㈠ 法国经典甜点｜玛德琳｜
Madeleine玛德琳
什么是玛德琳?
玛德琳蛋糕是一种法国经典风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由低筋面粉等主料，咐消蔽糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成，原本用于家庭烹制，慢慢走红后受到广大甜食爱好者的喜爱。
玛德琳的起源:起源于1730年的法国,19世纪早期的拿破仑时代。烹饪家多次提到玛德琳蛋糕，特别是在Antonin Careme的食谱书中,20世纪因《追忆似水年华》中的出现，玛德琳蛋糕开始享誉欧洲。
玛德琳的特点:它底部的花纹像贝壳，而顶部则是标志的小肚子，外型美观又可爱。蛋糕的底面由于充分接触模具，受热程度非常高，因此贝壳花纹面的色泽是焦香迷人的，表壳却香脆的原因。
玛德琳口味多变:现在的玛德琳口味多变衡州，用5%的抹茶粉替换面粉，就是抹茶味，用10%的可可粉替换面粉，再用含脂率50%以上的黑巧克力替换一部分油，就是香浓巧克力味。也采用蜜红豆、巧克力豆、坚果碎等，以增加风味。
玛德琳因文学走红:20世纪法国小说家普鲁桥盯斯特因品尝玛德琳唤醒了沉睡在心底的所有回忆，促使他开始回想起自己的一生，意识流巨着《追忆似水年华》由此诞生。于是，玛德琳也几乎成为了回忆与旧时光的代名词而享誉世界。
做玛德琳很简单:一磅面粉，一磅油，八个蛋白和蛋黄四分之三磅细糖，半杯水，一点磨碎的酸橙，或腌制的柠檬皮切碎，橙花味的果仁酱;把材料都搅拌均匀后整个面团揉在一起，就可以开始烘焙整个过程不超过10分钟。
㈡ 日式玛德琳怎么做
日式玛德琳应该是近几年流行的叫法，你所说的玛德琳应该在西点中叫做玛德蕾妮，这种贝壳形状的小饼是法国传统名点，是由Madeleine女士所制作的，所以用她的名字来命名，中文直译就是玛德蕾妮。这款点心的特点就是外形是非常漂亮的贝壳型。大家如果家里没有这种模具可以用马芬杯代替，但是不能挤的太多。下面我就介绍一款正宗的玛德蕾妮给大家，喜欢就关注我吧。
这款点心的特点是：烘烤时不会扩张因为我们的黄油没有打发，也没有加入发粉之类的起发性添加剂。制作注意事项：大家如果模具不是那种不粘烤盘需要在烤盘里涂抹黄油。涂抹色拉油没有黄油效果好。烤箱温度上火180度，下火190度，烤十五分钟左右即可。杏仁粉不是即溶型可冲泡的那种是很粗糙有颗粒感的杏仁打磨出来的粉末。
烹饪小贴士：- 不想使用黄油或手边木有黄油，可用玉米油代替。
- 这款玛德琳模具边缘光滑，加上蛋糕本身就有油份，故无需抹油或撒粉。
- 玛德琳蛋糕有一点和月饼神似，那就是可以回油，回油后更好吃哦。
- 玉米油在选购时要看油的颜色，好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。尽量不要购买有沉淀的食用油；尽量选择大品牌生产的食用油进行购买，维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高的玉米油值得购买。
- 鸡蛋要选择新鲜的。
㈢ 生日上打那种彩色的马的活动是什么那个马叫什么
生日上打那种彩色的吗？是活动是什么？那个吗？叫什么？这应该叫旋转的木马吧。一般生日蛋糕上都喜欢这个图形。
㈣ 小玛德兰点心如何理解
是意识流文学《追忆逝水年华》(普鲁斯特)的节选,
