① 做甜点和蛋糕什么品牌的烤箱比较好
Rotianal旋转电烤箱。酒店用的比较多，烘焙用的话比较浪费。质量好，烤箱还能用来醒发，还能烤薯仔，烤鸡，基本上什么都能烤。所以用来单单烤面包蛋糕的话比较浪费，当然Rotional的价格也是令人咋舌，有兴趣的朋友可以去咨询一下供应商。五星级酒店的行政总厨最爱就是这么好！当然还有很多商用平炉品牌可以说说，篇幅太长手酸。日本的三幸，台湾的中华电机，都是日本系的烤箱。优点是人性化，性能稳定，价格比较实惠，缺点是按钮多（跟人性化不矛盾），材料没有欧美的好，感觉次一点。
烤戚风蛋糕不管是商用烤箱还是家用烤箱温度是一样的，一般以上火180——200度，下火160——180度为宜，一般要是蛋糕胚子的话烤制45分钟左右即可。