A. 红丝绒蛋糕和原味蛋糕哪个好
红丝绒蛋糕美国的一个枝孝传统蛋糕，红丝绒蛋糕的热量为200大卡。 而原味蛋糕属于高热量食物，根据不同口味，热量会有所不同，一兆搭氏般热量300-400大卡/100克。所以，原味蛋糕热族散量高。
B. 红丝绒的由来
红丝绒名字的由来 红丝绒一开始是用来做蛋糕的原料 因为用这种原料做出来的蛋糕颜色殷红美丽 加上轻盈、滑顺的口感而得名
C. 蔓越莓红丝绒蛋糕的相关典故
红丝绒蛋糕是20世纪20年代纽约华尔道夫酒店的经典招牌甜点。 蛋糕以甜菜根汁与可可粉天然加色，呈现出深红色，各层之间则采用香草奶油覆盖。此蛋糕更是曾今出现在由好莱坞首席女星朱丽亚罗伯斯所主演的电影《Steel Magnolias》里。
蔓越莓
又称蔓越橘、小红莓，英文名Cranberry，是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属（学名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亚属）的俗称，此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色，总状花序。红色浆果可做水果食用。目前在北美的一些地区被大量种植。
蔓越莓在殖民地时代，野生蔓越莓就已经是“新大陆”最早出口到英国的产品之一。水手们在船上随时备有蔓越莓，预防缺乏维生素C所引发的坏血病。1677年新英格兰殖民地政府进贡了3样北美洲着名的土产给当时英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。但经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪。
如今，蔓越莓已经成为美国家庭不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴。从1962年开始，火鸡加蔓越莓酱已是美国家庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料，更是美国人冰箱必备的饮料。美国人每年要消费掉4亿磅蔓越莓。
蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
D. 蛋糕来源于哪个国家
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻
E. 蔓越莓红丝绒蛋糕的介绍
“蔓越莓红丝绒蛋糕”由马克西姆着名蛋糕品牌Mcake研发，百年传统制作工艺，保留了独特的巴黎味道，为美食爱好者带来一次舌尖上的美味旅行。蔓越莓——巴黎人喜欢把它称为“北美的红宝石”，这个来自大自然美丽馈赠，让无数贵妇人为之痴迷。红丝绒蛋糕——在可可和香草各层之间，采用奶油状的浅色糖霜覆盖，成为马克西姆最有仪式感的经典招牌甜点。
F. 红丝绒是什么东西
红丝绒蛋糕里面的红丝绒是红曲粉，是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素，不是人工合成，而甜菜根也是做糖的原料之一，含甜菜红素，因此根皮及根肉都呈紫红色。
红丝绒也有用可可萃取加工的，味道也是可可风味，通常红丝绒会选取非洲科特迪瓦的可可豆。红丝绒还会伴有奶味，好的红丝绒粉会采用全脂奶粉。
红丝绒蛋糕的来历故事
红丝绒蛋糕，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣。
于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单。原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
G. 红丝绒蛋糕在国内的盛行
历史要追溯到1972年，红丝绒蛋糕还真是有宫廷血统的呢。英国的玛丽皇后（电影《绝代艳后》的原型）就是无可救药的甜点迷，即使在她这样奢靡又挑剔的人眼中，红丝绒蛋糕仍是无可替代的甜点。当年位于纽约城的第五大道华尔道夫酒店，也是以最正宗的红丝绒蛋糕着称，配方号称千金不卖。在1989年的电影《钢木兰》里，红丝绒蛋糕第一次出现在荧幕上，成为最夺目的配角。至今，红丝绒蛋糕以其经典的美味，贵族的血统，依旧是甜点界的名流，艾玛斯通和杰西卡辛普森等大牌明星都不约而同地将红丝绒蛋糕选作自己的婚礼蛋糕。
红丝绒是简单与复杂的绝佳结合，也是将各种滋味完美融合的典范。这款仅有红白两色看似极简的甜点，却含有酸、甜、咸几种非常强烈丰富的滋味，而这几种滋味，绝不是粗糙的堆砌，是需要经过甜品师的高超技艺将之完美融合在一起，才能造就出她独特的令人回味无穷的味道。
红丝绒红色秘密之一是“酸”，由于最初使用的纯天然红色素是来自于甜菜的根，酸性溶液很好地释放了花青素的能量，同时起到保持湿润蓬松口感的作用。蛋糕底比麦芬蛋糕更加细致，又不像戚风那么绵密，每一口都扎实而有质感，散发鸡蛋与可可的浓香。
酪乳（buttermilk）曾经是红丝绒蛋糕必不可少的元素，它的原理是将酵母菌加入脱脂牛奶中以改变牛奶的口味，使味道更加强烈。很长一段时间，美国的甜品爱好者坚信不是用酪乳做出来的就不是红丝绒蛋糕。不过，出于对健康的标准，酪乳目前已经不再常见，一些资深的烘焙人士则会自己制作酪乳的替代品，这里我们就向大家介绍两种最简单的方法：
