❶ 蛋糕做法
【所需食材】A类：玉米油 70g，牛奶 70g，B类：低粉 80g，玉米淀粉 10g，泡打粉2g，蛋黄5个，C类：细砂糖 70g，蛋清 5个，塔塔粉2.5g，盐1g，柠檬汁 几滴 （鸡蛋放冰箱里的会更好。）
【制作过程】1.称量好材料。将蛋黄与蛋白分离，分别装在无油无水干净的打蛋盆内，
把A部分搅拌均匀。
2.把B部分粉类过筛，将粉类加入A部分中拌均匀即可，把蛋黄加入拌均（不可搅起均）把蛋清加入拌均。
3.将C部分打发至湿性发泡7-8成，（打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可）。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.看不见白色蛋黄霜痕迹即可。
6.将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。7.翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。8.将蛋糕糊倒入17cm中空模具中，轻轻震一下。9.放入预热好的烤箱中下层，温度150-155℃，时间30-35分钟。10.出炉后轻震一下。11.立刻倒扣。12.凉后脱模即可。松软细腻的蛋糕简单又百吃不腻~
❷ 蛋糕的种类、历史
生日蛋糕
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
满月蛋糕
宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。
随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。
结婚蛋糕
婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。
古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。
最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。
黑森林蛋糕
其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！
虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今天即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦
维也纳巧克力杏仁蛋糕
Hotel Imperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方。从帝国时期的“k.u.k Hof-imperial”到后来“Hotel lmperial”一直都是奥地利最好的旅馆。1994年更被评选为世界最好的饭店之一。
这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，一糕饼师傅Xaver Loibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名为“Imperial Torte”，且被视为“甜密的问候”。细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，完美而细腻的留住在口中。
慕斯蛋糕的由来
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界。
起士蛋糕(Cheesecake)的由来
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以饼乾做为底层，有固定的几种口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓。
有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
简史 起士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前 776 年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将起士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在 19 世纪跟着移民们，传到了美洲。
名店
在美国纽约市，公认最好吃的起士蛋糕店叫做“Juniors'”，位于布鲁克林。在台湾台北市，公认最好吃的起士蛋糕店则位于天母“吃吃看”。
布朗尼蛋糕的由来
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）而得名（brownie）。
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）的由来
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是加了已经什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福
奥地利甜点------沙架蛋糕的由来
沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。
奥地利甜点------史多伦蛋糕的由来
