㈠ 家庭自制蛋糕的做法
家庭自制蛋糕的做法
家庭自制蛋糕的做法，在我们的日常生活中其实大家都知道，食物是我们生活的根本，但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能长时间的储存起来，很多人也都会自己制作美食，以下家庭自制蛋糕的做法。
家庭自制蛋糕的做法1
准备食材，需要面粉200克、鸡蛋4个、牛奶100克、柠檬汁几滴、白糖50克、食用油适量。还需要若干盆子、网筛、蛋黄分离器、电动打蛋器、电饭锅，准备好所有材料后，我们就开始做起来。我觉得这些工具都需要，不然手动做起来会很吃力。
先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开，用这个工具很轻易地将蛋黄分离了，装在两个深一点的盆中。
再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中，用手动打蛋器朝着一个方向搅拌，打到没有颗粒就可以了，再筛入面粉，搅拌成面糊，记得不能搅拌上劲了，要Z字形搅拌，搅拌到没有面粉颗粒为止。
下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁，这是去腥味的，用电动打蛋器将蛋白打发，稍微打发后加入第一次白糖，在打发一会儿后，再加一次糖，接着打发到蛋白霜有些发硬后，再加一次糖，最后打到蛋白霜出现清晰纹路，提起打蛋器后，有很明显的小弯钩就好了。
然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里，翻拌均匀，接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中，继续翻拌，这个动作要像炒菜一样，不能画圈搅拌，在这个过程中一定要快。
在电饭锅里刷上食用油，倒入蛋糕糊，然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下，排出气泡。
最后放入装有蛋糕糊的内胆，盖上盖子，直接点蛋糕按钮，时间到后，已经可以闻到蛋糕的香味了，不过不要着急打开，要等五分钟打开盖子，防止塌陷。取出来后，蛋糕看上去很饱满，闻起来很香，吃起来很松软。
做蛋糕都会失败，失败了不怕，只要敢去再次挑战，一定可以最终成功的，经过多吃尝试发现电饭锅做蛋糕，确实比烤箱烤蛋糕简单多了，不会烤糊、不会开裂，只要将中间的步骤做好就没有问题了，你一定要试试看，做好蛋糕后，准备一些奶油，还有装饰材料，就可以做一个漂亮的蛋糕了。
家庭自制蛋糕的做法2
1、蒸鸡蛋糕的方法
食材：
鸡蛋、适量温水、食盐、牛奶、白糖。
步骤：
1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。
2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。
5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。
2、鸡蛋选购须知
1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。
次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2、手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下（贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
3、耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋)、空空声（水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
家庭自制蛋糕的做法3
【电饭锅鸡蛋糕】
【制作食材】绵白糖，鸡蛋，牛奶，色拉油，低筋面粉
【制作步骤】
1、首先准备80克棉白糖，如果没有棉白糖的话，糖粉也是可以的，4个鸡蛋，一盒牛奶，牛奶的量大概在450毫升左右，然后再准备适量的色拉油，100克低筋面粉。这些食材和调味料都准备好了以后，咱们就开始制作这道口感细腻，香甜可口的`电饭锅鸡蛋糕。
2、先准备两个碗，一个碗要放鸡蛋黄，一个碗要放鸡蛋清，放鸡蛋清的碗要稍微大一点，咱们将准备好的鸡蛋蛋黄和蛋清分离开，把鸡蛋清放到大碗中，鸡蛋清和鸡蛋黄一定要完全分开，不要让鸡蛋清中掺有鸡蛋黄。放鸡蛋清的碗要没有水也没有油的，这样比较容易打发。
