A. 在做糕点时，植物油和动物油有什么区别
在糕点制作中，植物油和动物油是两种常见的烹饪油脂，它们在来源、成分、口感、营养价值以及适用场景等方面存在一些差异。
首先，从来源上来看，植物油主要来源于植物的种子、果实或者果核，如大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油等；而动物油则主要来源于动物的脂肪组织，如猪油、牛油、鸡油等。
其次，从成分上来看，植物油和动物油的主要成分都是脂肪酸，但它们的脂肪酸组成有所不同。植物油中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对人体健康有益，可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”），有助于预防心血管疾病。而动物油中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸，过多摄入可能会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇，对心血管健康不利。
再者，从口感上来看，植物油和动物油也有所不同。植物油的口感较轻，不会掩盖食物的原味，适合用于烹饪清淡的食物；而动物油的口感较重，能增加食物的香味，适合用于烹饪需要浓郁口感的食物。
此外，从营养价值上来看，植物油和动物油也有所差异。植物油富含维生素E和抗氧化物质，对防止细胞老化、保护心血管健康有益；而动物油则富含维生素A和维生素D，对眼睛健康和骨骼发育有益。
最后，从适用场景上来看，植物油和动物油在糕点制作中的应用也有所不同。植物油由于其轻盈的口感和不易产生油腻感的特点，常用于制作蛋糕、饼干等糕点；而动物油由于其浓郁的口感和良好的保湿性，常用于制作派皮、酥皮等需要层次感的糕点。
总的来说，植物油和动物油在糕点制作中各有其优点和适用场景，选择哪种油脂应根据糕点的种类和个人口味来决定。同时，无论是植物油还是动物油，都应适量使用，过量摄入任何油脂都可能对健康产生不利影响。
B. 蛋糕植物油和动物油哪个好
奶油肯定是动物油好，植物性奶油是合成的，总感觉他不是很健康。如果是自己做蛋糕什么的，建议你一定要买动物油，味道也更加好。
C. 动物奶油和植物奶油的区别哪个好
动物奶油和植物奶油的区别哪个好
我从小就是个甜食爱好者，非常爱吃蛋糕，尤其是奶油蛋糕，所以也自己学会了烘焙，经常自己做奶油蛋糕，以前基本都是植物奶油，现在用动物奶油比较多。
我觉得动物奶油比较好。植物奶油是人造奶油，以植物脂肪和植物。蛋白为主。添加乳化剂、稳定剂、糖和色素等辅料。最重要的是，植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后容易长胖，不建议长期食用。动物奶油是从新鲜牛奶提取分离高浓度奶油，呈液状，比较天然。
但是动物奶油不容易打发，做出的造型也不容易保持，一般只适合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油比较容易打发，而且耐高温，适合做造型，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
D. 做蛋糕常用的油都是哪几种
在烘焙蛋糕时，选择合适的油脂对于成品的口感和质地至关重要。常见的油脂种类多样，可以大致分为三大类：
首先是动植物油，这一类油脂包括了牛油、奶油和猪油等，它们具有浓郁的风味，适合制作一些传统糕点或是需要特殊风味的蛋糕。
其次是植物油，植物油种类繁多，常见的有花生油、大豆油、棕榈油和玉米油等。这些油质轻，味道清淡，能很好地融入蛋糕的结构中，有助于蛋糕的松软。
最后是加工油，例如人造奶油、麦淇淋和起酥油。这些油通过加工处理，能够提供稳定的质地和口感，非常适合用来制作酥皮蛋糕或是需要特别柔软和细腻口感的蛋糕。不同类型的油脂在烘焙中的应用也各有特点，选择合适的油脂能够让蛋糕更加美味。
在实际使用过程中，烘焙师会根据蛋糕的类型和个人口味偏好来选择最合适的油脂。例如，如果想要制作一款浓郁风味的蛋糕，可以选择使用牛油或奶油；而对于那些追求口感细腻、松软的蛋糕，植物油则是更好的选择；而对于需要酥脆口感的蛋糕，加工油则能够提供稳定的质地。
值得注意的是，不同油脂的使用量和比例也需要经过仔细的调整，以确保蛋糕达到最佳的口感和质地。同时，不同的油脂对蛋糕的保存时间也有着不同的影响，植物油相比动物油更易氧化，因此在保存蛋糕时需要特别注意。
总之，了解和掌握不同油脂的特点对于烘焙来说是非常重要的，合理选择油脂不仅能提升蛋糕的品质，还能让烘焙过程更加有趣。
E. 做生日蛋糕的奶油是动物油好还是植物奶油好
制作生日蛋糕时，使用动物奶油可能会是更好的选择。首先，动物奶油由牛奶中的脂肪分离而来，是天然牛奶提取物，又被称为鲜奶油或淡奶油，富含更高的营养价值。相比之下，植物奶油多由棕榄油和玉米糖浆等人造成分制成，外观上的美丽源于食用色素，而牛奶风味则依赖于人工香料。动物奶油由于其天然特性，不仅营养价值更高，而且成本也相对较高。
在制作过程中，植物奶油具有更高的打发率，更容易制作出精美的蛋糕造型，且耐高温。而动物奶油则因其天然属性，在打发和造型上较为困难，即使稍微接触手温，也容易融化。从口感上讲，植物奶油往往带有香甜的气息，奶油颜色洁白，而动物奶油则略显偏黄，口感清新，带有天然的牛奶香。
值得注意的是，植物奶油中含有大量氢化油，这是反式脂肪酸，对人体健康存在严重威胁。长期摄入不仅可能导致肥胖，还可能引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病，甚至增加患糖尿病的风险。因此，许多国家已经禁止使用氢化油脂。虽然我国尚未对反式脂肪酸含量做出详细规定，但早前已明确表示，婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应小于总脂肪酸的3%。
奶油主要分为两大类：动物奶油和植物奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油则是以大豆等植物油为原料，通过添加水、盐、奶粉等加工而成。从味道上讲，动物奶油口感更佳。植物奶油通常在蛋糕店可以购买到，热量比动物性奶油低一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
购买时，动物奶油可以在大型超市找到，品牌较多。植物奶油则可在烘焙市场购买到。制作西点时，基础常用的黄油应选择块状的黄油。奶油按制造方法可以分为三类：鲜制奶油，酸制奶油和重制奶油。鲜制奶油由杀菌稀奶油制成，酸制奶油则通过添加发酵剂发酵制成，而重制奶油则是通过熔化稀奶油或奶油制成。
F. 蛋糕用什么植物油
贵一点的蛋糕是动物油的。
植物油口感没有那么细腻。