㈠ 蛋糕胚的颜色用什么材料调制
1,食品级色素,现在在市场上有现成的调配色色素,当然颜色深浅要自己调配,一般一两滴颜色就足够深。但是色素,怎么说还是有点小伤害的,少吃为好。
2,果酱,现在不管吃面包还是蛋糕都配有果酱。红色可以草莓酱,蓝色用蓝莓味等。之前果酱调色吃了健康,但是会有一股淡淡的属于果酱的味道。
3,鲜奶先用鲜奶机打成固体,就把打好的固体鲜奶挖出适量来放在一个小碗里.然后把1-2滴蓝色素滴在小碗里的鲜奶上,再用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和就行了.(就是用抹刀搅小碗里的奶油),看到奶油颜色均匀了得的时候就行了。
4,再把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦.做动物或花就先把奶油装在裱花袋里.再滴1-2滴蓝色素进去,用两只手分别攥住裱花袋的适力揉,如果揉搓过程中色素不,就用手指按到色素集中的地,往奶油颜色较淡的地方戳一戳。
5,粉柠檬黄= 柠檬黄 + 纯白色
米 黄 色 = 纯黄色 + 纯白色
藤 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
桔 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
土 黄 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红
熟 褐 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红
粉玫瑰红= 纯白色 + 玫瑰红
朱 红 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
暗 红 色 = 玫瑰红 + 纯黑色
紫 红 色 = 纯紫色 + 玫瑰红
褚 石 红 = 玫瑰红 + 柠檬黄 + 纯黑色
粉 玫 红 = 玫红色 + 纯白色
粉 蓝 色 = 纯白色 + 天蓝色
蓝 绿 色 = 草绿色 + 天蓝色
灰 蓝 色 = 天蓝色 + 纯黑色
浅 灰 蓝 = 天蓝色 + 纯黑色 + 纯紫色
墨 蓝 色 = 天蓝色 + 纯黑色
浅 蓝 紫 = 天蓝色 + 纯黑色 + 纯紫色
粉 紫 色 = 纯白色 + 纯紫色
粉 绿 色 = 纯白色 + 草绿色
黄 绿 色 = 柠檬黄 + 草绿色
墨 绿 色 = 草绿色 + 纯黑色
咖 啡 色 = 玫瑰红 + 纯黑色
皮肤颜色= 纯红色 + 纯黄色 + 纯白色
复
㈡ 蓝天白云蛋糕卷怎么做呢
做法步骤
1、1.称量所有食材,烤箱预热至170度;蛋黄加入20克细砂糖用蛋抽搅拌至砂糖融化,
2、蛋黄颜色变浅,
3、先后加入植物油和鲜奶拌匀,最后加入过筛的低筋面粉拌匀成蛋黄面糊。
4、蛋黄面糊
5、.取2个蛋白加入一小撮玉米淀粉用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
小贴士
1.我用的蓝色色素是液体状的,在彩绘部分的蓝色面糊用的较多,目的是调制出湛蓝色的天空,而蛋糕体的蓝色色素用的较少,有点色彩就行,我试过整个蛋糕体全部调成湛蓝色,结果失败了,因为酱紫的话要用到太多的色素,实在不健康,所以调整了做法,把色素加入到少量的面糊中调制出色彩明快的彩绘层。 2.我用的是不沾烤盘,非不沾烤盘的话需要垫蛋糕纸(烘焙纸,烤盘纸都是一个东西)哦~~ 3.配方里蛋黄只用到了一个为了面糊的颜色不至于变成蓝绿色,多出来的蛋黄可以做海苔小饼干,蛋炒饭,卡仕达酱,蛋挞水等等。 4.烤箱的时间和温度仅供参考,请以各家实际情况做调整。
㈢ 蓝天白云蛋糕怎么做的
用料
鸡蛋 2个
砂糖 30
沙拉油 16
牛奶 16
低粉 35
鲜奶油(内陷用) 适量(我用了大概80g)
芒果(内陷用)
蓝色食用色素
蓝天蛋糕卷的做法
根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。
取出大概两到三汤匙的面糊放入裱花袋,剩余的蛋糕面糊中加入适量蓝色食用色素,由上至下搅拌均匀成为蓝色面糊(不要过度搅拌)