3、鸡蛋分开之后咱们再准备一个矿泉水瓶或者饮料瓶，那种500毫升的就可以了，不要太大，把矿泉水瓶表面清洗干净，然后把底部剪去1~2厘米，再把瓶身剪成一条一条的，条不用太大，剪成四五条就可以了。
咱们用做好的这个打蛋神器来打发鸡蛋清，如果家里有打蛋器或者是电动的打蛋器，那就不需要制作这个了。打发鸡蛋大概需要10~20分钟的时间，一定要好好打发，这直接关系到做出来的鸡蛋糕口感是否细腻，是否好吃。
4、在打发鸡蛋清的过程中，咱们要把咱们准备的80克棉白糖分次加入鸡蛋清中，不要一次加入，然后快速的搅拌，一直打到咱们拿出打蛋神器的时候，鸡蛋清可以粘在上面并拉出一个小尾巴的时候就可以啦。
5、鸡蛋清打好之后咱们把鸡蛋黄再加到鸡蛋清中，如果白糖还有剩余的话，那就把白糖全部放进去，然后再加入适量的色拉油，继续用咱们做的打蛋神器搅拌，大概再搅拌5分钟左右就可以了。搅拌好了之后，咱们先把它们放到一旁待用。
6、电饭煲拿出内胆来，然后咱们在内胆的四周和底部均匀的刷上一层食用油，这样方便蛋糕脱模。然后咱们向打好的鸡蛋清，鸡蛋黄中加入准备好的100克面粉，一次全加进去就可以了，不用分次加入，然后继续用咱们做好的打蛋神器打发，搅拌到没有干面粉，也没有面粉颗粒的时候，咱们将它倒到电饭锅的内胆中。
7、把电饭锅的内胆放到电饭锅中，然后打开煮饭键，一直煮到电饭锅跳到保温键的时候就可以了，不要着急取出来，先焖上两分钟，然后再把电饭煲的内胆倒扣过来，取出蛋糕，然后切成合适大小的小块，方便食用。
【小贴士】
1、鸡蛋清一定要打发好，这直接关系到蛋糕是否好吃。
2、做好之后先焖两分钟，然后再取出来。
㈡ 家里做蛋糕的做法
胡萝卜蛋糕
食材清单：
胡萝卜泥30克 / 胡萝卜丁 30克 / 纯牛奶 130克 / 鸡蛋 5个
低筋面粉 130克 / 玉米油 100克 / 白糖 80克
烹饪步骤
- step1 -
先准备食材，白糖80克，低筋面粉130克，纯牛奶130克，玉米油100克过秤，这些食材是8寸模具蛋糕的用量
- step2 -
胡萝卜用料理机打成30克胡萝卜泥，倒碗里备用。
㈢ 家庭版生日蛋糕的制作方法 家庭版生日蛋糕的制作方法介绍
1、食材:蛋糕胚1个、植物甜奶油适量、菠萝100g、草莓100g。
2、在家做生日蛋糕前，一定要先烤好蛋糕胚，蛋糕胚要放凉后才能用。
3、在你烤蛋糕胚时，把要用到的菠萝提前切成丁状。
4、把要用到的草莓也切成丁状。
5、等蛋糕胚放凉后，切成三片。
6、在蛋糕胚的每一层上放上奶油和水果，再把三层叠在一起。
7、将植物奶油用打奶器打发，用刀试下不会自然掉落，可以用来裱花了为止。
8、在蛋糕胚表面上，上一层奶油。
9、再把要用到的色素颜色挑出来。
10、将余下奶油分两部份，分别加入黄色和绿色，调好以备用。
11、在上了奶油的蛋糕胚上，先用裱花嘴做出黄色花的造型。
12、最后，用绿色的奶油在黄色花的边上，做出小花造型点缀，一个生日蛋糕就完成了。
㈣ 生日蛋糕的制作过程
在过生日的时候，如果没有生日蛋糕就没有办法烘托出生日的气氛。但是生日蛋糕要自己做才更有意义，所以很多人会选择自己在家做生日蛋糕。自己做生日蛋糕可以很好的控制它的形状，随心所欲的变成自己想要的样子，接下来小编就教大家在家里自制生日蛋糕的具体做法。
用料鸡蛋1只胡萝卜切碎或抛丝1根三文鱼多成泥一小块猪肉（或鸡肉牛肉）少许剁泥蛋糕粉两勺牛奶五小勺芝士一片点缀自由
自制狗狗生日蛋糕的做法
这次很简单，直接把一个鸡蛋一起打入，不需要蛋白分离！然后把鸡蛋打发～打发程度建议不要太湿，因为胡萝卜三文鱼等都是含有水分的！只要做过蛋糕的应该能掌握好程度
将打发好的鸡蛋霜放入冰箱备用，另准备一个干净的盆，倒入牛奶和蛋糕粉，搅拌均匀！同样建议别太稠，也没太稀！注意这时候烤箱要预热180度
加入三文鱼搅拌
加入胡萝卜丝搅拌
全部搅拌完成后这时候把备用的鸡蛋霜拿出来分批加入搅拌均匀
倒入磨具，我用的是六寸的蛋糕磨具进烤箱20分钟（根据烤箱不同调整时间！！）
方法二：
1第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕，下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合。
2然后就是戚风蛋糕配方分享，我今天分享的是6寸圆模。
配料：鸡蛋3个（50克左右）
低筋面粉40克