数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼（Oblaten）,至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。
日本甜点------Castella蛋糕的由来
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。
法国的名品——撒哈蛋糕（法国）
据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官“梅兹提尔尼西”的专任主厨，法国籍的“撒哈”所发明的，当年16岁。因外交官“梅兹提尔尼西”嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果“撒哈”试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道“撒哈蛋糕”。后来在1876年，“撒哈”的儿子“爱德华”创立“撒哈HOTEL”，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国着名的蛋糕之一。
年节的点心——木材蛋糕（Yule log）-（法国）
“Yule其实是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog（耶诞材）！
原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情
报纸上的名派——波士顿派（BostonCreamPie）-（美国）
事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）
名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。
中世纪的诞生——舒芙里（Souffle）-（法国）
为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止；宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个“下午打嗝”的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：“连“虚无”也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。”。
为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食；然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌
蓬松的口感——戚风蛋糕（ChiffonCake）-（美国）
蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，类似丝t绸，但是没有像丝绸般难保养，这就是乔其纱。因这款蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，所以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙（和戚风相较来说）。
戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。
长青的产品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚风蛋糕（sponge cake）的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士。
http://hi..com/bakingfood/blog/item/3148253db262a2e93c6d97d4.html
http://wenwen.soso.com/z/q171771889.htm
希望有帮助！
❸ 《大猩猩》绘本解析—孩子最需要的是陪伴 （下）
封面画面的 前景 是一只高大威猛的大猩猩和小姑娘（安娜）在树上荡秋千； 中景 是城市夜晚的剪影； 远景 是皓月当空，繁星点点的天空。大猩猩和安娜开心的在树上荡来荡去，他们为什么大晚上的在树上荡秋千呢？猩猩本来就是在树上玩耍的，所以倒也说得过去；可是安娜为啥和大猩猩在一起？更让人不解的是，大猩猩带了一顶帽子还打了领结，这又是为什么呢？引发人的好奇，翻阅下文。
整个画面里面，安娜的衣服最鲜艳，暖暖的西红柿炒蛋配色，看上去活泼阳光。大猩猩的配饰和安娜也是相呼应；红白波点蝴蝶结和安娜红鞋呼应，黄格子帽子和安娜衣服色系相同。两个小配饰把大猩猩装扮成一位高大雄壮的父亲的想象，远看上去还真像一对父女。
后面的城市被处理成了黑色的剪影效果，象征着城市的压抑。仔细观察城市的剪影，里面隐藏了好多小细节：左边站在最高处斗飞机的“金刚”；下面窗户里跳跃的猩猩；再下面，和马格利特类似的处理效果的形象；右边头和脚分别在不同的窗户里的人。这些画面在现实中都是不可能出现的， 超越现实画风在封面就已经体现了。
安娜和大猩猩好亲近哦，他们的关系一定是非同一般，他们俩之间有什么故事呢？红色蝴蝶结表明就是封面的那个大猩猩，蝴蝶结在这里点亮了整个画面，红配背景蓝色也是很经典配色。看完本书可以知道，这里是大猩猩带着安娜回来的时候和安娜在告别；而封面是大猩猩带着安娜出去玩。一出一进， 一个开始一个结 束 ，正好是一个故事。
这里用了方形类似小相框的形式，也是在表达，想要把这经典的画面永存成照片。
