① 味道不错不腻的奶油，能够制作成什么样的特色美食
我们常见的西点当中有很多都需要用到奶油，比方说泡芙、奶油冰淇淋、雪媚娘等等。用味道好的奶油制作出来的甜点口感相当不错，深受大家的喜爱。
三、蛋挞
蛋挞在制作的过程当中也需要用到奶油，230克的奶油，加上三个鸡蛋，120克的牛奶，40克的细砂糖完全搅拌均匀。把制作好的蛋挞液倒入蛋挞壳当中进行烘焙，切记不要倒的太满，因为蛋挞在烤制的过程中，蛋挞液会溢出来。180度烤20分钟左右，蛋挞就制作完成了。
② 做蛋挞剩下的蛋液，还可以用来做什么吃的呢
想自己在家给孩子做蛋挞吃，但是不知道蛋液怎么调，在哪里可以学做？应该有很多人跟小编一样喜欢吃蛋挞吧，这个东西外皮是脆脆的里面则是软嫩香甜的不只是小孩子喜欢吃，也得到了众多大人的喜爱，但是如果日常想吃的话出去买是不现实的，所以今天就来解决大家普遍有的这个问题，那就是教大家如何自己在家做这个都爱的美食：一种原味蛋挞，一种黑糖珍珠蛋挞
黑糖珍珠蛋挞也超级好吃，提前自己熬好黑糖珍珠，吃上一口有Q弹的珍珠，有十足奶香味，绝啦
自己在家做真材实料，不用去外面吃一个都要6块钱，在家6块钱可全家人一起吃，多幸福，吃也开心
③ 蛋挞与蛋糕有什么区别
蛋挞属于面包类还是蛋糕类
蛋挞一般归类到清酥类。属于有层次的酥性甜点。
蛋塔和蛋挞什麽麽不一样
香港、澳门称为蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔
其实是同样的东西，只是不同地方叫法不同罢了
挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；
蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”
——虽然不同地方做法可能稍有不同，比如蛋挞经常就分葡式蛋挞和中式蛋挞，但本质上是一样的
如果想要了解更多，可以看网络
ke./view/48397
无淡奶油和有淡奶油的蛋挞有什么区别
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明，其优点为成本低（不足动物奶油的一半）、保质期长、不含胆固醇、口感好。优点众多但含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
植物奶油和动物奶油做出来的蛋挞有什么区别
植物奶油就是氢化植物油，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。
对人的身体很不好的
动物奶油从缓闭牛奶里提出来的，我听说10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。
我买的安佳动物淡奶油一瓶40元（新西兰的牌子）/1L
个人曾经去考察过淡奶油，发现植物淡奶油市场价格在10-20左右/1L
所以一般店铺都不会用动物淡奶油
想必PP都想的出是为什么吧！
奶油对身体的好处很多，但是还是有人会用对身体有害的植物奶油。因为它不好打发，因为它打发后裱花容易软下来。。。不好成型。而且不好起酥，闻起来没有那么香，保质期也不够长。
但是如果仔细品尝的话，动物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很腻，吃一点就吃不下了。动物奶油就不是，吃很多也不会难受。
据我所知，现在国内大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，价格不便宜，做奶油花的样子也比动物奶油好看。还不容易坏。。。
所以我现在我们家都自己做蛋糕的，我女儿更是不会买外面的蛋糕给她吃，辛苦自己做给她吃。
反式脂肪是女生身材的天敌啊，很多人不是说自己喝水都胖吗，那就是典型的反式脂肪太多啊。。。吃下去的好脂肪都变成反式脂肪了，当然会越来越胖啊！！！（这样的女生一般和岩都是爱吃面包店的面包和蛋糕）
对心血管系统伤害也是很大的！！！
