⑴ 淡奶油和甜奶油在蛋糕制作上有什么区别
奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品，在烘焙中我们所用到的奶油一般统称为“稀奶油”，也叫“鲜奶油”。脂肪含量在35%左右。鲜奶油和黄油一样，也分动物奶油和植物奶油，也就是淡奶油和甜奶油。淡奶油和甜奶油的区别，原料方面，淡奶油（动物奶油）是由牛奶中的脂肪分离获得的，而甜奶油（植物奶油）是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。健康方面，淡奶油脂肪含量和热量比甜奶油高，但是甜奶油的主要成分就是氢化植物油，而且具有反式脂肪酸，对人体不好。
口感方面，淡奶油的口感和味道比甜奶油纯正，但是有一点要注意，淡奶油本身是不含糖的，所以用淡奶油的话，一定要添加糖，糖的比例一般是淡奶油的10%（根据自己口感调整，我觉得10%就比较适合大多数人）。制作方面，从打发、制作蛋糕来说，淡奶油的难度要比甜奶油高，毕竟没有各种添加剂，没有甜奶油稳定。价格方面，这个没的说，纯正的淡奶油肯定比甜奶油贵，一般价格在3倍左右（为了控制成本，外面甜品店一般都是甜奶油），动物奶油品牌的：安佳、雀巢、铁塔、总统、多美鲜等，植物奶油：金钻（自己做甜品不太推荐甜奶油，所以不是很了解，一般酒店什么的都用这个牌子），动物奶油（淡奶油）保存时一定是冷藏而不是冷冻，冷冻后在解冻会油水分离，一旦分离，基本就废了。植物奶油要求就没那么严格，都行。而用淡奶油做的东西（特别是裱花）也要保存在冷藏，不然温度一高就会融化变形。甜奶油的相比就要好的多，不过还是最好冷藏保存。
⑵ 做生日蛋糕做淡奶的好吃还是用做奶油的好吃呢朋友们，不怕你们笑话其实我没吃过淡奶蛋糕😂
当然是用奶油做更哪个更好一些，因为奶油做出来的，呃生日蛋糕更加香，而且吃起来口感更加好。
⑶ 慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么区别哪个更好吃
慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别如下，慕斯蛋糕更好吃，一些慕斯蛋糕和奶油蛋糕，它们的区别就在于原材料，虽然都是蛋糕，但是奶油蛋糕，它用的材料主要就是奶油，慕斯蛋糕用的大多数都是明胶或者慕斯粉来做成的，所以它的成分也要是比奶油蛋糕成分更多一些，所以慕斯蛋糕它的味道更好一些。像是奶油蛋糕，在常温下保存，是时间比较久一些，慕斯蛋糕，它必须放在低温的温度下保存，一般在十度左右才可以，如果温度低于这个温度，慕斯它就会化掉了，所以我们平时吃的慕斯蛋糕，一定要低温保存才可以要，不然的话，它就会化掉影响口感的，所以相比较慕斯蛋糕，它的味道更好一些。我们在买蛋糕的时候也要根据自己的口味来选择，有的人喜欢吃奶油蛋糕，有的人喜欢吃慕斯蛋糕，还要根据有没有糖来选择，所以我们在买慕斯蛋糕的时候一定要放在低温下冷存，要不然的话就会化掉了，对它的口感也是不好的，以上就是慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别。
⑷ 我买的安佳的淡奶油打发出来是纯牛奶的味道，和蛋糕店的奶油的味道差别很大，为什么
奶油分为三种，动物性奶油（安佳淡奶油就是动物性奶油），植脂奶油和含乳脂的植脂奶油，动物性奶油味道最好，但是打发量不高，适用于高端蛋糕的制作，一般蛋糕店使用的奶油多为植脂奶油和乳脂奶油，它们是含糖奶油，吃起来有甜味，你买的安佳奶油不含糖，想吃甜一些的奶油必须在打发时加入糖，糖的用量是奶油的20%，这样打出的奶油吃起来味道更好。你在打奶油时应该没有加糖，所以吃起来是纯牛奶的味道。
⑸ 淡奶油和甜奶油在蛋糕制作的区别是
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，而甜奶油（植物奶油）是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
⑹ 淡奶油和鲜奶油哪个好吃
鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材（RawMaterial）之一，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰,这种已打发的鲜奶油霜（又称发泡鲜奶油）称之为WhippedCream。
淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
⑺ 鲜奶蛋糕和淡奶蛋糕油有什么区别
额，还真难说。
植物奶油（就你说的那种转基因的）在打发前是浓稠的带浆状，本身就难甜，不用再加糖。本色偏白。
动物奶油（就是常说的淡奶油）倒出来时是奶液状，本身无味，需要打的时候加糖。本色偏淡黄。
两者口感不一样，鲜奶蛋糕就是单纯很甜的感觉，淡奶油打出来的除了甜味还有一种醇厚的味道。
而且通常裱花用的都是植物奶油，因为它可以打到比较硬的状态，方便裱花。而动物奶油打不硬，一般不用来裱花。
一般，蛋糕店里有用奶油做花色的弄形状的都是植物奶油。淡奶油一般用在慕斯蛋糕里偏多。
这是比较直观的辨别法了。
⑻ 奶油和淡奶油的区别是什么
奶油和淡奶油的区斗乎别：
1、定义区别。淡奶油一般是指动物性淡奶油，而奶油一般是指植物性奶油。
2、原料区别。淡奶油的主要原料一般为稀奶油和脱脂奶，同时添加了一定量的添加剂，而奶油的主要原料一般为氢化植物油和水，同时会加白糖、乳化剂等添加剂。
3、味道区别。淡奶油的奶味特别醇厚，奶香味突出，而奶油的奶味较淡，甜味更多，奶香味较淡。
4、使用范物郑围区别。淡奶油一般属于搅打型装饰奶油，特别适合打发，给各种蛋糕表面进行裱花修饰等，而奶油一般打发效果较差，只适合面包蛋糕的表面或内部涂抹使用增加口味，无法很好的装饰定型。
淡奶油的营养价值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及空蚂悉水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
淡奶油也叫稀奶油，在烘焙中经常用到，是可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，淡奶油不但味道好，而且有很多的用途。我们在很多的食品里面都可以看到淡奶油的身影，在超市，淡奶油也是奶制品中的热销品。
⑼ 淡奶油和奶油是什么区别
区别：
1、原料方面
淡奶油（动物奶油）是由牛奶中的脂肪分离获得的，而甜奶油（植物奶油）是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
2、健康方面
淡奶油脂肪含量和热量比甜奶油高，但是甜奶油的主要成分就是氢化植物油，而且具有反式脂肪酸，对人体不好。
3、口感方面
淡奶油的口感和味道比甜奶油纯正，但是有一点要注意，淡奶油本身是不含糖的，所以用淡奶油的话，一定要添加糖，糖的比例一般是淡奶油的10%（根据自己口感调整，我觉得10%就比较适合大多数人）
4、制作方面
从打发、制作蛋糕来说，淡奶油的难度要比甜奶油高，毕竟没有各种添加剂，没有甜奶油稳定。
5、价格方面
纯正的淡奶油肯定比稀奶油贵。
(9)打发的淡奶油和蛋糕哪个味道大扩展阅读：
奶油应在-1 5℃以下的冷藏库中贮存，保存日期6个月。如放在4~6℃的库内，存放时间不得超过7天，稀奶油出售前和加工前应贮于2-零下80摄氏度的冷库或冰箱内，贮放时间不应超过72小时。
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。
鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。
每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。
⑽ 什么淡奶油打发后的味道跟蛋糕店里的奶油味道一样
蛋糕店枯戚举是用的值脂奶油 一般如金没碧钻 凝白等奶油 淡奶油是动物脂肪提炼而仔州成 它们有本质的区别 所以味道不可能一样