1、巧克力刨花制作
巧克力刨花，巧克力薄片和花叶在装饰蛋糕时总是给人留下深刻美好的印象。 巧克力刨花的制作只需要一块大而厚的烘焙用的巧克力和一把锋利的削果菜皮的刮刀。用刮刀从大块的巧克力上刮下巧克力薄片就得到卷曲的刨花。如果想让巧克力块稍微加热而便于削刮，可以用手掌在巧克力块的表面轻轻擦拭几次。最好选用厚型的大块烘焙巧克力，而不是薄的糖果类的巧克力。
2、巧克力叶片制作
可以用这些巧克力做的叶片堆放在蛋糕上，或巧妙地分散或有意识地摆放在蛋糕上的某个固定位置。
可把巧克力叶片摆放在巧克力做成的玫瑰花周围。
㈡ 巧克力蛋糕边上的刨花是现刮还是可以提前很久刨花出来放着
黑森林蛋糕
原料：
八寸威风一个、德芙黑巧克力150克、德芙白巧克力30克、动物淡奶油500ML、糖粉75克、黑樱桃半罐
生日牌及巧克力屑
1、将黑巧克力切碎，放入碗中隔热水融化；（不停搅拌并注意不要滴入水）
2、把融化的黑巧克力倒入生日牌模具中，为了做出白底黑字的效果，注意只在字体部分倒入；
3、以同样的方法隔水融化白巧克力；
4、融化的白巧克力覆盖到黑巧克力上，抹平，注意不要有小气泡；
5、放入冰箱内冷冰，2小时后取出，轻轻一磕生日牌就出来了；
6、剩余的黑巧克力倒入一个大的平盘内；
7、待凝固后，用一把大的不锈钢勺子在巧克力上刮出均匀的黑巧克力屑备用；
蛋糕坯（分蛋法）
低筋粉100克、鸡蛋5个、细砂糖80克、牛奶60克、色拉油60克、淀粉10克
制作过程：
1、将蛋白与蛋黄分离，蛋放入40克砂糖打发；
3、同时制作蛋黄糊，蛋黄中40克砂糖，拌匀；
4、蛋黄糊中加入牛奶和色拉油拌匀；
5、分两次筛入低筋粉，并拌匀；
6、将打发的蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，并拌匀；
7、烤箱预热160度5分钟，将蛋糕糊入8寸模具中，抹平表面，入160度烤箱烤45分钟（入前要磕一下，震出多余气泡）；
8、烤焙完立即翻转模具冷却,还有余温时连模具一起放入大号的保鲜袋内冷却。（这样可以使蛋糕口感更加湿润）；
9、将冷却后的蛋糕脱模，将表面上层切下、取平；
10、横刀均匀切成3片；
11、将夹心用的黑樱桃切成块；
12、淡奶油中加入糖粉打发；
13、取一片蛋糕涂上打发好的奶油，用调色刀抹平表面，将切好的黑樱桃摆好；
14、叠放另一片蛋糕，重复上一步，转圈轻压；
15、叠放第三片蛋糕，整体涂上奶油，并涂抹均匀，平整表面；
16、用刮刀把巧克力屑轻粘到蛋糕的侧面及上面；
17、挤花袋安装好花嘴，蛋糕边缘挤出16个奶油花，并在奶油 花上放上整颗的黑樱桃；
18、中间位置筛上适量糖粉，摆上巧克力生日牌。
㈢ 生日蛋糕制作方法步骤
做生日蛋糕的方法步骤1
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡蛋5个 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
柠檬汁适量 蛋白用糖60g
蛋黄用糖20g 各种水果自定义
淡奶油300ml
1. 食材都准备好 这里先做八寸的戚风蛋糕底噢❤
2. 蛋黄分离 分别盛放开
3. 蛋黄加入白砂糖用手动打两分钟左右
4. 均匀后加入食用油继续搅拌至充分融合
5. 加入牛奶 我后来用的是自己的奶粉冲泡成的
6. 筛入低粉
7. 上下切板或左右十字滑动 切记不能画圈搅拌 至充分融合放一旁待用
8. 蛋白里滴入几滴柠檬汁 没有也可用白醋替代或者不用
9. 打蛋器高速打发至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖
10. 继续打发加入白砂糖 分三次加入
11. 第三次加入白砂糖 蛋白打发到提起有尖勾
12. 可用筷子测试 能插着不倒就打发好了
13. 把打发好的蛋白糊分次放入蛋黄糊中 也是上下切拌或者左右划 烤箱预热上下火150度
14. 充分搅拌好以后倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出气泡
15. 放入烤箱上下火150度 50分钟 可在最下层放盆水防止蛋糕开裂
16. 戚风蛋糕完成后倒置放凉脱模
17. 这个时间用来打发奶油和准备水果 我用的是安佳淡奶油个人认为雀巢的不好打发 300ml淡奶油用高速打发四五分钟即可 自己看着点别太过了 看有阻力有纹路就可以了
