1. 奶油与奶酪的区别
奶酪
也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害。
2. 奶酪和奶油有啥区别
一、制做方法不同：
1、奶油：简单地说，是通过打蛋器的高速搅拌，让空气小泡进入淡奶油内部，使脂肪结构发生融合和结晶，进而变成我们常吃的固体奶油。奶油内的脂肪含量过低是不能打发的，一定要大于30%才可以。
2、奶酪：通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。把固体收集起来，按照奶酪种类的不同，有的要进行发酵。
二、脂肪含量不同：
1、奶油：脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都叫稀奶油。但实际上根据脂肪含量的高低，奶油分化出很多种类。我们常见的两种：打发奶油（Whipping Cream，脂肪含量30%-38%）和半对半奶油（Half-and-Half Cream，脂肪含量12% ）。
2，奶酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质。
拓展资料
奶酪主要功效
奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。
3. 动物性淡奶油和奶油奶酪的区别
奶油奶酪：英文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是一种未成熟的全脂奶酪，很柔软颜色洁白，看起来有些像打发后的淡奶油。奶油奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物，所有口感很细腻，不过这样却会让奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存起来有些困难。
动物性淡奶油。可以说淡奶油和奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不是同一种材料。淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一层层的奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉。一般是用来裱花用的。
4. 宝宝喜欢吃蛋糕，芝士蛋糕和奶油蛋糕哪个更好
脱脂牛奶根据分离出来缩小等物理学方法，获得低脂牛奶和稀奶油。稀奶油就是我们说的动物奶油，在其中乳脂含量35%的能够用以消磨，做生日裱花蛋糕、夹馅、做慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕，做饼干、吐司面包都能够。这是根据人造，根据酯化加工工艺把食用油转换，在制作过程中还加入了香料、破乳剂等添加物，来生成仿真模拟动物奶油的特点。因此鲜奶油彻底和绿色健康没有任何关系。自身没有乳脂，也没有营养成分。食用油酯化全过程多造成反式脂肪，对身体不好，并且在身体里没法新陈代谢！
目前市面上能买到的动物奶油知名品牌有安佳，塔杆，荷兰风车，美国总统等，广泛价钱要比鲜奶油高许多。动物奶油十分不容易消磨，也难以做造型设计，更不耐热，手温都可以融化它。鲜奶油口味很甘甜，鲜奶油色调十分雪白，而动物奶油则与生俱来偏暗一点，味儿口味会清透一些，而且有奶的香味道。动物奶油，由于鲜奶油中富含很多氢化油，是反式脂肪,对心血管身心健康存有严重威胁，长期使用不但非常容易导致肥胖症，更容易引起血压高 血脂高心肌梗塞等心血管疾病和糖尿病患者，因而，在许多我国被禁止使用。
5. 芝士奶油和动物奶油哪个好
动物奶油好。
动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的，口味更顺滑细腻一些。
芝士奶油还不如普通芝士的营养成分，也容易导致乳制品过敏。奶油芝士的发酵过程很短，因此，与那些成熟的硬质芝士相比，在成品中会有比较多的乳糖，同时还可能引发牛奶蛋白过敏。
6. 奶酪蛋糕和动物奶油蛋糕哪个好吃
奶酪蛋糕。
奶油奶酪和淡奶油和奶酪之间的区别：都是由牛奶中提取的。牛奶提取出的第一部分是奶油。再提取出的是黄油。最后提取的才是奶酪。
奶油：奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶酪：奶酪(cheese)，又名奶酪，或译称芝士、起司、起士，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。
7. 蛋糕要怎么挑选
1．尽量买不加入氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕都被氢化植物油（植物奶油）产品所浸透，上面的“鲜奶油”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麦淇淋，它们都含有对人体健康极为不利的反式脂肪酸。传统而健康的选择，是选择哪些加入真正的稀奶油和黄油的产品。
2．尽量买不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、B族维生素和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
3．尽量买色素和香精少一点的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4．不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
5．不必买加了白巧克力片或黒巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
8. 奶酪奶油和动物奶油哪个好
俩不是一个产品，味道都好，做蛋糕一般都用奶油，奶酪也可以加，也可以做芝士奶酪蛋糕。
9. 大家做芝士蛋糕都是用什么奶酪和奶油
奶酪：
一般都用安佳的，味道好还便宜。祝开心。 当然，如果阁下经济条件好，可以考虑买意大利的品牌，比如帕尔玛。
奶油：
当然是动物性鲜奶油，味道绝非植物奶油可比。
我用金钻做过幕斯蛋糕，香料味太重，有点儿恶心，此后再也不用植物奶油了。
希望我的答案对你有帮助，望采纳！