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烤箱做生日蛋糕教程详细步骤

发布时间: 2023-02-27 17:37:03

Ⅰ 做生日蛋糕教程

一、做生日蛋糕需要的食材:

鸡蛋5个、低粉85g、糖65g、食用油50g、牛奶50g、白醋几滴、食用色素1滴。

二、生日蛋糕的做法:

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。

Ⅱ 生日蛋糕的制作方法和步骤

一、材料:
做蛋糕用的鲜奶,水果,鸡蛋,面粉。
二、工具:
打蛋器、两个不锈钢盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉筛、裱花转台、刮刀和四个碗。
三、具体方法如下:

1、首先,量好所有的蛋糕体部分和奶油部分材料,注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黄糊的配料,将除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合,最后再筛入低筋面粉,用刮刀翻拌。

2、用打蛋器调至中速开始打发蛋白,在打的过程中,出现鱼眼状第一次加入三分之一细砂糖,再打发 到有一点粘稠再加入三分之一细砂糖,当打发到蛋白起皱纹状态再把剩下的糖倒入蛋白里,直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好。

3、分三次将蛋白糊加入蛋黄糊,每次翻拌均匀后再加入下一次,然后放入阳极模具中,30里米高度震一下。

4、将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放进烤箱中下层,170度55分钟进行烘烤。

5、凉的过程继续准备夹心馅料和奶油。草莓芒果馅儿,蛋糕中间切开,摸上一层奶油,然后放水果。装好裱花袋子和嘴,剩下的奶油装进裱花袋,先做好围边,然后再把中间的线条填满。奶油喜欢甜一些的,可以在多加一些糖粉。

Ⅲ 用烤箱烤蛋糕过程

烤箱做蛋糕的做有不同层级的,如实新手烘焙入门的可以多了解一些烘焙食谱的之制作流程及烘焙原料的配比与制作过程中需要注意的一些细节点。以戚风蛋糕的烘焙食谱为例,其制作流程简略,但是打发这一环节尤为重要,需要格外注意。蛋白,蛋黄的发程度直接影响最后的成败。(鸡蛋选择冷冻鸡蛋,易于蛋清与蛋黄的分离)
下面先介绍下戚风蛋糕的做法就原料配比等,然后介绍戚风类蛋糕打发需要注意的一些事项。一、戚风蛋糕 德普烘焙食谱

原料:蛋黄70克 低筋面粉75克 水42克 色拉油35克
蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g

制作:
1、 蛋黄部分
将10g糖、水、油融合均匀

蛋黄加入,搅拌至面糊均匀光亮’

筛入低粉,手动混合至无干粉‘
2、蛋白部分
将剩下的细糖、塔塔粉1g与蛋白慢速混合均匀,快速打至硬性发泡;

取1/3蛋白与蛋黄部分混合,然后将其一并倒入蛋白部分.

将德普烤箱调至145度烤制30min

再将温度升至165度 烤制25min左右

取出 立即倒扣,一小时置凉后 脱模即可;

二、德普烘焙实验室烘焙食谱(视频)图文知识介绍:
戚风蛋糕制作的注意事项:
一、蛋白部分的注意事项:
1、鸡蛋要保证新鲜,否则清与黄不易分离,夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。
2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞,保证搅拌缸干净没有油(蛋清中没有蛋黄),否则蛋白充入空气的体积不够大,或根本无法打起。
3、蛋白最佳的打发温度17—22度,温度太高,蛋清粘性差包不住空气,温度过低搅打时间会延长,反而会破坏蛋清组织。
4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀,产品入炉后膨胀不佳,考出的产品易收缩。如打发打度(硬)不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。
5、制作蛋白时,分两次加入糖,是防止糖溶化的不好,可以是蛋白充入更多的空气。
6、蛋白打搅号后,不能防止太久容易消失。
7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋黄面糊的密度不会相差太大,加入混合的时候避免过多空气的消失,混合的时间不能过长,用力不能过猛,要选择上下折叠拌匀,否则气泡流失的较多。
8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉。
二、蛋黄部分的注意事项:
1、蛋黄与糖一定要将糖打化,否则烤出的产品表面会有白色颗粒,如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀。
2、如先加入水,后加油,会使蛋黄充入的空气消失。因为先加油能够包住气泡使空气不易流失。
3、面粉加入后要立即搅拌,避免产生颗粒,搅拌过久容易产生筋度,影响产品入炉的膨胀,使表面裂口较深,口感较硬、
4、蛋黄部分如不及时与蛋白混合,一定要用保鲜膜封上,防止干皮。

