A. 克莉丝汀蛋糕店地址
克莉丝汀烘焙
下城区文慧路330号85239961
下城区渣祥敬体育场路83-1号85282061
下城区德胜路28号乐购超市楼下85382581
下城区武林路484号85108582
上城区建国中路268号87035850
上城区解放路160号(近中和路)87024314
西湖区文怡西路172号湖滨大厦首层
西湖区文儿路98号，88840051
西湖区文三西路285号88989685
西湖区文三西路(近如慎九联新村)
江区下沙经济技术开发区第六街(近三号宴歼路口)
拱墅区莫干山路52号88828823
拱墅区湖墅南路352号88391497
拱墅区和睦路30号(大观路)88056697
拱墅区大观园路26路终点站旁88316885
B. 求蛋糕制作、点心（奶茶之类的）、日韩料理（寿司等）方法的网站
主题：韩国寿司制作方法
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瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:39 [引用]
最近迷上寿司了,找到一个制作寿司的方法,转过来跟大家分享一下~~~
一、准备配料
1. 紫菜（包寿司专用）、腌萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿、蟹柳
2. 麻油、色拉酱、苹果醋（少许）
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第1楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:40 [引用]
麻油可是很重要的，在包寿司里可是至关重要的一步，各位MM可要注意哦
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第2楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:41 [引用]
先将鸡蛋打均匀，然后放可平底的不贴锅里，单面煎一下。
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第3楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:42 [引用]
1. 将煎好的鸡蛋取出，放在一个平整的板上。
2. 然后一切为二。最后卷起来准备备用。
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第4楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:42 [引用]
1.接着把配料一一切成条形，（小妹我功夫不到家，切的马相不太好看，不过只要能吃不管他了^_^)
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第5楼 jennie_sz 发表于 2006-06-05 11:43 [引用]
沙发。。。。。
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第5楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:43 [引用]
1.将紫菜放在竹帘上。
2.然后在紫菜表面涂上一层麻油（MM注意了，这很重要哦）
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第7楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:44 [引用]
1.饭绝不可以太软，这样包出来的很难成形。
2.等饭冷一点的时候。放入一点苹果醋，不要太多，一点点就可以了
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第8楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:44 [引用]
1.在均匀涂上麻油后，将饭平铺在紫菜上，记得刚开始放饭时候，手会粘着饭，很不方便，大家可以带一付一次性手套。
2.等一会，饭冷一点了，然后慢慢的将饭在紫菜上压平，这样包出来的饭才不会松松的。
3.在铺饭的时候，四边最好空出一点点边，方便紫菜在最后包卷的时候能够贴粘
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第9楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:45 [引用]
现在就可以将自己的配料一个个的话在饭上了。这个时候就随便自己的爱好了，想怎么放就怎么放，千万别客气，但也不能太多，紫菜会包不住的
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第10楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:46 [引用]
色拉可以按自己喜好放或不好，不过我顶喜欢吃的，所以我是一定要放点，味道还不错啦
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第11楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:47 [引用]
1. 用竹帘将紫菜紧紧的包卷起来，但很MM在这步可能会许多小状况。