当然还有添加剂的问题，这个就不说了，我也不知道里面加了什么，反正你也可以想到那不是什么有益身心的东东⊙﹏⊙b汗
动物脂肪的胆固醇完全没有高到需要担心的程度，只要不天天那奶油当饭吃。。。
反而是植物奶油真的是对身体没一点好处的东西啊。。。胆固醇也高的吓人。。。
恩。。。简单的说你可以把植物奶油和食用油等价起来
植物奶油=食用油+人工添加剂
这样就可以理解吃一层那样的奶油是吃进去多少脂肪了。。。
吃一个蛋糕就相当于拿你家油壶子往嘴里灌吧~~~~(>_<)~~~~
油炸啊，什么的不是老说是垃圾食品嘛，扰棚裂就是因为反式脂肪的关系
我刚接触烘焙的时候才第一次吃到了真的动物奶油。。。
我那时候不知道奶油还分这个，就很奇怪，怎么吃不腻呢。我一家人吃掉了一整个奶油蛋糕
平常家里人是基本不爱吃奶油蛋糕的。
那个奶油做的花放一会就软趴趴的不好看，但是吃起来才知道，要美味的多。
（最近有个MM告诉俺动物淡奶油加点女儿吃的奶粉就会很好打发很好定型，这是真的，很好用的办法）
印象是很深刻的
如果是一点点裱花的需要，或者是装饰，用植物奶油也没有关系，看上去会好看一点。用一点点还不至于对身体有什么危害
但是如果就是要自己吃的话，一定一定要用动物奶油啊！！！
还有蛋挞，蛋挞水也是要加淡奶油的 （蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克）
这样算的话蛋挞水的成本用动物淡奶油8+牛奶2+糖+0.5+蛋2=12.5
这样大概能做10个蛋挞，还没有包括蛋挞皮哦！
如果蛋挞一个1元钱，只能说买多少亏多少，那么商家会做这样亏本的生意吗？
这样的分析相信明眼人都看的懂他到底用了什么淡奶油了吧！
不是针对谁，只是我觉得中国的食品令人堪忧，
都是吃进肚子的东西，
为什么不能用好的材料！
就连龙巖知名点的品牌，你们也一样是不能让人省心啊！
只是感慨……没别的意思！
转自：网络...
在家怎么自制蛋糕，蛋挞？需要什么工具和材料？
一、准备 1、挞皮：制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉，例如“富强粉”、“饺子粉”等。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。
2、挞水：蛋黄、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是制作蛋挞内馅必不可少的原料，这样烤出的蛋挞味道才会软嫩细腻、蛋香飘万里。
3、工具：烹调所用的烤箱需要有上、下赐教加热烘烤的功能，只有单独上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均匀地压落在面团上，令擀成的面片薄厚均匀。使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形，非常方便操作，而且还可多次重复使用。此外，制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。
二、和面 1、预先取250g黄油，用保鲜膜包裹好，入在室温下使其自然软化。
2、用小秤称出300g中筋面粉，倒在案板上，将中间的面粉堆向四周，使面粉堆成类似火山口的形状。
3、用量杯取150ml冷水，徐徐地倒入中空的面粉中，并不停地将面粉与冷水混合。
4、最后将面粉与冷水完全混合均匀，和成一个完整的面团。
5、取20g自然软化的黄油放入面团中，用手不停地按压揉搓，直到黄油完全渗透入面团中（起初用水和好的面团质地较硬，但均川揉入黄油后就会变得绵软而不黏手）。
6、取少许和好的面团放在手中，按成小饼状，再用双手拉开，如果小面饼可以抻得很薄、很长而且不破，面团就算和好了。
三、擀皮 1、将和好的面团按成饼状，再将余下的自然软化黄油（230g）放在面饼中间，并用保鲜膜将黄油表面按压平呈饼状。
2、将保鲜膜揭下，再用底下的面饼将中间的黄油完全包裹住，并将上口封严。