Ⅳ 生日蛋糕怎么做一步一步教

生日蛋糕详细步骤图如下:

主料:鸡蛋3个、低筋面粉45克、细砂糖30克、玉米油25克、牛奶35克。

辅料:淡奶油250克、糖粉20克、色素适量、奥利奥饼干适量、菇娘果适量。

步骤:

1、玉米油和牛奶搅拌至乳化。

Ⅳ 生日蛋糕的制作方法和步骤烤箱

生日蛋糕的做法

1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。

2.蛋和白糖一起搅打至发泡。

3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。

4.面粉和香草粉筛入原料内,搅拌均匀。

5.调理好的生料倒入模型内,模内垫纸,放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。

6.将蛋糕取出模型,切块并排于盘内即可

Ⅵ 做生日蛋糕的方法步骤

有人过生日时,自己亲手送上一个生日蛋糕最好不过了,而且外面买的都是植物性奶油相比下还是自己家里做用动物奶油健康。以下是我为你整理的做生日蛋糕的方法步骤,希望能帮到你。

做生日蛋糕的方法步骤1

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋5个 低筋粉85g

食用油40g 牛奶40g

柠檬汁适量 蛋白用糖60g

蛋黄用糖20g 各种水果自定义

淡奶油300ml

1. 食材都准备好 这里先做八寸的戚风蛋糕底噢❤

2. 蛋黄分离 分别盛放开

3. 蛋黄加入白砂糖用手动打两分钟左右

4. 均匀后加入食用油继续搅拌至充分融合

5. 加入牛奶 我后来用的是自己的奶粉冲泡成的

6. 筛入低粉

7. 上下切板或左右十字滑动 切记不能画圈搅拌 至充分融合放一旁待用

8. 蛋白里滴入几滴柠檬汁 没有也可用白醋替代或者不用

9. 打蛋器高速打发至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖

10. 继续打发加入白砂糖 分三次加入

11. 第三次加入白砂糖 蛋白打发到提起有尖勾

12. 可用筷子测试 能插着不倒就打发好了

13. 把打发好的蛋白糊分次放入蛋黄糊中 也是上下切拌或者左右划 烤箱预热上下火150度

14. 充分搅拌好以后倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出气泡

15. 放入烤箱上下火150度 50分钟 可在最下层放盆水防止蛋糕开裂

16. 戚风蛋糕完成后倒置放凉脱模

17. 这个时间用来打发奶油和准备水果 我用的是安佳淡奶油个人认为雀巢的不好打发 300ml淡奶油用高速打发四五分钟即可 自己看着点别太过了 看有阻力有纹路就可以了

18. 把戚风切三层准备开始装饰啦

19. 最后一层抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿

20. 然后再抹上奶油盖上一层蛋糕开始第二层水果再盖上

21. 最后一层放好后在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花边可自定义

22. 我又放了水果上去 然后撒了可可粉装饰

23. 完成啦 奶油容易化没吃完要放冰箱冷藏

做生日蛋糕的方法步骤2

材料

低精面粉100克,牛奶250ml,鸡蛋4个,奶油400克,草莓酱1瓶,水果,巧克力蛋卷,白糖、牛油各适量。

做法

1.将蛋黄、蛋白分离在两个无水的盆里,蛋黄加糖打散,加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒,有颗粒过筛就可以了,试下甜度备用。

