1. 切蛋糕怎么切才好
蛋糕不光要好吃而且要有卖相，不光要做的漂亮，切更为重要，那么如何才能切出一块漂亮的好蛋糕呢?聚餐网今天教给大家5个切好看又平整蛋糕的技巧，不想毁了一块好蛋糕，一定要学会把它切得完整漂亮!
切出好蛋糕的前提：
对切蛋糕的刀来说：
长锯齿刀：适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕。
多用刀(或中片刀)：适合切重奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
细锯齿刀：适合切轻奶酪蛋糕，以及质地松散，或者个头较小的蛋糕。
对蛋糕来说：
1、重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕、布朗尼等蛋糕，在刚出炉的时候，都非常脆弱娇嫩，内部很粘腻。这个时候的蛋糕是不容易切块的。所以，这类蛋糕都要在冰箱冷藏4个小时以上再切块。
2、有很多蛋糕是用奶油霜来装饰的表面和夹层，这类蛋糕，在切之前，放进冰箱冷冻室冻十多分钟，等奶油霜遇冷变硬后再取出来切，切面会更加整齐漂亮
5.二次装饰
蛋糕成功地切片、盛盘后，你的任务可还没结束。到外面咖啡厅点单片蛋糕，上桌时总是摆得漂漂亮亮，看起来是不是比放在冰柜e高级不少呢?想好好招待客人、寿星，当然不能少了最后的装饰阶段!
蛋糕切片后装饰物难免会位移，奶油或淋酱等也容易有沾黏、不均匀的现象，可以先以汤匙背面轻压至平，再用本身的水果、巧克力适当地摆设，就能巧妙遮盖住不均匀、或是凹陷的部份。也可以另外准备一些香草叶、水果片、巧克力或酱料(蜂蜜、巧克力酱、焦糖酱或果酱都很好用!)，无论是买回家还是自己做的蛋糕，在餐盘上多做些装饰，都让人食欲更提升啦!切片蛋糕放置盘上，再摆饰就能上桌。
2. 关于蛋糕的吃法（刀叉的用法）
西餐的刀叉拿法是：左叉右刀，就是左手拿叉，右手拿刀。
以下是一些西餐餐具的用法和西餐的礼仪细节。
1、锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。
2、放刀叉的位置，在一些正式的场合，大家还是注意一下刀叉摆放的位置，能体现自己的高素养。刀叉的摆放附上图片，大家看一下。
3、吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。
4、喝粥的细节：注意要用小勺，不要直接拿起来跟喝水一般的喝下去，那样很没有礼仪之风，粥喝到后期见底的时候，一只手举起拖着碟子一侧，另一只手依旧用勺子喝。记住，粥，必须用勺子喝。
5、意大利面细节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。
6、水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类的，用小勺吃就可以。注意水果的果壳，不要直接吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边。
7、酒的细节：开酒之前，自己就不需要动了，服务员都会做的。喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯，看图片姿势。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，这是不对的。轻晃杯子，让酒慢慢进入嘴里，缓缓喝下。注意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑。至于饮料之类的，没有太多的要求，只要注意不要太过于随意就好。
3. 戚风蛋糕哪面朝上面放
烤完倒扣放凉之后，脱模后就正面朝上。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
4. 生日蛋糕第一刀怎么切
生日巧野蛋糕第一刀要从中间切。
如果生日蛋糕上有装饰品的话，需要先将蛋糕上的装饰品拆下来，在在蛋糕中间平行的切上两刀，如果你不想吃太多的话，量大的间距变短一些，如果你喜欢吃蛋糕的话，是可以将蛋糕切的大一点的，把中间砖块一样的孝戚喊蛋糕拿出来。
之后从两边推，把剩下的蛋糕合成一体，用力完成合体之后的第二刀，需要垂直于第一刀，这样才能够避免把已经被第一刀切开的蛋糕切的比较乱的。人们在自己的生日这天购买上一个漂亮的蛋糕，并且得到所有人的祝福。
切生日蛋糕注意事项：
冷藏维持硬度建议买回家后不要马上切，先放入冰箱冷藏一段时间，增加硬度后切起来会更容易。准备一杯热水，将刀片浸泡1-3分中，升温后擦干再切，记得每切一次就要用纸巾擦掉沾在刀片上的奶油，并反复进泡热水，就能维持刀面干净，不会有沾黏的困扰。
移开大体积装饰建议可以先移开再切，仔槐会更漂亮。有分层、内部有馅料的蛋糕不要口气切开，最好由上而下分层地切，更能控制力道，切完蛋糕后，将蛋糕刀转水平，轻轻移入该片蛋糕底部的正中央后，慢慢地将蛋糕抽出，动作要慢且轻柔。