方法一：将淡奶油不断地打发直到油脂分离之后，得到的固体部分就是黄油，液体部分就是酪乳。
方法二：110g全脂牛奶，加入10g浓缩柠檬汁，不需搅拌，静置10分钟，就可以当酪乳的替代品了。现做现用比买现成的原料更加健康！
有了红绒，少不了白酪。最初红丝绒蛋糕搭配的是传统的法式黄油奶酪糖霜，但是法式糖霜的处理过程较为复杂，不断去繁求简之后，现在的奶油奶酪版霜糖不但制作更加简单，浓郁轻盈的口感更加广受喜爱。
下面就给大家提供一个详细的基本款红丝绒蛋糕的制作方法（3~4人份）：
蛋糕体备料：低筋粉170g、发酵粉1茶匙、小苏打1茶匙、盐1茶匙、无糖可可粉2汤匙、糖80g、蔬菜油50g、鸡蛋2个、黄油20g、酪乳120ml、香草精2汤匙、红色食用色素少量（推荐Wilton品牌）、白醋1茶匙
表面装饰备料：奶油奶酪170g、黄油45g、淡奶油100ml、糖粉30g
烤箱首先进行预热
蛋糕胚制作方法：
1， 自制酪乳（上文有介绍）。
2， 将盐和无糖可可粉加入低筋粉中，两次过筛。
3， 黄油室温软化加入砂糖，打发至蓬松发白，和蔬菜油搅拌均匀，分8~10次加入打匀的蛋液，边打发边加入。
4， 将过筛好的低筋粉，可可粉分成三份，先加三分之一到黄油混合物中，搅拌至无干粉，加入二分之一的酪乳，搅匀，再加入三分之一的粉类，再以这样的顺序间隔地加入粉类和酪乳（不过要注意不能过度搅拌）
5， 取小杯，倒入小苏打和白醋，这一步会起化学反应，产生很多小泡，混合后，快速倒入面糊中，加入食用色素，搅拌均匀（均匀即可）
6， 将这些倒入备好的模具中，轻轻震荡磕出气泡
将蛋糕胚放入170度的烤箱，约30分钟；出炉后尽快脱模。
表面装饰制作方法：奶油奶酪（更加奢华的配方是使用马斯卡朋奶酪和奶油奶酪混合的奶油奶酪霜），黄油室温软化，加入另外打发至湿性发泡的淡奶油和糖粉，搅拌至丝绸般顺滑的质感。
最后在放凉的蛋糕体上涂抹奶油奶酪酱，红丝绒蛋糕完成！搭配一杯香浓的拿铁，和你的爱人享受美味吧。
H. 蛋糕控必看！这些世界经典蛋糕你吃过几种
蛋糕控必看！这些世界经典蛋糕你吃过几种
一、墨西哥巧克力蛋糕
巧克力蛋糕起源于墨西哥，它是一种以巧克力、蛋、面粉为主制成的蛋糕常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。据美国饮食协会研究表明，巧克力中含多酚物质，每天食用200克巧克力对人体健康有诸多好处。
二、英国胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕是英国的经典蛋糕。19世纪的瑞士，胡萝个蛋糕也已成为孩子们受欢迎的生日蛋糕之一了。不爱吃胡萝人的孩子，就一定要试试这款蛋糕。含有丰富的维生素B的胡萝人和坚果搭配在一起，构成了这道香甜可口，清香松软的英式胡萝卜蛋糕。
三、美国红丝绒蛋糕
它是甜品界的新贵，烈焰红唇般的色泽，丝滑绵柔的口感，甜美的名字。红色天鹅绒蛋糕是一种分层蛋糕，具有浓郁的巧克力风味和奶油味。它的红色来自食用色素，白色来自奶油奶酪和奶油。醋和脱脂乳的组合让红色天鹅绒蛋糕更加柔软、轻盈返尺和蓬松。
四、英国巴腾堡蛋糕
1884年，为了庆祝维多利亚公主与德国巴腾堡路易斯王子的大婚,英国皇家厨师制作出了这款有四个格子的蛋糕。是一种轻盈的海绵蛋糕，里面塞满了果酱。蛋糕上覆盖着小杏仁饼当漏雹高切开时，呈现鲜明的2X2的小格子图案，粉色和橙色交替，十分特别。
五、瑞典苹果酱蛋糕
瑞典苹果蛋糕是一道中国民间传统家庭甜点，以苹果酱、面粉和糖为主要成分的蛋糕，有时候上面还会撒上糖霜和釉面淋料。苹果蛋糕主要成分是苹果、黄油、蛋、面粉、白糖、肉桂粉等，颜色通常为浅黄色，质地十分松软。深受老年人和小朋友们的喜爱。
六、澳大利亚拉明顿蛋糕
拉明顿蛋糕是一种地道的澳洲风味蛋糕。其常见的形式就是一块海绵蛋糕外面挂一层巧克力酱，然后再裹上一层椰蓉。巧手的甜点师们也经常发挥自己的创造力，把巧克力酱换成果酱睹哩，或者把椰蓉换成巧克力碎等等拉明顿受到各个年龄段人们的喜爱。
七、瑞典公主蛋糕
公主蛋糕，因二十世纪初三位瑞典公主特别喜爱这种糕点而得名。鲜绿色的杏仁糖衣表皮，里面夹一层厚厚的淡奶油，中间裹着层层的松糕、果酱香草乳蛋糕和生奶油。厚重的甜味搭上奶油的香味，入口即化的口感让很多人都迷恋不已，深受大家的喜爱。
八、法国巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕是法国西南部、巴斯克地区的传统点肆如心。几乎每家都会做，但家家户户的做法都不一样。主要原料有低筋面粉、无盐黄油、细砂糖。以前主要是面粉和猪油混合，然后再放入果酱作为馅料。直到19世纪，才出现中间夹卡仕达酱现代巴斯克蛋糕。
I. 红丝绒蛋糕是什么口味
红丝绒蛋糕是甜中带苦。红丝绒是重油磅蛋糕，奶油蛋糕口味完全不同，味道更加坚实，但它比普通的磅蛋糕更多。
制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。
红丝绒蛋糕来源
红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。
红丝绒的味道是简约和复杂的不错结合。它也是一种不错结合各种口味的模型。这种甜点，只有红色和白色，似乎是极简主义，但含有非常强烈和浓郁的酸味，甜味和咸味。这些口味不是粗糙的堆，但他们需要通过甜点厨师的技能。不错结合，营造出独特而持久的品味。
