❶ 老奶油蛋糕用哪种奶粉
一般用普通的全脂奶粉就可以，也可以选择烘焙专用奶粉。
一、老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕，虽然现在蛋糕的做法花样百出，但是经过那个年代的人，还是非常喜欢老奶油蛋糕，不光是其味道，关键是对那个时期的追忆。
二、老奶油蛋糕的具体做法：
1、鸡蛋5个，玉米油50毫升，纯牛奶50毫升，低粉60克，糖30克，朗姆酒适量，淡奶油150克，糖粉15克，黄油适量，奶粉适量，老酸奶适量。
2、材料准备好。蛋黄蛋清分离，蛋清拿去冷藏。
3、牛奶加入玉米油搅拌至乳化，放入蛋黄搅拌均匀。
4、筛入低粉搅拌均匀。
5、蛋清滴入朗姆酒，分三次加入糖打发。取一半蛋白放入蛋黄切拌均匀，倒回蛋白翻拌均匀。
6、倒入模具，震掉大气泡。烤箱预热140度10分钟放入，转140度20分钟，转135度30分钟。
7、四周掀开放凉备用。黄油室温软化，加入糖粉搅拌，分次加入淡奶油至充分混合。蛋糕切成方块，取两片上下周围涂抹上淡奶油，叠在一起，周围裹上奶粉即可。
8、建议做蛋糕时可以用安佳的有盐黄油，老奶油蛋糕又叫咸奶油蛋糕，安佳的黄油本来味道就比较醇厚，加上特有的咸味刚刚满足了咸奶油的特点。
❷ 做蛋糕用的是什么牛奶
可以用日常喝的纯牛奶，像伊利、蒙牛的纯牛奶就很好了。也可以用奶粉、甜牛奶，酸牛奶。不过如果是用酸牛奶的话，就不要用那种老酸奶，就是那种有点粘稠状的那种，就是可以用勺子舀来吃的那种，那种不好用来做蛋糕的.
其实做蛋糕的话，没有什么用什么牛奶的限制的.
牛奶蛋糕的做法
1、5颗鸡蛋。蛋清、蛋黄分离。
2、蛋黄加10g白糖拌匀，加上玉米油和250ml牛奶。打成米汤状。
3、筛入低粉，切拌均匀
4、蛋白加少量白醋和盐。用打蛋器打成鱼眼状。加30g白糖后，打至中性发泡,拉起有直角。
5、取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。最后将蛋黄糊倒入蛋白中，切拌均匀。
6、倒入模具中，震两下去一下气泡。
160度预热，改150度中下层烤40分钟。
拓展资料：
烘烤掌握的关键：
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
网络：蛋糕烘焙
❸ 做蛋糕用什么牛奶
做蛋糕的时候最好用鲜奶，一般的纯牛奶也是可以的。
❹ 烘焙面包吐司用什么牌子的奶粉好
新西兰奶粉.
❺ 做烘培用什么奶粉
一般使用分全脂和脱脂奶粉两种，一般蛋糕用脱脂奶粉较多！饼干、面包全脂多用，我们就是这样使用的。(按照我们正常也是叫烘焙奶粉）
❻ 做蛋糕用的纯牛奶什么品牌的比较好呢
高兴回答您的问题。做蛋糕用的纯牛奶推荐只要是配料表只有单一的生牛乳就完全可以。高温杀菌的或者是巴氏消毒的纯牛奶就可以。高端的或者有机的奶味相对来说会更浓厚一些。像特仑苏或者三元极致都可以的。
我是经常给孩子们做蛋糕，比起外面卖的自己做的确实要好的多，奶味纯正，更加松软，关键是少糖少油吃着更健康。如果你做蛋糕的时候比较喜欢奶味重的话推荐在做蛋糕糊的时候把纯牛奶跟奶油一比一的比例搅拌好，直接倒入面糊，奶味会更加香浓。
同时，既然选择纯牛奶，就一定认准配料表中只含有“生牛乳”的牛奶，除了生牛乳还有其他添加配料的是不属于“纯牛奶”的，选购牛奶时一定要注意。
其次，做蛋糕不光可以用纯牛奶，鲜牛奶、酸奶、奶粉都是可以的，具体根据制作者想要的口味以及口感来选择制作。
所以，我们可以看到很多蛋糕的配方中都会使用牛奶而不是清水，基本都是出于上面6点作用的考虑。这些小知识，伙伴们get到了吗?
❼ 做蛋糕用的纯牛奶什么品牌的比较好呢
牛奶在今天的日常生活中堪称很常见的食物，受到国人的热捧，但这同时也带来了一个问题“牛奶哪个品牌好呢？”走进任何一家超市，货架上不同品牌、不同种类的牛奶可以说是琳琅满目。大家面对这么多品牌和种类的牛奶的时候，难免会无从下手，不知道到底哪种比较好。但事实上，并没有牛奶哪个品牌好和哪个品牌不好之分，最重要的是适合自己，能够满足自己的需求。
看到这里我们可以发现，并没有绝对的”牛奶哪个品牌好？”的答案。只能说牛奶哪个品牌的更适合我们，更能满足我们的需求。当然每个人的需求都是不一样的，以上只是针对现下大部分国人的需求而言的。但是选品的逻辑归根结底是不变的，大家可以根据这个逻辑得出各自心目中”牛奶哪个品牌好？“ 的正确答案。
❽ 雀巢淡奶油做蛋糕怎么样、可以做蛋糕吗
说到雀巢，可能大家想到最多的是雀巢咖啡和雀巢宝宝奶粉，其实雀巢旗下还有淡奶油，很多朋友平时做蛋糕都用其他品牌的奶油，比如安佳、欧德宝、铁塔等，这几款相比雀巢都贵，雀巢的淡奶油性价比很高，所以很多朋友想用雀巢的淡奶油，就想知道雀巢淡奶油怎么样，下面给大家详细介绍雀巢淡奶油做蛋糕怎么样、可以做蛋糕吗？
雀巢淡奶油能做蛋糕的，做蛋糕是非常好的，稳定性也不错，而且味道也非常好。当然要想蛋糕做的好吃，一定要把雀巢淡奶油打发好，雀巢淡奶油的打发步骤具体是这样的，在打发之前，把淡奶油放入冰箱冷藏，一般8个小时就可以，注意温度要保持在8度，接着淡奶油拿出来打发，打发的容器一定要是无水无油的，要想打发好，还要在容器下面垫冰袋，打发的时候要加入一些白糖，再用电动打蛋器开始打发，速度是从低速到高速，等淡奶油勾起来是弯钩的样子就打发成功了。如果打发奶油后不是直接涂抹，要裱花的话，可以把裱花袋放冰箱冻一会，这样裱花的时候更容易成形。
❾ 一般烘焙都用什么奶粉
一般烘焙用的奶粉就是普通的全脂奶粉，可以选择国产或者进口的。
或者选择烘焙专用奶粉也可以，更加经济实惠。