我们这群80后大约对生日蛋糕都有着相同的记忆吧，小时候只有过生日，家里人才会买一个蛋糕，那时候蛋糕盒子的标配是粉红色的底，透明的盖子，盒子里面的奶油硬硬的，上面还有几朵奶油花，虽然和如今的蛋糕相比，这种蛋糕真的一点都不好吃，可是对于小时候的我们却是美味哦。
后来市面上慢慢有了鲜奶油蛋糕，以前那种硬奶油蛋糕就慢慢退出市场啦。如今我们蛋糕的品种和花样更是越来越多啦，甚至自己在家中都可以做蛋糕，今年大年初三，我就亲手为外婆做了一个生日蛋糕，其实有时候给身边的人做个真的是一件超级满足的事情哦。
那么怎么做一个完整的生日蛋糕呢，下面就是我要教大家的了。
我一般把做蛋糕分成两部分:
第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ，下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合哦
然后就是戚风蛋糕配方分享 ，我今天分享的是6寸圆模。
配料：鸡蛋3个（50克左右）
低筋面粉40克
色拉油(无味)30克
鲜牛奶30克
细砂糖30克(我的配方糖偏少，因为我不喜欢甜，喜欢甜的亲可以适当加糖)
烘烤：150度，约45分钟（这个需要根据自家烤箱进行调温度和时间，每个人烤箱都不同，另外制作8寸可将配料全部除以0.6制作8寸圆模戚风蛋糕一个。8寸圆模的烘焙参考温度为150度，约60分钟）
我今天做了有2个6寸蛋糕，2个四寸蛋糕，所以鸡蛋放了8个，你们主要看我分享的制作蛋糕的步骤，不要纠结我图片材料的量哈，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈。下面正式开始做戚风蛋糕喽，注意啦。
1.准备材料:鸡蛋，面粉，牛奶，油（按照我分享的配方量称好）
2.将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离，这里需要使用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面， 不锈钢盆一定要保证干净，无水无油，并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄。（很重要）
3.（蛋黄部分）把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.（蛋黄部分）在蛋，奶，油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀。
5.（蛋白部分）蛋白加入30克糖进行打发，打发到如图打蛋头拎起来呈现弯钩状态，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态（这里就体现我的戚风蛋糕和市面上很多戚风蛋糕教程不同的地方，我的戚风蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，并且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黄，蛋黄液反而更加细腻，蛋糕更加细腻，把糖一次性加入蛋白， 蛋白也可以打发的很好，不需要分批加入的，节省时间） 。
6.（混合部分）将1/3蛋白盛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7.将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡。
8.把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度，45分钟烘烤。（温度和时间根据自家烤箱调节哈）如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出来，看看有没有粘稠的蛋糕糊，如果没有，那就说明蛋糕熟了，可以轻轻把模具在桌上震一下，然后倒扣冷却，完全冷却之后，就可以脱模装饰蛋糕了。
以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要开始蛋糕装饰部分了。
所需工具蛋糕转盘，抹刀，锯齿刀，电动打蛋器
1.首先我们需要用锯齿刀将蛋糕进行分层，一般我们都是分三层。
2.然后就是用电动打蛋器搅打淡奶油奶油，随着不断搅打，淡奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。（目前市面上比较好的淡奶油有蓝风车，铁塔，安佳自行购买）
