⑴ 过生日能吃银丝卷吗
过生日是能吃银丝卷的，银丝卷味道比较甜，意味着生日之后的生活都是很甜的。希望这个回答可以帮助到你
⑵ 面点有什么重要的作用
面点在餐饮业中的地位和作用具体体现在以下几个方面：首先，它是餐饮业的组成部分。从餐饮业的生产来看，主要有两个部分：一是菜品烹调，行业称为“红案”;一是面点制作，行业称为“白案"(或面案)'。二者构成了餐饮业的全部生产经营业务，而且这两个部分，又是密切相关，互相配合不可分割的。例如，肉末烧饼的炒肉末和烙烧饼，烤鸭的鸭肉与荷叶饼等，都是分不开的，否则就形成不了这些品种的特色，特别是正餐的主、副食结合和廷席上的点心，都体现了两个部分的联系。同时，面点制作还具有相对的独立性，即它可以离开菜品烹调而单独经营，如专门经营面点的面食馆、糕团店、包子和饺子店，经营小食品的早点、夜宵、点心铺等等。
其次，面点制品是人们生活中的必需品。它具有较高的营养价值，应时适口，既可以在饭前或饭后作为茶点品尝，又能作为主食，因而能够满足各类消费者的不同需要。
3.油酥面团：即用油脂与面粉调制的面团。这种面团分为起层酥，油炸酥和单酥(不起层酥)等，制品的共同特点是色泽美观，人口酥化，品种繁多，常用来制作精致美点
⑶ 谁能给我点脑筋急转弯
0801—欧美人就餐头一道菜是汤，你知道汤里经常会有什么吗？ 答案：盐
0802—一个小姑娘再打排球，她发了一个球，可无论谁都接不着，为什麽？ 答案：球没发出去或出界了
0803—三加三得几(打一字)？ 答案：田
0804—哪一种人占用地球表面积最小 答案：芭蕾舞演员
0805—什么时候一加五等于十 答案：算盘运算
0806—什么东西天上有，人间也有。 答案：太阳
0807—最多人看不清楚的花是甚麽花呢 答案：眼花
0808—两个胖子拥抱[打一城市] 答案：合肥
0809—谁最喜欢添油加醋？？ 答案：厨师
0810—一条凶猛的眼镜蛇，在一个森林里它为什么不吃人。 答案：因为森林里没有人
0811—为什么现代女性都喜欢用沐浴露,而不喜欢用肥皂 答案：怕越洗越脏
0812—晶晶洗澡时，每次都有从洗澡水里拿东西往嘴里塞的习惯，而且奇怪的是，她还不断称赞好吃。请问她在吃什么？ 答案：澡和枣同音
0813—什么样的房子不能住人？？ 答案：蜂房
0814—聪明人比一般人多了个什么？ 答案：心眼
0815—什么时候我们会心甘情愿的熄灭自己的生命之火 答案：切生日蛋糕以后
0816—身子里面空空洞洞而却拥有一双手的是什么麼 答案：手套
0817—当医生说你的病没希望时该怎么办 答案：换一位医生
0818—把一头猪涂满银光粉牵到舞台上是什么？ 答案：诸葛亮(猪皮革亮)
0819—面首暴乱(历史事件) 答案：南昌起义
0820—两只猫头鹰在聊天,其中一只说它可以在白天出门而不用戴墨镜,为什么 答案：那是一只瞎眼猫头鹰
0821—除了变色龙以外,什么动物最擅长伪装术 答案：人
0822—什么样的关系才称得上是生死之交 答案：人鬼联姻
0823—小丽问小明：“你知道世界上什么篮是漏的，但却是有用的吗？” 答案：篮球的篮
0824—如果说儿童是国家未来的栋梁，那么儿童肚子里的蛔虫是什么？ 答案：当然栋梁的蛀虫了
0825—你知道世界上什么东西既不怕晒也不怕湿吗？ 答案：影子
0826—下雨天三个人在街上冒雨走，为什么只淋湿了一个人的。 答案：一个怀着双宝孕的妇人
0827—姑妈送给小花一只小猫，这只小猫没有死掉，也没有跑掉，小花也没有把它送人，为什么三个月后姑妈来小花家在没有看见小猫？ 答案：它已长成大猫了
0828—酒喝多了伤人,不喝呢 答案：伤心
0829—世界上什么东西最宝贵 答案：时间
0830—雨天什么伞不能打 答案：降落伞
0831—什么动物即没有祖先又没有子孙 答案：骡子
0832—地球没有水时像什么 答案：核桃
0833—谁成天乐得合不拢嘴 答案：弥勒佛
0834—李红每次赛跑都是倒数第一,这次却是正数第一,为什么 答案：只她一人
0835—为什么兰兰总喜欢旧东西 答案：因为他是一个古董收藏家
0836—债权和债务的最大区别是什么 答案：一个容易记住一个最不容易记住
0837—什么飞机常常没有明确的目的地 答案：纸飞机
0838—地球上哪一部分绝对照不到太阳 答案：任何地方都照不到太阳因为地球不发光
0839—看书最怕的是什么 答案：中间被人弄去几页
0840—请解释擒贼先擒王。 答案：丢了东西先驱找姓王的
0841—你知道不可救药的成语是如何产生的吗 答案：当药店发生火灾时只能先救人再救药
0842—地球上什么地方温度最高 答案：地球的中心
0843—街上那么多的人是从哪来的 答案：各自的家中
0844—人到世界上看见的第一个人是谁 答案：接生的人
0845—喝牛奶时用哪只手搅拌会比较卫生 答案：用那只手都不卫生还是用勺子好.
