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自制芒果夹心戚风生日蛋糕

发布时间: 2023-06-08 15:07:04

㈠ 芒果生日蛋糕怎么

1
称量好所有原料。

2
蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。

3
蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。

4
加入玉米油搅拌至完全融合,这时候的状态会比没加玉米油的时候浓绸。

5
缓缓加入牛奶,边加边搅拌。

6
搅拌至完全均匀。(在这步为止,我都是顺同一方向搅拌的)

7
筛入事先过筛了一次的低粉。

8
按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。

9
蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。

10
打蛋器加到3档继续搅拌,待蛋白打至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。

11
搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。

12
继续搅拌成接近干性发泡,关掉打蛋器,提起来,蛋白表面和打蛋器上能出现挺直的尖角。此时倒扣盆,蛋白不会掉,也不会移动.

13
取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。

14
用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。(是上下翻拌,就像炒菜那样,而不是画圈圈的方式搅拌)

15
再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。

16
继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。

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拌好的蛋糕糊,倒入干净、无油、无水的蛋糕模中,提起蛋糕模用力震几下,以去除蛋糕糊里的大气泡。然后放入预热好的烤箱。140度,中下层,1小时。(这里说一下温度,温度仅供参考,具体要依据每台烤箱而定,我的第一台烤箱,温度就一直严重偏低,烤戚风需要180,而这个只要140)

18
20分钟以后,蛋糕表面开始变得平整,也开始涨发,此时中间的蛋糕糊还可以看到晃动。也就是说还是液体的。

19
40分钟以后,蛋糕涨发到很高,表面平整,也开始微微上色。这时候开始满屋都能闻到香味了.

20
1小时以后,蛋糕已经烤好了,表面上色也刚刚好。

21
烤好的蛋糕立刻拿出来倒扣在烤架上,待冷却后脱模。

22
凉透的戚风倒扣、脱膜。

23
平均分成三片蛋糕片。

24
准备好需要的水果。

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取一个大盆,里面装上冰水,然后取一个较小的无油无水的干净盆,倒入淡奶油,加入白糖.

26
隔着冰水打发。白糖的量一般加10%,我不喜欢甜,所以350克淡奶油加了25克白糖.

27
取最底下的蛋糕片,抹上一层奶油,撒上适量芒果粒,然后按压在奶油里,稍微抹平。

28
盖上第二片蛋糕,继续抹上一层奶油,撒上适量芒果粒.

29
然后按压在奶油里,稍微抹平。

30
盖上最后一片蛋糕。

31
用淡奶油把整个蛋糕的上部和边缘涂抹均匀(俗称抹面),然后在蛋糕边缘的第部贴上芒果片。

32
把剩余的淡奶油装入裱花袋,在蛋糕顶部的边缘挤上裱上一圈花纹。(关于这里裱什么花,我一般是视剩余的奶油量而定)

33
在蛋糕顶部铺上芒果和火龙果即可。最后多了一点淡奶油,我用在了蛋糕的侧面。

㈡ 简单易学的水果生日蛋糕(8寸)怎么做

水果生日蛋糕(8寸)
1.准备8寸戚风蛋糕一个,切成3片哟。

2.淡奶油里加入香草精。

3.加入糖粉打发淡奶油。因为我用的是动物性的淡奶油,所以自己要添加糖粉,这样奶油才甜哦,如果是用植物性的淡奶油的话就不要加糖粉了,但是动物性的奶油营养价值更高哦,建议家里吃一般用动物性淡奶油哦。

4.打发好的淡奶油,很香甜哟。

5.准备切好的芒果粒。

6.拿一片蛋糕摸好奶油。

7.然后放满香甜的芒果粒,之后切开吃了这个蛋糕,这个芒果夹层果然很好吃啊。

8.然后用一层奶油盖住芒果粒。

9.这样依次的放好第二片蛋糕,这样蛋糕胚就做好了。

10.现在要开始摸蛋糕的表面奶油了,这个很麻烦哦,我也是第一次做,所以把很多蛋糕屑都给带到奶油里了, 不过幸好这次我是绝对做一个全部严密掩盖住缺陷的蛋糕的,所以不怕,下次我再摸好一点。

11.已经摸好的蛋糕胚子,是不是很多蛋糕屑被我带上来啦,不过我的奶油摸的并不厚,因为我的家人都不喜欢吃很厚很厚的奶油的,觉得很腻,所以我就薄薄的摸了一层奶油而已。