3.打发好了之后就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。
2.用抹刀抹平
3.抹平奶油之后铺入水果，然后盖上第二片蛋糕胚。
4.继续用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平，铺入水果，然后盖上第三片蛋糕片。
5.做完以上4个步骤我们蛋糕夹心部分就做完了，那么就要开始用奶油进行蛋糕的外部装饰了。 我们先用抹刀在蛋糕侧面抹一层奶油。
6.在蛋糕侧面涂一圈奶油之后，用抹刀把外侧的奶油抹平，至于如何抹平，可以去网上搜抹胚子的视频，还是挺多的，不过要抹的比较平， 还是要多练习的。
7.蛋糕的侧面抹好了之后，我们抹平面，还是用抹刀铺入淡奶油，然后用摸刀抹平。（这是个技术活 ，使出你们的十八班武艺抹平吧，实在抹不平，往下看有补救方法）
8.蛋糕整提抹好之后，我们可以用锯齿刮片在外面刮一圈进行装饰（此步骤可以省略）。
9 .蛋糕初步整形好之后，我们进行把蛋糕用抹刀小心点挑到蛋糕盒的底上。
10.把提前打好的糯米纸哆啦A梦放在蛋糕上面进行装饰，也可以用水果装饰，大家自行选择呀，平面上放上水果或者卡通糯米纸其实可以遮丑的。
11.用软的慕斯围边在蛋糕外面围一圈，然后用彩带围一圈打个蝴蝶结。（这一步其实特别适合新手，新手一般蛋糕侧面的奶油是抹不平的，用软的慕斯圈围住之后，再系个彩带可以很大程度遮丑哦 ，大大提升了蛋糕的美观程度呢。
PS:软的慕斯围边就是这样的（我不做广告，所以大家自行购买哦）
11.把裱花嘴套入裱花袋，在裱花袋中放入奶油。
12.用奶油在蛋糕外面挤一圈奶油围边做装饰。
13.这样我们美美哒的蛋糕就做完啦，最后把蛋糕放入蛋糕盒中，就完工啦。
是不是看起来并不是特别难哦，能够亲手给自己身边的朋友做个生日蛋糕真的是一件超级幸福的事情啊，想做就赶紧动手吧。
㈡ 自制蛋糕转台的小妙招
方法一：可以用微波炉里面的转盘来代替蛋糕转盘，方法是先取出微波炉里的转盘，然后拿一个饼干合盖，再把饼干合盖放在微波炉转盘上，将其组合在一起后，就可以转动起来了。
方法二：
首先找一个废弃的平底锅锅底，然后找一个和平底锅一样大小的薄木板，接着在木板的中间钻一个孔，然后将平底锅放置于底下，加一个中间轴，最上面放置木板，就可以轻松的自制一个简单的蛋糕转台了，使用此方法时，需要注意操作安全，以防受伤。
需要注意的是用微波炉里的转盘或者是一个废弃的锅底这些小妙招都可以轻松自制一个蛋糕转台，当然用这些小方法制作的蛋糕转台虽然也可以用，可是跟专门购买的蛋糕转台还是不一样的，所以如果经常需要制作蛋糕，还是建议购买专门的蛋糕转台。
㈢ 怎么制作生日蛋糕
要是加上工具自己做成本会更高。你第一次做还需要买烤箱、打蛋器、模具、转盘之类的，至少是几百元。
生日蛋糕主要是做里面的蛋糕坯和外面的装饰。
蛋糕坯一般是戚风或者海绵蛋糕。下面是戚风蛋糕的做法。
原料：（g）
A：白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黄40
B：泡打粉2.5，盐0.7，低筋面粉55
C：蛋白85，塔塔粉2.5，白砂糖43
（蛋黄和蛋白总共为两个鸡蛋的量）
1、
将原料A（白砂糖7，色拉油40，牛奶22，蛋黄40）混合均匀。将原料B（泡打粉2.5，盐0.7，低筋面粉55）过筛两次，使其混合均匀无颗粒。
2、
将原料C中的蛋白装入一个无水无油的干净容器中，加入塔塔粉和1/3的糖，用打蛋器打至有较粗的泡沫，再加入1/3的糖打至体积进一步增大，泡沫变细，最后加入剩下的糖，打至干性发泡，将打蛋器提起后泡沫形成直立的尖状。
3、
将原料B加入原料A中，用橡皮刮刀轻轻拌匀成可可面糊，然后将1/3的蛋白加入可可面糊中，拌匀后再全部倒回剩下的蛋白中拌匀。
4、
将面糊倒入蛋糕模中，约6分满即可。放入烤箱180℃烤25分钟左右。
然后把鲜奶油打发抹在蛋糕表面并加上各种装饰就可以了。
㈣ 做生日蛋糕没有转盘如何自制一个
准备材料：微波炉转盘底架、饼干盖子
1、首先准备好一个微波炉转盘底架，来代替裱花台的旋转架，如下图所示
㈤ 生日蛋糕的制作怎么做如何做好
生日蛋糕的做法步骤
生日蛋糕的做法步骤：1 1蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以
生日蛋糕的做法步骤：2 2蛋黄搅匀，加入色拉油、牛奶，让三者充分融合
生日蛋糕的做法步骤：3 3先筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉
生日蛋糕的做法步骤：4 4用橡皮铲充分搅拌，再分两次拌入全部面粉
生日蛋糕的做法步骤：5 5蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量三分之一的白糖，打发至初步发泡
生日蛋糕的做法步骤：6 6再放入其余一半的白糖，继续打发至蛋清类似奶油状的质感
生日蛋糕的做法步骤：7 7再放入其余一半的白糖，继续打发
生日蛋糕的做法步骤：8 8最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立
生日蛋糕的做法步骤：9 9取一小部分即约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
生日蛋糕的做法步骤：10 10之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
生日蛋糕的做法步骤：11 11将混合物全部充分拌匀
生日蛋糕的做法步骤：12 12蛋糕模具四周抹层食用油，倒入蛋糊，也可垫油纸，易脱模
生日蛋糕的做法步骤：13 13烤箱提前预热3、5分钟，上下各160度，开热风，烤约40分钟
生日蛋糕的做法步骤：14 14我这个蛋糕胚做了两次，第一次用6吋蛋糕模烤的，着急了点，半个小时就关火了，没熟透，于是改用这个一次性的锡纸模（接近8吋）又搞了一个，这个锡纸模就不用刷油
生日蛋糕的做法步骤：15 15烤好后倒扣脱模
生日蛋糕的做法步骤：16 16准备水果：猕猴桃、金桔、圣女果切片，火龙果切小丁
生日蛋糕的做法步骤：17 17将蛋糕胚从中间一分为二
生日蛋糕的做法步骤：18 18高脚盘垫上蛋糕纸，放在转盘上
生日蛋糕的做法步骤：19 19盆中放冰水，就是凉水中加几块冰
生日蛋糕的做法步骤：20 20将盛奶油的盆坐在冰水盆中
生日蛋糕的做法步骤：21 21加入适量白糖，用打蛋器打发
生日蛋糕的做法步骤：22 22打发至膨胀。
生日蛋糕的做法步骤：23 23将一片蛋糕放在高脚盘上，抹一层奶油
生日蛋糕的做法步骤：24 24洒上火龙果丁
生日蛋糕的做法步骤：25 25盖上另一片
生日蛋糕的做法步骤：26 26再舀出一大勺的奶油，置于蛋糕上部，转动转盘的同时，用奶油刀修成蒙古包状
生日蛋糕的做法步骤：27 27再继续转动，同时用奶油刀下压这个“蒙古包”，直至均匀覆盖整个蛋糕胚
生日蛋糕的做法步骤：28 28裱花袋剪小口，放入裱花嘴
生日蛋糕的做法步骤：29 29然后把袋架在杯子上，盛入奶油
生日蛋糕的做法步骤：30 30取下后将奶油慢慢充满裱花嘴
生日蛋糕的做法步骤：31 31用裱花袋在蛋糕顶部挤上一圈奶油花
生日蛋糕的做法步骤：32 32再放一层猕猴桃片，金桔点缀四周
生日蛋糕的做法步骤：33 33将圣女果摆在里面一圈，中间挤上奶油
生日蛋糕的做法步骤：34 34最后在蛋糕底部和四周装饰一圈奶油
生日蛋糕的做法步骤：35 35生日蛋糕就OK啦！
生日蛋糕的做法步骤：36 36我这个因为是在家用膳，直接放高脚盘（带罩）了，宜家的；
生日蛋糕的做法步骤：37 37如果生日蛋糕要带走吃，就准备一个盒子，制作时，把纸托（垫上蛋糕纸）放在转盘上
㈥ 生日蛋糕怎么做 生日蛋糕的做法
献给妈妈的生日蛋糕的做法
主料:低筋面粉 (120克) 鸡蛋 (4个) 辅料:牛奶 (60) 玉米油 (60) 白糖 (90) 淡奶油 (250ML) 杏仁 (数颗) 彩塘 (数颗)
厨具:电烤箱
做法步骤1：蛋白加入白醋打至起泡分三次加入细砂糖打至硬性发泡
㈦ 水果生日蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
1、准备两个无水无油干净的大碗。另外再准备一个小碗，把吉利丁粉先泡上，备用。
2、把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个大碗里，要确保蛋清里边没有蛋黄。
3、把细砂糖倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅打至糖融化。
4、把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，用手动打蛋器搅拌至充分混合。
5、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z”字搅拌至无干粉。搅拌好的蛋黄糊是细腻、有粘性、无颗粒的，放置一旁备用。
6、打发蛋白，用电动的打蛋器一档低速把蛋白打散。
7、第一次加糖：打至鱼眼泡时加入数滴白醋和1/3细砂糖，高速打发至蛋白霜无大泡泡。