3、把包好黄油的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。
4、在案板上撒少许薄面，将冷藏过的面团用手小心地按成饼状，注意不要将面皮按破，使中间的黄油露出来。
5、用擀面杖将面饼擀开擀薄，制成1张厚约1cm的长圆形面皮。
6、将擀好的长圆开薄饼均分成3折，再将左右两段向内摺叠，接着用手轻轻压实。
7、继续将面饼擀压开，擀成1张薄厚均匀的长方形面皮，注意适时地在面皮上撒些薄面，避免案板或擀面杖与面皮粘黏。
8、接着将长方形面皮均分成3折，继续将左右两段向内摺叠，并用手轻轻压实，将面片叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。
9、将叠好的长方形面饼用保鲜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。
10、将面饼从冰箱中取出，揭去保鲜膜，再次用擀面杖擀压开，擀成厚约1cm的长方形面皮，并再次均分成3折，继续将左右两段向内摺叠，叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。
11、最后将长方形面饼擀成厚约1cm的长方形面皮，再从较窄的一边开始卷起，注意一定要将面皮卷紧实。
12、待将面卷直径卷至约5cm时，用刀将面皮斜切断，再将面皮边缘压实，并用保鲜膜将面卷包裹好，再放入冰箱中冷冻1小时。
13、然后继续将余下的面皮用同样的方法卷成面卷，放入冰箱冷冻。
四、捏皮 1、将冻硬的面卷从冰箱中取出，在室温下使其自然解冻，用手轻捏面卷，感觉面卷回软，可以捏动即可。把面卷外的保鲜膜揭开，用刀切成长约4cm的小段，每段约25g。（因金属材质的蛋挞模大小型号略有不同，所以在制作时要根据实际情况，灵活掌握面卷小段的大小，一般每段掌握在25g-30g左右比较适宜。）
2、将面卷小段立放在蛋挞模中，用大拇指向四周捻按开。......
这个也是蛋挞嘛？和平常的蛋挞有啥区别。 20分
味道会不同
蛋挞液可以做蛋糕么
应该是不行的，因为蛋挞液那么少，蛋糕的配料比例和蛋挞的是有区别的。
焦糖布丁和蛋挞有什么区别
蛋挞是介样的
焦糖布丁是介样的
除了蛋挞蛋卷蛋糕还有什么甜点是带蛋字的
名字有蛋吗？还是含鸡蛋？含鸡蛋的太多太多了。
名字的话，蛋酥，鸡蛋慕斯，蛋黄派,蛋蜜汁,鸡蛋布丁。双皮奶（蛋白皮） 香茅脆糖炖蛋
④ 做蛋挞剩下了蛋挞液，能做什么
英国一位车主买新车后，担心被盗，于是想到，贴报废车的膜，伪装成报废车。智慧的车主，车膜既能保护新车，又能防盗，一举两得。今天小编也和大家分享蛋挞西点制作，这次是介绍全蛋蛋挞，既能保持蛋挞的口味，又不会浪费鸡蛋。
下面，一起来看看蛋挞西点制作需要准备什么材料呢：
材料：牛奶：100g；细砂糖：25g；全蛋：2个；淡奶油：65g；蛋挞皮：10个；
步骤：
1、将盆放在电子秤上，倒入牛奶；
2、加入细砂糖；
3、加入两个全蛋；
4、用手动打蛋器搅打均匀；
5、加入淡奶油，再次搅打均匀；
6、将蛋挞液过筛倒入量杯中；
7、倒入蛋挞皮，九分满；
8、放入预热好的烤箱200℃，烘烤时间参考为30分钟。
小贴士：鸡蛋选择中号大小，蛋挞液量为10个蛋挞左右。
简单的西点制作——全蛋蛋挞，喜欢烘焙的你有没有学会呢？当然，光看是不能学会的噢，快快拿起你的烘焙工具开始吧！白天工作的繁忙，晚上制作简单的蛋挞，犒劳自己一天的努力。烘焙爱好者们正是希望通过美味健康的烘焙产品，让快节奏、努力工作的人能够停下脚步，轻松享受美食。
⑤ 做蛋糕如何快速手动打发蛋液
做蛋糕如何快速手动打发蛋液
现在人们的生活节奏很快，做个烤箱蛋糕往往要几十分钟的时间。对于上班族来说，的确是时间不允许啊。
有了，这个蛋糕不用很长时间，短短1分钟哎，也不需要泡打粉，你值得一试，非常好吃。真的。
里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.
蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
我总结的就是最起码需要
烤箱不用说了 既然楼主问这个问题 家里一定有了 还有就是 面粉（包括高筋粉和低筋粉 高筋粉比较好买 实在实在买不到用高级饺子粉代替也可以 低筋粉不怎么好买 我一直也没买到 所以就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和的）
玉米淀粉（玉米淀粉预备你买不到低筋粉 用来和面粉调和成低筋粉的）色拉油 牛奶 泡打粉 鸡蛋 黄油 砂糖 模具 打蛋器 （如果实在买不到 就拿着6、7根筷子一起打 要是用2根筷子想打发蛋白 累的半死不说 时间就需要将近半个钟头） 这些是做基本蛋糕的
我自己还预备了椰蓉 可可粉 蛋塔模 PIZZA模 锡纸（烤曲齐的时候粘到烤盘上不好清洗 所以上面铺上锡纸 ） 厚厚的手套 取烤盘的时候不注意会烫到 所以我买了一只烤箱用的手套 克称（西点里配方的多少要求很高 所以我买了一个 我买不到精确到1克的称 所以买了一个精确到5克的）
还有时候会用到小苏打 纸杯模（我烤蜂蜜蛋糕时候用到的） 还有小号的那种纸模 用来烤松糕的 （我说不明白是什么样的 就是那种薄的 大概2厘米高 你去买的时候 卖的人会告诉你）
本来想买一个量杯 后来买面包机的时候 面包机里赠了一个 其实用不量杯也可以 有了克称一般就解决了 克称可以称大量的东西 也可以称少量的东西 量杯就不行了 只能是那些 基本上就这些东西了 我觉得我买的还勉强算全吧 你可以挑着买 不买这么多也可以 我买纸杯模的时候 人家不单卖 一买就买了100个 1年也用不完 我不经常做纸杯蛋糕 还有松糕模 很便宜 6.5元 老天 1000个 不过很薄 所以我每次用的时候都是用三个 第一次做松糕的时候用了1个都淌出来了 2个也不行 最后三个才搞定 郁闷死了
基本就这些了 我再看看我的柜子里还有什么 想到了再来修改答案 有时间去贝太看看 他们都是做好了的有成品图还有中间的步骤图 需要什么材料说的也很清楚明白 比较好学 我都是在那上面学的
还有 还有 低筋粉用来做蛋糕 高筋粉用来做面包
做蛋糕用手动打蛋器怎么打发蛋白？
打法蛋白的方法
1、蛋要新鲜。
鸡蛋打破后，蛋白的黏度越大，蛋黄越圆，表明鸡蛋越新鲜，如果蛋白成水状，则蛋就不太新鲜。
2、分离蛋白和蛋黄。
将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。
3、打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水，最好用不锈钢盆。油脂会破坏蛋白打起后的气泡。
4、添加塔塔粉、或柠檬汁，或白醋。
蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打法中的稳定和膨胀。
5、蛋白的打发。
第一分钟：低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，滴几滴白醋。
第二分钟：继续低速打，边打边加入1/3糖，打至糖融。
第三分钟：加入1/3糖，转中速继续打。
第四分钟：最后加入1/3糖，转高速打。
第五分钟：转中速打至湿性发泡。
第六分钟：转低速打破大的气泡，使蛋白浓缩、细腻，并达到干性发泡。
总之，蛋白的打发宁可用低速长时间打，也不要高速长时间打。
做蛋糕剩下的打发的蛋液怎么存放？
不能存放的，一旦蛋糕糊消泡了，烤出来的蛋糕就会硬得像砖头一样。
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
做蛋糕 打发蛋白
蛋白打发后利用利用蛋白中大量的细密的气泡将面糊涨发。如果搅打蛋白时，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黄（蛋黄中有油脂成分），会使得搅打时，蛋白液完全无法依附在器具上而跟着搅拌头不停的旋转，就像是用手在水中快速划圈，水会跟着撩拨产生的圆旋转一样，怎么搅打都无法使空气打入，使变性作用开始运作，在油、水含量愈多时，情况就会愈明显。搅打蛋白时加入砂糖可以帮助蛋白蛋打发。砂糖的加入能和蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面张大变大，打出的气泡较细、较稳定。