18. 把戚风切三层准备开始装饰啦
19. 最后一层抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20. 然后再抹上奶油盖上一层蛋糕开始第二层水果再盖上
21. 最后一层放好后在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花边可自定义
22. 我又放了水果上去 然后撒了可可粉装饰
23. 完成啦 奶油容易化没吃完要放冰箱冷藏
做生日蛋糕的方法步骤2
材料
低精面粉100克，牛奶250ml，鸡蛋4个，奶油400克，草莓酱1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各适量。
做法
1.将蛋黄、蛋白分离在两个无水的盆里，蛋黄加糖打散，加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒，有颗粒过筛就可以了，试下甜度备用。
2.接着将蛋清倒入白糖中，用打蛋器将它打成奶油状，直到蛋白能够竖立成形为止。
3.电饭锅预先加热，在内胆底部和四周涂牛油，防止粘锅。
4.把蛋白倒入蛋黄液中，不要用打圈的方式搅，用勺子沿着碗边向中心舀，拌均匀后倒入电饭锅，加盖按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖住，25分钟后用筷子插入蛋糕，筷子干净没有稠液就熟了。
5.接着就等蛋糕凉了之后拿出来放入冰箱中降温，只有这样做放奶油的时候才不会被融化掉。
6.蛋糕凉后用刀削一层下来，涂一层奶油再把那层蛋糕放上去，这样就有夹心了，奶油涂满整个蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷围满蛋糕一圈，把草莓酱涂在蛋糕上面，放上水果装饰一下就完美了。
结语：以上就是为大家介绍的关于自制生日蛋糕的做法的全部内容，从文中我们知道了生日蛋糕的制作过程，知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要给寿星一个惊喜的朋友不妨自己制作一个蛋糕，来表达自己的诚意吧。
㈣ 巧克力水果蛋糕怎么做好吃
材料
鸡蛋6个
低筋面粉84克
可可粉36克
细砂糖120克（70克加入蛋白，50克加入蛋黄）
植物油78ML（我用的是玉米油）
水78ML
泡打粉1小勺（5ML）
动物性淡奶油432ML（可多可少）
糖粉60克
黑巧克力180克
樱桃、草莓、菠萝各适量（我用的是罐装菠萝，也可以用其他水果）
草莓酒或樱桃酒适量
335℉，约1小时
做法
1． 首先做一个戚风蛋糕坯子。6个鸡蛋，把蛋白和蛋黄分开，分别放到两个大碗里，碗里不要有水和油。
2． 用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡的状态，加入1/3的细砂糖，继续打到泡沫较多的状态，再加入1/3的细砂糖，打到较浓稠时，加入剩下的1/3细砂糖。继续搅打，直至干性发泡。将打发后的蛋白放入冰箱冷藏。
3． 将180克黑巧克力隔水加热融化后，倒入一个浅的盘子里，冷却。最好放到冰箱里，冷却得比较快。
4． 将50克细砂糖加入蛋黄，用手动打蛋器轻轻搅匀，再加入78ML植物油，78ML水，搅拌均匀。
5． 84克低筋面粉，36克可可粉和1小勺泡打粉混合均匀，过筛后加入蛋黄糊里，最好一边加一边轻轻搅，防止形成小面块儿，散不开。
6． 将蛋白从冰箱中拿出来，挖1/3蛋白放到蛋黄糊里，从下往上翻拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
7． 将面糊倒入9寸圆模里。一定要用那种铝制的没有防粘涂层的模子，这样蛋糕才会长得高，更蓬松。模子里既不要放锡纸，也不要涂油，把面糊直接倒进去就好。
8． 烤箱预热到335℉，放到靠下一层，烤约1个小时。
9． 蛋糕拿出后，立刻倒扣冷却，然后脱模，坯子就做好了。（我用这个方子做的戚风冷却后既不会回缩，也没有布丁层，但烤的时间不要太长，否则会比较干。）
10．蛋糕在烤和冷却时，可以把凝固的黑巧克力拿出来削巧克力屑，用一个钢勺在巧克力表面一刮，就会刮下来一条巧克力屑，君之的博客里有具体的操作方法。刮好的巧克力屑放到冰箱里冷藏。
