A. 烤箱烤面包的温度和时间最适宜是多少
一般家用烤箱烤面包选择160-220度的温度，烤制20-40分钟左右，面包不要烤的时间太长比较好
B. 做面包难还是蛋糕难
做面包难还是蛋糕难？我的回答是： 做面包有点难度，做蛋糕相对来说很简单！
以上两点是做面包的关键，对于新手来说，需要掌握的技巧很多。
而入门级别的戚风蛋糕，也就是奶油蛋糕常用的蛋糕坯，只需要把材料按配方的比例进行打发、混合就可以做出美味的蛋糕，操作过程不过20分钟，然后进烤箱烘烤60分钟。
不过需要注意几点细节：
下面，我来分享一下基础款戚风蛋糕的做法！
食材： 低筋面粉45g、鸡蛋3个、玉米油30g、牛奶35g、糖粉40g。
蛋糕尺寸： 6寸，烘烤时间140度50分钟。
做法：
1、冷藏的鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清要放在无水无油的干净的容器里；
2、蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器，混合均匀。搅拌1分钟以上，使其充分乳化，不要有油水分离的感觉。3、低筋面粉 过筛 ，加入蛋黄糊里， 用手动打蛋器画z字型拌匀，看不到干粉立刻停手。 4、蛋清里加入1/3的糖粉，用电动打蛋器打到有大泡泡。
5、再加入1/3的糖粉高速打发，打到 湿性发泡，即提起打蛋器有大弯钩。
6、加入剩余的糖粉，打到 干性发泡， 即提起打蛋器， 有直立的小尖角。
判断蛋白打好没有，把打蛋盆举起来，倒扣，蛋白无滑动或者插入一根牙签，牙签直立不倒！这一步最关键了，蛋白打发好，基本就成功了。 7、取3分之1蛋白放入蛋黄糊糊里面， 上下翻拌均匀。 8、拌匀的蛋糕糊再倒入蛋白盆中， 继续上下翻拌均匀，切记不要画圈。 9、倒入6寸模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中，140度烤50分钟左右。（根据自己烤箱的脾气来调整）10、烤好后取出，震一下模具，震出热气，倒扣凉透脱模。
总结：
作为一个入坑烘焙8年多的人，做过的各类烘焙甜点也不少了，总的来说，我个人做的蛋糕比面包在数量上和种类上都要多很多， 蛋糕入门很简单，你要做一个戚风蛋糕、磅蛋糕、慕斯蛋糕其实都挺容易的，越往上走越难，往上走更多的是装饰搭配、口味研发、各种眼花缭乱的外观创新。但是面包的入门比蛋糕难，面包对制作过程的操控是相当严密精确的，面包的基础材料相当简单，好不好吃就取决于你对面团温度的控制、发酵的状态、烘焙过程的掌握程度，这些一听就头大是不是？
我下面来简单聊一聊。
对于烘焙初学者来说，面包更难。很多教新手入门的课程或者书本，不会一来就教大家做面包的，建议都是先从最简单的学起。什么是最简单的？各类曲奇饼干和基础蛋糕胚。蛋糕里各种风味原料，比如糖、奶、蛋，占比是比较大的，网上教程那么多，配方那么多，蛋糕无非就是掌握蛋白或者全蛋的打发状态，照着做一做，只要没有烤糊烤焦，没有完全是生面糊，就算你蛋白消泡了，就算是你烤出来的蛋糕不够完美，都不会太难吃。（其实有很多朋友做的蛋糕算是失败的，但是他会以为自己成功了，因为也确实不会太难吃）
但是面包就不同了，面包最最基础的原料就四种：酵母、水、面粉、盐。不少朋友在第一步揉面就觉得很难，看看有多少朋友在求怎么揉手套膜就知道了。掌握不好温度和面团湿度，揉到天荒地老也不会出手套膜的。