之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
J. 红丝绒蛋糕的由来
红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。
红丝绒蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。
蛋白糊原料：鸡蛋白5个、细砂糖60克
内馅：奶油奶酪60克、香草精华1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克
1.牛奶中加入红丝绒专食用色素拌匀
2.蛋黄加糖用手动打蛋器搅匀
3.蛋黄中先后分次玉米油和加了色素的牛奶用手动打蛋器打匀
4.低筋面粉过筛后放入蛋黄糊中
5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒
6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，按照常规戚风蛋糕蛋清打发的做法 分三次加糖，打至湿性发泡（拿起打蛋器出直立弯角）
7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要打圈搅拌，用切拌的方式
8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中
9.用切拌的方式将面糊拌至顺滑
10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中
11.用刮板抹平
12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡
13.烤箱提前预热约 上下火170~175度 烤15分钟左右
14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透
15.在蛋糕片的一端切个斜角
16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些
17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来
18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可
做法二
1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油，铺上烘焙纸.将蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，盐和bakingsoda拌匀。[1]
2、中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。
3、分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。
4、分入模，烘焙30-40分钟。
5、冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。
做法三主料糖150克、鸡蛋2个、红曲粉30克、可可粉20克、青柠檬2个、黄油114克、低筋面粉280克、牛奶220克
辅料香草精几滴、泡打粉6克
步骤1. 将新鲜的柠檬切开后挤出汁来；
2. 过滤掉其中的小籽；
3. 快速的冲入牛奶；
4. 静置一会儿， 约10分钟，可以看到其中底下有些凝固， 这样酪乳就制作完成了；
5. 黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；
6. 将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；
7. 加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 搅拌均匀；
8. 倒入1/3酪乳, 切拌均匀；
9. 再筛入1/3的粉,切拌均匀；
10. 然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；
11. 切拌均匀后装入两个六寸圆模.；
12. 160度, 40分钟, 放入烤箱的中下牙签扎入不带面糊就熟了， 拿出来倒扣放凉后脱模；
13. 奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀；
14. 加入糖粉搅打一下；
15. 加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀；
16. 两个蛋糕分别切成片；
17. 取一部分奶酪霜, 均匀地涂在蛋糕中间夹层和四周；
18. 剩余部分先加入点红色色素， 搅拌均匀；
19. 装入6齿中号星星嘴裱花袋中；
20. 先将上面的表面沿着边缘挤出圆形， 挤花的就是画上圆圈；
21. 再调入点的红色色素， 搅拌均匀；
22. 接着下面继续画圈，将花朵形成一片， 逐渐将颜色调深；
23. 将多余的蛋糕片捏成小碎粒；