⑴ 奶油与奶酪的区别
奶酪
也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害。
⑵ 淡奶油慕斯、酸奶慕斯、奶油奶酪慕斯哪种基础慕斯更好吃呢
引言：在我们日常生活中，可能会经常吃到一些比较美味的甜食。这不仅能够使我们的心情更加愉悦，而且美好的口感也让我们的舌尖有更好的体验。像一些基础慕斯也是如此，对于一些甜食爱好者而言，对于慕斯是无法拒绝的，那么，在我们平时，所吃的像淡奶油慕斯、酸奶慕斯以及奶油奶酪慕斯中，我们应该怎么挑选才会使自己能够得到更好的满足呢？
一些慕斯的制作过程差不多都是相似的，只是所需要准备以及添加的食材可能会有所不同。像奶油奶酪慕斯制作就需要加入奶油以及奶酪。当然，奶油与淡奶油也是有着一些区别的，这对于奶油爱好者而言，就是有着非常明显的区别。对于在这一方面的爱好者而言，就会根据自己的兴趣爱好来进行挑选相关食材，进而做出不一样的慕斯。
⑶ 奶酪蛋糕和动物奶油蛋糕哪个好吃
奶酪蛋糕。
奶油奶酪和淡奶油和奶酪之间的区别：都是由牛奶中提取的。牛奶提取出的第一部分是奶油。再提取出的是黄油。最后提取的才是奶酪。
奶油：奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶酪：奶酪(cheese)，又名奶酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
⑷ 做蛋糕用哪种奶油好点
做蛋糕用哪种奶油好点？
市面上出售的淡奶油分为动物奶油和植物奶油。听名字你是不是会觉得植物奶油健康，是从植物里提取的，其实这是一个美丽的误会。比较健康的是动物奶油，是提取自牛奶的纯天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，简单说牛奶通过分离提炼等物理方式获得脱脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用于打发，也就是我们常用的动物奶油。
最后我简单的说一下用黄油做生日蛋糕。也是类似于黑森林的做法，这种蛋糕只有在酒店送人的时候才会制作，黄油需要打发，加入酒，巧克力，糖水，中间的夹层夹的是美国大杏仁，制作好后需要冷冻，然后在上边淋上也太巧克力。在粘上大杏仁，和开心果碎，这种蛋糕非常好吃。就是成本太高。大家有兴趣可以在家试做一下。
⑸ 奶油奶酪是什么 奶油奶酪和淡奶油的区别
奶酪是很多人都十分喜欢的一种食物，奶香味十分醇厚，奶油奶酪是奶酪众多品种中的一种，也是十分受欢迎，下面就跟着我一起来了解下它吧。
奶油奶酪是什么
奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。制作原理：奶油乳酸菌发酵(发酵过程中最高温不可高于六十度)然后加热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。挤压成型。
奶油奶酪和淡奶油的区别
奶油奶酪主要用于制作芝士蛋糕或酱类的点心，淡奶油一般经过拌打可以作为装饰性材料直接吃，而奶酪不会。
奶油奶酪。英文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是一种未成熟的全脂奶酪，很柔软颜色洁白，看起来有些像打发后的淡奶油。奶油奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物，所有口感很细腻，不过这样却会让奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存起来有些困难。
淡奶油。可以说淡奶油和奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不是同一种材料。淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一层层的奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉。一般是用来裱花用的。
奶油奶酪怎么吃
1、奶油奶酪放室温融化哈，倒入一个小碗里，加入白砂糖和面包屑拌匀。
2、黄油放在锅里融化哈，装在小碗里。
3、将黄油之外的材料都装入面包桶里面合成面，之后加入黄油继续揉面团。
4、当面团发酵到两倍大的时候，去除揉圆，放置10分钟。
5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅料包好收口，继续擀成圆饼。
6、当面团继续发酵至1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
7、烤箱预热中层小火160度，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。
淡奶油怎么打发
1、把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时;
2、在打发的时候在下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速，迅速打发淡奶油;
3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。
4、还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把握好时间。不过如果已经打过头的奶油也不要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
⑹ 奶油，奶酪，芝士，黄油，淡奶油，这些东西都有什么区别都是怎么用的
在国家标准GB19646上，奶油和黄油是一样的，脂肪含量83%，水分16%。冷藏是固态；淡奶油脂肪含量36%，冷藏是液态。这三个其实都是牛奶脂肪，只不过是含量不一样而已。黄油可以涂抹面包，局龙虾、煎牛排等；稀奶油一般用来做蛋糕，冰淇淋，色拉。
奶酪、芝士是一样的。主要有脂肪、蛋白质和水分组成。可以直接吃，也可以就着面包、红酒吃，制作色拉、面条、匹萨吃。
⑺ 做蛋糕用哪种奶油好
⑻ 淡奶油和奶酪有什么区别没
奶油是指黄油，从牛奶中提取的，超市有卖的光明奶油，很小盒的，打开来里面是黄色的固体，盒子上有写着BUTTER，大多不是直接食用，用来煮汤，或者烤面包蛋糕的时候加在里面
鲜奶油，是从牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，平时看到奶油蛋糕上抹的那种就是，分植物和动物两种，超市有卖的雀巢淡奶油，盒子上写着WHIPPING
CREAM的，这个就是动物淡奶油，可以打发后加在茶咖啡里直接食用，也可以用来做蛋糕上的装饰，或者做冰淇淋
奶酪是经过发酵的，富含营养，可以单独食用，或者夹在面包汉堡里吃，奶酪也有很多种分类，象平时吃的披萨，做的时候就要在上面放上马苏里拉，做出过来才会有拔丝的效果，再比如奶酪蛋糕，用的就是奶油奶酪