就算揉到位了，后续的发酵过程将更为关键：这一步比揉膜还难掌握，合适的温度和发酵湿度，以及对酵母的了解，直接决定了面包口感是否柔软好吃。
所以说越简单的材料对技术的要求就越高。面包掌握不好状态，最后的成品是可以称为难吃的。也就是说面包的起步门槛比蛋糕要高些，所以初学者会感觉面包难。
技术更深入的时候，其实面包和蛋糕都挺难的也就是说其实面包和蛋糕的上限都挺高的，基础掌握了，玩到上层，蛋糕更多的是玩创意、玩材料、玩各种装饰技巧、比如翻糖、糖艺、豆沙裱花、巧克力装饰、手绘创作等等，都玩成了艺术品，似乎脱离了“吃”的范畴。看看一些大神的作品就知道了，他们做出来的蛋糕真不是拿来吃的。
比如大家都很熟悉的“糖王”周毅。他捏的那人和景栩栩如生，让人叹为观止。
而玩面包的，好像最后都开始玩酵母，没错，酵母是被当作一种宠物来饲养的，研究各种材料和制作工艺之间的细微差别。
其实这也跟面包和蛋糕不同性质有关：面包是主食，而蛋糕却是甜点，一个用来填饱肚子的，一个是用来慰籍心灵。所以硬要说做到后来面包蛋糕谁更难，我觉得蛋糕还是要比面包难那么一丢丢吧。
你好，很高兴回答你的问题。个人感觉做蛋糕难，因为学做面包的时候，基本一两次就能成功，学做戚风蛋糕的时候蛋糕胚失败了很多次，不断的查找原因，最后才知道怎么做成功。个人觉得做面包更为家常一些，下面我就来分享一下面包的做法。
葱香芝士面包 食材1.高筋面粉150克
2.普通面粉50克
3.白砂糖25克
4.盐1克
5.鸡蛋半个
6.牛奶50克
7.酵母粉3克
8.温水50克
9.黄油15克
10.香肠适量
11.肉松适量
12.芝士碎适量
13.沙拉酱适量
14.番茄酱适量
15.葱花适量
16.鸡蛋液少许
做法1.把面包所需的除温水和黄油以外所有的材料放进面包机中，启动面包机发面功能。（揉面+发酵）。没有面包机的也可以手动做。
2.一边和面一边慢慢加入温水
3.揉至成团时，放入黄油继续揉，全程大概45分钟左右
4.揉至完毕后发至2-2.5倍大
5.取出发好的面团，分成四个剂子排气
6.准备好香肠和肉松
7.取出面团用擀面杖擀成椭圆
8.铺上香肠和肉松
9.卷起来，收好两边的口
10.放入烤箱内发酵，底部放一碗热水（不用烤箱的可参考我的馒头做法）
11.面包发酵至两倍大时取出刷鸡蛋液
12.撒上芝士碎，涂上沙拉酱
13.挤上番茄酱，撒上葱花
14.放入烤箱，上下火180度，烤15-20分钟左右，待上色后，可在面包上包裹锡纸，防止颜色过深。
15.美味的葱香芝士面包就这样做好了
以上是我的分享，希望对你有帮助。
面包和蛋糕在生活中很常见，如果想吃，很容易就买到，毕竟现在的蛋糕店“遍地都是”。但是现在却流行在家里制作面包或者是蛋糕，尤其是前段时间不能出门，很多朋友都练就了一身的厨艺。
做面包难还是蛋糕难？
对于这个问题很多人有不同的答案，有人说是面包，有人说是蛋糕，其实， 面包和蛋糕的做法都不难，只要是掌握了正确的方法 ，我们都能做出好吃的面包和蛋糕。说面 包难做，主要是面包的揉面，揉出手套膜 ，才能做出松软好吃的面包，做 蛋糕的难度在于打发蛋白 才能做出不回缩口感松软的蛋糕。今天就给大家分享 一个面包 和 一个蛋糕 的具体做法，大家可以根据具体做法来制作，也比较简单。他们分别是 牛角面包和酸奶蛋糕 。
牛角面包的具体做法。