打发的蛋挞液能做蛋糕吗
打发的蛋挞液可以用来做蛋糕的这没有什么关系，不过一次不要加太多，不然可能会影响到蛋糕。
做蛋糕打蛋液时加奶油是打不发
打发
蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
做蛋糕如何手工打蛋
1、准备一个小碗，逐个打到小碗里（预防散黄的蛋，散黄蛋弃不用），再小心地倒进大碗里
2、洗干净你的手，用手捞蛋黄，每次可以捞一个、两个，手指留缝，蛋白就流下去了，然后把蛋黄放到另外的一个碗里面
做法：1 低筋面粉110克；鸡蛋去壳110克；植物油20克；白砂糖75克；泡打粉2克；芝麻若干。
2 全蛋打入碗中，隔热水。
3 加入白砂糖打至全发状态。
4 混合低筋面粉和泡打粉，过筛到打发好的蛋液中。
5 倒入植物油，低速搅拌均匀。
6 模具里刷一层油。
7 面糊盛到模具中，上撒芝麻。
8 180度，20分钟，上下火，中层。
怎样快速做蛋糕
没有烤箱的就用电饭锅做，1.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离。三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐 ，一勺糖，继续打继续打继续打
2.有点稠时再放一勺糖，继续打
3.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
4.蛋黄里放两勺糖
5.3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好
6.倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
7.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
8.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 。倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
9.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。开盖咯
10. 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！松松软软，香喷喷！
⑥ 奶油能做啥好吃的
泡芙，纸杯蛋糕，切块蛋糕，慕斯，生日蛋糕等
⑦ 用蛋挞的锡纸拖做蛋糕可以吗
可以 锡纸一般用在重油蛋糕。
海绵蛋糕和戚风都不适合锡纸。
蛋挞不能直接在模具上铺锡纸，然后倒入蛋挞液，因为具有能够使烘烤时受热均匀，烤出来的蛋挞不至于糊掉。
蛋挞做法如下：
材料
水皮部分：低筋面粉130g，高筋面粉15g，糖12水70g
油皮部分：黄油70g，低筋面粉20g
挞水：牛奶100g，低筋面粉8g，蛋黄3个，炼乳8g
做法
1、制作水皮：将黄油、水面粉揉成光滑的面团不沾手，用保鲜暯包好放冰箱冷藏30分钟。
2、制作油皮：将黄油面粉揉成面团，擀开后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
3、将油皮擀成长方形，水皮擀成与油皮同样长，宽是油皮的3倍。
4、把油皮放在水皮中问，两边面皮往中间叠，用擀面杖轻轻敲打排出空气，放冰箱冷藏30分钟。
5、将面团擀开，上下两边往中间对拆，左右往中间拆，放冰箱冷藏30分钟，重复3次。
6、将面团擀成挞皮，放入模具揘制均匀，倒入挞水（将牛奶、面粉、蛋黄、白螗、炼乳搅拌均匀，过筛，成挞水）8分满。
7、烤箱预热（上下温度200度），烤15分钟至表面全黄即可。