1. 做蛋糕脱脂牛奶好还是全脂牛奶好
多喝牛奶对我们的身体是很有帮助的,因为它其中含有蛋白质、氨基酸、微量元素等营养物质,但是有些正在减肥的女性就会选择脱脂牛奶。这样喝了不容易发胖,那么做蛋糕脱脂牛奶好还是全脂牛奶好呢?
做蛋糕脱脂牛奶好还是全脂牛奶好
这两种牛奶都可以作为蛋糕的主料使用,也可以作为普通牛奶来引用。全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不同,而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。
全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不一样。全脂牛奶含有约3.5%的脂肪,但是脱脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在1%一下。
脱脂牛奶满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求。脱脂牛奶的产生,缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人,还是想减肥的女性,都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中,一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失,比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D,人体对钙质的吸收就会受到影响。
牛奶全脂好还是脱脂好
全脂牛奶比脱脂牛奶来的有营养,全脂牛奶就是纯牛奶,经过脱脂加工后得到的,在脱脂的过程中会流失很多营养成分,还有可能导致其他营养成分的变质,脱脂牛奶中还加入了添加剂,对人体健康没有好处。
全脂牛奶最好喝,味道最浓,适合儿童,青少年,孕妇,老人饮用,半脱脂适合中年人喝,最好不要喝全脱脂的,全脱脂的牛奶没有什么营养,更多的是添加剂,全脂牛奶中的脂肪溶解了很多营养物质,比如维生素等,有助于人体的吸收。
很早以前脱脂牛奶就被患有心血管疾病和想减肥的人士所钟爱,因为它即可以保证我们吸收牛奶中的营养,又能控制脂肪的摄入量。但实际上脱脂牛奶也有不足之处,在牛奶脱脂后,那些对身体有好处的脂溶性维生素会随着脱脂过程而流失,钙质的吸收就会受到影响。最重要的是,脱脂牛奶的口感会差一些。
2. 你觉得蛋糕全脂的好吃还是脱脂的好吃
很荣幸能回答这个问题。
问题中所谓的“脱脂”如果单纯指的是牛奶的话,全脂奶和脱脂奶做出来的蛋糕几乎没有区别。我们做过盲测,用两种牛奶做出来的蛋糕给不知情的测试者,结果就是10个人中有6个人说脱脂奶的好吃有4个人说全脂奶的好吃。因为测试的人数少,基本可以断定大家在不知情的情况下,是判断不出来哪个是全脂奶,哪个是脱脂奶的。所以蛋糕好吃与否跟牛奶没有太大关系,只要食材新鲜,配方合理就可以做出好吃的蛋糕。如果是为了健康的话,大可不必这么纠结,我们可以查看一下牛奶的营养成分表,脂肪含量一般在3.5%。以6寸戚风蛋糕为例,牛奶使用量最多也就30克,脂肪含量1.05克。也就是9千卡多一点的热量。对于每天要摄入2000千卡以上能量的成人这点脂肪的能量微乎其微。纠结牛奶中的脂肪含量,往往会忽视蛋糕中的糖和其他油脂所含有的能量。
如果问题中的“脱脂”指的是蛋糕中的所有脂肪,例如,植物油和黄油这类油脂。那脱脂和全脂就有很大区别。举个例子,海绵蛋糕有很多种这里只用两个例子来说明一下。
松脆海绵蛋糕就是没有任何油脂,烤制完成以后表皮酥脆,内部蓬松,但因为没有油脂,所以很干,所以吸潮能力很好,此配方常用于制作提拉米苏的手指饼干。
经典海绵蛋糕,含有油脂,烤制完成以后,因为含有整体组织绵软,常用于制作生日蛋糕,蛋糕卷等。
由此我们可以看出无论脱脂全脂,都可以做出好吃的蛋糕。主观上的好吃和不好吃,那都是个人喜好。每种蛋糕风味,口感各不相同,多多尝试各种不同的美食,多些味蕾上的体验不才是更好吗?
3. 做蛋糕用的牛奶用全脂的还是脱脂的
做蛋糕的牛奶如果没有特殊要求,一般都是全脂的。
4. 做蛋糕用全脂牛奶还是脱脂牛奶
两种的牛奶都可以用来做蛋糕,最大的区别就是脂肪含量会影响到甜点的口感。