食材：面粉300克，酵母三克，食用油15克，鸡蛋一个，白糖20克，牛奶适量，黑芝麻适量。
1，面粉中加入酵母，食用油，鸡蛋，白糖，搅拌均匀，再往里面加入牛奶，揉成一个比较软的面团，面团揉好放在案板上，像搓衣服似的来回搓，一定要搓开，这样很容易就出现手套膜，一定要掌握正确的手法才能容易出手套膜。
2，面团揉好之后，盖上保鲜膜醒发两倍大。把醒发好的面团稍微揉搓排气，擀成长方形的饼状，然后，再切成三角形。
3，从宽的一头卷起来。然后放在烤盘上再次醒发1.5倍大，接着在上面刷上一层蛋黄液，撒上适量的白芝麻放进预热好的烤箱中150 ，20分钟。
烤好之后我们就可以拿出来了，稍微晾凉松软可口的牛角面包就制作好了，非常的好看，蓬松暄软，用到的食材，也都是家里常备的。作为早点，糕点都不错。做法也比较简单。
酸奶蛋糕的具体做法。
食材：鸡蛋4个，面粉75克，酸奶一杯，玉米油两勺，白糖适量，柠檬汁适量。
1，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一杯酸奶，食用油，白糖，充分搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀。
2，蛋白里面加入两滴柠檬汁，加入1/3白糖，打发粗性发泡，再加入1/3白糖，打成细腻泡沫，再把剩下的白糖加进去，打至打蛋器提起成三角形状就可以。
3，取一部分蛋白放进蛋黄糊中，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒进蛋白中，上下翻拌，拌匀，倒进刷好油的容器中，盖上一层保鲜膜，扎几个孔，等水开后再上锅蒸25分钟。
酸奶蛋糕的具体制作方法也非常的简单，有酸奶的酸甜再加上蛋香味使得整蛋糕非常诱人，而且吃起来很柔软细腻香甜。这款蛋糕不用烤箱，直接用蒸锅就能做出来。喜欢的朋友可以试一试。
结语。
面包和蛋糕的制作方法都有一定的难度，只要是我们掌握了制作方法。学会制作就不觉得它有多难了，大家可以在家里，自己学习一下。
对于烘焙新手来说，学做蛋糕上手繁琐一些，需要时间略长，但坚持下去会越来越精通。相比之下学做面包容易且简单些，但是要做好比较艰难，需要多年的经验积累。
如果你是自己做做吃的话，那蛋糕主要是蛋液打发配低筋面粉，对于细节要求比较大。面包需要长时间的揉搓，比较费时。相比之下简单的蛋糕还是比较好做的，两者有难有易。
作为一个 美食 爱好者，在疫情期间学会了做面包和蛋糕。[呲牙][呲牙][呲牙]
个人认为，面包比蛋糕难一点，因为蛋糕主要在蛋白打发，我曾经也失败过几次，后来尝试蛋黄糊也用打蛋器打至充分乳化，然后放入冰箱保持低温，等蛋白打发之后再拿出来跟蛋白混合搅拌均匀，装好模具震出空气放入烤箱烘烤即可。
而面包比较难是难在揉面的过程和发酵的过程。面包口感要松软，面团要揉出手套膜，发酵也到到位。如果借助面包机，可以大大缩短揉面的过程，不过个人比较喜欢手揉，因为可以感受到面团的变化，揉好的面团非常柔软。
还有就是发酵，发酵对温度和湿度也有要求，发酵不到位的面包吃起来发硬，而发酵过头又会发酸，所以面包制作比蛋糕难。
大家好我是老王，做面包难还是做蛋糕难？看见这个问题我想笑。做面包和做蛋糕其实都不简单，先说我想笑的原因，做面包时有没有最后发酵时，2个小时过去了面包没发起来。做蛋糕时有没有烤完了，外表很好的里边是稀的。或者在烤箱中挺好的拿出来就塌了。
