主料：鸡蛋2个、低粉80克
辅料:白糖50克、蜂蜜40克、色拉油30克
老式槽子糕的做法步骤
1. 将鸡蛋打到干净无水的大点的碗里，白糖，蜂蜜倒入鸡蛋的碗里。
2. 1档将鸡蛋，蜂蜜，白糖，打散
3. 2档慢慢加到4档打发鸡蛋，打发到旋转打蛋器，花纹消失的很缓慢，大概打10分钟-15分钟，打蛋器提起来，蛋液有两滴不滴落。
4. 打蛋器打到这样就差不多了，打发是很重要的环节
5. 面粉我还是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兑的。面粉分3次倒入打发好的鸡蛋中，请注意我都是这个时候将低粉过筛，我看有好多人都是先过筛好了，在分3次倒，我觉得没有这样的好搅拌，这个的比较好搅拌均匀。搅拌可不是绕圈搅，是从底部向上拌
6. 然后加入30克色拉油，也用从下往上拌的方式将色拉油调匀。
7. 盘子铺上油纸，烤箱提前预热180度，将蛋糕糊倒入就好了，烤20分钟。
8. 出炉，开吃！
小贴士
不喜欢太甜的可以少放10克白糖
槽子糕，称“鸡蛋糕”，天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。
用料：鸡蛋 5枚 白砂糖 100g 面粉 120g 吉士粉 1茶匙(5g) 黄油 1汤匙(15g) 发酵粉 1汤匙(15g) 水 60ml
工具： 打蛋器 1个 电饭煲1台
做法
1. 鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状(需20分钟)。
2. 加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状(需5分钟)。
3. 将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。
4. 将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。
5. 盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。
6. 加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。
小贴士
1. 面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。
2. 打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。
3. 内胆涂油后，须充分加热后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在锅上。
4. 蛋糕烤好后保温的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨胀。
5. 如果想更省时省力，可以买成品包装配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。
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2. 槽子糕的做法，槽子糕怎么做好吃，槽子糕的家常
做法
材料过秤准备好。
鸡蛋打到盆中。
白糖倒入盆中。
用电动打蛋器开打。
打成颜色变浅的糊糊状，写上字都不会消失的样子。
面粉过筛，添加到5里。
搅拌均匀。
倒入油。
搅拌均匀。
烤箱预热150度，蛋糕糊倒入模具中。6寸蛋糕模时间大约30多分钟。
小贴士
白糖量可以随意加减。打鸡蛋时一定要打成写上字都不会消失的样子。烤完变色即可。
3. 做槽子糕需要放臭鸡蛋么为什么说没有你这臭鸡蛋不就不信做不出槽子糕
槽子糕是老北京人对蛋糕的俗称，没有鸡蛋是可以做出槽子糕的，但是做出来像发面馒头，加入了鸡蛋口感好得多，也有营养。所以俗语说没有鸡蛋还做不了槽子糕呢，或是说没有你这鸡蛋不就不信做不出槽子糕。臭鸡蛋是绝对不能做蛋糕的。这是一句贬人的话，加个臭字更是骂人的话。
4. 戚风蛋糕和着名的老式槽子糕有什么区别
二者区别如下：
槽子糕，亦称“鸡蛋糕”，河北、天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。如下图：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂、起酥油，液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂。如下图：
5. 槽子糕配方
