶吃，别有风味；比起外面卖的，真正的好吃不贵，喜欢的朋友不妨试试。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
C. 无水蛋糕好吃吗
好吃。无水蛋糕的做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快。
D. 无水无油的老式脆皮蛋糕怎么做
生活中我们经常能见到各类美食，天南海北五花八门，那是应有尽有。尤其作为厨师的我，几乎每天都会看到各种不一样的美食映入眼帘，每种我都会尝上两口，口味都是各有不一。尤其是其中一道糕点的美食，其做法非常独特，整个过程不用添加一滴水，做出来不仅颜色好看，而且出炉的香味不说百里飘香，那也是满屋飘香，让人闻着都是直咽口水，恨不得上去大吃一口，它的名字就叫“无水脆皮蛋糕”。
无水脆皮蛋糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于无水蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实无水蛋糕的做法和戚风蛋糕的步骤有些类似，整个过程对于细节的要求特别高。特别是在翻拌的时候，我们一定不能搅拌，否则非常容易消泡，那样后期烤出来不膨胀，就十分影响看相和口感了。而在选用面粉的时候不能用高筋面粉，用普通低筋面粉最佳，这样面香味会更足。
E. 无水蛋糕和有水蛋糕，在口感上有什么区别
1、口感区别
有水蛋糕软一点，而无水蛋糕的口感是外壳比较脆，里面度比较软的。
2、制作方式不同
无水蛋糕只用鸡蛋，糖和做蛋糕用的添加剂打发，而有水蛋糕在打回发鸡蛋时加入适答量的水。
(5)北京无水蛋糕哪个好吃扩展阅读：
无水蛋糕的做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快。
F. 比较好吃的蛋糕品牌
1.哈根达斯：哈根达斯的冰淇淋是很多女生的最爱，是冰淇淋奢华体验的象征。这个品牌成立于1921年，发源地美国，蛋糕店十大品牌排行榜第一位。选用至臻品质的原料为消费者带来美味可口的蛋糕和甜品。
什么牌子的蛋糕好吃 世界十大着名蛋糕品牌
2.好利来Holiland ：这个品牌属于北京市好利来食品有限公司旗下是国内比较出名的一个蛋糕品牌。公司成立于1992年专业从事蛋糕和饼干以及月饼等食品的制作和销售的食品企业。
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3.GANSO元祖 :相信很多人都吃过元祖的蛋糕和月饼，这个品牌的食品美味好吃赢得很多消费者的认可。公司成立于1981年中国台湾，是一家专业从事蛋糕和月饼等食品的制做和销售服务的企业。
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4.诺心Lecake ：这个品牌来自于上海市，公司成立于2010年是世界十大着名蛋糕品牌之一。专业从事高端蛋糕和甜品的制做和销售的企业。让消费者能够品尝到独特美味的蛋糕。
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5.味多美Wedome ：味多美Wedome 是北京一个中高端蛋糕品牌。专业烘焙各种美味蛋糕和法式面包以及饼干等食品的制做和销售的连锁食品企业。食品包括老婆饼、蛋挞以及芝士蛋糕、生日蛋糕等多个美味食品。
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6.米旗Maky ：米旗Maky 这个品牌成立于1994年是一家专业烘焙蛋糕和中西式糕点和面包等食品的大型食品品牌，是一个连锁食品品牌。产品包括月饼和生日蛋糕以及粽子和汤圆等。
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7.ParisBagutte巴黎贝甜 ：ParisBagutte巴黎贝甜这个蛋糕店品牌来自于韩国。是韩国一家历史悠久的连锁面包蛋糕店，属于艾丝碧西属下烘焙食品品牌。专业从事法式面包和纯正咖啡以及生日蛋糕、新鲜三明治等食品的制做的食品企业。
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8.克莉丝汀：克莉丝汀发源地香港，是国内一个比较知名的蛋糕连锁品牌经营商。在世界十大着名蛋糕品牌中公司成立于1993年。销售面包和蛋糕以及月饼等食品，推出很多新的产品满足客户的需求。
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9.BreadTalk面包新语：BreadTalk面包新语是新加坡知名精品面包蛋糕连锁品牌，这个品牌成立于2000年是一家专业经营面包和蛋糕等食品的企业，公司发展10多年在香港和泰国以及韩国等多个国家销售，获得很多客户的好评和赞誉，并且获得很多大奖。
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10.21Cake ：这个蛋糕品牌属于北京廿一客食品有限公司，是一家专业制做和销售新鲜的方形蛋糕的食品品牌，从事高端食品的研发和生产销售的企业。精心为消费者带来美味好吃的蛋糕。
G. 无水蛋糕——让你吃出不一样的口感体验
随着人们健康生活的观念逐渐深入人心，无水蛋糕逐渐成为了人们追求健康食品的新选择。那么什么是无水蛋糕呢？简单来说就是不添加水分的蛋糕，具有口感松软细腻、香甜可口、丰富有层次感的特点。
无水蛋糕不仅有着与传统蛋糕不同的口感，更是因其特殊的制作方法和配方，在健康饮食领域中大有可为。下面就来了解一下无水蛋糕的制作方法及其营养特点。
一、制作方法
无水蛋糕的制作方法和传统蛋糕有所不同，无水蛋糕不含水分，相对于其他蛋糕，无水蛋糕的做法需要额外添加液体以保证口感。以下是一种简单的无水蛋糕制作方法：
1、将室温下的黄油切小块，用电动打蛋器或手动打蛋器打发至略微泛白，呈蓬松状态。
2、加入细砂糖，继续打发，至淡黄色的糊状。
3、将鸡蛋一个一个打入，每次打入一个鸡蛋后，再搅拌均匀。
4、倒入市售低筋面粉，反复翻拌至无颗粒。
5、加入液体（牛奶或鲜奶油）搅拌均匀，至面糊变得颇为稠密。
6、将面糊倒入已涂上一层黄油的模具内，放入预热好的烤箱，依据烤箱温度和时间调整烘烤时间。
7、烤熟后取出，晾凉后脱模即可。
二、无水蛋糕的营养特点
相比传统蛋糕，无水蛋糕具有以下几个特点：
1、低热量低脂肪
无水蛋糕所用的黄油、鲜奶油等脂肪含量较低，且不需要添加额外的水分，因此相比于传统蛋糕，无水蛋糕的热量和脂肪含量都显着降低。
2、高蛋白低糖
无水蛋糕的主要成分是蛋白质和食品淀粉，不含大量的糖分。在食用过程中，无水蛋糕会产生饱腹感，可以有效控制进食量。
3、不含防腐剂和色素
无水蛋糕采用天然材料制作，不含任何防腐剂和色素，对身体无害。
三、如何搭配食用
虽然无水蛋糕较传统蛋糕为健康，但也有一些需要注意的事项。
1、不建议单独食用
由于无水蛋糕的口感较为细腻，不建议单独食用。可以搭配一些果酱、水果等来增加口感的层次感。
2、适量食用
尽管无水蛋糕较为健康，但也不能过量食用。在制作蛋糕时，应该遵循适量原则，保持健康饮食的习惯。
3、慢慢品尝
无水蛋糕属于比较细腻的蛋糕类型，在食用时应该慢慢品尝，享受其中的细腻口感。
四、小结
无水蛋糕是一种健康美味的蛋糕，相比传统蛋糕，有着较低的热量和脂肪含量，富含蛋白质和食品淀粉。在饮食方面，我们应该学会适量食用无水蛋糕，并合理搭配食用。