❶ 蜂蜜戚风蛋糕怎么做好吃
前言
今天本打算做一个戚风蛋糕，无奈找不到那个方子了，呵呵只好改作蜂蜜小蛋糕了，这个是君之的方子，我在原有一份的基础上增加了一倍，刚刚拷完一看蛋糕的样子心想一定不会好吃，心里很忐忑不安，一直到晚上才想起来要拍照，这才把掰开的那半个蛋糕咬了一口，哎!还真的很好吃，味道很不错。真比在外面买的好吃。
小贴士
1、全蛋在40度左右的温度下打发最好，把蛋液的盆坐在热水盆里，但是温度不宜过高，否则也会影响蛋液的泡沫的稳定性；
2、建议使用电动打蛋器打发全蛋，这样很容易打发的；
3、必须使用无味的植物油，色拉油、玉米油、大豆油都可以；
4、鸡蛋打发一定要彻底，搅拌的手法要注意，如果使用不当或打发不到位，就会影响蛋糕的松软和根本发不起来。
❷ 好利来蜂蜜蛋糕怎么做
蜂蜜蛋糕的做法
鸡蛋6个；蜂蜜55克；高筋面粉150克；
牛奶35ml；细砂糖130克；
带着蜂蜜味儿的蛋糕，清爽不油腻。
做法和步骤
1取一个长宽高20*15*8的长方形模具（用较薄瓦楞纸盒自己折叠一个），并在内部用锡纸将内部铺好包好，不留缝隙。将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。
2鸡蛋从冰箱拿出，恢复室温后打散，与细砂糖一起放入盆中混合，并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅拌，直到蛋液加热到40度左右后离开热水。用电动打蛋器将蛋液打起泡，变成淡黄色至6分发时，一边慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶，一边搅打蛋液，搅打2-3分钟左右。
3拎起打蛋器，蛋液滴落在盆中后，形成的纹理不变，用滴落的蛋液在盆中写一个“8”字，如字体不变，此时就可以筛入高筋面粉，然后用手动打蛋器搅匀看不到干粉。此时预热烤箱。将搅匀的面糊倒入模具中，用筷子在面糊中来回画S型，这样做能去除面糊中的大气泡，让面糊更均匀。
4将模具放入烤箱下层，以180度先烤10分钟，然后调至160度继续烤50分钟左右即可出炉，出炉后马上倒扣在保鲜膜上，取下模具（瓦楞纸壳），放凉后再撕去锡纸，切块食用，冷藏后食用口感更好哦。
小贴士：1、烤传统的蜂蜜蛋糕需要较长时间，较低温的烘烤，所以通常使用导热性能较差的专用木盒烘烤。如果没有木盒，就和像我一样吧，用原色的瓦楞纸盒做出一个长方形的模具，四边用订书器订好，然后在里层裹上1-2层锡纸即可。2.、蜂蜜蛋糕中的鸡蛋，要使用常温蛋，隔热水加热到40度是为了让鸡蛋更易打发。用手触摸一下蛋液，比体温稍高一点，大概就是40度左右。3、全蛋液打到6分发时，蛋液从打蛋器滴落在盆中，能形成纹路并能暂时保持形状。如果纹路不十分明显，形状保持也不持久，一会就会摊平在盆中，就再搅打几下。
6、区别于以往的蛋糕，蜂蜜蛋糕使用的面粉为高筋面粉，因为我们需要得到筋道的口感。7、区别于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕的经验，我们在筛入高筋面粉以后，不用橡皮刮刀翻拌，而是直接用手动打蛋器搅拌。8、蜂蜜蛋糕的表层和底层都要烤的颜色较深，切开后我们会从侧面看到上下都有较厚的一层红棕色的蛋糕皮，如果表面没有烤糊或颜色过深的迹象，就挪至中层，如果感觉颜色已经呈现较深的红综色，可在蛋糕表面覆盖一层锡纸，不过锡纸和蛋糕表面之间最好有些空隙，不然锡纸会和蛋糕表面粘在一起，破坏表皮。
❸ 老式蜂蜜蛋糕 ，细腻绵软，你知道是如何做的吗
老式蜂蜜蛋糕 ，细腻绵软，你知道是如何做的吗？
这类老式蛋糕，从我们专业的角度来说，本身就是全蛋打发的戚风蛋糕。口味比海绵蛋糕重要实一些，主要是因为小麦面粉的使用量大量。而海绵蛋糕则水分含量更高一些，主要依靠消磨的蛋白质支撑点，口味更为绵软。前不久，各大网站也在做的电饭锅蛋糕，本身就是海绵蛋糕。是否绝大多数没有成功，白白浪费许多鸡蛋吧。或是做这一通过率更高旧式蜂蜜蛋糕吧，不用一滴水，口感丰富柔软，放三天都不够硬。
刚开始烘焙的时候，接触的第一个蛋糕就是戚风蛋糕。为了做的更美味，买了本《小岛老师的烘焙教室》准备研读，没想到书中只有海绵蛋糕，没有戚风。但是看图片长得挺像呀，就也跟着做了起来。当时对手法、细节一窍不通，经常把它们两个对应的做法弄混。
