㈠ 鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高
煮鸡蛋和煎鸡蛋哪个好
1、鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%～50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
2、蛋白质最好消化的是带壳水煮蛋。有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。其次是煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同:煎鸡蛋时是170℃,煮鸡蛋时是100℃。还有就是鸡蛋的受热方式:煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样,而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到鸡蛋黄。煮鸡蛋中,蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化,所以消化时蛋白质吸收得比较少,产生的ACE抑制肽比较少。
煮鸡蛋和煎鸡蛋哪个好
3、维生素保存最好的是带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。而煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
4、有益心脏最好做法是带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。其次才是煎荷包蛋。
煮鸡蛋的营养价值
煮鸡蛋营养吸收率100%
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%—50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适,因为这两种做法能使蛋白质松懈,极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
从营养学的观点看,为了保证膳食平衡,满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事
㈡ 鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高
鸡蛋羹和煮鸡蛋营养相等，因为不管煮鸡蛋还是蒸鸡蛋，它们都是一样的规格大小，所用的份量相等，所以只是两者煮制的方式不一样，直接用开水煮熟和打散放在碗中蒸熟的区别。
就营养的吸收和消化率来讲：煮蛋、蒸蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，蒸和煮是鸡蛋的最佳吃法。吃水煮蛋的时候要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。
吃完鸡蛋羹后六禁忌
1、不要立即吃糖，会形成不易被人体吸收的物质，对健康会产生不良作用。
2、不要立即吃柿子，轻则食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
3、不要立即喝豆浆，豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、不要立即吃鹅肉、兔肉，兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、不要立即吃消炎药，鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药，特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。
6、不要立即饮茶，有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。
以上内容参考人民网——鸡蛋的营养价值高 怎么吃鸡蛋营养价值最大、人民网——鸡蛋羹的营养价值高 五步蒸出一碗嫩滑的鸡蛋羹
㈢ 鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个好消化
同等的鸡蛋，鸡蛋羹好消化一些鸡蛋又名鸡子是母鸡所产的卵，含有蛋白质，脂肪，钙，铁，磷等营养成分，是人体日常补充营养的必备品，而常见的鸡蛋烹饪方法，用鸡蛋羹和鸡蛋煮鸡蛋两种，就消化来说，鸡蛋跟会好消化一些，因为鸡蛋羹中加入了适量的水。对鸡蛋中的营养成分优秀稀释，从而提高了消化速度。但是煮鸡蛋的营养比鸡蛋更丰富，提供蛋白质的消化率高达99%点七 。
㈣ 水煮蛋和鸡蛋羹相比较，哪个营养价值更高
我认为两者都是比较简单的烹饪方式，营养物质都没有高温长时间破坏，营养成分自然也相差无几。口感上鸡蛋羹更爽滑，没有煮鸡蛋的蛋黄难以下咽的感觉。但是我们可以把小小的鸡蛋吃出花样来，让你垂涎欲滴。
准备2-3个新鲜鸡蛋，盐，生抽，芝麻油，葱末。首先将鸡蛋洗净，打入碗中；再根据口感加入适量的盐，用筷子旋转搅拌均匀，然后加入一倍半的温水，这些水量正好能保证不会蒸的变老，也不会因为水多造成水蛋分离；最后一步就是将蛋液用滤网过滤，这样蒸出来的口感软化没有蜂窝状。等锅中水开后，将盛蛋液的碗放入锅中，加盖蒸十分钟就可以了。出锅后再根据口味加入葱末，生抽，芝麻油等。这样的鸡蛋羹很适合幼儿食用，口感好，营养丰富，不用咀嚼。
㈤ 蒸的鸡蛋糕和煮的鸡蛋哪个营养更好
你好，其实煮鸡蛋的营养最高，但一定要煮熟也不能住时间太长了。一般最好是在开锅六分钟出锅就行，至于蓁鸡蛋营养价值同样也是还不错的，平时选择这两种烹调方式来给宝宝做鸡蛋食用最为健康。
㈥ 蒸鸡蛋糕和水煮鸡蛋哪个有营养
如果你是成年人了，那么还是煮鸡蛋好一些。请看说明：
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科学吃鸡蛋
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
㈦ 小孩吃那种方法做的鸡蛋好
鸡蛋羹，小孩子吃鸡蛋羹比较好，在鸡蛋羹里面放点白糖，或者放几颗红枣，鸡蛋羹就会比较甜，小孩子非常喜欢吃，非常美味。不仅美味，鸡蛋羹还很有营养，富含蛋白质。所以小孩子吃鸡蛋羹比较好。
鸡蛋羹
㈧ 鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个有营养
1 蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养好
都差不多。
其实仔细观察会发现，无论是煮鸡蛋还是蒸鸡蛋，它们都是差不多的，只是两者煮制的方式不一样，一个直接用开水煮熟，一个打散放在碗中蒸熟，但无论是哪种，它们当中的营养成分都是不变的，所以营养价值以及功效也差不多，所以蒸鸡蛋和煮鸡蛋营养都是差不多的。
2 蒸鸡蛋的热量高吗
不高。
蒸鸡蛋主要的原材料就是鸡蛋，鸡蛋中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质，一般每100克的蒸鸡蛋中大约含有62大卡左右的热量，相对于很多食物来说，蒸蛋的热量是比较低的，所以蒸蛋的热量是不高的。
3 吃鸡蛋羹会不会发胖
过量食用可能会导致发胖。
虽然说蒸蛋的热量不高，但是蒸蛋中含有大量的脂肪，尤其是鸡蛋的蛋黄中还有大量的胆固醇，过量食用而人体不能及时将其吸收代谢时，那么这些物质就会堆积在人体中，从而可能会转化为脂肪，导致人体出现发胖的现象，所以过量食用鸡蛋羹是有可能会导致发胖的。
4 天天吃蒸鸡蛋羹好不好
不建议天天食用。
虽然说鸡蛋羹的营养价值比较高，但由于鸡蛋羹中含有大量的维生素、脂肪以及胆固醇，这些物质在人体中消化需要一定的时间，要是天天食用，那么将有可能会导致人体出现富营养化，从而引起一系列疾病发生，对人体的健康造成伤害，所以鸡蛋羹一般是不建议天天食用的。
5 一天可以吃几个煮鸡蛋
建议一天吃1-2个左右即可。
鸡蛋的营养价值比较高，适量食用具有一定改善智力、保护肝脏以及美容养颜等功效作用，一般正常情况下人体一天只需要吃1-2个左右的鸡蛋，即可满足人体日常的能量需求，对人体的健康具有一定的好处。