㈠ 做面包搅面粉的时候为什么一点一点的加牛奶
主要原因有两个:
第一是牛奶中含有的乳糖，会在烘焙的高温下产生梅纳反应，又称美拉德反应)，生成金黄色色素,改善面包皮察表面色泽，使其更具吸引力。
第二点是牛奶中的固体部分(乳糖、乳脂肪、蛋白质等）在加热时，所产生的化合物会具有迷人的“奶香味”，这也是牛奶面包特别受欢迎的主要因素。游握薯做面神者包可以使用全脂的冰牛奶，因为全脂牛奶经过高温灭菌，即使在正常的烘焙环境下，短时间内并不会产生大量细菌。
㈡ 吐司为什么用冰牛奶
吐司夏天气温高酵母活性强所以只能用冷牛奶。不然会导致面团在搅拌过程中提前发酵，面团的面筋无法完成扩展。冬天的话可以考虑使用温牛奶来制作面包做面包要用冰牛奶是因为面包主要靠发酵，无论面包机氏亮枝还是厨师机在揉面的过程中都会发热，酵母发酵温度要求30多度所以用冰奶有利于发酵。
吐司简介
吐司是西式面包的一种在欧美式早餐中常见在香港的茶餐厅也有原料是方包，放在烤面包机香港称作多士炉烤至香口，取出在方包的一边批上奶油牛油果酱等配料用两块方包夹起来便成是热食，含有蛋白质脂肪碳水化合物少量维生素及钙钾镁锌等矿物质，口味多样易于消化吸收食用方便在日常生活中颇受人们喜爱。
一般人群均可食用吐司温度高时较为松软好吃歼敏低温的状态下会变硬风味口感都会差很多，另外根据个人的喜好有人会把烤面包拿来炸，禁忌与副作用患有糖尿病者食用时需要注意因为吐司里键脊一般会放糖。
㈢ 冰牛奶可以做蛋糕么
可以，冷的牛奶也是没有问题的，就平时喝的牛奶就可以了， 如果做可可蛋糕的话， 放可可牛奶也可以的。 有些配方里的牛奶是可以用其他饮料代替的， 比如香橙戚风， 就可以用橙汁。 如果是椰丝蛋糕， 就可以用椰汁。
㈣ 制作蛋糕的步骤不少，牛奶应该放在第几步
蛋糕一直广受欢迎，无论是小孩的生日，还是成年人的一种自我犒劳，还是老年人对于甜食的一种品尝，所以人们对蛋糕产生了很浓厚的兴趣，无论是在造型上，还是在材料或者是口味上，都有了很多的变化，产生了不一样的种类。大家生活当中最常见的那些蛋糕，其实还是用非常常见而且简单的食材制作而成的，非常的健康、非常的美味。自己也可以制作，非常的方便，一点也不输给蛋糕店，那么接下来我就会详细地跟大家介绍如何制作出美味的蛋糕，以及牛奶应该放在第几步。
制作蛋糕需要的材料：面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、白糖、奶油、苹果、梨、草莓等。
所以牛奶可以放在第二步左右，也就是和蛋黄、面粉一起搅拌均匀的那个步骤，不仅可以增加蛋糕的味道，还会提升蛋糕的营养。
㈤ 自制蛋糕要放牛奶吗
不需要放牛奶。蛋糕具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：淡奶油 200克、蛋糕胚黄 1个、糖粉 50克、芒果 15克、椰蓉 适量、水果 适量。
1、准备淡奶油、糖粉，打发。
㈥ 蛋糕中的牛奶是凉的好还是热的好
相比较的话常温的比较好，其次是凉的
㈦ 面包和牛奶吃好,还是蛋糕和牛奶吃好。
这两种搭配都好，得根据个人的喜好和口味，两者相比较，个人觉得面包和牛奶比较好吃，因为面包的碳水化合物比较多，甜度也比较适中，和牛奶吃好吃又有营养。
㈧ 做戚风蛋糕的牛奶用冷藏的行吗
可以用冷藏的牛奶的，一般做戚风蛋糕有一下几点：
1.准备好牛奶、绵白糖、砂糖、色拉油。
2.把蛋清和蛋黄分开。
3.把低粉过筛。
4.蛋黄中放入绵白糖、牛奶、色拉油搅匀，放入低粉拌匀。
5.蛋清中放入盐，白砂糖分两次放入。用电动打蛋器打至中性发泡。
6.取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中。
7.拌匀后放入蛋白糊中。
8.搅拌均匀。
9.倒入八寸方形模具中震两下，放入预热好的烤箱。
10.先用165度烤6分钟，后调到150度烘烤35分钟即可。
11.取出来倒扣网架上晾凉，切块装盘，即可享用。
如有帮助，望采纳！