0846—一个最贪玩的小孩最喜欢什么课 答案：下课
0847—什么东西从屁股里排出后还可以当食物 答案：鸡蛋
0848—为什么热恋的人喜欢在较黑的地方谈恋爱 答案：因为爱情是盲目的
0849—为什么有的果树生长十几年也不接一个苹果 答案：那不是一颗苹果树
0850—人在什么时候记忆力最好 答案：当别人欠自己钱的时候
1301—连续剧西游记中，谁最历害又聪明？ 答案：编剧
1302—在厕所遇见朋友时，最好不要问哪一句话？ 答案：吃了没有
1303—炎热的夏天，又有谁会裹着皮袄？ 答案：模特儿
1304—在什么情况下，你的手和嘴巴会动个不停？ 答案：不会游泳,跳入水中
1305—下雨都怕淋，可是有的雨大家都喜欢淋，为什么？ 答案：淋浴
1306—实行减肥时，最容易瘦的是哪一个部位？ 答案：钱包
1307—小张一百公尺跑十秒小李跑十一秒，为什么最后得到金牌的是小李？ 答案：小张没比赛
1308—王大头一直喊着：快点，我上课要迟到了。可是他为什么没行动？ 答案：做梦
1309—某人买了一辆车，两年后却以更高的价钱卖出去，为什么 答案：古董车
1310—阿昌认识了一个女孩子，对她一见钟情，得知她没有男朋友，为什么还是闷闷不乐？ 答案：女孩结婚了
1311—小明上班时间吃了红豆汤圆，经理看见后生气的说，太闲了是不是，小明回答了一句什么话把经理气的差点晕倒 答案：不,是甜的
1312—老太太得的并不是决症，为什么医生说她无药可医 答案：没钱买药
1313—每天早上是公鸡叫太阳起床还是太阳叫公鸡起床 答案：都不是,是时间叫他们
1314—谁能让全世界的妖魔鬼怪同时抱头鼠窜 答案：太阳能
1315—晴朗的天空，为什么没有太阳？？ 答案：晚上当然没有太阳
1316—什么时候先穿鞋再穿袜子 答案：脚踩在钉子上,先穿过鞋再穿过袜子
1317—有什么人睡着了是最难叫醒的 答案：假装睡着的人
1318—蝌蚪没有尾巴，成了青蛙。如果猴子没有尾巴，是甚么？ 答案：仍是猴子
1319—谁的脑子记住的东西最多？ 答案：电脑
1320—一个口齿伶俐的人，为什么只看着你微笑怎么也讲不出话来？ 答案：他在照片上
1321—有一个人，无论他叫你把头抬高或垂下，你都会照做，此人是谁？ 答案：理发师
1322—除了玻璃、瓷器等容易碎的东西要小心轻放外，还有什么东西要小心轻放？ 答案：屁
1323—明明是个近视眼,也是个出名的馋小子,在他面前放一堆书,书后放一个苹果,你说他会先看什么 答案：什么都看不到
1324—婆婆烫头发是什么？ 答案：银丝卷
1325—头戴黑帽子，身体像柱子，一碰就有光出来!猜这是什么？ 答案：火柴
1326—蝎子和螃蟹玩猜拳，为什么它们猜了两天，还是分不出胜负呢？ 答案：可怜的两个家伙只会出剪子
1327—三个小朋友各买了一双相同的鞋，为什么他们穿的鞋还是不一样？ 答案：刚买的鞋，还没穿呢
1328—一个阴森的夜晚，眼前站着长发披肩，身穿白衣脸色苍白的一个女孩，用手去摸她，却摸不着，为什么？ 答案：中间隔着透明的玻璃窗
1329—今天卖报的老吴卖了100份报纸，但只收入几毛钱，为什么？ 答案：他卖的是旧报纸
1330—如果你有一只下金蛋的母鸡，你该怎么办？ 答案：打一打自己的嘴巴，不要再做梦了
1331—爷爷熟读兵书，却食古不化，每次跟孙子们玩棋都输，请问爷爷用的什么战术？ 答案：兵来将挡
1332—油漆工的徒弟叫啥 答案：好色之徒
1333—上海的南京路，来往最多的是什么人 答案：中国人
1334—在香港生活的人，是不是可以埋葬在广州呢 答案：活人是不能埋葬的
1335—电单车时速80公里，向北行驶。有时速20公里的东风，请问电单车的烟，朝那个方向吹？ 答案：电车是没有烟的
1336—有一个字，我们从小到大都念错，那是什么字？ 答案：错
1337—有一个人头戴安全帽,上面绑着一把扇子,左手拿着电风扇,右手拿着水壶,脚穿溜冰鞋,请问他要去那里 答案：去精神病院
1338—小明每天写信给他的女朋友，共寄了七封，但他的女朋友珍妮，每天却只收到一封信，为什么？ 答案：有七个女朋友
1339—掀开热被窝，就往腿上摸，掰开两条腿，就往眼上搁（打一日常用品） 答案：眼镜
1340—嫖客罢嫖(历史用语) 答案：抵制日货
1341—上面有毛,下面也有毛,晚上就来个毛对毛（猜人身上的东西） 答案：眼睛
1342—什么东西最硬？女孩子最喜欢，特别是结了婚的女人，更是爱死了。 答案：钻石
1343—一个自讨苦吃的地方在哪里？ 答案：药店
1344—最不听话的是谁？ 答案：聋子
1345—大家都不想得到的是什么？ 答案：得病
1346—芳芳在学校门口将学生证掉了，它该怎么办？ 答案：捡起来
1347—在什么时候更确定自己是中国人？ 答案：外语考试的时候
1348—有个地方发生了火灾，虽然有很多人在救火,但就是没人报火警,奇怪吧 答案：消防队着火了
1349—什么人是不用电的 答案：缅甸人
1350—什么东西越热越爱出来？ 答案：汗
⑷ 要一个超级难猜搞笑的脑筋急转弯
自从王主任上任以后，办公室里上班打瞌睡的现象彻底消除了，为什么？ 答案：因为他的鼾声吵得别人无法瞌睡。。。
⑸ 面点师要学多久
专业院校实操课程的话，速成3个月可以创业开店，想打牢基础多学一些品类可以选择学9个月。
⑹ 面粉可以做什么点心
饼类：搅面馅饼、莲茸龙须饼、 萝卜丝饼、盘丝饼、葱油饼、闻喜饼、黄桥烧饼
京东肉饼、牛舌饼、银丝饼、春饼、倭瓜糊塔塔、油炸甜咸饼、水晶虾饼、烂面馅饼
豆面煎饼、麻酱烧饼、石头饼、螺丝饼、三丝炸薄饼、萝卜丝酥饼、葱花脂油饼
家常饼、珍珠烙饼、混酥干饼、糖酥大桃烧饼、蝴蝶烧饼、水晶火烧、虾干萝卜饼（一）
蛋黄家常饼、虾干萝卜饼（二）白皮饼、猪肉旋饼、太古饼、通州饼、葱花烙饼
驴肉小火烧（一)、驴肉小火烧（二)、鸡蛋旋、小火烧、芝麻烧饼、油酥火烧
原平小锅魁、玫瑰饼、太师饼、千层饼、丝家常饼、金银烙饼、荷叶饼、香油饼子
豆沙烙饼、石头巴饼、沙子饼、罗丝转烧饼、大锅饼、厚锅饼、千炉饼、糖三角、焖饼
豌豆瞪眼饼、麻酱白糖饼、香麻水晶饼、孔雀虾饼、南瓜饼、羊肉脆皮饼、玫瑰红糖饼