色拉油(无味)30克
鲜牛奶30克
细砂糖30克(我的配方糖偏少，因为我不喜欢甜，喜欢甜的亲可以适当加糖)
烘烤：150度，约45分钟（这个需要根据自家烤箱进行调温度和时间，每个人烤箱都不同，另外制作8寸可将配料全部除以0.6制作8寸圆模戚风蛋糕一个。8寸圆模的烘焙参考温度为150度，约60分钟）
3准备材料:鸡蛋，面粉，牛奶，油（按照我分享的配方量称好）
4将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离，这里需要使用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面，不锈钢盆一定要保证干净，无水无油，并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄。（很重要）
5（蛋黄部分）把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。
6（蛋黄部分）在蛋，奶，油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀。
7（蛋白部分）蛋白加入30克糖进行打发，打发到如图打蛋头拎起来呈现弯钩状态，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态（这里就体现我的戚风蛋糕和市面上很多戚风蛋糕教程不同的地方，我的戚风蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，并且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黄，蛋黄液反而更加细腻，蛋糕更加细腻，把糖一次性加入蛋白，蛋白也可以打发的很好，不需要分批加入的，节省时间）。
8（混合部分）将1/3蛋白盛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡。
10把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度，45分钟烘烤。（温度和时间根据自家烤箱调节哈）如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出来，看看有没有粘稠的蛋糕糊，如果没有，那就说明蛋糕熟了，可以轻轻把模具在桌上震一下，然后倒扣冷却，完全冷却之后，就可以脱模装饰蛋糕了。
㈤ 家庭做生日蛋糕的做法，和要什么材料
需要的食材和厨具：
主料：低筋面粉
(120克)
、鸡蛋
(4个)
辅料：牛奶
(60ml)、
玉米油
(60ml)、
白糖
(90g)
、淡奶油
(250ML)、
杏仁
(数颗)、彩塘
(数颗)
厨具：电烤箱
做法：
1.蛋白加入白醋打至起泡分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
2.蛋黄加入细沙糖，牛奶和玉米油搅拌均匀。
3.筛入低粉用搅拌均匀。
4.蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。
5.预热烤箱180度。中层，上下火，30分钟。
6.蛋糕放凉后装饰。先打发淡奶油用淡奶油模平表面。然后在蛋糕面用筛过筛一层阿华田。在用裱花嘴装饰表面。
7.在奶油中间放一颗杏仁，中间的奶油上放彩塘，再加一块蛋糕装饰纸做装饰。
8.装饰完成就可以了。需要的食材和厨具：
主料：低筋面粉
(120克)
、鸡蛋
(4个)
辅料：牛奶
(60ml)、
玉米油
(60ml)、
白糖
(90g)
、淡奶油
(250ML)、
杏仁
(数颗)、彩塘
(数颗)
厨具：电烤箱
做法：
1.蛋白加入白醋打至起泡分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
2.蛋黄加入细沙糖，牛奶和玉米油搅拌均匀。
3.筛入低粉用搅拌均匀。
4.蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。
5.预热烤箱180度。中层，上下火，30分钟。
6.蛋糕放凉后装饰。先打发淡奶油用淡奶油模平表面。然后在蛋糕面用筛过筛一层阿华田。在用裱花嘴装饰表面。
7.在奶油中间放一颗杏仁，中间的奶油上放彩塘，再加一块蛋糕装饰纸做装饰。
8.装饰完成就可以了。
㈥ 在家如何自己做蛋糕
