Ⅰ 哪种生日蛋糕口感好,好吃不腻
天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕
Ⅱ 戚风蛋糕和别的蛋糕有什么区别
927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
折叠编辑本段菜品特色
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
折叠编辑本段做法
Ⅲ 戚风蛋糕和普通蛋糕有什么区别哪个好吃
刚开始烘焙的时候，接触的第一个蛋糕就是戚风蛋糕。为了做的更美味，买了本《小岛老师的烘焙教室》准备研读，没想到书中只有海绵蛋糕，没有戚风。但是看图片长得挺像呀，就也跟着做了起来。当时对手法、细节一窍不通，经常把它们两个对应的做法弄混。
到现在已经做了无数个戚风、海绵，对它们也烂熟于心啦。总结一篇他们之间的区别，希望可以帮助到你们。
一、戚风蛋糕材料的处理方式与区别
材料
戚风蛋糕是少数烘烤类甜品中用到色拉油的一种了，目的是什么呢？
甜品中的转化糖、葡萄糖有什么作用和区别？ - 知乎专栏湿性糖的作用介绍在这里，海绵蛋糕中常见的水怡目的是保持水分。
戚风蛋糕：色拉油、牛奶（或其他液体）、面粉、蛋黄、蛋白、糖
海绵蛋糕：鸡蛋、糖、湿性糖、面粉、黄油
油可以使面糊颗粒润滑柔软，使蛋糕体更加湿润，光用水或牛奶是达不到这个效果的。其实也并非不可以使用黄油，只是黄油容易受温度影响，常温下状态过于粘稠，不熟练的话可能导致失败。
鸡蛋所扮演的作用不同
面粉所占比重不同
戚风蛋糕：蛋黄所扮演的主要作用是“乳化剂”、蛋白起到充气作用。
海绵蛋糕：①全蛋法中，鸡蛋主要起到充气的作用
②分蛋法中，蛋黄和蛋白需要同时充气，虽然蛋黄不用像蛋白一样到坚挺的状态，但也要打发至发白。
通常同样规格的戚风和海绵蛋糕，后者的面粉量是前者的二倍。
Ⅳ 烫面蛋糕卷与普通蛋糕卷哪个好吃
烫面蛋糕卷好吃。
1、烫面法的蛋糕卷，细腻柔嫩，口感好。
2、普通蛋糕卷细腻程度比不过烫面蛋糕卷。烫面是安徽淮北，宿州萧县的当地一款美食，类似于半加工的面条，沸水烫1-2分钟。
Ⅳ 目前市面上最受欢迎的7种蛋糕，你吃过几种
戚风蛋糕
戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕。“戚风”二字是由英语“chiffon”翻译而来，chiffon是雪纺的意思，由于蛋糕口感柔软绵滑似雪纺一般，取其名Chiffon Cake。
作为蛋糕最基础款，它可以出现在很多蛋糕中，比如奶油蛋糕、韩式裱花、翻糖蛋糕，都需要戚风蛋糕来做底，也就是常说的蛋糕胚，它是由鸡蛋、面粉等基础材料制作而成，口味松软甜香，入口即化非常受消费者喜爱！
海绵蛋糕
海绵蛋糕和戚风蛋糕同为基础款，二者不同之处在于材料的比例，另外就是口感，相比戚风蛋糕的细腻，海绵蛋糕略显粗质。海绵蛋糕属于浮沫类蛋糕，也常见用于蛋糕底胚，也可以直接做单品食用，比如常见的蜂蜜海绵千层，就是经典!