今天就不和大家分享具体品种的做法了，面包和蛋糕的具体做法，可以去参考我的视频和文章。今天主要和大家分享一下制作蛋糕和面包应该注意那些问题，对于新手小白再制作烘焙时应该注意那些问题，如果想学习烘焙应该做什么前期准备。让大家少走弯路。
面包和蛋糕都属于西点烘焙 美食 ，那么作为一个想学习烘焙的人应该准备些什么呢？首先分为必选器具和可选器具。必选器具就是烤箱，烤箱不用在意品牌应该注意大小。品牌只要是大品牌质量都可以得到保证，无论是国产的还是进口的都可以，大小上选择28-32升即可，不要小于28升不要大于32升。
可选器具就是厨师机和面包机选择一个，或者都不选，如果可以接受手工和面，这两个机器都可以忽略，如果和面比较费劲最好选择厨师机，这样即可以和面又可以打发奶油和蛋清，如果为了节省成本可以选择手持电动打蛋器，代替厨师机来打发奶油和蛋清。
制作面包时需要注意酵母，酵母在面包中的地位就像大熊猫一样，是重点保护对象，面团发酵的程度和酵母有直接的关系，所以保护好酵母是制作重点，酵母再和面之前用水化开，可以让酵母和面团融合的更加均匀，和面过程中酵母不能与盐，糖，黄油这些原料直接接触。这样才能让酵母的活性最大化。
制作蛋糕时最主要的就是打发蛋清或者全蛋。这里说的主要是戚风蛋糕和海绵蛋糕。打发蛋清尤为严格，装有蛋清的容器中不能有任何杂质，一点水和油都不能有。在打发的过程中不能随意的改变打蛋器的转速，需要一直保持转速到打发完毕，同时也不能停掉打蛋器。这样才能打发出蛋清的三种状态，湿性发泡，中性发泡和硬性发泡。
老王 美食 坊，专业烘焙和日常 美食 传播者。
会者不难，难者不会，[呲牙]各有不同的难处吧，
从用料上来说，面包用的面粉比重大，奶和蛋比重小，蛋糕是用的奶和蛋和油比重大，面粉比重小，
制作过程，大多数面包流程基本一样，配料 和面 醒发 分割排气 松弛 成型 醒发 烘烤等一系列过程，
蛋糕流程，配料 各种打发 各种加糖，加奶，加蛋，加油，搅拌，进膜具，烘烤，脱膜，冷藏或冷冻，装饰，等等
两者制作细节也是繁琐，不胜枚举，面包还要手法的基本功，蛋糕后期要有自己创意，先介绍到这里
很高兴回答这个问题，我就用视频给您解说一下，希望大家能够满意。
其实会的人就会告诉你都不难 蛋糕面包都一样很简单、不同的是蛋糕制作时间相对较短，面包呢需要揉出膜，面筋形成结构才能蓬松，而且通常情况下都需要两次发酵，不到操作时间长而且醒发是对温度和湿度都有一定的要求！所以要是你刚接触烘焙我觉得你先做蛋糕好点。
C. 烤面包和烤蛋糕的烘焙模式一样吗
不太一样，烤面包一般温度会高一些，如果是欧包，时间会很久
D. 烤箱烤面包和蛋糕，分别调成多少度，多少分钟
电烤箱利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。一般为封闭或半封闭结构。常见的电烤箱功率一般在500~1500瓦之间。电烤箱可以用来加工一些面食。如面包，pizza，也可以做蛋塔、小饼干之类的点心。个人使用，通常早餐烤面包中层上下火120度10分钟（应该是小火），做蛋糕、饼干类中层上下火180度20-25分钟（应该是中高火），意面撒上芝士
你好，一般的8寸戚风蛋糕150度45分钟就行，马芬的话180度20分钟左右~面包一般的温度都是200度左右，烤15分钟~都放在中间那层烤~ (
一般面包的话190度左右算是最高了.