在家如何自己做蛋糕
在家如何自己做蛋糕?蛋糕是很多人在生日时候的庆生食物，大部分人吃蛋糕都是外面买的或者找人定做的，其实我们还可以在家自己做，做法也简单，那么在家如何自己做蛋糕呢？
在家如何自己做蛋糕1
超级简单的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度还原的做法
将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感
将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份，6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍，这里就不做赘述了，这里用的戚风就是上篇食谱那个
淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至纹路清晰的.状态，如图，淡奶油如果打过了会出现水化的现象，也就不能够使用了，所以如果掌握不好，后面可以转低速，边打发边观察状态，以免打过
将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上，放在裱花转台上，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，因为我们要做的是三层夹子蛋糕，所以这一层不必要抹的特别光滑
将黄桃罐头均匀的铺撒一层，也可使用其他水果代替
在上面摆上第二层蛋糕坯
以同样的方法，在第二层蛋糕坯上抹好奶油，摆好水果
将最上层的蛋糕坯摆好，夹心就制作完成了
抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量奶油，将抹面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹的平整一些，然后取适量奶油放在顶部，手拿抹面刀，尽量保持水平不动，旋转转台，小心整理边角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再继续，抹面还需要多练习才能抹的平整
将新鲜草莓切片，摆在蛋糕底部一圈
剩余的奶油装入裱花袋中，选择中号8齿裱花嘴，在蛋糕外缘挤一圈，挤圆圈即可
然后在中间摆放新鲜草莓
四周摆放车厘子
然后插上蛋糕插件，三层夹心水果蛋糕就做好了，做好如短时间内不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小时内吃完口感最佳
在家如何自己做蛋糕2
6寸草莓慕斯蛋糕的做法
吉利丁片放在冷水中泡软；
夏天泡水时可以放冰箱冷藏；
草莓250克左右；
洗净，去蒂，留3颗最后装饰用，其余的全部榨汁；
榨汁后，过筛出草莓籽；
称重刚好200克；
250克淡奶油，打到稍微浓稠即可；
草莓汁加40克白糖，小火加热至糖融化即可，不用烧开，关火；
将泡软的吉利丁片滤干水份，放入锅中拌匀，用余温来融化它。若温度太低，吉利丁片没完全融化，可以开最小火使其融化后再关火。
融化吉利丁片时，温度不能超过70度，过高吉利丁片会失效，失去凝固性。
草莓汁放凉后，倒入淡奶油中翻拌均匀，慕斯液就做好了，放一旁备用；
准备两片戚风蛋糕；
可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按压；
大小刚好比六寸模具小一厘米；
模具底部放上一片戚风蛋糕；
倒入一半慕斯液，晃动平整后，放上蛋糕片，然后放进冰箱冷冻10分钟左右，冻到表面稍微有些凝固，这样再倒入余下的慕斯液蛋糕片才不会浮起来；
倒入剩余的慕斯液，左右晃动几下，让表面更加平整，再放进冰箱冷藏5分钟左右，等表面稍微凝固后，放草莓才不会沉下去。
草莓从中间切开，备用；
从冰箱取出还未完全凝固的慕斯，将草莓轻轻按压进去；
再放进冰箱冷藏4小时以上取出来；
脱模时在模具下面放一个水杯；
表面撒一些椰蓉，没有可以不放。
按住模具边缘，轻轻往下按压，蛋糕很容易就脱模了；
移动到盘中，
好吃又好看的慕斯蛋糕就完成了！
在家如何自己做蛋糕3
提拉米苏巴斯克蛋糕|一次成功双重口感的做法
先做咖啡巴斯克 奶油奶酪室温软化加入砂糖
搅打顺化
再加入常温鸡蛋
搅拌至光滑细腻的蛋糕糊
分2次加入淡奶油 搅匀
再筛入低粉 每一次加入干性材料都要搅匀
再加入3g咖啡粉 我的是现磨的所以没有特别细
过筛一遍倒入铺好烘焙纸的6寸模具中