11．动物性淡奶油加糖粉后打发至浓稠状态，可以根据自己的喜好加减奶油和糖粉的量。
12．取一片蛋糕，刷一层樱桃酒，涂上一层奶油，铺上一层切成片的草莓，然后再涂上一层奶油，盖上另一篇蛋糕。以此类推，蛋糕的层次就是，戚风、樱桃酒、奶油、草莓、奶油、戚风、樱桃酒、奶油、菠萝、奶油、戚风、樱桃酒。这样，整个蛋糕就搭好了。
13．最后，在蛋糕顶部和周围涂上一层奶油，粘上一层巧克力屑，再在顶部装饰上樱桃，就完成了。粘巧克力屑时，不要用手，会化掉。
蛋糕做好后，最好在冰箱里冷藏一会儿，否则切的时候，容易散掉。喜欢吃甜的可以适当增加糖的含量，因为方子里有可可粉，口味偏苦。
㈤ 生日蛋糕的做法
材料
砂糖90克，玉米淀粉（我放2茶匙）10g，蛋4个，水（或奶）80ml，油80ml，低粉100g，白醋2毫升，（备注如果是用称来称的话水和油是60克）
做法
1.水（或奶）+油混合，用力打均匀至看不到油水分离为止。
2.筛入面粉100克，混合均匀。
3.加入蛋黄4个，混合均匀成为蛋黄糊。
4.蛋白4个加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。（即提起来蛋白呈直立的尖角状。）此时烤箱单上火预热160度。
5.蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀，倒入模子。在桌上震2下。
6.入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟，待凉脱模。
材料
蛋糕胚：1.鸡蛋：2个（黄白分离），2.低粉：40g，3.奶粉：20g，4.盐：1g，5.黄油30g（融化），6.糖30g
裱花奶油：1.淡奶油150ml，2.糖：15g
装饰：果酱、巧克力（融化）、花生末（烤香）少许
做法
A蛋糕胚：1.蛋黄、半量白糖、黄油搅匀；
2.蛋清加醋2滴，充分打发；
3.低粉、奶粉、盐加入蛋黄糊中，橡皮刀上下搅匀；
4.1/3蛋清加入到蛋黄糊中；
5.蛋黄糊反加入剩下的2/3蛋清中；
6.烤箱下层150℃，烤30分钟。
7.脱模冷却备用。
奶油：淡奶油、糖充分打发成膏状。
在蛋糕表面和周围糊一层奶油，刮平。蛋糕周边用花生末粘一圈。淡奶油蛋糕表面裱花，再根据自己喜好装饰就好
材料
配方：围边心型：黄油20G，糖粉20G，低筋面粉10G，蛋白20G
围边海绵蛋糕片：全蛋1个，蛋白1个，低筋面粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G
戚风蛋糕底：蛋黄3个，蛋白3个，糖粉30G，玉米淀粉5G，低筋面粉60G，牛奶50G，色拉油30G
慕司：马斯卡彭奶酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，鱼胶片1片（5G/片），蛋黄1个，雀巢淡奶100ML，糖粉30G
装饰巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反转纸1张
成品份量：6寸
做法
【围边】：
1、将围边心形中的黄油+糖粉打发，加入蛋白打匀，筛入低筋面粉拌匀，用模具挂出心形，放入冰箱冷冻成形。
2、全蛋+20G糖粉打发，筛入低筋面粉+抹茶粉，拌匀。
3、蛋白+10G糖粉打至湿性打发，加入蛋粉混合液，拌匀。
4、从冰箱里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。
5、烤箱预热180，烤约10分钟。
戚风蛋糕底和慕司的制作过程就不累述了。
【巧克力装饰片】：
1、巧克力隔水融化。
2、在心形硅胶刮片模具下垫一张巧克力反转纸。
3、将巧克力溶液倒入模具，刮平，晾凉后取下即可。
㈥ 生日蛋糕上裱花怎么做
1.准备小号裱花嘴。
2.准备裱花袋（布的裱花袋，清洗干净后可以反复使用），安装上裱花嘴，备用。
3.将草莓清洁干净，去蒂，对半切开（也可十字切开），备用。
4.准备一个6寸的戚风蛋糕。
5.将250克淡奶油(我用的是蓝风车淡奶油)倒进干净的容器里。
6.加入25克白砂糖。
7.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发。
8.用裱花刀将蛋糕四周和表面抹平。
9.在蛋糕面的外圈挤出一圈小花。
10.往里面再挤出一圈小花。
11.依次挤出第3小圈的小花。
12.在蛋糕面的中心摆上草莓。