在铺好油纸的八寸烤盘中,用加了普通面糊的裱花袋挤出白云形状,再放入烤箱预先烤1分钟(稍微定型,使他不流动)
取出烤盘,倒入蓝色面糊,抹平
放入烤箱烤15分钟后取出,待凉
在鲜奶油中加入适量糖(按自己口味调整),坐冰浴打发成为内陷
在蛋糕表面涂上鲜奶油,在一端码上芒果肉
拿一根擀面杖,将有芒果一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来。通过擀面杖的辅助,可以很方便的把蛋糕卷起来
小贴士
因为内馅用的是鲜奶油,夏天很容易融化,所以切之前先放冰箱冷藏15~30分钟再切会更好。因为这个蛋糕比较湿润,冷冻之后也更加好吃~
芒果和鲜奶油简直是绝配啊~~
㈣ 做蛋糕调奶油用的色素怎么调成灰蓝色
做生日蛋糕的奶油用食用色素调成各种颜色。
做法如下:
材料
【香橙戚风蛋糕配方(8寸戚风模)】:蛋5-6个,橙汁75克,色拉油65克,盐少许,糖80克,低粉100克,橙皮屑1个。
【裱花的配方】:淡奶油300ML,糖30克,时令水果适量。
做法
1、橙汁加色拉油,用手动打蛋器混合搅打呈乳液状(表面基本看不至油星)。
2、加入蛋黄搅拌均匀,加入过筛两遍的低粉,用手动打蛋器呈之字形拌匀,呈光滑可流动的蛋黄糊(有少许小颗粒不要紧,静置一会就能自动化开了)。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结,看个人习惯,我也不一定,时常会变。
3、蛋白分三次加入白糖,打至干性发泡(提起打蛋头蛋白呈尖角状)。
4、烤箱预热140度,橙皮屑加入蛋黄糊中,不用拌匀,直接加入三分之一蛋白,用刮刀翻拌均匀,再次加入三分之一蛋白拌匀,最后将混合的面糊倒入蛋白盆中,和最后的三分之一蛋白混合均匀(成为光滑可流动的面糊)。
5、将面糊倒入蛋糕模中,端起模具离桌面约10几厘米自由落下,震出大气泡后,放入预热好的烤箱,温度调至140度,烤60分钟,出炉再摔两下模具,倒扣放至凉透后脱模。
【裱花的制作】:
1、水果洗净,用淡盐水浸泡15分钟,充分沥干水分。
2、戚风蛋糕均匀地片成三等份。
3、淡奶油从冰箱取出,加糖,用电动打蛋器打至7到8分发。
4、取一片蛋糕,随意地抹上一层淡奶油,摆上水果,再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片,最上面那层蛋糕片用裱花袋由外向内呈圆圈状挤上淡奶油,装饰水果即成。
㈤ 做蛋糕,但是发现没有蓝色色素,但有其他色素,用什么能调出蓝色吗
螺旋藻提取的一种物质叫藻蓝蛋白,是一种天然的蓝色色素,也是美国FDA和欧盟认可的唯一天然蓝色色素,可广泛应用在食品着色中,比如蛋糕软糖冰淇淋固体饮料口香糖等中。无毒安全
㈥ 娃过生日,说要蓝色蛋糕,好像什么食材能搞出蓝色。。。
用料
动物鲜奶油1支、芒果、黄桃、菠萝、樱桃、
蛋糕胚配方:1.蛋清150g、糖80g
生日蛋糕“蓝色重生”的做法
(1)将2、3、4搅拌、混合均匀成蛋黄面糊;
(2)将1搅拌至湿性发泡成蛋白糊
(3)将蛋黄面糊和蛋白糊混合均匀之后将浆倒入蛋糕胚模具放入提前调好温度的烤箱烤熟
(1)将动物鲜奶油打好
(2将蛋糕胚修成抹胚状,用鲜奶将蛋糕胚抹成圆状
(3在抹好的蛋糕上挤好蓝莓果膏,用抹刀和刮片抹均匀
(4用抹刀做出那种突起状
(5)将各种水果做出各种形状,
摆放美观、搭配摆放。一个完整和生日蛋糕成功了
生日蛋糕用的材料
生日蛋糕用的材料
生日蛋糕用的材料
㈦ 蛋糕奶油上的颜色是什么
有颜色的奶油用的是食用色素,写字用的是果酱。
准备食材:奶油适量、食用色素
1、将已经打发好的奶油放入干净无水的盆中备用。
㈧ 蛋糕谱蓝色怎么调
蛋糕裱花蒂芙尼蓝色素的调法
把蓝色:黄色进行3:1混合,如果调出来偏嫩绿就多加蓝色,偏蓝就多加点黄色。
蛋糕裱花颜色调色规则
朱红色
+
黑色少量
=
啡色
天蓝色
+
黄色
=
草绿、
嫩绿
天蓝色
+
黑色
+
紫
=
浅蓝紫
草绿色
+
少量黑色
=
墨绿
天蓝色
+
黑色
=
浅灰蓝
天蓝色
+
草绿色
=