12.把剩下的奶油装入裱花袋中。

13.把蛋糕的上面和底层都裱上波浪层的花纹。

14.因为蛋糕摸的不平整,所以就用一些杏仁片来掩盖一下吧,没想到这样掩盖出来的蛋糕还显得非常高贵呢。

15.然后放上银珠糖装饰。

16.最后一步就是把喜欢的水果切块切粒的摆放啦,这个都可以随心所欲的哦,自己喜欢就好,嘿嘿。我摆的很难看哦。

17.晚上吃蛋糕的时候切开蛋糕,真的很漂亮很好吃啊,里面的芒果夹层真的非常香甜哦,因为有芒果掩盖住了蛋糕的甜腻,让蛋糕又多了一份别致的口感哦。

如何自制生日蛋糕

烹饪技巧

1.蛋糕胚可以用2层或者3层都行,按个人喜好来。
2.里面的水果也可以更换自己喜好的水果哦,建议不要用氧化快的水果。
3.奶油封层的时候抹平整就行,这里的要求不高,因为最后上面要加巧克力屑,周边加奶油小花的。
4.做好的蛋糕不及时送人的话要装进蛋糕盒里面放冰箱冷藏。

㈣ 芒果奶油生日蛋糕怎么做

  • 先按照烤戚风的方法把蛋糕烤好,150度,40分钟。

  • 芒果不能太早放,我也是临出门的时候才切的,结果我们吃完饭才吹的蜡烛,芒果都有点变色了。
    注意,要吃新鲜的!

㈤ 怎样做8寸芒果蛋糕(奶油版)

前言
今年对烘焙很感兴趣,宝宝也快一周岁趁此之前赶紧学一个水果奶油蛋糕,第一次做希望豆友们为我加油
材料
主料:8寸戚风蛋糕胚一个、芒果430克、奶油300克、砂糖35克、杏仁片适量;
辅料:
8寸芒果蛋糕(奶油版)
1
提前烤好一个八寸戚风蛋糕
2
将蛋糕平均分成两片
3
两颗芒果切成小丁状
4
淡奶油加入30克砂糖,打发至有明显纹路
5
放一片蛋糕在裱花台上,用抹刀把奶油涂抹均匀,芒果粒均匀放上。
6
刮一勺奶油用抹刀均匀抹开,盖上最后一片蛋糕,把表面抹一层奶油,再把侧面薄薄抹一圈奶油就可以!
7
蛋糕周边用杏仁片均匀贴上,裱花袋装奶油裱出自己想要的纹路,巧克力豆点缀中间放上芒果丁即可完工。
小贴士
30分钟~1小时候

㈥ 可可奶油芒果夹心戚风蛋糕怎么做好吃

准备食材 -

可可戚风蛋糕 1个
淡奶油【雀巢】 500g
细砂糖【奶油】 15g
鸡蛋 4个
细砂糖 60g
牛奶 40g
低筋面粉 80g
色拉油【玉米油】 40g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 几滴
香草精 几滴
- 步骤 -

1.蛋黄跟蛋清分离,分别装在盆里(盆必须擦干)

2.加入色拉油和牛奶,并且搅拌均匀

3.低筋面粉和玉米淀粉一起过筛加入蛋黄里搅拌

4.蛋清用电动打蛋器搅打

5.蛋清打发到图片的样子就可以了

6.把打发的蛋清分三次加入蛋黄液中

7.倒入10寸模中颠几下把泡颠出来

8.放入预热200度的烤箱中上下管烘烤30分钟即可。(烤箱度数和时间由于烤箱不同而改变)

9.可可戚风蛋糕是在加入低筋面粉前加入15g可可粉

10.奶油打发时要注意:打蛋器从高档位开始打,然后用低挡位

11.最底层用的是可可戚风蛋糕,然后抹一层奶油,加一层原味戚风蛋糕,再抹一层奶油➕新鲜芒果,再芒果上抹一层奶油,加一层可可戚风蛋糕。

12.最后抹奶油裱花

13.表面用新鲜葡萄装饰,中间我加的是奥利奥饼干碎

㈦ 自己做水果蛋糕怎么做

水果蛋糕是很多女性最爱,这类蛋糕味道独特,吃的时候也不会有甜腻的感觉,常吃水果蛋糕对身体不会有太多影响,有很多女性在月经期的时候,都是会选择这类食物,但是要注意,月经期的时候吃甜品一定要适量,否则会引发身体问题,对水果蛋糕的做法大全中,在对水果蛋糕的做法有一些介绍。