清油饼、火腿脂油饼、脂油玫瑰饼、芝麻葱油饼、香煎山药饼、西施团圆饼、吉利饼
祝你成才栏目：葱油饼、都江贡饼、芝麻烧饼（上）、芝麻烧饼（下）芝麻南瓜饼、
家庭春饼、摊黄瓜丝饼、糊饼、豆豉鲮鱼饼、荷叶饼、黄桥烧饼、烤胡萝卜饼
芙蓉煎蛋饼、金丝饼、夹馅丝饼、鲅鱼饼子、大煎饼离不开柴火灶、周村烧饼制作
山东煎饼制作
四川小吃：
酸辣粉、凉面、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、凉糍粑、珍珠圆子、象生梨、油醪糟
醪糟汤圆、鸡丝银丝面、四川小吃制作技术（一）、 四川小吃制作技术（二）
包子类：
滋补小笼包、冬菜包、鲜肉包、灌汤包、三丁包子、可口秋叶包、粤式叉烧包、豆包、天花包子
水晶包子、豆沙包子、莲蓉包、奶糖水晶包、五色豆沙包、蟹黄包子、酥包子、蒸包子、道式帽包
提褶包、水煎包、麦穗包、风扇糖包、小汤包里的“致富道”
小吃类：
江米寿桃、凉糕、高担酿皮
豆酱（肉皮冻）、焯红果、芥末墩、秦淮小吃、煎年糕、素炒年糕、竹叶粉蒸果、素食春卷、风味小吃、赤峰小吃、肉丝炒年糕、台湾小吃、萨其马、门钉肉饼、年糕
北京小吃：
褡裢火烧、小窝头、炸麻团、烫面炸糕、油条、豆腐脑、炒肝儿灌肠、面茶、驴打滚、艾窝窝、京糕
啤酒果、开口笑、江米条、
端午节前说粽子、粽子制作、粽子做出大产业
别拿小吃不当菜--驴肉火烧
别拿小吃不当菜--俏销的耗干粥
改头换面卖凉粉--山西 浑源
小吃里的名堂（驴肉火烧）-1
小吃里的名堂（驴肉火烧）-2
小吃里的名堂（驴肉火烧）-3
小吃里的名堂（驴肉火烧）-4
饺子馄饨类：
翡翠水饺、云吞汤、蒸花饺（凤眼饺、四喜饺、金鱼饺、一品饺）、鱼皮馄饨、牛肉抄手
象形白菜饺、四喜蒸饺、五湖四海饺、馄饨、蒸饺、花式蒸饺、煎饺子、元包饺子、高桩饺子
烫面四喜蒸饺、烫面凤眼蒸饺、仙人掌水饺、水晶饺、鲜虾玉兔饺、荞麦面烫饺、烤肉饺、馄饨
水饺、花边饺子、白菜饺、四禧饺、鸡冠三角饺、金鱼饺、莜面韭菜猪肉蒸饺
馒头花卷类：
豆蔻馒头、腐乳卷、荷叶卷、开花馒头、枣花馍、肉状馍、蛋炒馍花、麻酱卷、腐乳卷、荷叶卷、
二面馍、枣馍、银丝卷、莲蓉盘丝卷、肉丁馒头、无碱馒头、硬面方馍、鸡丝卷、豆腐卷、鸳鸯卷
高桩馍、三色糕卷、花馒头、寿桃、葱卷、吉利仙人掌、蒸花卷、家常花卷、腐乳荷叶馒、开花馒头
猪蹄花卷、卷联花卷、白菜卷、长花卷、蝴蝶卷
面团制作
凉水面团、温水面团、沸水面团、层酥面团、松酥面团、老肥头膨松法、干酵母膨松法
化学膨松法、菜汁面团、其他面团
面卤：
猪肉炸酱、虾仁炸酱、什锦炸酱、葱花酱醋卤、什锦素打卤、番茄鸡蛋卤、酸菜豆腐卤、番茄蘸汁
酸辣菜汁、虾酱蘸汁、番茄牛肉臊子、羊肉臊子、肉末炸酱卤、蟹黄炸酱、番茄肉末炸酱、番茄卤
肉片打卤、三鲜打卤、肉片汆卤、虾片打卤、清卤、清素炝锅、什锦炝锅、肚丝炝锅、猪肝炝锅
炒肉末、桃花面料、麻酱凉拌料、红油凉面料、什锦凉面料、五香凉面料、鸡丝凉面料、油泼面料
珊瑚凉面料、蒜辣蘸汁、红油醋卤汁、多味蘸汁、焅辣酱、
法式调味汁、多味花生调味汁、蛋黄调味汁、番茄调味汁、印度调味汁
小炒肉卤、雪菜羊肉卤、南瓜豆角卤、茄子卤、鸡丝蘑菇卤、菜码
粗粮：
黍米黄糕、山药菜糕、三鲜玉米团、炒红面鱼、酸菜炒红面鱼、发糕 、荞面灌肠、滴花油糕、炒灌肠
莜面栲栳、莜面搓鱼、莜面切条、莜面块垒、莜面河捞、莜面团子、玉米面焖拌烂、黄米油糕
炸油糕、小米摊黄、红枣切糕、莜面蜂窝、玉面猫耳朵、油炸糕、贴玉米饼、玉米面糕、玉米面锅饼
玉米面饼子、黄米油糕、莜面栲栳栳、凉拌莜面面条、莜面鱼鱼、莜面拌烂子、莜面猫耳朵、
粗粮细做市场大、窝头、饭团制作：两星比艺
米饭类：
什枸杞青豆炒饭、锦荷叶饭、扬州蛋炒饭、喷喷香、仙人掌什锦炒饭、西炒饭、扬州炒饭
虾仁金裹银烧饭、紫菜饭卷、荷叶糯米饭、可乐鸡翼饭、菠萝米饭、时蔬里脊饭、咖喱冬菇米饭
菜饭、家常咖喱饭、番茄咖喱饭、酱肉炒饭、煮米饭、虾仁蛋炒饭
风味快餐炒饭
第一集：扬州风味炒饭
扬州炒饭、珊瑚炒饭、鳗鱼炒饭
第二集：台湾风味炒饭
腊肠炒饭、咖喱牛肉炒饭、排骨炒饭
第三集：日本风味炒饭
番茄咖喱饭、酱肉炒饭、干贝蛋炒饭
第四集：海鲜风味炒饭
虾仁蛋炒钣、鱿鱼炒钣、金钩草菇炒饭
第五集：朝鲜风味炒饭
辣白菜炒饭、芥梗猪扒饭、高丽牛肉炒饭
米线、米粉类：
过桥米线、干捞粉、炒河粉、黄金炒米粉、葱姜叉烧米粉、滑牛肉炒米粉
锅贴、烧麦、盒子类
凤尾虾烧麦、素面锅贴、炸烫面盒、百花烧麦、红面煎锅、翡翠烧麦、三鲜烙盒、金丝翡翠烧麦
果酱青酥盒 、炸茄盒、蒸烧麦、烙盒子、家庭烧麦、烧麦
西式点心：
沙湾鸡蛋挞、果汁棉花杯、果仁蛋糕、蛋糕底、生日蛋糕、黑森林、拿破仑蛋糕、清酥面的制作
混酥面的制作、小油糕面的制作（手工蛋糕）、云石蛋糕制作、核桃仁果酱小酥饼、苹果派
马蹄酥饼、豆沙派、青酥苹果条、青酥马蹄、果酱清酥角、果酱风车酥、豆沙千层酥、
西餐餐包面做法、汉堡包面做法、混酥核桃盏、双色小饼干、果料餐包制作、豆沙佛手餐色
汉堡包的制作、鸡蛋火腿汉堡包、牛肉汉堡包、奶油牛角酥制作、虾仁吐司、葡式蛋挞、咸味蛋挞
香蕉蛋糕、披萨饼
中式点心：
蛋挞、老婆饼、香烤萝卜酥、凉瓜金沙枣、广式点心——虾饺、八宝饭、艾窝窝、 驴打滚、奶黄包
奶油炸糕、薯茸饼、开口笑、酥盒、酥饺、麻团、冰花鸡蛋撒、炸春卷、甘露酥、花色酥点、鸳鸯卷
红枣切糕、蜜汁果子、油柿子、炸蛋包、酥炸芝麻枣、莲蓉菊花酥、果酱蛋黄板、当朝一品
万岁寿桃包、山药寿桃、山药玉兔、细沙荷花酥、牛舌酥、奶黄水晶桃、炸麻叶、炸芜芸花夹
半切酥、珍珠炸春包、莲云频叶果、散庄、切片糕、菊花酥、蛋面炸菊花、炸糖圈、麻仁脆片
炸油香、糯米糕、山药蒸糕、大头麻叶、黍米面麻糖、油食子、软米团子、牡丹酥、炸油条
白面炸糕、炸蜜枣、佛手酥、茶食、蛋黄酥、三色酥排、奶油雪花蘑菇糕、马拉糕、金银果酱蛋糕
桂花藕丝糕、水晶蛋糕、蜂糕、糯米馅糕、双佛手、炸元宵、元宵、炸豆沙球、腰果沙司脆油条
蟹黄葫芦酥、山药枣泥糕、佛手包（微波炉系列）、胡萝卜糕（微波炉系列）上、