到现在已经做了无数个戚风、海绵，对它们也烂熟于心啦。总结一篇他们之间的区别，希望可以帮助到你们。
一、戚风蛋糕材料的处理方式与区别
材料
戚风蛋糕是少数烘烤类甜品中用到色拉油的一种了，目的是什么呢？
甜品中的转化糖、葡萄糖有什么作用和区别？ - 知乎专栏湿性糖的作用介绍在这里，海绵蛋糕中常见的水怡目的是保持水分。
戚风蛋糕：色拉油、牛奶（或其他液体）、面粉、蛋黄、蛋白、糖
海绵蛋糕：鸡蛋、糖、湿性糖、面粉、黄油
油可以使面糊颗粒润滑柔软，使蛋糕体更加湿润，光用水或牛奶是达不到这个效果的。其实也并非不可以使用黄油，只是黄油容易受温度影响，常温下状态过于粘稠，不熟练的话可能导致失败。
鸡蛋所扮演的作用不同
面粉所占比重不同
戚风蛋糕：蛋黄所扮演的主要作用是“乳化剂”、蛋白起到充气作用。
海绵蛋糕：①全蛋法中，鸡蛋主要起到充气的作用
②分蛋法中，蛋黄和蛋白需要同时充气，虽然蛋黄不用像蛋白一样到坚挺的状态，但也要打发至发白。
通常同样规格的戚风和海绵蛋糕，后者的面粉量是前者的二倍。
❺ 戚风蛋糕怎样做密度更细，戚风蛋糕太绵密
1、材料：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开），低筋粉：100g，牛奶：30ml，蜂蜜：40ml，味淋：40ml，色拉油：40ml，糖：60g，玉米粉：1大勺，盐：1/4小勺。
2、牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖搅拌溶化。
3、加入色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像米汤。
4、加入5个蛋黄，搅拌均匀。烤箱预蠢岁热，华氏300度。
5、筛入面粉后拌匀，一定要切实搅拌均匀，像丝绸一样光滑，不要有任何颗粒。
6、电动打蛋器打凳档型蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、盐、高速打至硬性发泡。
7、蛋黄糊加入三分之一蛋白的，搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中，炒菜一样从底部翻起大幅搅拌均匀，一定要搅拌均匀。
8、将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下震两三下，震出泡泡。
9、放入预热好的烤箱下层，烤1小时零10分钟，（要切实烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是低温长时间的烘烤），中间可以在表面加盖铝箔。
10、取出后立即倒扣至凉，密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就枣猜会吃出很好的口感。
❻ 芝士蛋糕跟戚风蛋糕有哪些区别新手小白做哪个更容易成功
戚风蛋糕在制作过程中，蛋白和蛋黄是分开打发，正因为制作方法才会这样戚风蛋糕的口感更加细腻，闻起来也有淡淡的清香，人们日常吃的蛋糕胚大部分都是戚风胚。芝士蛋糕主要是通过动物乳，经过乳酸菌的发酵而使液体凝固，在制作过程中去掉产生的乳清而制成的乳制品。芝士蛋糕有不同的类别，分为烤芝士和冻芝士，根据芝士的用量又分为不同的类别。
在制作芝士蛋糕的过程中，首先需要做好准备工作，准备合适的蛋糕和模，扫上适量黄油。将牛奶、黄油、芝士放在一个盆里混合融化，将蛋白，蛋黄分离，将蛋黄加入融化的芝士黄油之中，进行搅拌。将低筋面粉和玉米淀粉加入上述液体之中，搅拌均匀，面粉要过筛，去掉其中的粗颗粒。只有开始的细节做好，才能做出更加好吃的蛋糕。
❼ 怎么做普通的蛋糕做法
主料
蛋黄5个 细砂糖35克
牛奶60克 玉米油40克
盐1克 低筋面粉100克
蛋白5个 细砂糖40克
原味戚风蛋糕的做法步骤
原味戚风蛋糕的做法图解11. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
原味戚风蛋糕的做法图解22. 普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。
