① 动物奶油和乳酸菌奶油的区别
一、动物奶油和乳酸菌奶油的区别
首先我们来聊聊奶油。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油两种。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离得到的。而植物奶油是用大豆等再加上植物油和水、盐、奶粉等加工做成的。
从口感上说，动物奶油更好一些。植脂奶油就是我们经常能在蛋糕店买到的，热量比一般动物性奶油少一半多，饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
主要有两点，一是增长保质期，二是有好的风味。发酵剂中的乳酸菌大部分繁殖，让黄油的酸度开始增多，防止其它杂菌特别是酵母和霉菌的繁殖，加长保质期。而乳脂奶油其实就是动物奶油中的一种。
二、奶油注意事项
制作蛋糕所用的奶油一般分为两种，乳脂性奶油、人造奶油。
乳脂奶油是动物奶油中的一种。是天然鲜牛奶中提炼来的，不会有任何人工添加剂。营养价值高，颜色呈乳白色，表面会有微小的气泡，口感细腻滑嫩，入口就化，从蛋糕中都能闻到淡淡的鲜奶气味。
而劣质奶油，大多数是采用人造奶油，从表面上看，它没有气泡，颜色亮而白，滑润度差，咀嚼后发软且腻，切开时会沾刀或者显得脆弱没有延展性。
而乳脂奶油和淡奶油，从本质上来说两个都是由动物奶为原料提炼的，没有什么大的区别。需要注意的是被商家欺骗的植脂奶油，植脂奶油是淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来替代乳脂肪，含有大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害大，而且可以被人体吸收，却无法被代谢出去。
其实以牛奶为原料制成的奶油有很多种。而且都具有多种不同口味。它们结构细滑，口感十分好。每100g奶油中的脂类占33%,就是大概20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。而且和黄油一样有维生素A。
所以吃奶油还是有好处的。最重要是不要吃太多，保持均衡膳食。还有选用好的奶油，才能保证吃的对身体好。
② 蛋糕是鲜奶的好 还是乳脂的好呢
个人会喜欢鲜奶的，味道清新，热量也没有乳脂那么高。
③ 乳脂奶油蛋糕好吃吗
好吃。
首先乳脂奶油比较健康，胡桐且营养成分很高，乳脂奶油蛋糕都不是特别甜。乳返做判脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和化学稳漏改定剂。基本简介乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
④ 想自己做蛋糕吃，蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油
想自己做蛋糕吃，蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油？蛋糕的制作的过程中是能选动物奶油，还可以挑选乳脂奶油的，不过也是必须看一下自身的口感吧，由于用乳脂奶油和动物奶油做出来的生日蛋糕味儿不一样。可是动物奶油的价钱相比之下会贵一些吧，大伙儿选购的情况下还可以依据爱好来购买就行了。
⑤ 奶酪蛋糕和乳脂蛋糕哪个好
奶酪蛋糕，营养丰富些，乳脂蛋糕比不上，含天然乳脂的含量一般不多的
⑥ 什么是乳脂蛋糕跟普通的蛋糕有什么区别 天津有卖乳脂蛋糕的吗
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
区别：
1、稳定性不同：乳脂奶油是无法给蛋糕塑型的，而植脂奶油不含乳脂成分，融点高，稳定性强，可以裱各种花式，还能塑造立体造型，像各种动物，花卉造型等。
2、颜色色泽不同：乳脂奶油是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植脂奶油可以颜色格外雪白且光滑。
3、口感不同：乳脂奶油是不含糖的，因含乳脂量丰富，因此奶味香浓，而植脂奶油闻起来比较清香，吃多了会觉得甜的发齁，容易腻。
(6)乳脂喝乳酸菌蛋糕哪个好扩展阅读：
注意事项：
1、蛋糕不但含有大量的糖分(有些蛋糕糖分和面粉的比例甚至可以达到1：1)，而且还含有大量的脂肪，能量很高。长期大量摄入会让体重增加过多。
2、尽量不要买酥皮蛋糕：酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、不要总是让孩子要蛋糕：孩子不能总是要蛋糕，否则会让孩子迷恋蛋糕的，家长可以拿一些别的零食给孩子吃，比如饼干等，毕竟奶油吃多了不好。
⑦ 慕斯和乳脂奶油哪个好
不能比较，慕斯蛋糕是一种糕点而乳脂奶油是一种食材。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
⑧ 为什么乳脂蛋糕便宜
由于乳脂蛋糕使用乳油脂替换植物油代替部分黄油，乳油脂的成本更低，因此乳脂蛋糕成本更低，价格较低。
乳脂蛋糕便宜原因其实如此蛋糕的制作材料并不是非常的贵。所以导致他的整个制作流程都是比较简单的，因此它的价格在市面上就比较便宜了。
乳脂奶油相对于动物奶油来说会比较便宜一些，吃起来比较甜一些，但吃多了以后会感觉腻，动物奶油吃起来味道就不太一样，味道比较好，而且比较香。
乳脂蛋糕的选购
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕
目前大部门蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。这两种物质均有致癌作用。为了避免疾病侵袭，尽量不买加氢化植物油的蛋糕。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕
酥皮意味着必需加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好一些，由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温顺天然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加生果的所谓“健康”效果
生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数目很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜生果来吃。
5、不要买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力，绝大部门都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
以上内容参考：网络-乳脂蛋糕