2. 大家不妨可以使用滚动式的方法，千万不要把竹帘也包进去，让竹帘一直在外面卷动。
3. 卷的时候，一定要注意，用力包紧，这样做出的寿司才会好看，又好切
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第12楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:47 [引用]
这个就是卷好后的样子
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第13楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:48 [引用]
用刀切开，注意，每切一次，要用水或部把刀擦一下，因为米饭很粘，会沾在刀上的。
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第14楼 瞌睡小猫 发表于 2006-06-05 11:49 [引用]
好了，大功告成
总共用了30分钟（包括烧饭)
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第15楼 爱恋泡泡 发表于 2006-06-05 12:02 [引用]
MM的寿司料好多哦~~~~
C. 在哪里能学到好的蛋糕和各种甜品，我很想学。
你去网络搜索文怡，或者打开这个链接，http://blog.sina.com.cn/u/1420174783是她的新浪博客，能学到很多的菜，中西餐都有，她还出书了，上网看实在不太方便操作，你可以买本书，或是把你认为好的菜谱打印下来，边看边做。如果你在北京，可以去她的文怡美食生活馆，有很多人报名的，手把手教你做，在网络地图里应该可以搜到
D. 烤蛋糕总是失败，表面看似好了，但里面全是糊糊。求高人指点。
温度低一点儿，在烤大体积蛋糕的时候这个思路是好的。
但你直设100度太低了，如果你的烤箱加热的时候到不了100度呢？？？什么东西都烤不熟啊。
你怕140度会烤糊了，这个顾虑是对的，但降温动作过大，降到130就好，时间60分钟左右就好。
烤芝士是隔水烤的，温度要高一点儿，而且不能老是拿出来冷了再烤，这样热作用都没有持续，怎么可能烤熟？？？正确作法是先尊重原配方温度烤制，如果发生表面着色太早的现象，那么在蛋糕上盖一张纸再烤。然后，在下次制作时，把温度调低10度左右试试。这是一个无法绕过的磨合过程，不然，就像你现在这样，怕作坏，结果真的作坏掉了。
E. 蛋糕心发粘是什么原因
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间，烤制结束后用餐刀插入，如果拔出是粘的，说明蛋糕还没烤好，还要继续烤。用同样的方法试，直到餐刀拔出是干的就说明烤好了。
2、如果始终是粘的，应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀，要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
3、方子很重要，新浪生活博客上有不少好的。要我个人推荐，我会推荐文怡的西点方子，试过几个没有失败的，说得也较详细。
F. 轻奶酪蛋糕失败原因
轻奶酪蛋糕失败原因有很多，烤箱不同，适用温度不同，奶酪蛋糕要求烤的时间比较长(有可能比配方上要求的时间长，当然也有可能短)；原料也有可能有误差；隔水烤水应该是热水，烤完后用刀插入试拔出应该是干净的。不过奶酪蛋糕做出来不会是像蛋糕那样蓬松，是也有些湿软，所以你说味道不好(不知道你指的哪里不好)，我也不好猜测问题出在那里，总的来说，如果原料严格按配方，做出的蛋糕成型了，应该可以说是蛋糕是成功的。
君之的方子我没试过。我推荐文怡的这款【大理石奶酪蛋糕】，http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008vyf.html，没有失败过，吃过的都说很好吃，不过也没她照片上那么漂亮，一是我没用巧克力做装饰；二是烤出来表面是金黄的，没那么均匀漂亮，但味道是好的。我就当它是成功的了。祝烘焙快乐。
G. 文怡如何选烤箱
一
目的要明确
在选购电烤箱之前，首先要明确买这个东西是要用来干什么的，目的不同，选择的类型就会不同。
如果只是用来烤只鸡翅、花生、瓜子之类的小东西，当然就不需要体积太大的烤箱，体积小巧价钱便宜的足够应付了。
如果想要烤整只的鸡，那就要选烤箱中间带转轴的烤箱，可以方便均匀受热。如果是想要烤制大一点儿的生日蛋糕，那当然需要烤箱容积大一点了。
二
不同类型要看清
1.现在市面上的烤箱类型也很丰富，有机械的、电子的，有定时控制的、定时温度可调的，还有三控型自动电烤箱等等。
2.其实一般电烤箱都能自动控温，只是简单一些的电烤箱烤制时间需要人工控制，作不熟练的话很容易把食物烤焦，而所谓三控型烤箱就是可以调温、定时、变换功率等功能，这种电烤箱使用起来非常方便，但是价钱也会相对较高。
三
大小功率要分明
1.电烤箱的规格是以功率来划分的，一般功率从500~2000瓦都有，为满足基本烘烤要求，至少应选900瓦以上的，高功率电烤箱升温快，热损少，耗电省，尤其是三控电烤箱，更应买大功率为好。
2.但是在购买烤箱时还要考虑您家中的电线的承受能力，不要一味追求大功率，回到家里却不能正常工作。
四
通电试验
将选中的烤箱插上电源，先看电源指示灯是否点亮，然后测试烤箱升温是不是足够快。烤箱在烘烤食物前都需要预热，因此预热时间越快也就越省电，质量好的烤箱只需1、2秒钟，而差一些的则需7、8秒钟，最后还要分别测试上下加热棒是否工作正常。
五
外观检查