2.接着将蛋清倒入白糖中,用打蛋器将它打成奶油状,直到蛋白能够竖立成形为止。

3.电饭锅预先加热,在内胆底部和四周涂牛油,防止粘锅。

4.把蛋白倒入蛋黄液中,不要用打圈的方式搅,用勺子沿着碗边向中心舀,拌均匀后倒入电饭锅,加盖按煮饭键,排气孔用湿毛巾盖住,25分钟后用筷子插入蛋糕,筷子干净没有稠液就熟了。

5.接着就等蛋糕凉了之后拿出来放入冰箱中降温,只有这样做放奶油的时候才不会被融化掉。

6.蛋糕凉后用刀削一层下来,涂一层奶油再把那层蛋糕放上去,这样就有夹心了,奶油涂满整个蛋糕,用刀削成心形,用巧克力蛋卷围满蛋糕一圈,把草莓酱涂在蛋糕上面,放上水果装饰一下就完美了。

结语:以上就是为大家介绍的关于自制生日蛋糕的做法的全部内容,从文中我们知道了生日蛋糕的制作过程,知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要给寿星一个惊喜的朋友不妨自己制作一个蛋糕,来表达自己的诚意吧。

Ⅶ 做蛋糕的详细步骤

做蛋糕的详细步骤

做蛋糕的详细步骤,在生活当中,很多小伙伴在过生日的时候都有去蛋糕店自己做蛋糕,当然也有一些在家里面做的,准备一些做蛋糕的材料就可以了,下面我整理了做蛋糕的详细步骤。

做蛋糕的详细步骤1

电饭锅做蛋糕,零失败,我家从不买外面的蛋糕的做法

准备两个无水的容器,蛋黄蛋清分离开分别放在两个容器中(我一般用三个洋鸡蛋两个土鸡蛋,都用土鸡蛋的话蛋清太少了,因为土鸡蛋蛋黄大,蛋清少,蛋清多比较好,全用洋鸡蛋又没有土鸡蛋那么香),蛋黄里加入色拉油,牛奶,盐,面粉,用打蛋器搅拌均匀

蛋清里面放入十多滴柠檬,30克糖分三次加入

最后一次加完糖,打发成这样,把盆倒扣不会滑动,就好了

或者插根筷子看看,可以立起来,这样就是打发好的

先加三分之一打发好的蛋清到蛋黄液里,上下翻动,均匀后,再加入剩下的翻动均匀

倒入电饭锅内胆,撒上芝麻,轻轻振荡几下,放入电饭锅,按煮饭键,跳到保温以后,用一块湿布把电饭锅出气口盖上,二十分钟后取出

倒扣,放凉就可以切开了

特别软嫩,又特别香,和外面买的口感完全不一样。我从来不给孩子买,都是自己做!

做蛋糕的详细步骤2

六寸戚风蛋糕(掌握这几点,做戚风就跟煮米饭一样简单)的做法

牛奶+糖+玉米油,用手动打蛋器搅拌至乳化

这就是乳化的状态,牛奶和油完全融合,看不到油花,有点像酸奶,想要蛋糕长得高,除了蛋白打发到位,这一步也是关键!

筛入低筋面粉,低筋面粉筋性低,容易结块,必须过筛一两次,成品内部组织才会细腻松软,用手动打蛋器划Z字形至无干粉,不能画圈搅拌,以免起筋

蛋黄还没加入,面糊很稠,没有流动性,搅到像这种状态就可以,无须过度搅拌,加入蛋黄以后就很容易搅拌均匀(本次采用后蛋法,蛋黄糊会更容易搅拌均匀,适合新手操作)

打蛋白容器一定要干净无水无油,打入全蛋,鸡蛋要确保新鲜才可以这么做,不然一个坏蛋就毁了所有,新手还是单个分开操作

我是这样分蛋的,用不锈钢勺子把蛋黄捞出来放面糊里,简单快捷!当然,你也可以用自己喜欢的方式分蛋,只要确保蛋白里面不能有蛋黄,蛋白才能打发!蛋黄里也尽量少蛋白,蛋黄糊含有蛋白面糊容易起筋!

