❶ 南瓜蛋糕的制作方法
海绵蛋糕和戚风蛋糕要制作南瓜口味的蛋糕，如果在厨房中制作就比较容易。先说海绵蛋糕，在厨房制作海绵蛋糕需要加入速发蛋糕油，这是一种可以增加打发鸡蛋稳定性的食品添加剂，加入这种添加剂会有效的减少鸡蛋消泡的情况。再说戚风蛋糕，戚风蛋糕是蛋清和蛋黄分开制作的，如果制作南瓜味的戚风蛋糕南瓜泥最好是和蛋黄一起搅拌。在加入适量的塔塔粉，这样也同样可以减少蛋清打发搅拌时消泡的影响。以上都是在单位厨房制作南瓜蛋糕，如果在家制作南瓜蛋糕最好不要加添加剂，所以制作重油南瓜蛋糕是最好的选择。下面我就和大家分享一下重油南瓜蛋糕的制作方法吧。
❷ 家庭制作生日蛋糕的方法 超市能买到的材料！请告诉一下具体怎么制作
南瓜芝士蛋糕：原料：A、饼底：黄油30g、全麦饼干75g+融化黑巧克力30g+核桃仁碎10g。（这样组合的饼底很好吃捏
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）B、芝士糊：南瓜蓉250g、盐、奶油奶酪250g、细砂糖50g、鸡蛋1个、肉桂粉/4茶匙。做法：1、将南瓜蒸熟，挖出南瓜蓉，加入盐拌匀，备用。准备饼底：饼干、核桃装入袋中，用擀面杖压碎，加入溶化的黄油和巧克力拌匀，然后将之压于模底，放入冰箱冷藏待用。准备奶酪糊：1、盆内放入软化的奶酪，加入细砂糖搅打顺滑；2、分次加入鸡蛋液搅拌至整个奶酪糊软稠均匀；3、然后加入事先准备好的南瓜泥和肉桂粉，搅拌均匀；4、将奶酪糊倒入模具中，150度，水浴法，烤约50－60分钟；（这个以自家烤箱火力调整）5、时间到后，半打开烤箱，让蛋糕在里面自然冷却，待其完全冷却后放入冰箱冷藏8小时以上或过夜即可食用。非常香浓醇厚的回味，确实如Jane所说“浓浓芝士味，满口南瓜香，咬开来还有丝丝的南瓜蓉”，喜欢的人会爱s。
❸ 正宗无水南瓜蛋糕配方
无水南瓜蛋糕的配方：鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，面粉。
具体做法：
1.把南瓜削皮切成块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥。
2.把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好。
3.把油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了。
4.蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打，糖得分三次加入些许，一次别加太多。
5.这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦。
6.搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后放进烤箱烤20分钟。
7.烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！
❹ 蛋糕粉南瓜饼的做法大全
主料5人份
蛋糕（巧克力）2片
淡奶油250克
牛奶220克
南瓜400克
鱼胶粉20克
白砂糖45克
辅料
红豆沙120克
草莓7个
巧克力1颗
步骤1南瓜慕斯生日蛋糕的做法大全
取120克的牛奶浸泡15克的鱼胶粉，搅拌均匀浸10分钟，然后隔水加热，边加热边搅拌至鱼胶粉完全融化顺滑，放凉约40度备用，若使用时鱼胶粉再次凝固可加热一下再使用
步骤2南瓜慕斯生日蛋糕的做法图解
熬好的豆沙用模具做出心形，取4个草莓中间切开两半。南瓜去皮切片蒸熟捣成泥。备用
步骤3南瓜慕斯生日蛋糕的家常做法
淡奶油冰箱冷藏12小时，取220克加40克砂糖打发至6分发就是勉强可以流动的状态
步骤4南瓜慕斯生日蛋糕的简单做法
取250克南瓜泥加入融化好的牛奶鱼胶粉溶液搅拌均匀，再倒进打发好淡奶油搅拌均匀做成南瓜慕斯液
步骤5南瓜慕斯生日蛋糕怎么吃
蛋糕片裁成比8寸蛋糕模小一点。先放一片大一点的蛋糕片在模具的底部，用调羹在模具的边缘倒进少量的南瓜慕斯液，将切好的草莓和心形豆沙贴着模具壁均匀排好，然后倒进一般的南瓜慕斯液抹平，再放上稍小一点的蛋糕片，倒完剩下的南瓜慕斯液，震几下抹平蛋糕面放进冰箱冷藏半小时
