㈠ 做蛋糕可以用玉米淀粉代替低筋面粉吗
完全可以。
玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。
可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。
我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕，只要鸡蛋打发的程度到位了，一样很成功。
也试过用高筋面粉做，也成功了，只是没有用低筋面粉发的那么高，但很有弹性。
还有大米粉也可以用来做蛋糕。
㈡ 玉米淀粉和低筋面粉区别有哪些
玉米淀粉和低筋面粉的区别主要体现在成分、特点、用途等方面。
1、成分不同：低筋面粉指的是水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉；而玉米淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。
2、特点不同：低筋粉无筋力，制成的蛋糕比较松软，体积膨大，表面平整；玉米淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性比较好，容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。
3、用途不同：低筋面粉一般用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等；玉米淀粉的应用广泛，与水或者牛奶混合后具有独特的外观和质感，多用来掺和在白糖粉作抗粘结剂，也可以用于布丁等食品的凝固剂，在中国菜肴里也可以作为增稠剂使用。
玉米淀粉又被称为玉蜀黍淀粉或者苞米面，俗名为六谷粉。是一种白色略带淡黄色的粉末，通常是将玉米用1.3%的亚硫酸浸泡之后，经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工艺制成。
低筋面粉又被称为低粉，又叫做蛋糕粉。是一种水分含量为13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。主要成分是蛋白质和碳水化合物。
㈢ 做蛋糕用什么材料
制作蛋糕最好选用低筋面粉，这样做出来的蛋糕柔软口感好。再加上一些奶油和果酱，可以使蛋糕更加美味诱人。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
原料：
黄油20克、糖30克、鸡蛋2个、低粉95克、牛奶220毫升、盐2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千层蛋糕制作方法：
1、首先，将鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，加入牛奶，搅拌均匀。
3、把黄油用微波炉融化，加入到面糊里。
4、把面糊过筛两次，得到细腻的面糊，再放入冰箱冷藏一小时。
5、小火加热，锅里不倒油，摊出薄而圆的饼皮。
6、依次把面糊摊完，放在案板上晾凉。
7、淡奶油加糖打发，打至表面有纹路。
8、取一张饼皮，先抹一层奶油，撒上芒果。再抹一层奶油，盖上一张饼皮。
9、移入冰箱冷藏一小时，让奶油定型，切起来会方便一些。
㈣ 做蛋糕可以用玉米淀粉代替低筋面粉吗
做蛋糕可以用玉米淀粉低筋面粉。
玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发，但营养方面不如面粉。
㈤ 做蛋糕是用面粉好还是玉米淀粉好
制作蛋糕时，使用低筋面粉是最佳选择。蛋糕的主要成分包括低筋面粉、鸡蛋和白糖，通过搅拌器将这些材料混合成面糊状，然后倒入烤盘，放入烤箱烘培。低筋面粉因其面筋含量较低，具有松软细腻的特点，非常适合用来制作蛋糕。
玉米淀粉是由玉米经过加工制成的粉末，其口感较为粗糙，主要用途是熬玉米粥。此外，适量的玉米淀粉也可以用来制作玉米馒头。然而，由于玉米淀粉的特性，它并不适合用来制作蛋糕。因此，制作蛋糕时选择低筋面粉是更为理想的选择。
低筋面粉与蛋糕的松软和细腻口感密切相关。而玉米淀粉则因其口感粗糙，无法达到蛋糕所需的细腻质感。因此，在制作蛋糕的过程中，使用低筋面粉能够确保蛋糕的质地和风味，而不会出现粗糙或过于硬实的情况。
综上所述，对于想要制作一款松软细腻的蛋糕来说，低筋面粉无疑是最佳的选择。而玉米淀粉则更适合用于制作其他类型的食品，如玉米粥或馒头等。
㈥ 做芝士蛋糕用低筋面粉还是玉米淀粉
两者皆可。具体做法如下：
一、低筋面粉版
材料：奶油奶酪 125g、奶油奶酪 125g、奶油 50g、鸡蛋 2个、酸奶 80g、低粉 35g
步骤：
1、奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。
2、蛋白打发 不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。
3、混合2个糊糊即可。
4、放进烤箱，水浴，中下层，160度1小时即可。芝士蛋糕最好选用底座分开的模具，这样最后好脱模。
二。玉米淀粉版
材料：奶油奶酪300g、鸡蛋100g、酸奶油100g、糖粉60g、奥利奥饼干90g、黄油30g
步骤：
1.酸奶油 SourCream 的简易做法：
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；
3.将柠檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕饼底制作：将奥利奥饼干去芯
6.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;
7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;
8.奶油奶酪切碎加入糖粉
9.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；
10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
11.再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感；
14.蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;
15.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味。
㈦ 低筋面粉和玉米淀粉的区别是什么
低筋面粉和玉米淀粉的区别：
1、成分不同。
低筋面粉：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。
玉米淀粉：普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
2、用途不同。
低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面；玉米淀粉顷宏与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂；玉米淀粉也在中国菜和法国菜贺乎运里用作增稠剂。
3、特点不同。
低筋面粉：低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
玉米淀粉：淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同，具有不同的吸附性质。直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通禅梁过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。
㈧ 低筋面粉和玉米淀粉的区别是什么
1、成分不同
低筋面粉：低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。
玉米淀粉：普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
2、用途不同
低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面；玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂；玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。
玉米淀粉的营养
1、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
2、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
3、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
4、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
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