书刊介绍这里，安娜正坐在地上画画。笔记本的封面是一只大猩猩，安娜在这个笔记本上画什么呢？是在画和大猩猩的故事吗？灯光从右侧打过来， 地上的投影 看起来正好像一只大猩猩。
安娜正坐在地上认真地看一本关于大猩猩的书。墙上挂的是安娜画的大猩猩的简笔画；安娜真的很喜欢大猩猩。灯光打下来， 安娜的投影 也是一只大猩猩。
离那么近，心那么远
右边是吃早饭的场景，餐桌上只有他们两个人，说明是单亲家庭。爸爸已经早早吃完了，爸爸没有和安娜说话，自己看起了报纸。
爸爸坐在安娜的对面，桌子看上去好长，象征着两个人之间的距离。从安娜的角度看过去，爸爸整个人都要被报纸挡住了， 爸爸的脸上毫无表情 ，这和马格利特的那幅画很像，这个报纸像隔在父女间的一道墙。
环顾餐厅，以桌子为中心， 画面是左右对称的设计 ；还有方形元素的设计：墙砖、橱柜、毛巾图案、地砖，这一切都整洁有序，线条分明，象征着这个家庭的死板和规矩。餐厅是冷色调蓝色，地砖更是用了黑白相间的色块，都是冰冷的色调； 整个 环境 都在 渲染父女之间 遥远的距离 。
热烈的内心
整个画面里只有安娜这一小块是暖色调，安娜穿着红色衣服（椅子是黄色的，又是西红柿炒蛋配色）；体现了安娜热烈的内心，渴望引起爸爸的关注，渴望和爸爸的交流；哪个孩子不希望爸妈陪伴自己呢？鲜艳的红色和整个蓝色的环境形成了强烈的对比，大大的椅背把安娜包围着，体现出安娜的孤独。
仔细察看左边地上的投影， 爸爸和安娜的投影 离得特别 近 ，看上去很亲密的样子，创作者特意把父女的投影巧妙地安排在一起！同时也为后面爸爸陪着安娜去动物园做铺垫。在这冰冷的画面里，作者还安排了两只大猩猩陪伴安娜，一个是牛奶盒包装上，另一个是爸爸看的报纸文章上的配图， 画面 一次次地在 铺垫大猩猩和安娜的关系 。
吃完早餐，爸爸提着公文包去上班了，迈着大步很匆忙的样子。右边是爸爸下班回来了，爸爸又在桌子前忙工作了。安娜很想让爸爸陪自己玩，于是安娜去找爸爸，可推开书房的门，爸爸有工作要忙，无情地拒绝了安娜，留给安娜一个背影，连一句安慰都没有。
安娜微微前倾的身体，背后局促的小手，都表现出了安娜试探性地请求 ，看上去人让人特别心疼。安娜站在门口远远地望着爸爸的背影，灯光照在安娜身上，在地上拖了长长的孤单的影子。
往里看墙上，挂着一项爸爸的荣誉。这里很巧妙地把安娜，爸爸，和荣誉放在了一条直线上。 沿着 视线 往里看 ，表现了人物的需求 ； 安娜找爸爸，爸爸要荣誉。
安娜第二天又去找爸爸，这次直接跑到爸爸身边，扳着爸爸的椅子跟爸爸撒娇，爸爸不忍心一直拒绝安娜，只能拖延说，等周末再说吧，“再说吧”“下次”这类词也就是用来骗骗小孩子，到了周末爸爸依然没有时间陪自己。
画面里爸爸低头忙着工作，仍然看不到表情，给安娜的依然是一个背影。这里的构图巧妙的是，爸爸的头正好在荣誉框的中间，暗示着爸爸心里只有工作。 画面用近乎剪影的模糊画面 ，和右边风格呼应，同时也是 表现安娜内心的孤单无奈和忧伤。
安娜和爸爸的距离
爸爸一直都没有表情，和安娜也完全没有互动，两个人之间的距离总是那么远。这里爸爸形象和马格利特中男主的形象类似：面无表情和无动于衷。
孤单，害怕和希望
前面两页慢慢铺垫安娜的难过和孤独，右边这一页把安娜的内心情绪放到了最大。爸爸没空陪安娜，安娜只能自己默默地去看电视了， 这里用哪些形式表现安娜孤单害怕的呢？一是 用 俯视的角度 展现这个场景，同时远镜头把房顶画出来，除了电视没有其他道具，用空旷房间的大来和安娜的小做对比； 二是 安娜 躲在墙角里 看电视，这里为什么要把电视放在地上？放桌子上坐在沙发上，或者被窝里看不是更好吗？应该是故意处理突出主题的；人的本性害怕了就会往后躲，这里安娜就躲在了一个无法再躲的小角落里，这里更能表现小孩的害怕；至于被窝里，我理解的是会和后面的重复，尽量用不同的场景来讲故事。 三是 房间特意不开灯，故意用暗黑的环境，用 舞台聚光灯的形式 ，用电视的光把安娜的身边照亮，表现主角的孤单。 四是 房间里的一面墙上有各种各样的动物的剪影，黑乎乎，密麻麻地一大片，这些动物 尖嘴獠牙 的，嘴巴、牙齿、耳朵、翅膀都是尖尖的，暗示着安娜一个人看电视时内心的孤单，挣扎和害怕。虽然创作者用了很多方式把安娜的情绪放到极大，但并没有放弃希望；电视的一束聚光灯，照亮了安娜的周围，照出了一片希望。墙上有光亮的地方是彩色的，有圆润的红蘑菇，黄色向日葵，无棱角的花蝴蝶，而且这束光照在安娜身后的 投影恰恰是一只大猩猩的模样 ，躲在大猩猩的怀里，不怕不怕，这里也是一种超现实主义的画法。
达尔文的墙
这面墙上挂了一幅地图， 那为什么这幅地图是非洲 ？作者是美国人，这里其实是一个大铺垫。我们知道达尔文提出了进化论的学说，人类是进化而来的生物，同时提出 人类的摇篮是在非洲 （现在基因手段也支持这一学说）。这为后面大猩猩的出现做铺垫，也为大猩猩和人有一样的行为（带着安娜玩耍）做铺垫。
再看这面墙是不是有点熟悉，能够联想什么？像不像生物课里面讲进化论的时候的一些配图呢。这里的有些剪影并不是我们现在见到的动物形状，尖尖的嘴巴和翅膀，这也是在含蓄地讲进化呢。还有一条小网络，墙上画框里，地图的右下角是 马达加斯加岛 ，这个岛上有20多万种动植物，这和墙上各种各样的生物也是相呼应吧。
安娜的生日快到了，安娜好期待爸爸的礼物，带着期盼，安娜高兴地上楼去睡觉。楼梯的扶手上面雕刻着大猩猩，上楼的墙上挂着一副蒙娜丽莎版大猩猩，用蒙娜丽莎的神秘和对大猩猩的喜爱，铺垫着这个礼物的神奇。
爸爸趁着安娜睡着了，偷偷地把礼物放在了床上，安娜半夜醒来打开礼物发现确实是自己喜欢的大猩猩。可是这个小玩具并没有让安娜满意，安娜其实想让爸爸陪自己，安娜生气地把大猩猩扔在了玩具堆里，就接着睡了。