胡萝卜糕（微波炉系列）下、果料糖蜂糕、南瓜饼、糖酥麻花、发面麻花、套环麻花、白皮酥
天鹅酥、椒盐牛舌酥、佛手酥、胖酥、花刀酥、莲花酥、六瓣酥、鸭尾酥、葵花酥、刺猬、南瓜 苹果
面食类：
榨菜肉丝面（微波炉系列）、三鲜煎面、三丝翡翠面、肉丝焖面、南瓜焖面、素面、雪花龙须面
炒萝卜拨鱼、知味热干面、抿曲、河捞面（虾仁卤）、刀削面（清汤牛肉卤）、红面擦尖（番茄肉末卤）
刀拨面（三鲜打卤）、海螺面、汆鱼片海螺汤面、面食宴、十八罗汉面、八珍面、事事如意面
糖醋蛋酥面、什锦猫耳朵、香酥鸡丝面、鲤鱼镶面、甜甜美美、打卤面、翡翠面、伊府面、
豆角里脊丝面、夹心面（番茄鸡蛋卤）、朝鲜冷面、生炒面、刀削面制作、刀拨面、刀切面、揪片
剔尖、拨鱼面、鸡丝伊府面、豆面条、煮疙瘩、切板面、饸饹、素面、斜旗面、汆面 、莜面切条
炒斜旗、炒揪片、炒莜面、干炒面、炒疙托、炒海螺、南炒面、鱼汁焙面、沾片、润不溜、割面
炒拨刀、鸡丝汤面、弹打龙门、什锦奶油烤面、豆角焖面、蒜苔焖面、肉丝焖面、南瓜焖面、拌凉面
羊肉焖鱼、面码、牛肉面（微波炉系列）、炒旗、三味拌面、好滋味炒面、卤汁爽滑面、天府劲拉面
新都银丝面、红烧牛肉面、蛋炒面、牛肉面、家庭凉面、肉丁炒疙瘩、板条、什锦炒面、素焖面
沙茶猪肉面、羊肉汆面、干烧伊府面、咖喱猪排面、肉丁炸酱面、拨鱼 、刀削面、拉面、剔尖、
刀拨面、一根面、酸汤揪片、炒猫耳朵、芝士烤面片
⑺ 面点问题
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天津包子原料：面粉5公斤，面肥500克，水2.5公斤，碱适量；猪肥瘦肉（3：7）4公斤，口蘑汤1.2公斤,酱油800克，香油400克，葱花、姜末、味精适量。制法： ①.将面肥用水解开,加面粉和成面团,静置发酵。②将猪肉剁（绞）成肉茸，分3次加入酱油拌匀。然后边搅边加口蘑汤，直至汤加完，肉馅发粘成糊状，再加入葱花、姜末、香油、味精，拌匀成馅。③将发酵好的面团对碱揉匀，搓成长条下成每50克4个的面剂。④将面剂擀成圆形成，抹上馅，捏成圆形包子，上屉用旺火蒸约10分钟即熟。特点：皮薄馅嫩一包浆，鲜香清口顺嘴流汤。山东包子原料：面粉5公斤，面肥500克，水2.5公斤，碱适量；猪五花肉3公斤，白菜5公斤，鹿角菜500克，甜面酱、猪油、香油、葱花、姜末、香菜、盐、味精、胡椒面适量。制法：①将面肥用水解开，加面粉和成面团，静置发酵。②猪肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎挤净水，鹿角菜泡开切成末，香菜切末，然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀，最好加葱花拌匀即成馅。③将发好的面团对碱揉匀，搓条下剂（每50克2个），擀成圆成，上馅捏成包子，上屉用旺火蒸约15分钟即熟。特点：肥而不腻，具有山东风味。
扬州三丁包子的制作方法
原料：发酵面团650g，猪肋条肉500g，熟鸡肉100g，鲜笋100g，酱油75g，白糖50g，虾籽5g，
淀粉20g，姜葱米适量。
制法：1、将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方
的肉丁，将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁，另将炒锅上火火，放入底油，葱姜
米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火
加入湿淀料勾琉璃芡，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起晾凉备用。
2、将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮，刮上凉透的馅心，左手掌托住皮子，
掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶；用右手的中指与
拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一
拉，使包子最后形成“颈项”，如鲫鱼嘴，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，蒸约12分钟即可，待皮
子不粘手，即至嘴内略汪出卤汁即可出笼。
特点：皮子吸时了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观
，是维扬点心的代表品种。
玉米窝窝头的玉米馒头的制作方法（图片）
玉米窝窝头
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
调料：白糖50克，热水。
制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。
风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。
技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。
玉米馒头
主料：玉米粉、面粉、糖、酵母
做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。
备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。
教你蒸馒头
1、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
3、发面酸碱度的检测：面团发酵以后，必须对入适量碱液，揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度：
（1） 拍。用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；如果听到“空空”声，说明碱放少了；如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。