烤箱预热210度 烤28分钟取出放凉备用
现在做提拉米苏的部分 蛋黄加糖隔热水
搅拌顺化稍发白体积变大浓厚
加入提前泡软(冰水或凉水)的吉利丁片隔热水搅拌至充分融解
加入马斯卡彭 搅拌均匀
淡奶油打至5分发 浓厚呈流动的状态 分2次加入拌匀
倒在放凉的咖啡巴斯克上 倒满平铺振一下 冷藏4小时以上
吃的时候筛上可可粉脱模即可
一起下午茶吧
欢迎交作业哦
㈦ 生日蛋糕的做法
用料
鸡蛋 5个 低筋面粉 100克
牛奶 70克 白砂糖 50克
玉米油 60克 盐 微量
柠檬汁 几滴 动物淡奶油 适量
水果生日蛋糕的做法
1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离，备用
2.食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀
3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋
6.打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖
7.把打发好的蛋白加入“步骤5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋
8.倒入模具
9.170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内，磕几下震出气泡，放入烤箱下层，上下火170度烤40分钟左右。（因为开裂有点早，所以10分钟后改成150度）
10.烤好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止开裂回缩
11.剖开蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层。放上切碎的黄桃粒
12.合拢蛋糕，外面抹上奶油没有抹刀，用西瓜刀代替的，当然，抹的技术还有待提高
13.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰
希望对你能有所帮助。
㈧ 自制生日蛋糕的做法
导语：大家都知道外面的生日蛋糕并不是特别的干净的，怎么办呢，我分享自制生日蛋糕的做法大全给你吧！
做法一
材料
鸡蛋，牛奶，面粉，玉米淀粉，炼乳，植物油，糖。
做法
1、蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里;冲牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液体奶，我是因为没有，所以用奶粉代替。
2、蛋黄压碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g炼乳，植物油，搅拌均匀，糖融化。筛入面粉和玉米淀粉。注意搅拌的时候不要画圈，要上下左右翻。
3、打发蛋白是个力气活，如果有电动打蛋器最好了，如果没有，用手动打蛋器也可以，会很累。如果没有手动打蛋器，拿三四根筷子分开来打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4、打到泡沫细腻放入剩下的一半糖。
5、打到有纹路了放入剩下所有的糖。
6、到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的'三角，并且三角的尖保持直立不弯曲就好了。盆子竖起来了，也不会滑动。
7、放一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀。注意搅拌的时候上下左右不能转圈，不要把蛋白沫压掉了。
8、按蛋糕键。保温后取出来。拿牙签插进蛋糕里，带出来的蛋糕末是湿湿的，牙签也湿湿的，轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的，而且很软，不成形说明没做好，可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟。如果牙签是干的，说明做好了，倒扣出来就可以美美的享用美食了。
做法二
食材
蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4个、香草糖60g。
做法