步骤6南瓜慕斯生日蛋糕怎么做
取100克牛奶先浸泡后加热溶解5克鱼胶粉，鱼胶粉牛奶溶液混合150克熟南瓜泥，然后过筛剩下的南瓜渣用汤勺来回刷一下得到更多的南瓜肉，最后渣不要。取出冰冻好的蛋糕淋上南瓜牛奶液做镜面层
步骤7南瓜慕斯生日蛋糕怎么炒
倒好镜面层放回冰箱继续冷藏约4小时，注意冷藏是一定要放平稳，否则蛋糕会边高边底
步骤8南瓜慕斯生日蛋糕怎么煮
冷藏后脱模用风筒在模具的周围吹一下就可以从下面轻轻把蛋糕托出。如果吹过了太热蛋糕有点融化可放回冰箱冻一会在装饰
步骤9南瓜慕斯生日蛋糕怎么炖
30克加8克的砂糖淡奶油打至9分发就是可以造型的状态，装进裱花袋画出想要的图案
步骤10南瓜慕斯生日蛋糕怎么煸
3个草莓十字切开，在蛋糕面砌成花型金莎巧克力作花蕊
步骤11南瓜慕斯生日蛋糕怎样煸
做好的蛋糕一层甘苦一层香滑，巧克力蛋糕的苦配上南瓜的香甜绝对的美味！
烹饪技巧
溶解鱼胶粉一定要先常温浸泡一下再隔水加热溶解
倒完慕斯液一定要颠几下模具，好让蛋糕没有空隙
脱模后如果蛋糕有点融化一定要先放回冰箱冰冻凝固一下再装饰
❺ 南瓜蛋糕怎样做，热乎，对肠胃好，健康不上火呢
南瓜蛋糕怎样做，热乎，对肠胃好，健康不上火呢？
因此，如果是初学者，学习醒面，建议从发糕学习，不用和面，不用整形美容，只需所有资料拌匀，蒸一蒸，甘甜喧软，热乎乎的，当早餐、当小点心，都那么好吃。关键在于，不用油，蒸一蒸，秋季吃，不易上火，润肺保胃！
如果是第二天，觉得冷了不太软了，略微蒸一下，最大5min，就绵软如初见，一样美味可口！那么好吃的东西了，作法却非常简易，3步解决：拌和——发酵——蒸。但这里所谓的发酵，对咱们来讲，便是等候，什么都不用干。
第二步
发酵到九分满，撒几个枸杞子装饰一下，并没有可省去。锅上放适量水，蒸30min，熄火5分钟打开表盖。取下，稍制冷之后出模。顺利的话很平，正中间并没有凹痕。喜欢这个菜谱吗？欢迎各位关注点赞、评价、分享、关心我的美食号哦！每日给您共享一道好吃的，简单又易做，爱你么么哒！
❻ 南瓜粉怎么做戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕步骤1
南瓜戚风蛋糕的做法大全
准备制作南瓜戚风的所有材料
步骤2
南瓜戚风蛋糕的做法图解
南瓜去皮切成片
步骤3
南瓜戚风蛋糕的家常做法
放到锅上蒸熟
步骤4
蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用
步骤5
鸡蛋分好蛋白蛋黄（注意装蛋白的盆一定要是无水无油！）
步骤6
先做蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀
步骤7
然后缓缓加入玉米油，一边加入一边慢慢搅拌
步骤8
倒入牛奶，拌匀
步骤9
加入南瓜泥搅拌均匀
步骤10
筛入低筋面粉
步骤11
慢慢搅拌均匀（也不要过度搅拌，以免面粉起筋）
步骤12
为了使蛋黄糊更加细腻，可将蛋黄糊过筛一遍
步骤13
过筛好的蛋黄糊放一旁备用
步骤14
接着开始做蛋白糊：在装蛋白的盆中挤入几滴柠檬汁
步骤15
开始打发蛋白，80克细砂糖分3次加入
步骤16
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖，然后继续打发
步骤17
第二次，打发至蛋白更加浓稠时，加入1/3细砂糖
步骤18
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路时，加入最后的1/3细砂糖
步骤19
继续打至蛋白为干性发泡状态，即当蛋白能拉起一个直立的小尖角时，打发完成（打发过程全程约12分钟）
步骤20
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以切拌的手法，用刮刀拌匀
步骤21
全部拌好的蛋糕糊
步骤22
将蛋糕糊缓缓倒入戚风模具中，大概8分满即可
步骤23
用筷子在蛋糕糊中间划一圈，去除小气泡
步骤24
轻震一下模具，震出气泡
步骤25
将模具放入烤盘中
步骤26