（2） 看。切开面团来看，如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔，说明碱放得合适；如出现的孔小，呈细长条形，面团颜色发黄，说明碱放多了；如出现不均匀的大孔，面团颜色发暗，说明碱放少了。
（3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。
（4） 抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性，说明碱放得正好。
（5） 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。
美味的饺子的制作过程是这样的：
第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
七：开吃，不过不要撑着啊。
中国饮食文化历史源远流长，其中中式点心品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展，它们的基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如几何形、象形、自然形等等。烘焙食品是由西方引进的，它们虽然食用方便，营养丰富，但是在造型方面比较中国点心来说还是有所不同。
一、点心的形
1．包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为提褶包，如三丁包子、小笼包等；花式包，如：寿桃包、金鱼包等；无缝包，如：糖包、水晶包等。
2．饺类是我国面点的一种重要形态，其形状有：木鱼形，如水饺，馄饨等；月牙形，如蒸饺、锅贴、水饺等；梳背形，如虾饺等；牛角形如锅贴等；雀头形如小馄饨等；还有其他象形品种，如花式蒸饺等。按其用料分则有：水面饺类，如水饺、蒸饺、锅贴；油面饺类，如：咖喱酥饺、眉毛饺等；其他如澄面饺、玉米面蒸饺、米粉制的红白饺子等。
3．糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。米粉类的糕有：松质糕，如五色小圆松糕、赤豆猪油松糕等；粘质糕，如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；发酵糕类，如棉花糕等。面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。其他还有山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。
4．团类团类常与糕并称糕团，一般以米粉为主要原料制作，多为球形。品种有：生粉团，如汤团，鸽子圆子等；熟粉团，如双馅团等。其他还有果馅元宵、麻团等品种。
5．卷类用料范围广，品种变化多。品种有：酵面卷，可分为卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等；折叠卷，如猪爪卷、荷叶卷等；抻切卷，如银丝卷、鸡丝卷等。米（粉）团卷，如：如意芝麻凉卷等。酥皮卷，如榄仁擘酥卷等。饼皮卷，如芝麻鲜奶卷等。其他还有春卷等特殊的品种。
6．饼类饼类为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为：水面饼，如薄饼、清油饼等；酵面饼类，如黄桥烧饼、酒酿饼等；酥面饼类，如葱油酥饼、苏式月饼等；其他还有米粉制作的煎米饼，蛋面制作的肴肉锅饼，果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。
7．酥类酥类大多为水油面皮酥类。按照表现方式分有：明酥，如鸳鸯酥油、藕丝酥等；暗酥，如双麻酥饼等；半暗酥，如苹果酥等。其他还有桃酥、莲蓉甘露酥等混酥品种。
8．条类主要指面条、米线等长条形的面点。面条类有：酱汁卤面，如担担面、炸酱面、打卤面等；汤面，如清汤面、花色汤面等；炒面，如素炒面、伊府面等；其他还有凉面、焖面、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。
9．饭类是我国广大人民尤其是南方人的主食。可分为普通米饭和花式饭两种。普通米饭又分为蒸饭、焖饭等，花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。
10．粥类这也是我国广大人民的主食之一，分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥，如绿豆粥、腊八粥等；咸味粥，如鱼片粥、皮蛋粥等。
11．冻类冻类为夏季时令品种，以甜食为主，如西瓜冻、杏仁豆腐等。
12．其他类除了前面已提到的面点形态外，还有一些常见的品种如馒头、麻花、粽子、烧卖等，也是人们所喜爱的。
二、面点外形特征
我国面点的造型种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区，不同风味流派也会千变万化，造型逼真。但从总体上看，面点的外形都有一定的特征，概括起来有以下几个方面：
1．几何形态几何形态是造型艺术的基础。几何形态在面点造型中被大量采用，它是模仿生活中的各种几何形状制作而成。几何形又可分为单体几何形和组合式几何形。单体几何形如汤圆、藕粉团子的圆形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；锅饼的长方形；千层油糕的菱形等。立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的几何体组合而成，再加上与各种裱花造型的组合，形成美观的立体造型。总体上看这种蛋糕即属于组合式几何形。
2．象形形态它可分为仿植物形和仿动物形。