这里低角度的镜头，把床栏杆画的巨大，像一座围城，把安娜困在里面，如同安娜的处境。同时床底的黑暗，也在暗示着神秘的发生。
爸爸因为不能陪着安娜，给安娜买了好多玩具；父母因为不能陪伴孩子，就多给孩子买些礼物弥补父母内心的亏欠，这一点在画面里也有体现。
这天晚上，神奇突然出现了，爸爸送给自己的大猩猩突然活了，他慢慢地变大，最后竟然变得和房间一样大了。旁边的玩具小女孩惊讶的表情也是一点点在变化，先是睁大了眼睛，然后吓得头发都立起来了。用三幅小图表现大猩猩逐渐变大的过程，这 三幅小图一步步铺垫紧张的情绪 ，到右边这一页视觉冲击达到最高，给人强烈的震撼。通 过 这一页 的床栏杆 和前一页的床栏杆对比 ，来突出大猩猩的大 。这只大猩猩的红色蝴蝶结和封面很像，他们有什么关联吗？安娜看到大猩猩会有什么反应呢？
墙上有一幅趣味性的画，画里全是羊，灵感源于马格利特人往下掉的那一幅画。
大猩猩形象的变化
这五幅放在一起可以清晰地看到 大猩猩形象的变化过程 。从扉页模糊的轮廓简笔画，到2垂手站着的线条大猩猩；到3就更加丰富了，背后加了城市线条，大猩猩也上了色，双手举了起来；到4就是一个“闪电雷鸣”“变身”的形象，城市更明显，大猩猩想象更细致；最终变成5活了，大猩猩的形象一点点丰满起来。
这种情形放在谁的房间里都会害怕，安娜看到大猩猩也很害怕，从被窝里只露出眼睛偷偷看大猩猩。大猩猩温柔地和安娜打招呼，要带她出去玩。看到温柔的大猩猩，安娜解锁了警备，爬起来和大猩猩一起出去。旁边台灯上的大猩猩图案动作都变了，举着手像是在让安娜同意。
右边大猩猩穿上了爸爸的衣服，带上了爸爸的帽子，大小都正合身，此时的他像是爸爸的化身，看着这个场景，墙上的开关都开心地笑了。但他毕竟也不是爸爸，右边挂着空荡荡的衣服也在暗示这一点的不足。墙的左边挂了一幅画，画中有画，画中的大猩猩带着头巾。还有一个是窗外面，在树木的影子隐藏着 大猩猩的轮廓 ，它像在欢迎两位到外面来玩。窗外的电线杆和封面也是呼应。我们把这个窗户当成画框，墙上左边和窗户这里，这两幅场景很马格利特。
名利场在这里出现了，安娜和大猩猩出门了，他们要去哪里呢？右边大猩猩带着安娜在树上跳跃！这也非常符合大猩猩在树上跳跃特性。意料之外，情理之中。下面城市的剪影和封面呼应。惊吓的猫咪见证这一场面。
大猩猩背着安娜在爬墙！他们这是要去哪里呢？原来是爬到了动物园里面，左边是路上，右边是目的地。
当安娜在动物园看到那么多的大猩猩时，安娜有点害怕了，紧紧抱住身边的大猩猩。大猩猩一只手和同类们打招呼，另一只 手很体贴地安慰着安娜 ，像极了安娜的爸爸。笼子里的大猩猩齐刷刷地盯着外面的大猩猩，漏出惊讶，疑惑，温和等眼神。这里眼神和嘴巴刻画得特别特别好！前面最小的这只，眼神和小安娜对视，其他的都是看向外面的这只大猩猩。小猩猩的眼睛瞪得极圆，结合嘴巴表现出了小猩猩的惊讶和好奇。笼子里最大的这只大猩猩和外面的大猩猩握手，眼神也最为柔和，颇有大哥大见客之道。其他的大猩猩则眼神复杂了，通过眼神和嘴巴刻画了不同的年龄阶段的大猩猩的反映。
这三页用 逐渐放大 的手法表现他们的哀伤。最右边这一页，整版放大大大猩猩的表情，在这里作者仍然不忘加一个隐形的笼子，画面冲击力达到最大。
大猩猩又询问了安娜其他的心愿，安娜想去看电影，这比亲爹都要贴心了。电影院的门口放了两幅大猩猩的画，马格利特画风。售票员的机器式的表情，或许正是这下垂的眼神，才没有看出来大猩猩不是人。 安娜依赖的抱紧大猩猩。
两个人去看了超人电影，这里的超人都是大猩猩，下面的自由女神像也是大猩猩。电影院里，通过看到头的剪影，明显看出来大猩猩和安娜的背影。画面采用了 黑色的边框设计 ，像极了影院。
和爸爸一起吃饭的场景对比
安娜饿了，于是他们一起去吃饭。这一页和爸爸在一起吃饭的场景形成了强烈的对比。 一 ， 环境缩小了很多 ，和爸爸的早饭环境是一个厨房的大场景，这里的场景很近，两个人占据了大部分的画面，没有其他的杂物。 二 ，两人做的位置不再是桌子两头，而是两边， 面对面离得很近 ； 三 ，大猩猩和安娜一起吃东西，陪安娜一起吃，看着安娜和安娜聊着天，也没有看报纸， 给安娜很多正面的眼神交流 ；四，和爸爸一起时吃的早饭很单调，这里他们点了满满一桌子 丰盛的食物 ，大猩猩只吃香蕉，这也符合大猩猩的食性；五，这里用黄色主色调，红色辅色，温暖有爱。和爸爸的冷色调厨房形成了冷暖的对比。
安娜有点困了，大猩猩让安娜坐在自己肩膀上，带安娜回家。这里路上贴了一张 美国 大兵的海报 ，也是暗指大猩猩高大的形象。为了防止安娜在路上睡着，他俩在草地上跳起了舞蹈。大猩猩让安娜的脚踩在自己脚上面，宛如一对温馨的父女。这里很巧妙的是 月亮正巧在大猩猩的头上 ，突出大猩猩圣父般光辉的形象，左右月亮相呼应。
安娜该回家睡觉了，大猩猩在安娜家门口和安娜告别，这里就是开篇的时候扉页地图。右边是安娜醒来的时候，看到了玩具大猩猩，这里和安娜刚拆开礼物时把它仍在墙角的情景形成了对比。由嫌弃到爱，这同时也在铺垫着安娜接下来对爸爸的心态的转变。安娜的床单和枕头设计成温馨的暖色调，呼应安娜此时的心情。
安娜和大猩猩的关系变化
安娜在看到活的大猩猩的时候，安娜的反应很符合人的特性：安娜害怕得躲进被窝，偷偷地只露出眼睛。当大猩猩说带着安娜出去的时候，安娜穿上了衣服，这时候，安娜还是不敢靠近大猩猩，所以图2中两人中间还是保持一段距离；当大猩猩穿上爸爸的衣服时，这时安娜心里慢慢地接受了，所以图3外面的在门口，他们俩中间 站的就很近 了。仔细看4和5，这两张其实还是有区别的，4是因为害怕， 而5就真的是因为依赖抱住大猩猩 。图6已经能完全感受到两位之间的亲密。经历过7和8，安娜和大猩猩的感情到这里 达到最浓 。