5. 做生曰蛋糕胚是正面朝上还是反面朝上
正面朝上。
6. 以前的师傅做蛋糕将蛋糕坯片开上层为什么要切面朝上
表面比较粗糙，这样比较好涂抹奶油啊~
7. 蛋糕上怎样切刀
1. 家用平齿水果刀
这类刀是最常见的，基本每家厨房都会有，当您在没有专用蛋糕刀的时候，这种刀也完全可以暂解燃眉之急，而且平齿刀的好处是不易掉渣。但是由于大多数蛋糕质地比较柔软，用这种刀从上向下切的时候，会容易将蛋糕压扁，影响美观。
2. 粗齿蛋糕刀
这类刀具是专用的蛋糕和面包切刀，锯齿呈半圆月牙状，锯齿较长。使用这种刀切蛋糕和面包时，要采用锯的方式，从蛋糕边缘开始，来回拉伸式的切法，很容易切出完美的切面。
3. 细齿蛋糕刀
这类蛋糕刀由于锯齿较细较短，所以不适合切面包。切蛋糕的手法同粗齿蛋糕刀，但面对质地较松散的蛋糕时，如果手法过重过快，可能会有轻微的掉渣现象。
各类蛋糕的切法
1.油脂含量不太的蛋糕
一般来说，戚风、海绵、天使等这类油脂含量不太高的蛋糕，都适合用锯齿蛋糕刀来切，切的时候不要一刀到底，适当的移动着切，用力温柔一些，这样就能切出比较好的切面了。
2.组织较紧密、油脂含量高的蛋糕
而对于奶酪蛋糕，重芝士蛋糕或布朗尼等这类组织较紧密，油脂含量高的蛋糕，完全可以用普通的平齿水果刀来切。不过切的时候最好将刀稍稍加热一下，这样切出的切面会更完美，油脂不会沾刀。
切蛋糕的注意事项
1. 奶酪蛋糕、布朗尼蛋糕等重油蛋糕在刚刚出炉时内部是很黏腻的，所以切这类蛋糕时最好放在冰箱冷藏4-5个小时之后再切，这样切面会比较完美。
2. 切圆形蛋糕时，一般情况下切成三角形。如果需要切成4等份， “十”字形垂直切开为关键。
3. 还有一种是将蛋糕分片，这里就需要借助一个小工具“蛋糕分层器”，用它配合锯齿刀就可以将蛋糕分成薄厚均匀的片状了。
8. 生日蛋糕怎么切
传统切法是将圆形蛋糕切成三角形，但这会让剩下的蛋堡糕暴露在空气中，在冰箱中放置一夜后，蛋糕就会变干 ( 如果没有老式玻璃蛋糕盅，蛋糕盒或保鲜膜的保护，蛋糕变干的速度会更快 ) 。
一种科学的切蛋糕方法。
办法是先将蛋糕沿直径方向切出一长条蛋糕，然后将剩下的两块小一些的蛋糕重新拚成一个直径小一些的圆，这样就能锁住蛋糕的水分，如果不够， 第二次切时，重复上面的步骤，不过方向与第一次垂直，这样就能切出和第一次差不多大的蛋糕，更神奇的是，这样切后，剩下的四块三角形蛋糕刚好能拚成一个类 似四方形的密闭形状，可以有效锁住水分。
不过这套方法对于非烘焙蛋糕或是带有立体装饰物的蛋糕也许不太奏效，对于表面没有装饰物的蛋糕，只需要用一根橡皮筋就可以轻松切进蛋糕。
不但是生日蛋糕，用这种方法也可以切长形蛋糕——横向从中间切开，再将两端重新组合成完成的蛋糕，正方形烤盘烤出来的蛋糕也可以用这种方法喔。
9. 详解婚礼蛋糕的切法 揭晓婚礼上为什么要切蛋糕
婚礼上切蛋糕起源于欧洲，随着文化的流传，使得在中式婚礼上也开始有着这一步，现在就给大家讲解婚礼上婚礼蛋糕的切法，婚礼蛋糕是多层蛋糕，新郎与新娘一起握着刀，并且一起一刀将蛋糕切开就可以了。切蛋糕时一定要两人一起，不能一个人，也不能找人帮忙。至于大家说的婚礼上为什么要切蛋糕，在西方蛋糕的寓意与中国的早生贵子一样。婚礼蛋糕的切法为什么现在新人结婚时都要切婚礼蛋糕了呢。婚礼上切蛋糕来源于西方，这个习俗最早是来源于欧洲，最早期在欧洲新娘和新郎要隔着糕饼接吻，有一天一位蛋糕师将各种糕点混在一起，再在一层上面盖上雪白的糖霜，就这样有了现代的婚礼蛋糕。在婚礼上婚礼蛋糕的切法，新郎和新娘必须两个人一起用刀切下第一块蛋糕，不能一个人切，也不要请他人代劳。婚礼蛋糕的面包屑代表着幸运，如果单身女孩将蛋糕的碎屑带回家，放在枕头底下，便能在梦中看见自己未来的白马王子是什么样子。婚礼蛋糕的切法 婚礼蛋糕是西式婚礼中的细节，现如今已经被中式婚礼接纳，可见现在蛋糕的重要。现在在婚礼上切蛋糕已经逐渐普遍起来，不过很多新人却不知婚礼蛋糕的切法，而且特别缺乏了解，很多新人在切蛋糕的时候表现得不知所措，甚至还手忙脚乱。其实切蛋糕只是一个象征性的程序，你只需要让你的新郎握着你的手，共同切下第一刀就圆满了。婚礼蛋糕的切法在西方社会，结婚蛋糕的意思有着和中国的早生贵子同样的蕴意。结婚蛋糕除了作为婚宴上的一道甜点以外，还担负着其他重要的使命。婚宴上常有一道切蛋糕的仪式，新人在所有来宾的瞩目下，双手同持一把刀，切开蛋糕。调皮的新人或宾客甚至会互抹或互掷蛋糕，来引发一场蛋糕大战。新人们切蛋糕只是个形式，就像领导剪彩一样，但是如何切得漂亮，婚礼蛋糕的切法是：拿捏得恰到好处，就要掌握点方法技巧了。结婚蛋糕一般都选用多层的蛋糕，而通常第二层与来宾的视角形成最佳结合点，因此新人们大都会选择第二层作为切入层。婚礼蛋糕的切法婚礼蛋糕的切法：一：如果蛋糕是圆的，应先切成几个同心圆，然后再把每个圆切成小块。二：如果蛋糕多层的，应先分底层，再中层。三：另外，父母结婚时多半没有切过蛋糕，多预备一份蛋糕和父母同时切也很有趣。