（1）仿植物形是面点制作中常见的造型，尤其是一些花式面点，讲究形态，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船点中的月季花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水调制品中的兰花饺、梅花饺等，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、寿桃包、葫芦包等，而船点中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、苹果等；模仿蔬菜的有青椒、萝卜、蚕豆、花生等。
（2）仿动物形这也是较为广泛的一种造型，如酵面中的刺猬包、金鱼包、蝙蝠夹、蝴蝶夹等；水调面点中的蜻蜓饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等；船点中就更多了，金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪……这些都是仿动物形面点。
3．自然形态采用较为简易的造型手法使点心通过成熟而形成的不十分规则的形态，如开花馒头，经过蒸制自然“开花”。其他如开口笑、宫廷桃酥、蜂巢蛋黄角、芙蓉珍珠饼等也是在成熟过程中自然成形的。
三、面点形状要求
我国面点的成形从成形手段看有手工成形、印模成形、机器成形3种，但从实际情况看，仍然以手工成形为主，通过面点师灵巧的双手捏塑成各种形状。面点造型中的一系列操作技巧和工艺过程都要围绕食用和增进食欲这个目的进行，首先是好吃，其次才是好看，既能满足人们对饮食的欲望，又能使人们产生美感。但以味美为主的面点，也有具体的形态作为依托。所以面点形状要求主要表现在以下几方面：
1．造型力求简洁自然。我们在制作面点时，要力求简洁、明快，向抽象化方向发展。一方面因为制作面点的首要目的是食用，而不是观赏；另一方面，过分讲究逼真，费时费工，食品易受污染，不符合现代快节奏生活的需要。简洁、明快、自然，既能满足食欲，又卫生，是追求的方向，那种繁琐装饰，刻意写实的做法要坚决摈弃。
2．讲求形象生动。我国面点的形，主要表现在面团、坯皮上加以表现，历来面点师们就善于制作形态各异的花卉、鸟兽、鱼虫、瓜果等，增添了面点的感染力和食用价值。面点的味好、形好，不但可以给人以艺术上的享受，而且可以创造更好的经济效益。
面点造型对于题材的选用，要结合时间因素和环境意识，宜采用人们喜闻乐见、形象简洁的物象为佳，如金鱼、白兔、玉鹅、蝴蝶、鸳鸯等。要善于抓住物象的主要特征，从生活中去提炼出适合面点造型点的艺术造型。可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法，既创造出形象生动的面点，又简洁迅速。例如裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几瓣，但仍不失月季花的特征；“金鱼饺”着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张则更加形象。“蝴蝶卷”则把蝴蝶身上复杂的图案处理成对称的几何形等，既形象生动又简便易行。
面点面点，但凡跟面食主食有关的大多都要会，还要会一些中式的糕点，看你想知道什么了，我是面点师，中式的，可还是在工作中学习一些西式面点，发备不时这需呀。
⑻ 烘焙产品分类
甜面包、全谷面包、丹麦面包、硬式面包、软式面包。戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕。酥皮麻饼，软皮麻饼，奶油麻饼，椒盐麻饼，豆沙麻饼。奶油麻花，天津麻花，椰蓉麻花，夹心蜂蜜麻花，鸡蛋麻花，兄弟麻花，鲜奶麻花，椒盐麻花，包馅风味麻花，什锦麻花，休闲麻花，保健麻花，酥麻花，软麻花，大麻花。广式月饼，苏式月饼，自来红月饼，翻毛月饼，京式月饼，提浆月饼，酥皮月饼，丰镇月饼，五仁月饼， 无糖月饼 ，神池月饼，水晶月饼，麻仁月饼，三白月饼，浆皮双麻月饼，琼式月饼，台式五仁月饼。
⑼ 面粉能做什么点心
我们有下列面食加工技术视频教学培训讲座目录。如需请和[email protected]联系20 主食饼类：搅面馅饼、莲茸龙须饼、 萝卜丝饼、盘丝饼、葱油饼、闻喜饼、黄桥烧饼 京东肉饼、牛舌饼、银丝饼、春饼、倭瓜糊塔塔、油炸甜咸饼、水晶虾饼、烂面馅饼豆面煎饼、麻酱烧饼、石头饼、螺丝饼、三丝炸薄饼、萝卜丝酥饼、葱花脂油饼家常饼、珍珠烙饼、混酥干饼、糖酥大桃烧饼、蝴蝶烧饼、水晶火烧、虾干萝卜饼（一）蛋黄家常饼、虾干萝卜饼（二）白皮饼、猪肉旋饼、太古饼、通州饼、葱花烙饼驴肉小火烧（一)、驴肉小火烧（二)、鸡蛋旋、小火烧、芝麻烧饼、油酥火烧原平小锅魁、玫瑰饼、太师饼、千层饼、丝家常饼、金银烙饼、荷叶饼、香油饼子豆沙烙饼、石头巴饼、沙子饼、罗丝转烧饼、大锅饼、厚锅饼、千炉饼、糖三角、焖饼豌豆瞪眼饼、麻酱白糖饼、香麻水晶饼、孔雀虾饼、南瓜饼、羊肉脆皮饼、玫瑰红糖饼清油饼、火腿脂油饼、脂油玫瑰饼、芝麻葱油饼、香煎山药饼、西施团圆饼、吉利饼祝你成才栏目：葱油饼、都江贡饼、芝麻烧饼（上）、芝麻烧饼（下）芝麻南瓜饼、家庭春饼、摊黄瓜丝饼、糊饼、豆豉鲮鱼饼、荷叶饼、黄桥烧饼、烤胡萝卜饼芙蓉煎蛋饼、金丝饼、夹馅丝饼、鲅鱼饼子、大煎饼离不开柴火灶、周村烧饼制作山东煎饼制作四川小吃：酸辣粉、凉面、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、凉糍粑、珍珠圆子、象生梨、油醪糟醪糟汤圆、鸡丝银丝面、四川小吃制作技术（一）、 四川小吃制作技术（二）包子类：滋补小笼包、冬菜包、鲜肉包、灌汤包、三丁包子、可口秋叶包、粤式叉烧包、豆包、天花包子水晶包子、豆沙包子、莲蓉包、奶糖水晶包、五色豆沙包、蟹黄包子、酥包子、蒸包子、道式帽包提褶包、水煎包、麦穗包、风扇糖包、小汤包里的“致富道”小吃类：江米寿桃、凉糕、高担酿皮豆酱（肉皮冻）、焯红果、芥末墩、秦淮小吃、煎年糕、素炒年糕、竹叶粉蒸果、素食春卷、风味小吃、赤峰小吃、肉丝炒年糕、台湾小吃、萨其马、门钉肉饼、年糕北京小吃：褡裢火烧、小窝头、炸麻团、烫面炸糕、油条、豆腐脑、炒肝儿灌肠、面茶、驴打滚、艾窝窝、京糕啤酒果、开口笑、江米条、端午节前说粽子、粽子制作、粽子做出大产业别拿小吃不当菜--驴肉火烧别拿小吃不当菜--俏销的耗干粥改头换面卖凉粉--山西 