❶ 生日[蛋糕]蛋糕制作方法，详细一点告诉我奶油需要加多少克等
1.
取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。
2.
用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
3.
加入植物油，搅拌均匀。
4.
加入牛奶和水，搅拌均匀。
5.
筛入低筋面粉。
6.
用手动打蛋器轻轻搅拌。
7.
搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8.
蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略）。
9.
用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。
10.
继续搅打蛋白至偏干性发泡。
11.
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。
12.
再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。
13.
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀。
14.
倒入蛋糕模中。
15.
拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右。
16.
烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。
17.
冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。
18.
取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油。
19.
放上哈密瓜片。
20.
铺上第二片蛋糕片，再抹一层鲜奶油，放上哈密瓜片，然后再铺上第三片蛋糕片。
21.
在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。
22.
将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕的边缘挤一圈花纹，再在蛋糕的面上挤上8朵花形。
23.
将哈蜜瓜挖8个小球，放在花形上面。
24.
再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状，再于中间放上1颗猕猴桃果球。
小贴士
给裱花新手的几点小建议：
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，这样奶油比较稳定，挤出的花形会比较漂亮。
2、打发的时候也要看奶油的牌子，不要打发过头了，但是也不要打发不够，打发不到位裱出的花纹路不清晰。
3、夏天最好是在空调房内操作，因为高温会使奶油溶化。
4、在蛋糕装饰上，可以选择当季的新鲜水果，利用水果来掩饰裱花的不足之处。
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❷ 百香果磅蛋糕怎么做，酸酸甜甜，口感绝佳呢
百香果磅蛋糕怎么做，酸酸甜甜，口感绝佳呢？
想不到黄金百香果磅蛋糕也这么美味，并且作法也特别简单!!一款对新人极为友好的生日蛋糕!!比海绵蛋糕简易得多。一起来做吧。
黄金百香果磅蛋糕主要材料：无盐黄油100g生鸡蛋2个细砂糖70g低筋粉90g糖桨适当糖10g水30g辅材：发酵粉2g薏米粉20g百香果汁(去籽过虑)30g加工工艺：
第一步
取2个黄金百香果，假如黄金百香果小一点，就拿三个，去籽取水果汁预留，黄油室温软化，变软至用手能戳进无盐黄油就行了，切成块，放入打蛋盆里，添加细砂糖，充足消磨，消磨至奶白色，容积增大
取生鸡蛋搅散，分3次加入到消磨至乳白色的无盐黄油中，用打蛋器搅打，每一次添加蛋液后，要搅打至蛋液所有消化吸收再倒入蛋液，不然容易水油分离
小提示百香果是天然的镇静剂，松驰、镇静神经系统实际效果极佳;治失眠，引导当然入眠和高质量睡眠，清除头疼，眩晕的现象;缓解焦虑紧张、郁郁寡欢、紧张焦虑而引起的头疼、胃疼、尿频尿急、发慌
❸ 蛋糕店里的蛋糕怎么做
主料：蛋糕胚黄1个、淡奶油200克
辅料：糖粉50克、柠檬汁3克、食用色素1克、水果适量、小糖果适量
主料：蛋糕胚黄1个、淡奶油200克
辅料：糖粉50克、柠檬汁3克、食用色素1克、水果适量、小糖果适量
1、淡奶油加糖粉打发，放柠檬汁和食用色素，搅匀。
❹ 磅蛋糕怎样在家制作，低脂健康，非常可口呢
磅蛋糕怎样在家制作，低脂健康，非常可口呢？
可慢慢吃上几日，放进最后的两根总非常容易放的过熟，此刻我便拥有做次小点心的极佳食材了。这种烂熟但并没有损坏的香蕉，正可用于做柔软的香蕉磅蛋糕。磅蛋糕的特性便是作法简易放心，必须的食材只需要混和、拌和，以后不用一切醒面或是整形美容，立即倒进磨具放入电烤箱就可以。并且磅蛋糕仅有在完全凉透前的味儿最好，切片后配搭一杯热茶，几片新鲜水果丁，真是太好吃了。
有时为了能品尝到这一款生日蛋糕，香蕉还真是必须留两根过度烂熟的，就是为了烤这一款香味浓厚的香蕉芒果蛋糕。相比于传统式的磅蛋糕，这也是一款热量低，口味香的低脂肪作法。
因为不必须添加无盐黄油，糖也非常少。要记住，精选的法式风格磅蛋糕，蛋、糖、面、油的比例是相等的，那样想想你要干掉是多少黄油和糖油。可是我这一款菜谱都是参照一位朋友的药方，口味绵软发热量还低，此后就放不开了。
一起来看看菜谱，食材都那么常见，尝试做一次，你也就会爱上这款下午点心。【香蕉芒果蛋糕】食材提前准备：香蕉二根生鸡蛋2个巧克力粉10克发酵粉3克白砂糖20克低筋粉60克芝麻少量作法：
第五步
表面有那样开裂的纹理，都是磅蛋糕的优点之一，湿热后翻面出模，凉透后倒入薄膜袋常温保存一晚上，次日切成片再吃。这一款作法没有难度系数，口味绵软雄浑，发热量较低，冬季里想解馋解饿又重视热量的小伙伴们，可不要错过这一菜谱哦。
❺ 蛋糕自做过程
蛋糕是很多人喜爱选择，吃蛋糕对身体各方面没有影响，不过在吃蛋糕的时候，要注意不能过多进行，蛋糕含有的热量和脂肪过多，吃的太多的话，也是会引发身体各种问题出现的，这点在吃蛋糕的时候一定要注意，那蛋糕底的做法如何呢，制作蛋糕底也不是很难，下面就详细介绍下。
蛋糕底的做法：
材料：面粉80g、泡打粉5g、鸡蛋2只、牛奶80ml、白糖80g、油、少许
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了)
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。)
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
在对蛋糕底的做法认识后，制作蛋糕底的时候，要注意对面的使用数量，一定要严格按照以上要求去做，而且制作蛋糕底的时候，对不懂的地方，也是要进行咨询，这样制作出来的蛋糕底才会更加好吃，吃的时候很喜欢。
❻ 磅蛋糕怎么做，软糯鲜香，比戚风蛋糕还好吃呢
磅蛋糕怎么做，软糯鲜香，比戚风蛋糕还好吃呢？