蓝绿
白色
+
红色
+
黑色少量
=
禇石红
天蓝色
+
黑色(少量)
=
墨蓝
白色
+
黄色
+
黑色
=
熟褐
玫红色
+
黑色(少量)
=
暗红
红色
+
黄
+
白
=
人物的皮肤颜色
玫红色
+
白色
=
粉玫红
蓝色
+
白色
=
粉蓝
黄色
+
白色
=
米黄
玫红色
+
黄色
=
大红
(
朱红、桔黄、藤黄 )
朱红色
+
黑色少量
=
啡色
天蓝色
+
黄色
=
草绿、嫩绿
天蓝色
+
黑色
+
紫
=
浅蓝紫
草绿色
+
少量黑色
=
墨绿
天蓝色
+
黑色
=
浅灰蓝
天蓝色
+
草绿色
=
蓝绿
白色
+
红色
+
黑色少量
=
禇石红
天蓝色
+
黑色(少量)
=
墨蓝
白色
+
黄色
+
黑色
=
熟褐
玫红色
+
黑色(少量)
=
暗红
红色
+
黄
+
白
=
人物的皮肤颜色
玫红色
+
白色
=
粉玫红
蓝色
+
白色
=
粉蓝
黄色
+
白色
=
米黄
粉柠檬黄
=
柠檬黄
+
纯白色
藤
黄
色
=
柠檬黄
+
玫瑰红
桔
黄
色
=
柠檬黄
+
玫瑰红
土
黄
色
=
柠檬黄
+
纯黑色
+
玫瑰红
熟
褐
色
=
柠檬黄
+
纯黑色
+
玫瑰红
粉玫瑰红
=
纯白色
+
玫瑰红
朱
红
色
=
柠檬黄
+
玫瑰红
暗
红
色
=
玫瑰红
+
纯黑色
紫
红
色
=
纯紫色
+
玫瑰红
褚
石
红
=
玫瑰红
+
柠檬黄
+
纯黑色
粉
蓝
色
=
纯白色
+
天蓝色
蓝
绿
色
=
草绿色
+
天蓝色
灰
蓝
色
=
天蓝色
+
纯黑色
浅
灰
蓝
=
天蓝色
+
纯黑色
+
纯紫色
粉
绿
色
=
纯白色
+
草绿色
黄
绿
色
=
柠檬黄
+
草绿色
墨
绿
色
=
草绿色
+
纯黑色
粉
紫
色
=
纯白色
+
纯紫色
啡
色
=
玫瑰红
+
纯黑色
㈨ 做蛋糕调奶油用的色素怎么调成灰蓝色
天蓝色 + 黄色 = 草绿、嫩绿 x0dx0a天蓝色 + 黑色 + 紫 = 浅蓝紫 x0dx0a草绿色 + 少量黑色 = 墨绿 x0dx0a天蓝色 + 黑色 = 浅灰蓝 x0dx0a天蓝色 + 草绿色 = 蓝绿 x0dx0a白色 + 红色 + 黑色少量 = _石红 x0dx0a天蓝色 + 黑色(少量) = 墨蓝 x0dx0a白色 + 黄色 + 黑色 = 熟褐 x0dx0a玫红色 + 黑色(少量) = 暗红 x0dx0a红色 + 黄 + 白 = 人物的皮肤颜色 x0dx0a玫红色 + 白色 = 粉玫红 x0dx0a蓝色 + 白色 = 粉蓝 x0dx0a黄色 + 白色 = 米黄 x0dx0a粉柠檬黄 = 柠檬黄 + 纯白色 x0dx0a藤 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红 x0dx0a桔 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红 x0dx0a土 黄 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红 x0dx0a熟 褐 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红 x0dx0a粉玫瑰红 = 纯白色 + 玫瑰红 x0dx0a朱 红 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红 x0dx0a暗 红 色 = 玫瑰红 + 纯黑色 x0dx0a紫 红 色 = 纯紫色 + 玫瑰红 x0dx0a褚 石 红 = 玫瑰红 + 柠檬黄 + 纯黑色 x0dx0a粉 蓝 色 = 纯白色 + 天蓝色 x0dx0a蓝 绿 色 = 草绿色 + 天蓝色 x0dx0a灰 蓝 色 = 天蓝色 + 纯黑色 x0dx0a浅 灰 蓝 = 天蓝色 + 纯黑色 + 纯紫色 x0dx0a粉 绿 色 = 纯白色 + 草绿色 x0dx0a黄 绿 色 = 柠檬黄 + 草绿色 x0dx0a墨 绿 色 = 草绿色 + 纯黑色 x0dx0a粉 紫 色 = 纯白色 + 纯紫色 x0dx0a啡 色 = 玫瑰红 + 纯黑色