13.再摆好第二圈草莓。
14.将草莓由内向往依次摆好，简单的裱花蛋糕就做好了。
㈦ 没有蛋糕装饰套装，装饰蛋糕最好的简单方法是什么
老实说，最好的蛋糕都很简单，不需要裱花袋。好的，首先你有蛋糕。
或者两个蛋糕，如果你想分层的话。
首先你要做奶油。你将需要:
糖粉
黄油
一点牛奶
食用色素(可选)。
所以黄油的量总是糖粉量的一半。所以如果你用400克糖粉，加入200克黄油和一点牛奶，让它更容易涂抹。如果你愿意，可以加入食用色素。确保它是蓬松的。
它应该是这样的:
从这里开始，可能性是无限的。如果你们要把蛋糕夹在一起，你知道怎么做——涂上一些糖霜，然后小心地在上面放一层。如果你愿意，你可以添加水果，然后这样放着:
但你不必这么做。
我的生日蛋糕是这样的:
0%的装饰品，1%的蛋糕，99%的蜡烛。XD
编辑:752问题?嗯。哇。好了，我来教你怎么做巧克力甘纳许只用巧克力和水。
好的，首先拿一些黑巧克力，把它掰成小块。越小越好。
然后烧开一些水，把它倒进巧克力里。混合物应该是4份巧克力和1份沸水。
然后快速混合。别担心，巧克力不会咬人，也不会做出任何奇怪的事情。相反，它将是所有的光泽和巧克力:
然后把普通蛋糕倒在上面。或者下一点毛毛雨。我是说，这是你的蛋糕。
我喜欢把很多水果倒在甘纳许蛋糕上，让它看起来像这样:
我流口水。
除了我的生日蛋糕.
㈧ 生日蛋糕怎么做 生日蛋糕的做法
抹茶芝士红豆蛋糕
用料
抹茶戚风蛋糕6寸一个；鸡蛋3个；低筋面粉80g；色拉油24g；鲜牛奶100g；细砂糖30g；抹茶芝士红豆慕斯；蜜红豆60g（可不加）；淡奶油150g；奶油奶酪100g；吉利丁片3片（5g一片）；表面装饰；白巧克力适量；草莓2个；黄桃3瓣；火龙果少量
做法
抹茶戚风蛋糕顶去除，剖切成两片待用
鲜牛奶加细砂糖加热，不需沸腾离火，加入吉利丁片，使其融化，并加入抹茶粉搅拌均匀
淡奶油打至6分发，即出现纹理不易消失；奶油奶酪室温软化打至顺滑细腻，与淡奶油混合，用橡皮刮刀翻拌均匀
将翻拌均匀的奶油糊倒入牛奶混合液中，翻拌均匀
在模具底先放一片抹茶戚风蛋糕，倒入1/3抹茶芝士慕斯，然后轻轻放入第二片抹茶戚风蛋糕
在剩余抹茶慕斯中加入蜜红豆，翻拌均匀，倒入模具中，待留平整，放入冰箱冷藏4小时以上
从冰箱中取出，可用热毛巾在模具周围敷一圈，亦或是用电吹风在模具周围吹一会，都会很好脱模
椰香草莓芝士蛋糕
用料
低筋面粉120g；草莓300g；奶油芝士250g；淡奶油1杯（装饰）；鸡蛋4个；细砂糖110g（慕斯馅）；黄油30g；吉利丁14g；椰丝适量
做法
烤制全蛋海绵蛋糕，冷却，分层切开
打发淡奶油至6分发放入冰箱冷藏室备用
鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液备用
草莓打茸
搅打芝士。芝士微微打散后，加入配方中一半的糖，继续搅打。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再搅打，直到芝士变成乳白色，接近奶油状
芝士糊中加入草莓茸，用橡皮刮刀搅拌均匀
混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀
加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀
模具中底部垫好蛋糕片，倒入一部分芝士糊，再放上一片蛋糕，倒入余下芝士糊，轻轻晃动模具，整平表面，放如冰箱冷冻室，2小时后即成
㈨ 怎样用简单的方法裱花生日蛋糕
简单的方法，裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一个小板，把它刮平就可以了
㈩ 奶油裱花生日蛋糕的家常做法大全怎么做好
食材
戚风蛋糕2块
淡奶油200克
细砂糖50克
葡萄干少许
冰糖桔2个
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
将制作好的戚风蛋糕切块备用
2
淡奶油放入打发的容器内，放入细砂糖
3
用打蛋器打发至九成发，我已经打到出现了小小的尖角
4
取一块蛋糕放好
5
上面抹上打发好的淡奶油
6
然后撒上葡萄干
7
再放上奶油铺平
8
放上另一块蛋糕
9
用奶油将蛋糕的四周和上面都涂抹均匀
10
将奶油装入裱花袋中
11
在蛋糕四周和表面进行裱花和装饰。