原味戚风蛋糕的做法图解33. 蛋黄打散
原味戚风蛋糕的做法图解44. 称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头
原味戚风蛋糕的做法图解55. 称入牛奶
原味戚风蛋糕的做法图解66. 连糖和盐也加入，用手抽搅匀
原味戚风蛋糕的做法图解77. 筛入低粉
原味戚风蛋糕的做法图解88. 用手抽Z字型搅匀，备用。
此时预热烤箱，150度
原味戚风蛋糕的做法图解99. 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定
原味戚风蛋糕的做法图解1010. 打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3
原味戚风蛋糕的做法图解1111. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3
原味戚风蛋糕的做法图解1212. 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。
原味戚风蛋糕的做法图解1313. 打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。
打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可
❽ 面包机做蛋糕的配方
面包机做面包需要三个小时左右吧！你选择蛋糕程序的话，一般时间就是预设好的。
海棉蛋糕
1、配方
A料：1.
鸡蛋4个
2.
植物油40g
3.
砂糖160g
B料：1.
自发粉160g
2.
植物油40g
3.
吉士粉1.6小勺
4.
发酵粉0.4小勺
2、制作方法
先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速
搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。
-10-
蜂蜜蛋糕
1、配方
1.
鸡蛋4个
2.
白糖160g
3.
盐2/3小勺
4.
蜂蜜2.5大勺
5.
牛奶2.5大勺
6.
自发粉160g
7.
沙拉油4大勺
2、制作方法
蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用200目的筛子过筛
后放入拌匀；牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。
草莓椰子蛋糕
1、配方
1.
鸡蛋2个
2.
白糖
3.
草莓果酱1/2杯
4.
沙拉油100g
5.
自发粉200g
6.
小苏打1/2小勺
7.
盐1/2小勺
8.
椰子粉1杯
2、制作方法
蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、
盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋
糕”程序制作。
香蕉巧克力蛋糕
1、配方
1.
自发粉200g
2.
黄砂糖100g
3.
可可粉30g
4.
牛奶100g
5.
沙拉油50g
6.
柠檬汁1小勺
7.
香蕉1条
8.
吉士粉1小勺
2、制作方法
将香蕉打碎至泥状；自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀；将牛奶+沙拉油
+柠檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊，选择用“美式蛋糕”
程序制作。
❾ 做海绵蛋糕和戚风蛋糕哪个更容易
针对诸位初学者焙友而言，做的数最多的生日蛋糕莫过戚风蛋糕和海绵蛋糕两大类了！仿佛有许多小伙伴们有那样的疑惑，二者全是黄油曲奇，都采用生鸡蛋、小麦面粉、绵白糖，都必须打发鸡蛋，二者的差别到底在哪儿呢？
食用油
PS.分蛋海绵蛋糕面浆的可塑性低，烤制的情况下能维持原来的样子，因此常将面浆在蛋糕模具上揉成花纹状，使烤制后的生日蛋糕表层含有条形的纹路。