烤箱150度预热，将烤盘放入烤箱中下层，烤50分钟即可出炉
步骤27
烤好后迅速出炉倒扣在网架上，冷却后脱模（注意不要烫伤）
南瓜戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
在翻拌蛋黄糊的时候，一定要翻拌至无干粉颗粒、细腻顺滑状态，但是切记勿过度搅拌，以免面粉起筋
过筛可以使蛋黄糊更加细腻顺滑
打发蛋白时，使用电动打蛋器的慢速档，慢慢打发至干性发泡状态
蛋白加入柠檬汁，可以使蛋白糊不易迅速消泡
制作戚风使用的鸡蛋，建议是常温鸡蛋，这可以使打发好的蛋白糊状态更稳定，不易消泡，成品口感更柔软
❼ 蛋糕怎么做法
美味蛋糕新做法
对于忙碌的上班族来说，电饭煲着实是一个不错的选择。把米和水放进煲里，接通电源，等到中午下班回来，热气腾腾的大米饭就可以新鲜出炉，只待主人再炒上两个菜，就可以开饭了。现在很多电饭煲都实现了一煲多用，除了焖米饭，还可以煮粥、炖汤、蒸东西，甚至炒菜等，下面我们就教你怎么用美的电饭煲做蛋糕。
一、备料
鸡蛋5个，细白砂糖170克，自发粉200克，牛油50克，炼奶15克，杏仁、樱桃少许，食用油少许。
二、烹饪步骤：
1.将5个鸡蛋打在备用的圆形器皿；同时把170克的细白砂糖也放到里面；
2.然后用打蛋器进行搅拌！
注意：一定要同一方向搅拌，如始终保持顺时针方向，以保证鸡蛋的爽滑和细腻。
打蛋器要干净，不能带有油脂，否则鸡蛋无法打出气泡。
3.然后，把200克的自发粉也放到打蛋的圆形器皿里，继续同一方向搅拌。
4.把牛油溶化成液体（可以用温水隔热溶化），取50克左右，加到圆形器皿里，注意一边倒牛油，一边搅拌材料。
5.接着再放15克炼奶，可以配上一点点的水（注意不能太多，5克左右），然后再搅拌，充分混合。
6.基本0K啦，把电饭煲的内锅拿出来，放平，在内胆里面的锅底涂上很少很清的食用油（小心不能太多，否则蛋糕就会变黑）；然后，把搅拌好的材料慢慢倒进电饭煲的内胆里，注意不要动电饭煲的内胆，也不要搅拌，让材料在内胆中自然铺展开来。
7.把它放到电饭煲里，就可以开始烹饪啦……烹饪过程不要打开盖子。
8.大约43分钟后，你亲手精心炮制的蛋糕就会隆重登场，那喷香的味道，萦绕厨房，三天不绝！
9.最后把蛋糕从内胆中拿出（注意保持蛋糕的完整），放于托盘中，在上面加点杏仁、樱桃，生活从此变得更美！
❽ 求南瓜蛋糕和脆皮蛋糕的配方及做法
南瓜蛋糕和脆皮蛋糕的做法下面都有
脆皮蛋糕
主料a部分：全蛋40个 白糖2000克 蛋糕油20克 塔塔粉30克 盐20克
辅料低筋粉1500克 泡打粉17克 吉士粉50克 牛奶香粉20克 芝麻适量
脆皮蛋糕的做法
1.先把搅拌桶擦干净，不能有水份，再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
2.装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步
3.做第二步时，就要把这一步同时做好。把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4.当第二步和第三步同时做好时，就改用高速搅拌。同时把蛋糕油加入到桶内，一定要在高速时加入。打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字，明显能看到凸痕。插上一根筷子也不会倒。就像生日蛋糕上的奶油一样稠，是原来休积的三倍到四倍。一定要打发，这是至关性的一步，打发好了才会蓬松。
5.打发好后，就改用中速。把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内，搅拌均匀既可。不能搅拌过久，这样就会消泡了。意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉，蓬松的基本原理就是让产品充满气泡，组织均匀细腻富有弹性。
6.做上一步时就要同时把这步也做好，要么在第一步时就把这一步做好。因为打发的这一步一定要看好才会成功。这一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液态酥油和在一起。比例是3：7.因为用液态酥油做出来的蛋糕充满诱人的金黄色，最好就是用起酥油了，因为起酥油做出来的蛋糕更酥，