大猩猩完全是扮演了一个爸爸的角色，通过大猩猩来象征着安娜对爸爸陪伴的渴望。大猩猩说明天还可以见到他；果然，大猩猩没有食言，安娜醒来的时候发现爸爸买的玩具大猩猩就在自己身边。同时也是一个小铺垫，预示着爸爸会实现他的诺言，带安娜去动物园。
安娜飞快地冲下楼，想要告诉爸爸昨天夜里的事情。右边爸爸俯下身亲切地问安娜要不要去动物园玩，墙上挂了一幅安娜自己画的画，画的是爸爸带着安娜去玩耍的场景，通过画表达着安娜内心的渴望，也预示安娜的心愿成真。蛋糕上的大猩猩开心地跳舞，旁边放着爸爸给大猩猩买的玩具猩猩。爸爸后面的口袋里还带了一根香蕉，这个小细节设计得特别有意思，一是暗示要去动物园玩了，另一个也暗示着大猩猩和爸爸的结合，两个形象融为一体。
色彩
从上一页，画面开始变暖，到这一页是极暖， 温馨的情感慢慢浓烈 。安娜全书中的着装都带着红色，象征孩子热烈的内心。遇到大猩猩的时候，大猩猩的领结是红色的，用这一点红色回应着安娜的热情。在这一页 爸爸也穿上了红色 ，也是象征着对安娜热烈内心的回应。
呼应
这里 爸 爸穿的是大猩猩穿的那一件外套， 背影和大猩猩带着安娜时的背影相呼应。通过色彩，构图，服装道具，最终两个形象合二为一。安娜很开心的和爸爸出去了，并且带上了爸爸送的那只玩具大猩猩，他们会在动物园遇到谁呢？
版式
本书左边和右边的版式设计很明显，左边是过程中的小画面，右边是全版面的结果。一个是路上，一个是目的地。
结局
虽然这是一个幸福的结局，可结局却经不起细品。爸爸平时工作那么忙，平时也不怎么照顾安娜的情绪，爸爸突然的陪伴也是因为安娜的生日；全书中，爸爸都是面无表情，即便到了最后要陪安娜到动物园的时候，也是一个侧面，并且被遮住了脸；而书中的大猩猩会笑，墙上的开关会笑，小猫咪会惊讶，和爸爸对比之下，配角都那么的形象；并且最后的这两页转折稍显突然，细品下来，竟有一点点悲凉。
即便能够给孩子很多玩具，很多物质上的东西，可是在孩子的成长过程中，陪伴才是最重要的。即便是每天很少的时间，但亲子间的互动，是谁都替代不了的。
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❹ 蛋糕还有什么样的名称,像提苏米拉这样的
松软类如：Sponge Cake 海绵蛋糕 、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类.
水果类如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 苹果蛋糕 、
Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake 胡萝卜蛋糕等
口味较重的如：Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。
法式蛋糕多为 Mousse Gateau 慕斯蛋糕类。
德国的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte 维也纳夸克蛋糕，Gateau Opera 黑森林蛋糕等.
日本的蛋糕是在法式基础上的创新，非常精美！生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
满月蛋糕的由来
宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。
随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。
婚礼蛋糕的由来
婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。
古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。
在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。
最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。
黑森林蛋糕由来
其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！
虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今天即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦
维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来
Hotel Imperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方。从帝国时期的“k.u.k Hof-imperial”到后来“Hotel lmperial”一直都是奥地利最好的旅馆。1994年更被评选为世界最好的饭店之一。
这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，一糕饼师傅Xaver Loibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名为“Imperial Torte”，且被视为“甜密的问候”。细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，完美而细腻的留住在口中。
起士蛋糕的(Cheesecake)的由来
