A. 乳脂和动物奶油哪个好
1、定义不同：
乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。
2、价格不同：
动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵，与乳脂奶油的价格相差较大。
3、特点不同：
乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如动物奶油；而动物奶油营养丰富，天然健康。
4、作用不同：
乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。而动物奶油可以打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。
5、口感不同：
乳脂奶油口感比植物好，不如动物奶油。动物奶油口感顺滑，颜色偏黄，打发率很低。
奶油（Cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
B. 准备在家里面做一些奶油蛋糕，牛奶奶油和乳脂奶油的区别哪个好
牛奶奶油和乳脂奶油是没有区别的，它们都属于动物奶油。乳脂奶油的口感更甜润，它不含防腐剂，并且含有丰富的维生素、钙、铁等微量元素。牛奶奶油是纯牛奶提取出来的，所以口感较为油腻。
01、作用
乳脂奶油一般是用于打发裱花用的，它的脂肪含量一般在35%左右。作为蛋糕上的装饰奶油，乳脂奶油本身是不含糖的，所以我们在打发的时候是需要加入糖来打发，它可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、蛋挞等甜品。牛奶奶油打发成浆状后，可以直接可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、点心上直接食用。
牛奶奶油和乳脂奶油在做奶油蛋糕时都可以使用，两者本质没有区别。要注意的是奶油的营养成分较高，所以大家在食用时还是要尽量控制食用。
C. 在做蛋糕的时候可以选择动物奶油与乳脂奶油，这两者的区别是什么
最先大家一定要确立这一点，动物奶油和乳脂奶油是没有区别的，乳脂奶油一般就被称作动物奶油，如果要将鲜奶油开展归类得话，鲜奶油一般可以分成动物奶油和鲜奶油。一般在使用情况下都是会选择动物奶油，由于动物奶油是以纯天然的，新鲜的的，牛奶中获取而成的，一般来讲，
它有着非常高的人体脂肪，消磨到固态的情况后可以直接吃。纯天然乳脂奶油口味清甜正宗，奶香味浓，入口就化；动物奶油口味清新，入口就化，含有浓厚的奶香味。由于纯天然乳脂奶油是以牛乳或是羊奶粉中通过生产和解决获得的一种鲜奶油，因此价格对比动物奶油贵许多。动物奶油则比乳脂奶油划算。乳脂奶油和动物奶油哪个好实际上植脂奶油奶其实也是动物奶，只不过是成分不一样，植脂奶油奶吃下去口味一般，不容易化，保存时间长，动物奶口味美味可口，入口就化，价钱都是植脂奶油奶的数倍，相对而言或是动物奶油比较好。
D. 淡奶油跟乳脂奶油哪个好
- 动物奶油的特点 ：动物奶油属于天然奶油，是从全脂牛奶中经 过离心分离得到的，乳脂含量一般在30%到38%左右。 我们去超市买奶油时，看到包装盒上有标“淡奶油”或 “稀奶油”等字样，基本都属于动物奶油。 动物奶油中因为水分含量较大，含有的脂肪为乳脂 肪，在制作甜点，如奶油蛋糕的裱花时，稳定性较差， 打发难度也会更大一些，常需要放在冰箱中冷藏保存 后，才能使用。此外，动物奶油因为纯天然的原因，价 格要比其它奶油高一些。
- 植物奶油的特点 ：和动物奶油相对的，就是植物奶油，这也是很多烘焙 店里常用的奶油。前面我们有说到，动物奶油稳定性较 差，打发条件要求较高，且常需要在冷藏环境下运输保 存。于是在1945年的时候，一位叫维益的美国人发明了 动物奶油的替代品，植物奶油。 植物奶油跟牛奶没有任何关系，而是植物油经过氢化 后，再加入各种香料、防腐剂等添加剂后制成，和“纯 天然”没有半点关系。它的优点在于稳定性较强，容易 打发，价格要比动物奶油便宜至少一半以上。
- 乳脂奶油的特点 ：乳脂奶油中的“乳脂”二字，指的是牛奶中含有的乳 脂肪，但当大家看到奶油前面有加这俩字时，千万别以 为就是纯天然的动物奶油。通常前面加“乳脂”二字的 奶油，是指加入了部分乳脂肪的植物奶油，它的本质还 是植物奶油的一种。
- 通过上面一番对比，相信大家也有了答案 ※口感角度：动物奶油 ＞乳脂奶油 ＞植物奶油 ※天然角度：动物奶油 ＞乳脂奶油＞ 植物奶油 ※价格高低：动物奶油＞ 乳脂奶油＞ 植物奶油 ※操作难度：植物奶油＞ 乳脂奶油 ＞动物奶油 在不差钱的情况下，还是建议大家优选动物奶油，毕 竟是纯天然牛奶制品，另外不管哪一种奶油少吃都不会 对身体有有害，大可放心选择。
E. 动物奶油蛋糕好还是乳脂奶油蛋糕好
乳脂蛋糕当然要比动物奶油蛋糕要好。动物奶油做出来的蛋糕有一股特殊的味道，一般人吃不惯。市面上的蛋糕在制作的时候用的一般是植物奶油，这种奶油比起动物奶油和乳脂要更好。所以如果可以，最好是用植物奶油，植物奶油做出来的甜品可以放的时间很长。
希望我的回答对您有所帮助谢谢！
F. 乳脂奶油好，还是淡奶油好
牛奶奶油也叫作淡奶油，属于纯的动物奶油，从牛奶中提炼出来的，乳脂的含量较高，而且不含有反式脂肪酸，而且更加健康安全。乳脂奶油属于动物奶油和植物奶油的混合物，乳脂的含量相对较低，存在反式脂肪酸，但是因为成本相对较低，所以被广泛的使用。牛奶奶油和乳脂奶油都是可以用于制作奶油蛋糕，乳脂奶油更容易操作，口感偏甜。但是从健康的角度上考虑，牛奶奶油更健康。
注意事项。分辨动物奶油和乳脂奶油，先看颜色，动物奶油为淡黄色，而植物奶油为乳白色。动物奶油的甜度较低，乳脂奶油甜度较高。打发好的奶油最好能立即用完，剩下的需要放到冰箱中冷藏，奶油冷藏只能保存两天。打发奶油之前，蛋头需要放到冰箱中降温。
G. 淡奶油好还是乳脂奶油好
淡奶油是指没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用。乳脂奶油是指脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
一、淡奶油介绍：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
二、淡奶油用途：一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明。植脂奶油由于使用性强，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星级酒店师傅的青睐。植脂奶油不含胆固醇，但含大量反式脂肪酸。
三、乳脂奶油介绍: 乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
四、乳脂奶油的特点：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油(动物奶油)因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可
五、奶油的介绍： 以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每100 g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g )。
六、奶油的分类：一般分为稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度。稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。
H. 想自己做蛋糕吃，蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油
想自己做蛋糕吃，蛋糕选动物奶油还是乳脂奶油？蛋糕的制作的过程中是能选动物奶油，还可以挑选乳脂奶油的，不过也是必须看一下自身的口感吧，由于用乳脂奶油和动物奶油做出来的生日蛋糕味儿不一样。可是动物奶油的价钱相比之下会贵一些吧，大伙儿选购的情况下还可以依据爱好来购买就行了。