8、第二次加糖：将剩余细砂糖的1/2倒进去，高速打发，一边转动打蛋盆，一边把边缘的蛋白霜也打进去，直至细砂糖完全融化，蛋白霜渐渐变细腻。
9、第三次加糖：把剩余的细砂糖和玉米淀粉一起加进去，搅拌一下，中速打至细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀。转低速在打蛋盆中间画圈圈慢慢搅打，使蛋白霜形成均匀的小气泡，打至蛋白霜细腻有光泽就行，不要打发过度。
10、烤箱上下火160度预热20分钟。
11、把1/3蛋白霜分到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。
12、再加入余下蛋白霜的1/2加入到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。
13、把混合均匀的蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用翻拌的手法，从中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起，不断重复，直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止。拌好的面糊质地细腻，无明显大气泡。
14、拌匀的面糊从距离模具大概15cm高处倒入，用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来。
15、混合的好的戚风面糊要尽快送入烤箱，以免消泡。145度烤制70分钟。
16、烤好取出，在桌子上空15~20厘米高度平摔两下，把蛋糕里面多余的热气给震出来。然后倒扣至完全放凉再脱模。
17、准备一个打蛋盆，和淡奶油一起，提前放入冰箱冷藏。
18、准备一盘热水，把浸泡好的吉利丁隔水融化，放凉备用。
19、从冰箱取出奶油，一次性加入所有细砂糖，中速混合打发至不流动。
20、倒入凉了的吉利丁液，继续把奶油打至裱花状态，放入冰箱备用。
21、洗干净水果，按照需要切丁或者切其他形状，以便装饰表面。
22、戚风蛋糕脱模后，平均切成2片蛋糕片。
23、先放一片蛋糕片在裱花台上，抹上一些奶油，放上水果丁，再抹上部分奶油。
24、铺上第二片蛋糕片，重复第19步。
25、蛋糕的最上面和侧面，摆上自己喜欢的装饰即可
㈧ 怎样从转台取下做好的蛋糕
第一步是收边，用抹刀呈30度角与转盘表面，贴住蛋糕底边，转动转盘，同时回慢慢回握抹刀，收掉蛋糕底部外边紧贴转盘表面的一圈奶油。这样子当后面把蛋糕撬起的时候底边外部才不会全是毛刺状。
第二步，刮离，把抹刀紧贴着转盘表面插到蛋糕底部，再转动转盘一圈，把蛋糕底部奶油刮离转盘表面。
第三步，撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右，把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步，转移，用手掌和抹刀托着蛋糕离开转盘，放到垫子上。
第五步，抽离，先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下压，边压边抽出抹刀。
第六步，修饰，这步也没有办法，不然蛋糕的底部外边总有点儿毛边的感觉。所以要在底部作一圈围边才好。
㈨ 怎么做生日蛋糕好吃的视频
原料：低筋面粉100克，色拉油40克，牛奶70克，鸡蛋黄5个，鸡蛋白5个，白砂糖60克
一、制作蛋糕底
生日蛋糕步骤1
色拉油中加入牛奶，搅拌均匀加入过筛低粉
8寸戚风蛋糕横剖成两片
步骤2
生日蛋糕的做法大全
加入蛋黄，搅拌均匀
我没有转盘，做了一个简易的，砧板下面放一个大碗，OK
步骤3
蛋清放入无水无油的盆中打发，过程中分三次加入白砂糖，打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可，不要打发过度)
淡奶油500毫升加糖35克打发
步骤4
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一层奶油
步骤5
将面糊倒入剩下的蛋白中，刮刀继续切拌均匀
黄桃和樱桃罐头取出控干水分，切小块放在奶油上
步骤6
倒入模具，轻震几下震出大的气泡
盖上另一片蛋糕片
步骤7
生日蛋糕怎么煸
提前预热烤箱145度，下层，30分钟，然后转160度30分钟
在外面抹上奶油，按自己的喜好裱花装饰即可
步骤8
生日蛋糕怎样煸
取出蛋糕，倒扣，放凉脱模
二、裱花