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以饼乾做为底层，有固定的几种口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓。
有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
简史 起士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前 776 年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将起士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在 19 世纪跟着移民们，传到了美洲。
名店
在美国纽约市，公认最好吃的起士蛋糕店叫做“Juniors'”，位于布鲁克林。在台湾台北市，公认最好吃的起士蛋糕店则位于天母“吃吃看”。
布朗尼蛋糕的由来
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）而得名（brownie）。
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）的由来
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经几乎什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。
奥地利甜点------沙架蛋糕的由来
沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。
奥地利甜点------史多伦蛋糕的由来
数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼（Oblaten）,至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。
日本甜点------Castella蛋糕的由来
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。
法国的名品——撒哈蛋糕（法国）
据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官“梅兹提尔尼西”的专任主厨，法国籍的“撒哈”所发明的，当年16岁。因外交官“梅兹提尔尼西”嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果“撒哈”试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道“撒哈蛋糕”。后来在1876年，“撒哈”的儿子“爱德华”创立“撒哈HOTEL”，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国着名的蛋糕之一。
年节的点心——木材蛋糕（Yule log）-（法国）
“Yule其实是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog（耶诞材）！
原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
报纸上的名派——波士顿派（BostonCreamPie）-（美国）
事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）
名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。
中世纪的诞生——舒芙里（Souffle）-（法国）
为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止；宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个“下午打嗝”的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：“连“虚无”也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。”。
为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食；然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌。
蓬松的口感——戚风蛋糕（ChiffonCake）-（美国）
蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，类似丝t绸，但是没有像丝绸般难保养，这就是乔其纱。因这款蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，所以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙（和戚风相较来说）。
戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。
长青的产品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚风蛋糕（sponge cake）的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士。 希望你可以对蛋糕有了一定的了解