① 用鹅蛋代替鸡蛋做蛋糕可以吗
非常高兴回到这个问题。用鹅蛋代替鸡蛋做蛋糕完全可以。而且非常的好。
② 鹅蛋糕和鸡蛋糕哪个好吃 鹅蛋一斤大概几个
1鹅蛋糕和鸡蛋糕哪个好吃
鸡蛋糕更好吃。
鹅蛋的个头相比鸡蛋要大很多,但是它的蛋白质要粗糙一些,而且腥味更重。因此用鹅蛋做出来的蛋糕,相比鸡蛋糕要粗糙很多,没有鸡蛋糕那么细腻,吃起来还带有一股腥味。
2鹅蛋糕怎么蒸不腥
鹅蛋糕想要蒸出来不腥,在打蛋的时候可以加入一些柠檬汁。
柠檬汁的味道比较酸,但团行激是有一股非常好闻的清香味道,有很好的去腥、提鲜作用,制作鹅蛋糕的时候,在鹅蛋中加入柠檬汁,可以去除鹅蛋的行腥味,还能增加鹅蛋糕的风味。如果没有柠檬汁用米醋代替也可以。
3怎样蒸鹅蛋糕好吃又嫩
准备材料:鹅蛋200g、白糖65g、面粉80g、葡萄干少许带橡、枸杞少许、猪油少许。
制作步骤:
1、鹅蛋一次性加入所有白糖,垫50度左右温水打发。塌袜
2、直到蛋液发白、变稠,体积明显膨胀,提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失。
3、碗里刷上猪油,要装饰的这时把枸杞和葡萄干放入碗底。
4、把面粉筛入打发好的蛋液,用炒菜的手法拌匀至无干粉即可。
5、分装入容器,至九分满。
6、锅里水开后上锅蒸熟。因为容器大小厚度不同,所以时间自己掌握,看到蛋糕明显涨高,用牙签戳到底拔出,牙签上没有湿面糊,就是熟了。
7、倒扣出来即可食用。
4鹅蛋一斤大概几个
鹅蛋一斤大约有2-3个。
鹅蛋是一种个头比较大的蛋,一个鹅蛋的重量在200克左右,因此一斤鹅蛋大约只有2-3个。鹅蛋中含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D、钙元素、磷元素、铁元素、镁元素、锌元素、铜元素等营养成分,营养价值非常高,是一种营养健康的食物。
③ 鹅蛋能做蛋糕吗 鹅蛋做蛋糕为什么发不起来
1鹅蛋能做蛋糕吗
能做。
一般来说,做蛋糕最常使用的是鸡蛋,可以提升蛋糕的营养价值,增加蛋糕的香味、颜色、体积等,同时具有乳化结构、凝结的作用。
而鹅蛋和鸡蛋都是家禽的卵,同样分为蛋黄和蛋清隐缓两部分,并且其营养成分基本相同,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等成分,因此鹅蛋也可以做蛋糕。
2鹅蛋做蛋糕为什么发不起来
没有将鹅蛋清充分打发。
蛋糕膨胀主要是通过打发的蛋清来控制,而蛋清能被打发,是由于蛋清的主要物质是水和蛋白质,在被快速搅打的过程中,不断被拉伸拓展,使空气充入蛋白,从而发生膨胀发起,但因为鹅蛋中的蛋白质含量较低,打发更困难一些,要是没有将鹅蛋清充分打发,可能就会导致蛋糕没有发起来。
3鹅蛋做蛋糕有味道吗
可能会有腥味。
由于鹅蛋是家禽鹅的卵,而鹅喜欢在水边活动,并且是一种杂食性动物,除了谷物饲料以外,还喜欢食用水中的草、鱼、虾,而这些在水中的动植物都具有腥味,而鹅长期食用这些水生物,就会导致鹅蛋也具有腥味,因此将鹅蛋做成蛋糕后,可能也会导致蛋糕带有淡淡的腥味。
但这样的蛋糕并不影响食用,要是不喜欢鹅蛋味道的人群,可以使用一些去腥材料,比如香草精、醋、酒等,或者使用鸡蛋来制作,都可以进行改善。
4鹅蛋做蛋糕好吃吗
与个人手艺相关。
虽然说鹅蛋也可以做蛋糕,但相对于鸡蛋来说,鹅蛋的脂肪含量较高,食用的口感更为粗糙、味道也更油,还带有较重掘携脊的腥味,并不是最适合做蛋糕的材料判渗。
但食物是否好吃,食材只是占据其中一小部分,主要还是与自身的手艺相关,要是手艺好的人群,同样可以做出好吃蛋糕。
④ 为什么做蛋糕需要用鸡蛋
一般来说,制作蛋糕最重要的就是打发蛋清。如果蛋清打发成功的话,那么制作蛋糕成功的几率就更高一些。而将蛋清和蛋白分开打发,才容易制作出更好吃的蛋糕。
在打发蛋清之前,要先将蛋白和蛋清分离。蛋清、蛋白分离的话,可以充分发挥二者各自的特性和作用,制作出更细腻、有弹性的蛋糕。
在进行蛋白和蛋清分离之前,将鸡蛋放入冰箱冷藏一下。鸡蛋在低温状态下更容易打发,也更容易将蛋白和蛋清分离。
除此之外,盛放蛋清的容器不能有油、水或者蛋黄。一定要将容器里的油、水擦干,否则就会影响打发;而蛋黄和蛋白也要充分分离,同样会影响打发。
在打发蛋清的时候,最好是同一方向进行打发,中间不可以更换方向。再就是,中间最好不要有长时间的中断,否则蛋清的膨胀就会消失。
在打发蛋清的时候,最好分2-3次往里面加入白糖。加入白糖的蛋清比不加白糖的蛋清更容易打发,这样更容易将蛋糕制作成功。
综上所述,要想使做出来的蛋糕又好吃又好看,所以做蛋糕需要用鸡蛋。