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做慕斯蛋糕最好用哪个奶油

发布时间: 2023-06-13 06:34:54

1. 做慕斯蛋糕为什么要选用淡奶油呢用什么淡奶油比较好吃

慕斯蛋糕最好用动物奶油做成,轻奶油是动物奶油;通常用于装花的是奶油;就我个人而言,我认为如果我自己吃动物奶油会更健康。动物奶油是从牛奶中分离出来的,其营养价值是牛奶的数倍。它比奶油更难搅拌和凝固,但它足以制作慕斯蛋糕。蛋糕店一般都使用黄油种植奶油,这比动物奶油便宜,容易搅打,搅打后容易成型,稳定性比较强,所以装饰上一般都使用黄油种植。慕斯蛋糕是用70%的淡奶油、琼脂和水煮沸冷却,然后加入70%的淡奶油搅拌均匀。

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2. 慕斯蛋糕为什么要用淡奶油

做慕斯蛋糕时,淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中,打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话,那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下,如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话,是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行,会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑,会有空洞感,这样也影响品质。不过,这个可以隔着温水,使浆料中奶油因为加热液化(重新变成水相,就不能持气了),再通过轻轻的搅拌,使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

3. 雀巢淡奶油和琪雷萨稀奶油哪个做慕斯蛋糕好

推荐使用琪雷萨稀奶油,无论是打发时间还是产品质量都有较好的口碑。

4. 做烘焙用哪种淡奶油好

做烘焙选择植返碰物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的兄迅时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如漏尘谈果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。

5. 慕斯蛋糕怎么做好吃

慕斯蛋糕怎么做好吃?我的回答是:慕斯蛋糕是非常好吃的一种甜点,常见的慕斯蛋糕有水果慕斯蛋糕,巧克力慕斯蛋糕,奶酪慕斯蛋糕,抹茶慕斯蛋糕等等。制作慕斯蛋糕要想好吃最好选择用淡奶油,这样做出来的慕斯蛋糕口味更加浓厚。

====巧克力慕斯蛋糕====

【制作配方】:淡奶油125克,甜奶油125克,牛奶60克,蛋黄1个,明胶片3片,黑巧克力200克,淡奶油65克,白兰地10克。

【制作方法】:

1.小碗中加入清水,放入明胶片,把明胶片先泡软。把黑巧克力切成巧克力碎,蛋清和蛋黄分开,小碗中放入蛋黄少量的淡奶油和牛奶放一起拌匀,然后把牛奶和淡奶油煮开,将煮开的牛奶倒入蛋黄中,边倒边快速搅拌不能把蛋黄烫熟,沿着碗边倒入。


【小提示】:

1.慕斯蛋糕要比普通的鲜奶油蛋糕贵上许多,是因为慕斯蛋糕用的原料,要比普通的鲜奶油蛋糕贵上很多,有的蛋糕店为了节省成本会用慕斯粉制作慕斯蛋糕,慕斯粉有各种口味,直接用牛奶一冲就做好了。所以大家尽量自己在家制作,能够保证原料都是真材实料。


2.巧克力慕斯蛋糕也是慕斯蛋糕的一种,浓浓的巧克力香味,淡淡的奶油味口味非常浓厚。口感绵软入口即化非常好吃。制作莫斯蛋糕需要用明胶片或者吉利丁粉,片。不能用琼脂,因为琼脂味道很重,影响蛋糕的口味。蛋黄中加入牛奶时不能把蛋黄烫熟。

6. 一般做蛋糕的时候,用什么奶油最好

也就是从牛奶中提取而成的动物奶油,不要使用植物奶油,因为植物奶油是人工合成的含有不饱和脂肪酸,长期食用对人尤其是儿童会产生一定的影响,国外一些发达国家已经禁止使用了。是提取自牛奶的纯天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油,简单说牛奶通过分离提炼等物理方式获得脱脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用于打发,也就是我们常用的动物奶油。

现在国内市场也有卖40%乳脂含量的奶油,但这类奶油保持期短,必须一个星期内吃完。另外,40%乳脂的奶油口味都比较清淡,没有那么浓郁,有些人不太喜欢这类奶油。

就口感而言动物奶油口感最好,而且动物奶油是纯天然的从牛奶中提炼,不含糖份 可以自己调甜度。 一边情况下动物奶油与糖的比例为 100:8 保存方法:只可以冷藏保存

7. 做慕斯蛋糕能用植物奶油吗

慕斯蛋糕和提拉米苏蛋糕可以用植物奶油做起来的,不过相对来说植物奶油口感比动物奶油口感差。其实两种奶油效果都是差不多的,一般蛋糕店都是用植物奶油来做慕斯蛋糕和提拉米苏蛋糕的,因为成本相对来说比较低。

8. 做慕斯蛋糕可以用甜奶油吗

你说太腻。。一般慕斯是用“动物性鲜奶油”就是淡奶油做比较好的,如果用一般的植物性鲜奶油做肯定会很腻的。。。
而且慕斯最重要就是奶油的量,这个是尽可能不要减少太多。。。
实在没办法要减少奶油的话,你就要改变吉利丁粉的配方了,改为用吉利丁片效果比较好,凝固程度较高。。。

9. 想学做慕斯蛋糕,需要用什么奶油呢

推荐用一下和牧牛奶奶油,它的用途可多了,不仅可以用做慕斯蛋糕,还可用于各类蛋糕裱花、装饰、夹层,西点等。