㈠ 古早蛋糕哪个口味好吃
偏爱古早味，入口香甜，湿润绵软，加了橙汁更是橙香满满
用料
- 玉米油 70克
- 低筋面粉 95克
- 100%橙汁 65克
- 蛋黄 6个
- 盐 1克
- 蛋清 6个
- 柠檬汁 5滴
- 细砂糖 45克
做法步骤
1、古早模具首选固底，如果用活底的模具要包3层锡纸，高度不够8-10CM的可以用硬纸板加高。再按模具大小剪两张油纸，交叉放入模具内部
2、低筋面粉过筛两次备用
3、玉米油放盆中加热至出现油丝丝
4、把低筋面粉一次性倒进去，搅拌均匀
5、加入橙汁继续拌匀6、把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入盆中
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7、划Z字拌匀，蛋黄糊就做好了
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8、蛋清加柠檬汁，分三次加细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾状态
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9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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10、倒入蛋白霜中
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11、继续翻拌均匀
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12、倒入模具中
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13、烤盘中放2CM高的冷水，把古早模具放在上面
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14、送入预热好的烤箱，150度烤70分钟
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15、马上出炉，提着油纸把蛋糕拎出来，放在晾网上，把四周的纸扒开，晾凉
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16、口感一级棒
㈡ 戚风与古早的差别是什么
1、制作工序不同，古早蛋糕比戚风蛋糕多了烫面的步骤；2、口感不同，戚风蛋糕吃起来比较柔软，而古早蛋糕吃起来更细腻，且弹性十足；3、烘烤方式不同，戚风蛋糕通常是用圆形活动底模或烟囱模，而古早蛋糕用方形深模烘烤。
戚风与古早的差别是什么
古早蛋糕，在闽南语中是“古旧”的意思。也就是说，古早蛋糕具有最古老传统的风味。目前，古早蛋糕在全国各地都有流行，尤其是台湾地区。而戚风蛋糕，指的是海绵蛋糕，戚风蛋糕比较蓬松，含水量比较高，味道吃起来清淡不腻、滋润嫩爽，是比较很受欢迎的蛋糕之一。
比起戚风蛋糕的话，古早蛋糕口感更温润细腻、弹性十足。在古早蛋糕出炉的时候，可以轻轻弹动蛋糕，港澳会发出“嘭嘭嘭”颤抖的节奏。但是，古早蛋糕也有一个缺点，没有戚风蛋糕容易保存。
因为蛋糕的水分含量比较大，其保质期就越短。如果放置时间越长会越潮湿，所以要及早食用。古早蛋糕可以保存3-4天左右，但是越早食用口感会越好。
㈢ 好吃的蛋糕牌子
什么品牌的古早蛋糕好吃？甜蜜感爆棚？
《舌尖2》让“古早味“被越来越多人知道
意为“古旧、怀念的味道”
在那个车马很慢的传统年代
没有添加剂，没有商业式的急功近利
用精挑细选的好食材，成就脍炙人口的美味
而今天”古早味“让各种老味道历久弥新
儿时香气质朴、口感扎实的古早味枕头蛋糕
是否也曾在多年后的午夜牵萦你的胃？
你可曾追寻过鸡蛋和牛奶搅打相融的纯粹香气？
汉糕堂——
带你找寻纯真年代的美好古早味道
这里有天然的馈赠
<招牌原味蛋糕>
摒弃一切复杂的蛋糕装饰
绵密的口感
以及深入骨子里的清香
是任何甜品都无法比拟的
这里有诱人“犯罪”的小妖精
<爆浆巧克力>
可可豆经研磨爆发出的炭烧之甜蜜
巧克力豆、巧克力酱的挑逗
蛋糕厚重绵软的口感
健康天然的原料，让热爱甜食的你无惧卡路里
“无芝士不舒服星人”的最爱
<香浓芝士>
浓郁芝士切片
咸甜适口的恰到好处
给爱轻奶酪的你一个幸福的理由
我们与你相约夏季
品味岁月古雅之味，来自台湾的人情味
㈣ 古早和戚风哪个好吃
感觉还是戚风更好吃一些，比如说一些戚风蛋糕，加上一些咖啡，确实特别好
㈤ 金枕蛋糕和古早蛋糕区别
味道与用料。
1、味道。金枕蛋糕是一种牛奶蛋糕，口感非常好。而古早蛋糕则是一种半奶酪蛋糕，有三明治的味道。