水果蛋糕的做法大全:
材料
主料:蛋白5个,蛋黄4个,色拉油70克,低筋面粉125克,细砂糖120克,可可粉35克,巧克力35克,水125克
辅料:草莓,芒果,猕猴桃,樱桃各适量
做法
1、色拉油加入可可粉搅拌均匀。
2、加入蛋黄和水。搅拌均匀。
3、筛入低粉,搅拌均匀。
4、搅拌好的样子。
5、蛋白中加入柠檬汁。
6、放厨师机里面打开三档搅拌。
7、搅拌成粗泡时,第一次加入白糖,然后再分两次加入。搅拌至干性发泡。
8、取三分之一的蛋白放入可可糊中,从右到左用蛋抽划过盆底,上来,转动盆,重复刚才的动作,搅拌均匀。
9、把搅拌均匀的可可糊倒入剩下的蛋白中,还是按照原来的搅拌方法,搅拌均匀。
10、放入巧克力碎搅拌均匀。
11、倒入模具中,这是两个6寸的量。
12、放入预热好的烤箱中,120度,中下层,60分钟。
13、烤好后立即倒扣。
14、放凉后脱模。
15、分成四片,实际我用了三片,觉得已很高了,就省了一片。
16、拿一片放盘里面,再放裱花台上。
17、抹一层奶油,再放水果,再把另外一片子盖上,依次做好其他的。
18、最后在上面堆上水果即可。
在对水果蛋糕的做法大全中,对水果蛋糕的做法认识后,制作水果蛋糕的时候,对它的制作前,需要注意水果的购买一定要选择新鲜的,这样制作出来的蛋糕才会更加好吃,这点在在制作水果蛋糕的时候要注意的。

㈧ 芒果夹心水果蛋糕怎么做好吃

芒果夹心水果蛋糕的做法步骤
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:1 1按照烤戚风的方法,烤三个11寸的方形蛋糕胚,整形,切成大小一致的正方形。放凉,备用。
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:2 2取总统牌淡奶油,倒入不锈钢盘中,加入适量的砂糖,打发至奶油纹路清晰,不流动,即可。夏天最好坐冰打发,我这里的奶油加了一点点紫色色素,😄第一次尝试加色素,颜色不太好看。别见怪。
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:3 3取一块蛋糕胚,抹上一层奶油,然后铺上一层芒果丁
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:4 4再抹一层奶油
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:5 5再铺上一层蛋糕胚
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:6 6再抹一层奶油
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:7 7准备好装饰的水果,棉花糖
芒果夹心水果蛋糕的做法步骤:8 8铺上水果和棉花糖(还没有学会裱花,所以只能用水果装饰了)

㈨ 芒果奶酪夹心蛋糕怎么做

用料
鸡蛋 2只
细砂糖A 15g
细砂糖B 30g
色拉油 20g
水 20g
芒果(鹰嘴芒) 2个
奶油奶酪 120g
吉利丁片 10g
淡奶油 100g
细砂糖 35g
芒果奶酪夹心蛋糕的做法
将蛋黄与蛋白分离,蛋白继续冷藏芒果奶酪夹心蛋糕的做法 步骤1
蛋黄加入砂糖A15g搅拌均匀,至砂糖溶解。加入20g水继续搅拌,搅匀后加入20g色拉油搅拌至乳化状态。(稍稠)筛入低粉搅拌均匀
砂糖B30g分三次加入蛋白,蛋白打至八分发。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀后将蛋黄糊加入蛋白霜,刮刀从八点钟方向至两点方向快速搅拌。
烤箱预热180度 蛋糕糊放入烤箱后调150度 50分钟
出炉后将蛋糕倒扣 备用
芒果切丁打成果泥,吉利丁片冷水泡软
奶油奶酪隔水软化加入细砂糖搅拌至无颗粒状
将芒果泥倒入奶油奶酪中,吉利丁片沥水隔热水溶化后加入其中,一起拌匀
淡奶油打至发泡加入上一步的奶酪糊。搅匀
将戚风蛋糕拦腰切为两分。一份铺入模具垫底,加入一般的芒果奶酪,再铺上另一份蛋糕并加入剩余的芒果奶酪。放入冰箱冷藏四个小时以上