1、蛋黄加糖20g搅拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌匀，筛入低粉拌匀。
2、蛋白加糖60g打至硬性发泡。
3、蛋白糊蛋黄糊拌匀。
4、倒入铺了油纸的烤盘上。
5、烤箱预热160度，中层，25分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸。
6、卷起切块即可。
做法三
材料
黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克，盐少许。
做法
1、黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。
2、炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。
3、剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。
4、面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下往上数第二层，上下火，20-25分钟。
㈨ 在家做生日蛋糕，做法有哪些
生日蛋糕做法有很多种，最常见的做法是水果生日蛋糕、巧克力生日蛋糕以及巧克力慕斯等等。在我们越来越发达的生活中，蛋糕是一件必不可少的商品，无论是过生日还是庆祝结婚等等，蛋糕都会摆上桌面。与小孩子来说，最好吃的东西莫过于蛋糕，很多小孩子就会天天梦想着吃蛋糕，非常期待过生日，到了生日那天，父母就会给他们准备一个大蛋糕，对孩子来说是非常满足的事情。但是有一些父母想在家里自己制作蛋糕，给孩子一份生日惊喜。关于生日蛋糕的做法，我有下列观点。
一、普通蛋糕的做法。
准备好蛋黄、玉米油、牛奶、砂糖、面粉、蛋糕模具等一系列原料。具体步骤是，首先让牛奶和玉米油、细砂糖混合搅拌，直到糖融化。往里面加入一些面粉用于搅拌到细腻没有面粉颗粒，最后加入五个蛋黄。下一步就开始预热烤箱六160度左右，首先打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，然后加完细砂糖后用中低速打发。然后把蛋黄糊倒入模具，只要八分满就ok，最后放入烤箱130度烤就行。
如果大家对于在家里做生日蛋糕有其他看法，欢迎在下面评论区留言。
㈩ 自己怎么做生日蛋糕的方法
自己在家怎么做蛋糕？方法简单不易失败，入口香甜，一大个不够吃
相信很多人跟我一样蛋糕一般都是在蛋糕店买来吃的，很少自己动手做。先不管做得好不好吃、能不能做成功，想想这个过程就觉得很麻烦。
今天我来分享一个做蛋糕的简单方法，就算第一次做也能做成功。柔软好吃入口香甜，偶尔当个早餐或者下午小点心都很不错哦！
家庭烤箱蛋糕
准备材料：普通面粉100克、白糖50克、牛奶80ml、花生油50ml、鸡蛋4个
准备工具：打蛋器、烤箱等
把鸡蛋的蛋黄和蛋
--------制作方法--------
把鸡蛋的蛋黄和蛋清先分离，分别放在各自的容器里。
2.把4个蛋黄用筷子搅拌成糊状，再加入20克白糖搅拌均匀后继续加刚才准备好的花生油、牛奶最后筛入面粉用筷子或者打蛋器慢慢搅拌成面糊状。
3.把剩下的30克白糖分3次加入蛋清中用打蛋器打发，慢慢打发至蛋清能立起一个角不松散就可以了。
4.现在把打发好的蛋清分几次倒入蛋黄糊中，用铲子左右来回搅拌尽量不要打圈。
5.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，用手轻轻抖几下使蛋糕表面平整无气泡。再放入烤箱中上管140度下管160度烤15分左右。
就这样简单的家庭烤箱蛋糕就做好啦，在烤箱里烤的时候这种奶香味已经飘出来了，刚出炉热乎乎的尝一口，香甜松软我一下子吃了两大块。
注意事项：
1.打发蛋清的时候要放一个大的容器中，我刚开始用小碗都溅出来了后来又换了一个大的碗。
2.烤箱温度时间仅供参考因为每个烤箱温度会有所不同。
3.如果不想蛋糕表面烤的太焦可以在上面盖上一层锡纸。
4.在蛋糕模具上先刷上一层食用油再倒入蛋糕糊这样烤好后比较容易脱模。
后记：想要蛋糕做得再精致好吃一点，可以再准备200ml蛋奶油用适量的白糖打发成奶油。把刚才烤好的蛋糕横向切成2层中间分别铺上奶油和水果粒，水果粒的话我觉得草莓和芒果都不错。最后就像做生日蛋糕一样把整个蛋糕外围都刷上奶油，再用裱花袋装饰奶油花纹最上面再放一些自己喜欢的水果。不想太麻烦的就像我上面的简单吃就很不错，等有家人过生日啥的再做个精致的