浑源小吃里的名堂（驴肉火烧）-1小吃里的名堂（驴肉火烧）-2小吃里的名堂（驴肉火烧）-3小吃里的名堂（驴肉火烧）-4饺子馄饨类：翡翠水饺、云吞汤、蒸花饺（凤眼饺、四喜饺、金鱼饺、一品饺）、鱼皮馄饨、牛肉抄手象形白菜饺、四喜蒸饺、五湖四海饺、馄饨、蒸饺、花式蒸饺、煎饺子、元包饺子、高桩饺子烫面四喜蒸饺、烫面凤眼蒸饺、仙人掌水饺、水晶饺、鲜虾玉兔饺、荞麦面烫饺、烤肉饺、馄饨水饺、花边饺子、白菜饺、四禧饺、鸡冠三角饺、金鱼饺、莜面韭菜猪肉蒸饺馒头花卷类：豆蔻馒头、腐乳卷、荷叶卷、开花馒头、枣花馍、肉状馍、蛋炒馍花、麻酱卷、腐乳卷、荷叶卷、二面馍、枣馍、银丝卷、莲蓉盘丝卷、肉丁馒头、无碱馒头、硬面方馍、鸡丝卷、豆腐卷、鸳鸯卷高桩馍、三色糕卷、花馒头、寿桃、葱卷、吉利仙人掌、蒸花卷、家常花卷、腐乳荷叶馒、开花馒头猪蹄花卷、卷联花卷、白菜卷、长花卷、蝴蝶卷面团制作凉水面团、温水面团、沸水面团、层酥面团、松酥面团、老肥头膨松法、干酵母膨松法化学膨松法、菜汁面团、其他面团面卤：猪肉炸酱、虾仁炸酱、什锦炸酱、葱花酱醋卤、什锦素打卤、番茄鸡蛋卤、酸菜豆腐卤、番茄蘸汁酸辣菜汁、虾酱蘸汁、番茄牛肉臊子、羊肉臊子、肉末炸酱卤、蟹黄炸酱、番茄肉末炸酱、番茄卤肉片打卤、三鲜打卤、肉片汆卤、虾片打卤、清卤、清素炝锅、什锦炝锅、肚丝炝锅、猪肝炝锅炒肉末、桃花面料、麻酱凉拌料、红油凉面料、什锦凉面料、五香凉面料、鸡丝凉面料、油泼面料珊瑚凉面料、蒜辣蘸汁、红油醋卤汁、多味蘸汁、焅辣酱、法式调味汁、多味花生调味汁、蛋黄调味汁、番茄调味汁、印度调味汁小炒肉卤、雪菜羊肉卤、南瓜豆角卤、茄子卤、鸡丝蘑菇卤、菜码粗粮：黍米黄糕、山药菜糕、三鲜玉米团、炒红面鱼、酸菜炒红面鱼、发糕 、荞面灌肠、滴花油糕、炒灌肠莜面栲栳、莜面搓鱼、莜面切条、莜面块垒、莜面河捞、莜面团子、玉米面焖拌烂、黄米油糕炸油糕、小米摊黄、红枣切糕、莜面蜂窝、玉面猫耳朵、油炸糕、贴玉米饼、玉米面糕、玉米面锅饼玉米面饼子、黄米油糕、莜面栲栳栳、凉拌莜面面条、莜面鱼鱼、莜面拌烂子、莜面猫耳朵、粗粮细做市场大、窝头、饭团制作：两星比艺米饭类：什枸杞青豆炒饭、锦荷叶饭、扬州蛋炒饭、喷喷香、仙人掌什锦炒饭、西炒饭、扬州炒饭虾仁金裹银烧饭、紫菜饭卷、荷叶糯米饭、可乐鸡翼饭、菠萝米饭、时蔬里脊饭、咖喱冬菇米饭菜饭、家常咖喱饭、番茄咖喱饭、酱肉炒饭、煮米饭、虾仁蛋炒饭风味快餐炒饭
第一集：扬州风味炒饭
扬州炒饭、珊瑚炒饭、鳗鱼炒饭
第二集：台湾风味炒饭
腊肠炒饭、咖喱牛肉炒饭、排骨炒饭
第三集：日本风味炒饭
番茄咖喱饭、酱肉炒饭、干贝蛋炒饭
第四集：海鲜风味炒饭
虾仁蛋炒钣、鱿鱼炒钣、金钩草菇炒饭
第五集：朝鲜风味炒饭
辣白菜炒饭、芥梗猪扒饭、高丽牛肉炒饭 米线、米粉类：过桥米线、干捞粉、炒河粉、黄金炒米粉、葱姜叉烧米粉、滑牛肉炒米粉锅贴、烧麦、盒子类凤尾虾烧麦、素面锅贴、炸烫面盒、百花烧麦、红面煎锅、翡翠烧麦、三鲜烙盒、金丝翡翠烧麦果酱青酥盒 、炸茄盒、蒸烧麦、烙盒子、家庭烧麦、烧麦西式点心：沙湾鸡蛋挞、果汁棉花杯、果仁蛋糕、蛋糕底、生日蛋糕、黑森林、拿破仑蛋糕、清酥面的制作混酥面的制作、小油糕面的制作（手工蛋糕）、云石蛋糕制作、核桃仁果酱小酥饼、苹果派马蹄酥饼、豆沙派、青酥苹果条、青酥马蹄、果酱清酥角、果酱风车酥、豆沙千层酥、西餐餐包面做法、汉堡包面做法、混酥核桃盏、双色小饼干、果料餐包制作、豆沙佛手餐色汉堡包的制作、鸡蛋火腿汉堡包、牛肉汉堡包、奶油牛角酥制作、虾仁吐司、葡式蛋挞、咸味蛋挞香蕉蛋糕、披萨饼中式点心：蛋挞、老婆饼、香烤萝卜酥、凉瓜金沙枣、广式点心——虾饺、八宝饭、艾窝窝、 驴打滚、奶黄包奶油炸糕、薯茸饼、开口笑、酥盒、酥饺、麻团、冰花鸡蛋撒、炸春卷、甘露酥、花色酥点、鸳鸯卷 红枣切糕、蜜汁果子、油柿子、炸蛋包、酥炸芝麻枣、莲蓉菊花酥、果酱蛋黄板、当朝一品万岁寿桃包、山药寿桃、山药玉兔、细沙荷花酥、牛舌酥、奶黄水晶桃、炸麻叶、炸芜芸花夹半切酥、珍珠炸春包、莲云频叶果、散庄、切片糕、菊花酥、蛋面炸菊花、炸糖圈、麻仁脆片炸油香、糯米糕、山药蒸糕、大头麻叶、黍米面麻糖、油食子、软米团子、牡丹酥、炸油条白面炸糕、炸蜜枣、佛手酥、茶食、蛋黄酥、三色酥排、奶油雪花蘑菇糕、马拉糕、金银果酱蛋糕 桂花藕丝糕、水晶蛋糕、蜂糕、糯米馅糕、双佛手、炸元宵、元宵、炸豆沙球、腰果沙司脆油条蟹黄葫芦酥、山药枣泥糕、佛手包（微波炉系列）、胡萝卜糕（微波炉系列）上、胡萝卜糕（微波炉系列）下、果料糖蜂糕、南瓜饼、糖酥麻花、发面麻花、套环麻花、白皮酥天鹅酥、椒盐牛舌酥、佛手酥、胖酥、花刀酥、莲花酥、六瓣酥、鸭尾酥、葵花酥、刺猬、南瓜 苹果面食类：榨菜肉丝面（微波炉系列）、三鲜煎面、三丝翡翠面、肉丝焖面、南瓜焖面、素面、雪花龙须面炒萝卜拨鱼、知味热干面、抿曲、河捞面（虾仁卤）、刀削面（清汤牛肉卤）、红面擦尖（番茄肉末卤）刀拨面（三鲜打卤）、海螺面、汆鱼片海螺汤面、面食宴、十八罗汉面、八珍面、事事如意面糖醋蛋酥面、什锦猫耳朵、香酥鸡丝面、鲤鱼镶面、甜甜美美、打卤面、翡翠面、伊府面、豆角里脊丝面、夹心面（番茄鸡蛋卤）、朝鲜冷面、生炒面、刀削面制作、刀拨面、刀切面、揪片剔尖、拨鱼面、鸡丝伊府面、豆面条、煮疙瘩、切板面、饸饹、素面、斜旗面、汆面 、莜面切条炒斜旗、炒揪片、炒莜面、干炒面、炒疙托、炒海螺、南炒面、鱼汁焙面、沾片、润不溜、割面炒拨刀、鸡丝汤面、弹打龙门、什锦奶油烤面、豆角焖面、蒜苔焖面、肉丝焖面、南瓜焖面、拌凉面羊肉焖鱼、面码、牛肉面（微波炉系列）、炒旗、三味拌面、好滋味炒面、卤汁爽滑面、天府劲拉面新都银丝面、红烧牛肉面、蛋炒面、牛肉面、家庭凉面、肉丁炒疙瘩、板条、什锦炒面、素焖面沙茶猪肉面、羊肉汆面、干烧伊府面、咖喱猪排面、肉丁炸酱面、拨鱼 、刀削面、拉面、剔尖、刀拨面、一根面、酸汤揪片、炒猫耳朵、芝士烤面片