磅蛋糕在生日蛋糕界的影响力好似冰淇淋全球里的巧克力曲奇一样，基本里的基本、经典里的经典、元老级里的元老级!它也有一个名字叫四分之一生日蛋糕，怎么回事？由于秘方太简单了，无盐黄油：白砂糖：生鸡蛋：小麦面粉=1：1：1：1，十分易记！
对你说一个小技巧，你一直在做的时候，可以先称下开启的鸡蛋液，然后随时随地依据生鸡蛋的量来确认别的的原材料的量，这个就不用考虑到会出现鸡蛋液多或少的难题发生。做蛋糕烘焙，有时略微要动点头脑哦！
我这一生日蛋糕，略微进行了一点点更改，一部分面糊中加入了可可粉，随后两种颜色的面糊随便添加到模具中，烤好就拥有黑与白二种纹路，每一片生日蛋糕，独一无二，你想购买也难买哦！
很美吧？看见就爱，极致的下午茶时间！磅蛋糕的口味，跟海绵蛋糕，戚风蛋糕，马芬蛋糕通通不一样，它吃起来更扎扎实实、更细致，具备浓厚的面霜香气和盈润的口味，我又加了一些干果，哇，实在是太香，太香了！真真正正的满屋飘香，一点都不浮夸，一定要去试一下！
第三步
依据自身的喜爱，把这两种小麦面粉随机性更替装进模具。我就用是指4寸空心模具，八分满，恰好可以装2个。面糊表层上洒干果碎。电烤箱暖风方式160度30min。公布，马上倒出来就可以。割开，里边也是有纹路哦！
❼ 3磅的蛋糕多大。
三磅的蛋糕大约为1400克，相当于普通的10寸的大小蛋糕。
制作重点：
1）、黄油和奶油放入干净的盆里，用电动打蛋器将油脂打软。
2）、加入糖，打到颜色变成白色或淡白色；记得随时将盆底以及盆边刮干净。
3）、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。
4）、奶水（或鲜奶）慢慢加入，以慢速度打到糖颗粒融化。
5）、加入过筛的面粉，拌匀。
6）、模具内涂油，加入生料烘烤。
口味分类：
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
以上内容参考：网络-蛋糕
❽ 如何做奶油蛋糕
材料：低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四个 泡打粉四分之一匙 莱姆汁少许 柳橙汁五十公克 作法：1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉 2.拌入莱姆汁及柳橙汁 3.装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟 奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉（whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g（我用了半包，大约120多g，少一点没关系） 砂糖 80g 鸡蛋 2个 玉米淀粉 1汤匙 巧克力 50g（可用巧克力酱代替） 1、忌廉芝士在室温中放软，然后加50g糖搅拌至呈cream状 大约这样就可以了 2、打入蛋黄，拌匀 3、加玉米淀粉拌匀，最好先过筛 4、蛋黄芝士糊准备好了，暂放一边，来打淡忌廉，撒进咖啡粉 淡忌廉加咖啡粉打发 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡，挤几滴柠檬汁进去 7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面横着画上巧克力酱 10、用牙签快速划几道形成花纹即可 最后，烤箱预热180度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉，放入冰箱冷藏4小时以上再食用 上海奶油蛋糕 原料配方 蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 制作方法 1.制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。 2.烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。 3.制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。 4.制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。 5.裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。 注意事项 1.烘烤时掌握炉温稳定至关重要； 2.打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。 派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。 怎样鉴别奶油的质量 （1）形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。 （2）色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。 （3）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。 （4）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。 （5）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5－5摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。 （6）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。 （7）看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变 作法： 1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。 2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。 3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用 家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！ 材料：6个量 面包配方： 高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可省） 奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙 奶油布丁馅： 材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省） 做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可 烤焙：烤箱预热180度，放中层烤约12分钟
❾ 三磅蛋糕是多少寸
3磅约1400克,,相当于普通10寸蛋糕。
1磅约454克,适合4人食用，相当于普通6寸蛋糕；2磅约900克,适合5-8人食用,相当于普通8寸蛋糕；3磅约1400克,适合10-12人食用,相当于普通10寸蛋糕。