其有鸡蛋、糖等基础材料搅拌而成泡沫状后与面粉结合而成，所以内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，也因为这样所得名海绵蛋糕。海绵蛋糕其实也有分类，分别是全蛋海绵和分蛋海绵。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，可以直接做蛋糕，也可以作为夹层。
慕斯蛋糕一般需要冷藏，以其绵厚醇香的味道，和入口即化的口感吸引了很多甜品控。常温放置久了会失掉那种略带Q弹的口感哦。
慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
芝士蛋糕
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。
它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，抹茶芝士等。
表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润。
裸蛋糕
“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在客人眼前。
极致系列红丝绒裸蛋糕以其返璞归真，清冷纯洁的气质吸引了一票紫米的眼球
“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。
起酥蛋糕
起酥主要用的油脂是以起酥油、奶油等，其烤出来起酥饼层次多而均匀、颜色金黄，吃起来非常地酥脆可口。
Ⅵ 烫面蛋糕和不烫面区别
这次的戚风蛋糕制作上用了烫面的方法，这样做出来的蛋糕，口感更加轻盈细腻，不甜腻，而且没什么蛋腥味，即使空口吃，也是非常好吃的。
· 制作材料·（1个6寸戚风蛋糕）
戚风蛋糕：鸡蛋3个 牛奶40克 玉米油35克 细砂糖35克 盐1克 低粉50克
奶酪酱：芝士片2片（35克） 无盐黄油20克 细砂糖20克 淡奶油45克
【制作步骤】
1、准备材料。（我是做了两个6寸的戚风，上面的材料是1个戚风的用量。）
低粉先过筛，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清先冷藏一会再用。
2、玉米油+牛奶+糖10克（剩下的糖用来打发蛋白）+盐，一起混合均匀，小火加热至微微冒小气泡，不需要加热至完全沸腾哦。
3、离火后，马上加入提前过筛的低粉，迅速搅拌至无干粉即可。（这就是烫面的过程）
4、把烫面倒到打蛋盆，加入蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊要完全放凉以后再用。
搅拌均匀的蛋黄糊，应该是细腻顺滑，像浓稠酸奶的状态。如果你的蛋黄糊太干，有可能是液体加热太久，蒸发了一部分水分，这时候可以加入适量的牛奶，搅拌均匀，直到出现浓稠的酸奶状。
5、预热烤箱160度，打发蛋白。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩的状态，属于中性发泡，不要打得太硬了。
6、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。（蛋黄糊一定要完全放凉以后再用）
7、把翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，继续翻拌均匀，不要划圈圈，从底部往上去翻拌。
8、倒入模具，七分满左右，震去表面大气泡，放入烤箱，160度，烤40分钟左右，具体时间温度，请根据自家烤箱来调整。
要追求表面不开裂，可以分段时间烘烤，或者降低温度，延长烘烤时间。另外烫面蛋糕也可以用水浴法，这样不容易开裂。
9、蛋糕出炉后，震去热气，倒扣，完全放凉以后再脱模。
脱模的手法，轻轻按压蛋糕周边，就会离模，倒扣就脱模出来了。
底部脱模，蛋糕周边往里面轻轻一推，就很容易脱模出来了。
烫面戚风比普通戚风含水量高一点，烤出来是更加细腻柔软，非常好吃的。
10、制作奶酪酱，芝士片、糖、黄油、淡奶油混合一起，隔热水加热，直到这些材料完全融化在一起。稍微放凉一下，就会变浓稠了。
11、把奶酪酱倒入蛋糕表面和周边，再撒上杏仁片。
12、放入烤箱，中上层，上管210度，下管150度，烤7分钟左右。如果烤箱不能上下管独自控温的，可以在下层多放一个烤盘。
注意观察上色非常快，不要离开烤箱哦，上色到你喜欢的程度就可以了。
Ⅶ 戚风蛋糕和海绵蛋糕一样吗哪种更好吃
针对诸位初学者焙友而言，做的数最多的生日蛋糕莫过戚风蛋糕和海绵蛋糕两大类了！仿佛有许多小伙伴们有那样的疑惑，二者全是黄油曲奇，都采用生鸡蛋、小麦面粉、绵白糖，都必须打发鸡蛋，二者的差别到底在哪儿呢？
食用油
PS.分蛋海绵蛋糕面浆的可塑性低，烤制的情况下能维持原来的样子，因此常将面浆在蛋糕模具上揉成花纹状，使烤制后的生日蛋糕表层含有条形的纹路。
Ⅷ 海绵蛋糕与戚风蛋糕的区别是什么哪个更好吃呢
海绵蛋糕和戚风蛋糕都一直受到大众的喜爱，那么这两种蛋糕到底有什么区别？哪一种更好吃呢？
戚风蛋糕在烘烤之后是需要马上倒扣的，因为戚风蛋糕的支撑力较差，刚刚烤完之后的蛋糕里面热气没有完全消散，是不足以支撑这个蛋糕重量的，就特别容易出现塌陷的状况，咱们在考完之后，记得一定要进行倒扣。
也不用去纠结到底哪一款蛋糕更加好吃，偶尔换换口味也是非常不错的。