⑽ 湖南志明厨师学校的专业设置及精品专业
一年制培训班
一、培训时间
培训时间为一年，其中校内理论课、专业课、上灶实习操作课为八个月，校外专业技能生产实习课为四个月。
1、 总课时数：2916课时
2、 理论授课：600课时
3、 技能操作：2288课时
4、 机动课时：28课时
二、课程安排表 序号 课程科目 课时数 序号 课程科目 课时数 1 烹饪原料知识 56 13 西餐示范教学 16 2 饮食营养卫生 24 14 市场调查、直观教学 32 3 饮食成本核算 24 15 基本功强化训练 56 4 技能竞赛（颁奖） 32 16 面点示范实习 32 5 烹饪工艺美术基础 48 17 菜肴示范实习 824 6 厨房管理基础知识 24 18 校外生产实习 824 7 烹饪原料加工技术 72 19 结业考试 8 8 烹调技术 64 20 技能鉴定考前培训、考试 32 9 面点制作技术 216 21 就业教育 8 10 电化教学 48 22 开学、纪律教育、班会、每月小结等 80 11 象形冷拼（装盘、围边） 64 23 凉菜 192 12 食品雕刻 152 24 机动 32 半年制培训班
一、培训时间
培训时间为六个月，其中校内理论课、专业课、上灶实习操作课为四个月，校外专业技能生产实习课为二个月。
1、总课时数：1438课时
2、理论授课：298课时
3、技能操作：1116课时
4、机动课时：24课时
二、课程安排表 序号 课程科目 课时数 序号 课程科目 课时数 1 烹饪原料知识 28 12 基本功强化训练 40 2 饮食营养卫生 12 13 面点示范实习 48 3 饮食成本核算 12 14 菜肴示范实习 360 4 厨房管理常识 12 15 校外生产实习 480 5 烹饪原料加工技术 40 16 结业考试 8 6 烹调技术 40 17 技能鉴定考前培训、考试 24 7 面点制作技术 64 18 就业教育 12 8 电化教学 32 19 开学、纪律教育、班会、每月小结等 42 9 象形冷拼（装盘、围边） 32 20 凉菜卤水 16 10 食品雕刻 72 21 机动 24 11 市场调查、直观教学 16 22 技能竞赛（颁奖） 24 四个月培训班
一、培训时间
培训时间为四个月，其中校内理论课、专业课、上灶实习操作课为两个月，校外专业技能生产实习课为两个月。
1、总课时数：922课时
2、理论授课：158课时
3、能操作：810课时
4、机动课时：8课时
二、课程安排表 序号 课程科目 课时数 序号 课程科目 课时数 1 烹饪原料知识 20 11 基本功强化训练 16 2 饮食营养卫生 6 12 面点示范实习 24 3 饮食成本核算 4 13 菜肴示范实习 320 4 厨房设备与工具 8 14 校外生产实习 420 5 烹饪原料加工技术 12 15 结业考试 8 6 烹调技术 20 16 技能鉴定考前培训、考试 24 7 电化教学 16 17 就业教育 4 8 象形冷拼（装盘、围边） 16 18 开学、纪律教育、班会、每月小结等 20 9 食品雕刻 24 19 机动 8 10 市场调查、直观教学 6 20 技能竞赛（颁奖） 16 小老板速成
小老板速成班
1、湖南卤水： 学期4天
2、煲仔饭： （包括八种炒码） 学期3天
3、风味酱鸭： 学期4天
4、重庆小吃酸辣粉： 学期2天
5、重庆小吃麻辣烫： 学期4天
6、湖南米粉： 学期3天
牛肉粉 排骨粉 素码 三鲜粉 炒粉 肉丝粉
7、常德津市牛肉米粉米线： 学期3天
牛肉、牛杂各种炖码
8、火锅底料的制作： 学期2天
9、电烤风味馅饼： 学期2天
10、桂林卤粉：，学期2天
11、瓦罐汤：（山珍汤.天山一灌香.玉米煨排骨.黄豆煨老鸭等 8—10个品种），学期5天
12、紫沙煲汤：（雪梨百合煨肉丸、绿豆紫菜煨排骨、天麻煨乳鸽、煨菜系列等8—10个品种）
中/西式面点培训
各类单项培训
1、面包类： 学期20天
菠萝面包 香麻面包 奶油热狗面包 豆沙花卷面包 火腿面包
毛毛虫面包 肉松面包 小热狗面包 火腿三明治 美味披萨 金枪鱼面包
2、西式点心类： 学期20天
各种慕斯蛋糕西点 提拉米苏 水果布丁 烤布雷
3、中式点心类： 学期10天
老婆饼 蛋黄酥 双妃酥 凤梨酥 绿豆冰糕
4、新式月饼： 学期8天
广式月饼 台式月饼 中式月饼 炭烧月饼 冰皮月饼
5、生日蛋糕类； 学期8天
欧式蛋糕 慕斯蛋糕 水果蛋糕 巧克力蛋糕
6、油炸类： 学期6天
油饼 餐包 香芋饼 黄金饼 薯仔饼
7、 油条： 学期2天
8、芝麻砣： 学期1天
9、发酵类面点： 学期3天
笋肉包子 鸳鸯馒头 辣椒肉卷 桂花白糖包子
小笼包子 豆沙包 刺猬包 银丝卷
10、水调类面点： 学期3天
双燕馄饨 虎皮锅贴 东北水饺 糯米烧卖 手工面条
香菇鲜肉蒸饺 四喜饺 一品饺 鸳鸯饺
金鹰艺术雕刻班
长沙金鹰食艺雕刻培训中心学习项目
不要担心你的天份,兴趣是你最好的老师，在志明厨师学校老师的眼中，没有教不会的，只怕你不学．
学习食雕回报快,工作轻松收入高.人才需求市场大,一刀在手走天下.
学习项目
1、果蔬雕初级班：<花鸟鱼虫基本刀功和手法 菜肴围边等>．
2、果蔬雕中级班：<雄鹰孔雀金鸡龙凤马瓜盅浮雕等>．
3、果蔬雕人物高级研修班：<寿星 罗汉 小孩 仕女 神话 历史等各种人物 绘画等>．
4、面朔班 ：<花,鸟,鱼,虫,动物,人物等>．
5、 泡沫雕刻班：<花鸟，生肖，龙凤，人物等制作，上色，和大型展台设计和制作>．
6、食雕绝学班：<蒙眼雕刻背手雕刻豆腐雕刻等>．
7、 晚上学习班：<针对酒店在职人员，时间：晚上九点到十一半点，>学期不限．
8、果蔬雕全能班:学期不限．
9、琼脂雕刻学习班 <学习琼脂熬制，套色，特制工具制作，花，鸟，鱼，虫，动物，人物等作品。>学期不限，学会为止．
以上项目随到随学，实行一对一全日制教学，学习时间不限.外地学员安排食宿，一期没学会的可免费再学，直到学会为止，学员毕业后免费推荐工作，并跟踪服务2年