继续用手动打蛋器Z字手法搅拌,你会发现后蛋法真的特别好操作,很容易就把蛋黄糊搅拌均匀,避免了过度搅拌导致面糊起筋

像这样的状态就可以,蛋黄糊有流动性,放一旁备用(如果提起打蛋器面糊不易断,证明面糊已经起筋了)

蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋,一克盐,开始中速打发,柠檬汁或白醋去腥,同时有助于打发蛋白,盐是面粉的天然改良剂,可以增加风味

打到粗泡加入三分之一细砂糖转高速继续打,注意每个角落都要打到位,打蛋器要贴着盆底和盆壁打,如果边缘还是有蛋白没打到可以停下来用刮刀刮一下(注意刮刀不能有水哦)

打至泡沫细腻加入剩下糖的二分之一继续打

出现纹路加入剩下的糖,同时加入玉米淀粉,(玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分,使蛋白霜更稳定,不易消泡)先别开打蛋器,把玉米淀粉先搅进蛋白里面再打开打蛋器,以免淀粉飞起来,同时转成中速打发,降低速度是为了扫掉蛋白霜里面的大气泡,使之更加细腻稳定,最后再低速转几圈

打到纹路加深,打蛋器有点阻力,蛋白霜变细腻有光泽,提起打蛋器有短小的小弯钩,这样的状态最好,容易和蛋黄糊混合均匀,无须打得太硬!

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面,这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌,比刮刀更容易混合均匀,也不易消泡

把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面,换刮刀切拌和翻拌的手法拌均匀,不要画圈,以免消泡,消泡的蛋糕涨不高,内部组织不蓬松,容易形成布丁层,顶部塌陷等等

用刮刀翻拌均匀,刮刀竖着切下去,切到底部贴边翻过来,左手同时逆方向转动容器,我一手翻拌一手拍视频,没办法转动

翻拌均匀后离台面大概20厘米高处缓慢倒入模具七八分满,(不要太快,避免注入大量空气,产生大气泡)轻震一下送入已预热好的烤箱中下层上下火150度35至40分钟(或130度20分钟转150度20至25分钟,表面比较完美,但开裂的蛋糕更好吃哦) 温度仅供参考,具体要看各人烤箱脾气。 出炉要立刻震掉热气倒扣在烤网上,稍放一会儿会塌,烤网尽量撑高点,底部留有足够空间散发热气,冷却后再脱模(至少1小时),没完全冷却脱模容易塌陷缩腰!

不塌陷不缩腰不凹底,内部组织均匀细腻有弹性就是成功的'戚风,表面轻微开裂不是失败,只要不是大爆头,蘑菇顶就没问题!

内部组织细腻

弹性十足

做蛋糕的详细步骤3

普通面粉也可以做蛋糕家里工具不够也可以做的做法

鸡蛋分离忘了拍照,这是蛋黄加入白糖30克,食用油60克牛奶60克,搅拌均匀,其实我没放那么多鸡蛋所以配料适当减少,牛奶也没有,用的孩子喝的爽歪歪

我是新手,家里年前买的烤箱,出不了门所以啥都没有,用的儿子喝药的杯子当秤用

家里没打蛋器用的瓶子改造的,蛋白里加入两滴白醋,40克糖分三次加入,顺时针一直打,打到一根筷子插里面不倒就可以了

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀,然后把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中在翻拌均匀

翻拌均匀后震出泡沫,放入烤箱,烤箱不用预热,上下管140度烤50分钟

好啦嘻嘻

切开啦

Ⅷ 生日蛋糕的制作过程

在过生日的时候,如果没有生日蛋糕就没有办法烘托出生日的气氛。但是生日蛋糕要自己做才更有意义,所以很多人会选择自己在家做生日蛋糕。自己做生日蛋糕可以很好的控制它的形状,随心所欲的变成自己想要的样子,接下来小编就教大家在家里自制生日蛋糕的具体做法。