玛德琳埋早蛋糕（又名贝壳蛋糕）是法国风味十足的小点心，贝壳蛋糕历史悠久，它原本本只是个家庭小点心， 据传闻， 1730年时美食家波兰王雷古成斯弯轮雀基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心给他，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。而将贝壳蛋糕推上历史舞台的则是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨着《追忆似水年华》，这是一本与遗忘作斗争的书。而5E玛德琳的含义就是追忆过去，怀念过去。
现代派小说三大支柱之一，普鲁斯特的《追忆似水年华》的缘起是这样的：一天，普鲁斯特因为一个偶然的机会吃了一块马德莱那的小点心，结果一股非常熟悉的味道从心底泛桐丛上来，一下子复活了所有少年和青春的记忆，于是沿着他的“意识流”跨越时空回到往昔，写成的这部小说被认为是伟大的巨着。
㈤ 玛德莲蛋糕是不是就是马芬换了个模子
一个是美式早餐，一个是法式下午茶，怎么会一样呢？操作过程完全不一样，味道也不同。而且玛芬和玛德琳的用油量相差好多，玛芬只要面粉一半量的油，食用油、橄榄油、黄油都可以，而玛德琳一般只用融化的黄油，用量和面粉一样甚至高于面粉，这样一来口感就不一样了，玛芬比较干噎但健康，玛德琳香浓油润不过多吃会胖。玛芬是简单的搅拌，拌好马上就要烤，而且趁热比较好吃。玛德琳是要细致搅拌，拌好后还要放冰箱冷藏8小时，然后放在专用的贝壳模具里烤熟，等隔夜回油后品尝。至于说味道一样我想那是面包房把玛芬糊倒进玛德琳模具里烤了来冒充吧...毕竟这样一来操作方便快捷成本省了不是一点点啊！
㈥ 法式蛋糕有哪些
这也太多了吧！所有都写出来实在是不大可能，就列举一些吧：
法式烤布蕾、泡芙（单这个，就有很多种类，如条形泡芙、圆形奶油泡芙、巴黎布雷斯特车轮泡芙等等）、拿破仑蛋糕、马卡龙、慕斯蛋糕、欧培拉歌剧蛋糕、各色水果挞（如柠檬挞、草莓挞、桃子挞等等）、烤蛋白、兰姆糕、玛德琳蛋糕、猫舌头饼干、蝴蝶酥、 三王朝圣饼（又叫国王饼）、果酱土司、巧克力熔岩（也叫融心蛋糕）、樱桃蛋糕、圣诞树桩蛋糕、法式苹果挞（又叫塔坦姐妹蛋挞）、蒙布朗蛋糕、牛奶鸡蛋羹、牛奶饭、奶油鸡蛋布丁、漂浮之岛、杏仁小蛋糕、奶酪蛋挞、糖渍栗子、法式焦糖布丁、双球包奶油蛋糕，法国吐司、甜味梳芙里等等。
不要看其中一些的中文名称差别不大，法语原文却是不同的，做出来的东西也是不一样的。因为中文没有那么多相应的词汇，所以翻译看起来会有差不多的感觉。
这里还有不少，如马卡龙、慕斯蛋糕、果酱土司等，根据配料的不同，可以有千变万化的口味。
另外还有很多法国有名的地方甜点，如巴斯克蛋糕、甜味可丽饼（如苏塞特可丽饼）、诺曼底苹果挞、阿尔萨斯嘉年华甜甜圈、布列塔尼（诺曼底）酥饼、 四合蛋糕、兰斯玫瑰饼干、圣特罗佩奶油挞、布列塔尼黄油酥饼、波尔多可露莉等等。
这还没算上甜味的面包及小糖果。
还有就是，梳芙里不仅是甜点啊，咸的也有，如奶酪梳芙里、火腿梳芙里、蔬菜梳芙里，梳芙里就是种特色菜肴而已，甜咸都可以。
㈦ 玛德莲贝壳甜点是法国的美味小甜点，做这种甜点的时候需要用到哪些食材
马德莲贝壳甜点是法国的美味小甜点，做这种甜点是比较简单的，它外形看起来就像一个贝壳一样，其实它是一种蛋糕，吃起来也是比较美味的。
再打开微波炉，把提前准备好的黄油放进微波炉里面融化成液态，放进准备好的面糊里面充分搅匀。接下来就准备保鲜膜盖在碗上面，等他在冰箱里面冷藏一个小时左右，然后取出蛋糕模具。他准备好的面糊放进模具之中，然后再在上面撒一些可可粉，味道会更香，接下来把烤盘放入烤箱的中层中烤10分钟左右就可以吃到美味的贝壳蛋糕了。注意的事项就是需要趁热把模具里面的蛋糕倒出来是比较方便的，等蛋糕凉了之后就可以尽情的享用，这样的蛋糕制作起来，美味而且好看，也是健康有营养的美食。