2、用料。金枕蛋糕是用牛奶加黄油制成，古早蛋糕是用鸡蛋和奶酪制成。金枕蛋糕奶香非常浓郁，是特别好的鲜奶蛋糕。古早蛋糕比较丝滑，有奶酪的香醇。
㈥ 古早蛋糕买60高还是80高好
60。古早蛋糕是一道甜点，主要制作材料为鸡蛋，低筋面粉，配料为牛奶，砂糖，制作方式为烤。60寸的古早蛋糕口感最佳，所以买60的古早蛋糕比较好。古早蛋糕比较细腻，入口绵柔。
㈦ 古早和戚风还有海绵蛋糕哪个口感好，哪个适合做蛋糕胚
海绵蛋糕适合做蛋糕坯。
它能有吸收奶油上的水分
㈧ 古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
我们都知道，蛋糕的种类比较多，戚风蛋糕和古早蛋糕就是其中比较受欢迎的两种蛋糕，它们的味道和口感是不一样的，吃起来都很不错，深受人们喜欢。那么古早蛋糕和戚风蛋糕有什么区别呢？下面让我们具体来看看吧！
古早蛋糕跟戚风蛋糕有哪些不一样
1、古早蛋糕比戚风蛋糕多了一个操作步骤啥是古早蛋糕？其实古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，但是古早跟戚风蛋糕相比，它需要经过“烫面”的这一步，也就是要将面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是密不可分的。
2、烘烤方式的不同另外，古早蛋糕一般都是用水浴法进行烘烤，也就是要在烤盘内加入温水，并把蛋糕模放入温水中（或者是底层烤盘加水，倒数第二层放烤网放蛋糕）进行烘烤。
3、模具不一样除去古早蛋糕的模具跟戚风不太一样以外：戚风蛋糕一般用圆形活底模或者烟囱模进行烘烤，而古早蛋糕一般使用方形的深模进行烘烤。其实古早蛋糕就是一款“比戚风还要更柔软、更湿润、更入口即化的戚风蛋糕”。
古早蛋糕可以做生日蛋糕胚吗
古早味蛋糕也是现在比较火的，市面上品牌很多。蛋糕柔软湿润，吃起来鸡蛋味香浓。理论上古早味蛋糕可以用生日蛋糕胚替代，但生日蛋糕胚终究不够松软，湿润度也不够，二者口感上还是有差别的。个人是推荐自己制作。因为做法并不复杂。
做法并不难，古早味蛋糕湿度大，弹性好，非常绵软，而且口感也十分的不错，所以做为蛋糕胚也是可以的哦。
古早味蛋糕弹性柔软性比较好，一般都是单吃的比较多。是可以做生日蛋糕的，但是一般生日蛋糕会涂抹奶油或者果酱，水果等辅料，这样就会将古早味蛋糕本身的特性掩盖住。如果你比较喜欢古早味蛋糕，不考虑成本，想自己尝试的，你可以选择减少辅料，这样也别有一番风味呢！
古早蛋糕口感怎么样
古早蛋糕一般特别的细腻，还很软，北京古早蛋糕的味道就是淡淡的香甜味。
古早蛋糕本身是比较绵的，不像戚风那样蓬松！古早蛋糕，个人觉得不适合有造型的，或者水果比较多的蛋糕，因为古早蛋糕比较轻薄，无法支撑水果和插件玩具的摆放，古早摸好奶油后，稍微重点的玩具网上压的，容易变形，如果简单的奶油造型还是可以做的
可以根据自己的喜好在中间夹水果，巧克力，咸味核桃酱，裱花后再装饰一些清爽的东西缓解古早的腻感。
㈨ 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别古早蛋糕和戚风蛋糕有什么区别
1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。
2、口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。
3、戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。
4、制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。
5、烫面，即面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分，因此口感湿润。
6、古早蛋糕，拍一拍甚至可以“抖”起来，与存在汤面的这一步骤是密不可分的。
㈩ 古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
古早蛋糕在闽南语中是古旧的意思，这种蛋糕有着最古老传统的风味，它的口感比戚风更温润细腻。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
古早蛋糕采用的是烫面水浴法。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大，所以爬升比古早蛋糕高。由于古早蛋糕湿度很大，所以也没有戚风蛋糕那么容易保存。
口感方面，由于古早蛋糕的湿度比较大，所以古早蛋糕做好了以后口感吃起来比较细腻，而且整个质感比较绵密。而戚风蛋糕吃起来，会感觉很轻柔，而且质地摸起来比较有弹性的。