一般家用烤箱最高温都可以达到250℃以上，具体是多少要看是哪一款烤箱。一般做面包蛋糕之类160-180℃左右就可以了，超过200℃的都比较少。家用烤箱完全没问题。
E. 烤面包和烤蛋糕有什么不一样
差不多，只是每盘的产品率更高，因为烤盘更大。
然后，温度和时间的设置上会有不同。因为烤箱大了，面包或者蛋糕受火的距离和程度不一样。
F. 蛋糕烘烤与面包烘烤的区别
这是我以前做的一个答案,我觉得已经挺全的了.我搜了很多网站.贴给你!
贴图]教你做饼干~~~
原料准备
鸡蛋2个,
黄油125g(我用的是光明的),
糖160g,
低粉215g,
尤力克(柠檬)半个或香草粉2g.
将黄油软化(用热水隔着碗捂一下,但不要融化),加入糖搅拌均匀(我看的方子说要打发,但打不动,我就是用搅拌的)
两个鸡蛋加柠檬汁打散加入到黄油中拌匀
将筛过的低粉加入,并搅拌均匀,放到裱花袋就可以了,
(没有裱花袋和花嘴的话用勺子随便弄个图案也可以的)
第一炉要开烤啦~~~~
第一炉出炉啦~~~~
第二炉~~~
对了,忘记说温度了,第一炉我用175度15分钟,好象颜色不是很好
第二炉用了185度15分钟,又好象有点黑,大家自己看着办吧~~~都是要预热的
http://www.woobbs.com/dvbbs/dispbbs.asp?boardid=24&id=86634
有图解的
饼干熊的体检报妫?
1
剪好的饼干熊纸模；
2
饼干熊的皮肤呢，请用厚呢或不织布；
3
深色绣线；
4
定位针一只，缝衣针一只；
5
剪刀；
6
饼干熊头顶的系绳一根；
7
让饼干熊胖起来的填棉一大团。
材料：黄油140克
糖粉80克
鸡蛋1个
泡打粉1小匙
低筋面粉200克
薰衣草3.5克（1.5大匙）
先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。
1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；
2.一个鸡蛋，打散后加入；
3.加入泡过的薰衣草；
4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。
将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。
面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。
注意，最好不要弄得太薄了。
175度，大约15分钟就可以了。
因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。
建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。
http://mybeibei.bbkd.com/shownews.asp?newsid=11784
也有图解哦
薄荷饼干
原料：面粉100克、玉米粉20克、黄油60克、糖60克、薄荷叶适量；
做法：1、溶化黄油；
2、薄荷叶打碎；
3、所有粉料过筛；
4、混合全部材料，成为光滑的面团；
5、擀成片，用梳子扎上小洞；
6、用刀切开，放入烤箱中火20分钟左右。
配上一杯红茶，细细品味薄荷在口中的清香，还有什么比这更美的呢？
http://lady.sg.com.cn/article_page.aspx?articleid=19920
有原料图解
芝麻苏打饼干
http://life.women.sohu.com/20050805/n226575587.shtml
G. 做面包难还是蛋糕难
做面包有点难度，做蛋糕相对来说很简单！
- 做面包，对面团的要求很高，需要揉至完全扩展阶段，也就是我们通常说的“手套膜”，手揉出模的难度非常高，如果用面包机和厨师机，则需要另外添置。
- 其次，面包的发酵过程，也对温度、湿度要求比较高，如果发酵不到位或者发酵过了，面包都不成功。
以上两点是做面包的关键，对于新手来说，需要掌握的技巧很多。
6、加入剩余的糖粉，打到干性发泡，即提起打蛋器，有直立的小尖角。
判断蛋白打好没有，把打蛋盆举起来，倒扣，蛋白无滑动或者插入一根牙签，牙签直立不倒！这一步最关键了，蛋白打发好，基本就成功了。7、取3分之1蛋白放入蛋黄糊糊里面，上下翻拌均匀。8、拌匀的蛋糕糊再倒入蛋白盆中，继续上下翻拌均匀，切记不要画圈。9、倒入6寸模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中，140度烤50分钟左右。（根据自己烤箱的脾气来调整）10、烤好后取出，震一下模具，震出热气，倒扣凉透脱模。
H. 烤面包和烤蛋糕有什么不一样
材料
鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
做法
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。