用料鸡蛋1只胡萝卜切碎或抛丝1根三文鱼多成泥一小块猪肉(或鸡肉牛肉)少许剁泥蛋糕粉两勺牛奶五小勺芝士一片点缀自由

自制狗狗生日蛋糕的做法

这次很简单,直接把一个鸡蛋一起打入,不需要蛋白分离!然后把鸡蛋打发~打发程度建议不要太湿,因为胡萝卜三文鱼等都是含有水分的!只要做过蛋糕的应该能掌握好程度
将打发好的鸡蛋霜放入冰箱备用,另准备一个干净的盆,倒入牛奶和蛋糕粉,搅拌均匀!同样建议别太稠,也没太稀!注意这时候烤箱要预热180度
加入三文鱼搅拌
加入胡萝卜丝搅拌
全部搅拌完成后这时候把备用的鸡蛋霜拿出来分批加入搅拌均匀
倒入磨具,我用的是六寸的蛋糕磨具进烤箱20分钟(根据烤箱不同调整时间!!)
方法二:
1第一部分是烤胚阶段,烤胚其实就是烤蛋糕啦,如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕,下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合。
2然后就是戚风蛋糕配方分享,我今天分享的是6寸圆模。
配料:鸡蛋3个(50克左右)
低筋面粉40克
色拉油(无味)30克
鲜牛奶30克
细砂糖30克(我的配方糖偏少,因为我不喜欢甜,喜欢甜的亲可以适当加糖)
烘烤:150度,约45分钟(这个需要根据自家烤箱进行调温度和时间,每个人烤箱都不同,另外制作8寸可将配料全部除以0.6制作8寸圆模戚风蛋糕一个。8寸圆模的烘焙参考温度为150度,约60分钟)
3准备材料:鸡蛋,面粉,牛奶,油(按照我分享的配方量称好)
4将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离,这里需要使用分蛋器,注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面,不锈钢盆一定要保证干净,无水无油,并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄。(很重要)
5(蛋黄部分)把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里,用手动打蛋器搅拌均匀。
6(蛋黄部分)在蛋,奶,油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀。
7(蛋白部分)蛋白加入30克糖进行打发,打发到如图打蛋头拎起来呈现弯钩状态,如果是新手可以再打发一会儿,打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态(这里就体现我的戚风蛋糕和市面上很多戚风蛋糕教程不同的地方,我的戚风蛋糕所有的糖都是加入蛋白的,并且是一次性加入的,蛋白不加入蛋黄,蛋黄液反而更加细腻,蛋糕更加细腻,把糖一次性加入蛋白,蛋白也可以打发的很好,不需要分批加入的,节省时间)。
8(混合部分)将1/3蛋白盛到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面,用手轻轻的把模具在桌上震两下,震出大气泡。
10把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层,150度,45分钟烘烤。(温度和时间根据自家烤箱调节哈)如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手,可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕,再把筷子拿出来,看看有没有粘稠的蛋糕糊,如果没有,那就说明蛋糕熟了,可以轻轻把模具在桌上震一下,然后倒扣冷却,完全冷却之后,就可以脱模装饰蛋糕了。

Ⅸ 用烤箱怎样做蛋糕

如今,家庭的烤箱功能非常多,还可以用来做蛋糕。那烤箱如何做蛋糕?一起了解下吧。
具体做法如下:

1、黄油、奶油烤化备用;

2、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕;

3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中;

4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡;

5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。

Ⅹ 电烤箱做蛋糕方法

如果家里面有烤箱,制作蛋糕是非常方便的,能够做出各式各样的美味的蛋糕,首先要准备低筋面粉,准备几个鸡蛋,准备白砂糖,要把鸡蛋黄和鸡蛋清分开,要打发蛋白,另外要准备适量的纯牛奶,准备适量的色拉油,要打发出蛋白,这时候就需要电动打蛋器,打出的效果会比较好。

家庭烤箱做蛋糕的方法

材料:鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)、纯牛奶50ml、色拉油50ml

做法
1.蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5.再边搅拌边加入50ml色拉油,再边搅拌边加入50ml牛奶
6.最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)