7.关掉打蛋机，取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内，挤入烤盘内。约三分之二满，因为烤下会膨胀。这样烤熟后刚好盖过烤模，外观好看。不会因过满所有的蛋糕烤熟后粘在一起。然后再撒上一些芝麻、葡萄干（要用水浸发再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，这样的成品出来后吃起来会更香。最好选用单一的一种，不要串味。
8.烤箱在高速打发的时候就要开起来预热，温度调到上火200度下火210度。具体看烤箱的实际温度，有的烤箱上火比较强，较强的可以调低点。比如上火烤的表面很快就糊了，切开来还没熟。这样的就是上火强，而上面的没熟下面的就糊了。这个就是下火强了。烘烤灵活发挥！
9.烘培时不可以在中途打开烤箱，因遇冷会萎缩。这样就不蓬松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态，烤至上色后两个烤盘调头烤一次。烤至九分熟后，打开烤箱门，要确保打开后蛋糕不会收缩变实变硬。这时再在蛋糕上面刷上一层酥油，最好用起酥油。进门烤两分钟，这样烤出来的成品上面吃起来更酥更脆。
10.烤至金黄色既可出炉，出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒，不然既倒不出来，又会被余热烘干水份变干。还会萎缩不蓬松，做了这么久的东西不要因最后一步失败了。
南瓜蛋糕
主料南瓜泥130g 面粉70g 鸡蛋4个
调料玉米油40g 元贞糖30g
南瓜蛋糕的做法
1.A：蛋黄3个，细砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（请根据自家的南瓜水份调整），低粉70克
B：蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁（或白醋）少许，盐少
2.打发蛋白 打蛋白前，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，盐跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性发泡即可
3.南瓜用微波炉叮熟，用勺子压成泥，晾凉备用；鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里 ，蛋黄打散，加入油搅匀，加入南瓜泥搅匀
4.加入低粉轻搅拌匀
5.蛋白盛1/3的蛋白到3中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
6.倒入模具纸杯中
7.混合均匀后，倒入模具中，入炉烤焙 175度，烤箱中下层40分钟左右
8.出炉放凉即可
❾ 怎样做南瓜形状的蛋糕
用料
奶油奶酪 250g
南瓜泥 150g
低粉 60g
黄油 70g
蛋黄 4个
蛋白 4个
白砂糖 50g
黑巧克力 少许
裱花袋 一个
南瓜芝士蛋糕的做法
奶油奶酪先放置室温软化。备料的时候可以提前把南瓜去皮去瓤切块蒸上，或用微波炉打熟。（如果是蒸，蒸好后立刻取出把南瓜泥里的水挤压一下，争取让南瓜泥尽可能少的汗水。）然后放入料理机打匀，这样的南瓜泥做出的蛋糕颜色才细腻。南瓜要尽量选颜色深黄的，水分小的，这样的南瓜最适合做蛋糕
奶油奶酪和黄油放入容器中，隔热水搅打至细滑无颗粒状态，一颗颗的放入蛋黄，搅拌均匀后，倒入晾凉的南瓜泥拌匀
筛入低粉拌匀。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入几滴柠檬汁，加糖打至介于湿性发泡和中性发泡之间，提起打蛋头时，可以拉起较长，尖角成弯钩状
蛋白糊和奶酪糊拌匀。烤盘里倒入1cm左右的冷水，放入乐葵万圣节多连模，将拌好的蛋糕糊倒入
烤箱预热150度，连带水的蛋糕盘一起放入，水浴法，中层，上下火25分钟左右。刚出炉的芝士蛋糕会非常嫩，要稍微晾一下再脱模。晾凉后在五官处挤上融化的巧克力即可