质量较好的电烤箱应当做到外表面的烤漆均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等；箱门开关灵活、密闭性良好、无缝隙；窗玻璃透明度好；各种开关、旋钮加工精细、刻度盘字迹清晰、旋转自如。
六
配件是否齐全
电烤箱由于型号不同，所以一些配件也不是很容易就能够买到，所以购买时一定要对照说明书，仔细检查包装箱内的配件是否齐全：比如烤盘、烤网、叉柄等等。
七
设计是否合理
现代产品的设计都要求走向人性化，无论是外观设计还是作按钮、工作程序的设计都要充分使消费者使用方便，一些烤箱的底部可以抽出来、或是内壁采用特殊材质，方便清洗。这些细节选购烤箱时都应该注意到。
八
功能是否全面
1.为了使用方便，烤箱的功能一定要全面，一般说来，烤箱必须具有火力可调功能，就是可以选择上火加热或是下火加热还是上下同时加热，因为烤制的食品不同，所需要的火力是不一样的；
2.其次，在定时设置方面，烤箱的时间范围当然越大越好，最好选择定时范围在0~60分钟可调的，或者有持续加热档，这样可以满足长时间的需要；
3.此外烤箱的温度范围也要大一些，一般烤箱都具有100~250℃可调，有些烤箱还有40~100℃的低温档，低温档会使烤箱的功能大大加强呢。
H. 人人都爱的经典蛋糕配方详细资料大全
《人人都爱的经典蛋糕配方》是2012年中国纺织出版社出版的图书，作者是国明。
基卖野冲本介绍
- 书名 ：人人都爱的经典蛋糕配方
- 作者 ：国明
- ISBN ：9787506479769
- 页数 ：117页
- 出版社 ：中国纺织出版社
- 出版时间 ：2012年1月1日
- 装帧 ：平装
- 开本 ：12
内容简介
《人人都中歼爱的经典蛋糕配方》非常适合新手入门，不想说零失败，因为有时失败后的再尝试能让你对烘焙有更深的体会。《人人都爱的经典蛋糕配方》中的配方都是经过国明反脊悔复尝试和改进的，材料的分量也特别适合家庭操作，制作的步骤也在合理的范围内做了些简化，相信这几点能让你有个不错的起步。希望拥有《人人都爱的经典蛋糕配方》的你，一定要试做。相信你一定能感受到国明当初爱上烘焙时的心情，体会到其中操作的乐趣，享受甜蜜成果带来的赞叹和鼓励，从而对烘焙信心大增，成就感十足。编辑推荐
《人人都爱的经典蛋糕配方》文怡美食烘焙馆首席培训师、美食节目热门嘉宾国明2012年新书来啦！60道经典蛋糕配方，超过100个制作技巧提示，1000张步骤图详解，顶尖糕点名师传授完美经验，60种经典的蛋糕让您感受HOMEMADE的幸福滋味！海量精致美食图片和步骤图，能让你新手变达人，达人变大师！ 有时突发奇想想制作某种东西，却因为缺少材料而被搁浅。尤其对于一个刚入门的新人来说，材料的简单尤为重要，否则只看着繁多又陌生的材料和复杂的操作步骤就会望而却步了。 国明的下午茶时光，制作蛋糕其实一点儿都不难！作者简介
国明，不美、不in、不青葱，70后煮妇一枚。爱美食、迷烘焙、恋冰品，留恋于厨房、餐桌和美食课堂，往返于超市、菜场和各式材料小店。一分一毫算计着过日子，每时每刻享受着小生活。 曾与文怡合作出版《从零开始学烘焙》、《从零开始学煲汤》和《夏日最cool冰品DIY》等畅销菜谱书。 现任文怡美食生活馆培训总监、首席烘焙讲师，时尚生活杂志烘焙类专栏撰稿人，国家中级西点师。目录
制作蛋糕前要做的工作 制作蛋糕常用工具和模具 制作蛋糕常用材料 蛋糕的基础操作 家庭烤箱使用小常识 Part 01 香浓黄油蛋糕 经典黑朱古力蛋糕 榛果朱古力蛋糕 传统布朗尼蛋糕 朱古力费南雪 贝壳小蛋糕 杏仁柠香小蛋糕 香蕉朱古力玛芬 南瓜玛芬 苹果玛芬 玉米培根蛋糕 新鲜果酱蛋糕 什锦果干芝士蛋糕 无花果鲜奶油蛋糕 蜜桃翻转蛋糕 大理石磅蛋糕 Part 02 松软低脂蛋糕 原味戚风蛋糕 可可戚风蛋糕 蜂蜜抹茶蛋糕 南瓜戚风蛋糕 全麦蛋糕 椰香蛋糕 焦糖戚风蛋糕 蔓越莓天使蛋糕 优酪乳蛋糕 糯米小蛋糕 玫瑰芝士蛋糕卷 草莓果酱蛋糕卷 双色抹茶蛋糕卷 肉松蛋糕卷 芝士夹心小蛋糕 Part 03 浓郁芝士蛋糕 经典提拉米苏 樱桃冻芝士蛋糕 朱古力冻芝士蛋糕 苹果派芝士蛋糕 焦糖香梨芝士蛋糕 大理石芝士蛋糕 纽约芝士蛋糕 原味烤芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 轻奶酪蛋糕 抹茶冻芝士蛋糕 柠檬冻芝士蛋糕 Part 04 魅力装饰蛋糕 白朱古力树莓蛋糕 莓香抹茶奶油蛋糕 松子朱古力蛋糕 卡通奶油蛋糕 玫瑰奶油蛋糕 附录：蛋糕制作Q&A
I. 文怡和君之的戚风蛋糕配方哪个比较容易成功
我第一次做戚风蛋糕用的君之的方子，很成功，所以后来烘焙特别有信心。文怡的方子没用过，就不方便发表评论了~
戚风蛋糕要成功，不仅仅要有合适的食材量的搭配，更重要的是制作过程里的一些操作细节，比如蛋黄中放入各种食材的先后顺序，比如蛋黄和低粉的融合程度，比如蛋白打发的程度，比如蛋白与蛋黄液拌合的手法，这些对蛋糕的口感影响更为重要。
君子新浪博客有个“极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略”，有很详细的描述，配有图片辅助，这让初学者很容易判断自己是否在每个阶段做到了最好，按照他的指引，每一步都正确，戚风是一定成功的。
最后说一下，烤箱温度设定可能你要参考与你烤箱相同品牌同型号人的经验了，因为烤箱品牌型号不同箱内实际温度是不一样的。我用了君之的方子，但温度设定是找了同款长帝烤箱人的经验参考来的，比君之的设定温度要低。
另： 这是君之新浪博客“极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略”博文的链接，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html