一、用料 鸡蛋 4个（190克左右） 低筋面粉 150克 蜂蜜 30克 白砂糖 80克 装饰白芝麻 适量 185度 20-25分钟 二、老式槽子糕的做法 1、室温鸡蛋四颗，约190克左右 2、面粉过筛 3、模具提前抹油 4、室温鸡蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打发 5、画八字，提起打蛋头八字不会消失，面糊打发就ok了！注：这一步很重要，蛋液如果没有打发，做出的蛋糕就会硬，另外，翻拌过度消泡也会硬。鸡蛋不要用直接从冰箱拿出来的，要用常温，如果想快速打发，可以隔温水（40度左右）打发。 6、分三次放入面粉，注意翻拌手法，不要画圈搅拌 7、拌匀的面糊，立体感十足。预热烤箱185度 8、放入裱花袋 9、放入模具八分满，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分钟 10、出炉 11、冷却到手的温度，密封保存，蛋糕回潮后口感更棒！ 小贴士槽子糕，是流行于我国北方的传统糕点，由于是用槽形模具成型烘制，所以称作“槽子糕”。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。据传，干隆皇帝及慈禧太后都很爱吃槽子糕，尤喜在早膳时食用。根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。
6. 四川大叔30年只做一种小吃，三代传承坚持古法制作，日限量20锅
都说世间有五味：酸、甜、苦、辣、咸，我国的每个地区的人都有各自喜欢的味道，而说起辣这个字，就不提不说一下四川这个地方。虽然重庆、湖南等地对于辣的痴迷程度也很高，但四川人喜欢的辣味是有所不同的，这种辣是一种香辣，需要用到的油很多，但与辣椒混合出来的辣油却是油而不腻。之所以四川人对于辣如此执着是有原因的，一方面是因为四川处于盆地，又属于亚热带气候，湿气比较重，并且大雾阴雨也很多，而吃辣的话，可以很好的帮助他们排除体内的湿气，对身体有一定的好处；另一方面是由于古代时候的四川交通不发达，运输困难、缺乏油盐，所以大部分靠的是辣椒提味。渐渐地，大家也就习惯了这个味道，也就爱上了这个刺激味蕾的辣味。
四川人虽然喜欢吃辣，但也并不是顿顿吃，试想一下如果一天三顿都吃比较辛辣的食物，那对咱们的胃刺激是很大的。在我们的日常生活中，在吃完主食之后，总是会留点位置给甜品来缓解正餐带来的油腻感，四川人对于甜品的热爱也不低，槽子糕就是其中一种。槽子糕又名鸡蛋糕，是一种用鸡蛋、面粉和白糖做出来的小蛋糕，主要靠的是炭火烘焙出来的，吃起来很有烟火气息。别看这只是一种普普通通的小蛋糕，它的 历史 可不短，早在明清时期就已经出现了，当时还是一种宫廷糕点，深受达官贵族的喜爱。
其实，槽子糕在现在是可以说是随处可见，做法简单，价格实惠，但大多数商家为了节省时间，基本上是用烤箱烤制出来的，几乎没有多少人还在用传统方法做槽子糕了。
四川大叔30年只卖槽子糕，日限量20锅
今天我要介绍的这家卖槽子糕的小店，是一位大叔开的，他们家三代人都在做槽子糕这一种食物，并且一直采用的是古法制作，在家里的房梁上吊上一个有几百斤火热炭火的锅盖，然后在把做槽子糕的材料倒入模具中，通过人工不断地移动上方有炭火的锅盖来将下层的食材烤熟，这种方式不仅考验制作者对于炭火温度的巧妙运用，而且对制作者的臂力也有要求。这位大叔到目前为止已经做了30年的槽子糕了，每天限量20锅，主要是因为锅盖上的炭火只能烤20锅的槽子糕。问起大叔周围还有用这种原始做法烤槽子糕的人时，大叔也丝直摇头，说只剩他们这一家还在用了，别人的都嫌太累，制作速度也很慢，成品出来的也很少。来大叔家买槽子糕的几乎都是熟客，基本上都是一大袋一大袋的买，不管是老人还是小孩，都很喜欢吃，有的人甚至从湖南等地赶过来就为吃上一口古法制作的槽子糕。
随着时代的发展，从前很多繁琐有复杂的烹饪手法已渐渐被高 科技 所替代，既省时又省力，给人们的生活带来了很大的便捷。可是，任何事物都是有利有弊的，高 科技 虽然对我们的生活很有帮助，但做出来食物的味道总是缺少一股烟火味，看起来就比较呆板。对于大叔来说，这种古法制作槽子糕的手艺是他的骄傲，也是他想一直传承下去的手艺，这是老一辈智慧的结晶，比现在很多高 科技 更有意义。
槽子糕18元一斤，价格实惠味道可口
大叔做的槽子糕价格也是很便宜的，一斤卖的是18元。槽子糕是一种蛋糕，本身的重量也不大，所以18元能买很大一口袋，并且大叔做这个槽子糕时不加一滴水，只有了面粉、鸡蛋和白糖三种食材，原料干净，口感独特，吃起来有很浓郁的鸡蛋味，外酥里软，无论是老人还是小孩都是可以吃的，跟外面那些外表精美价格昂贵的蛋糕相比更 健康 卫生。吃过大叔做的槽子糕的人都知道，虽然整体来说味道是属于那种平平无奇的，但是就是有一种魔力让人忍不住一直吃。
其实，有很多人都劝这位大叔换个方式做槽子糕，比较这种古法制作又费时费力，做出来的成品也不多，赚的钱也很少。但是大叔一直强调自己干这个活儿不是为了挣钱，而是为了不让父辈的这门手艺遗失。有时候，相比起一些大饭店的甜品来说，一些生活中简单平常的食物才更能抚慰人心，让人有一种儿时的回忆。
大叔家的店对于很多想吃槽子糕的人来说确实有些偏远，基本上很长时间才会去买一次，所以大部分人为了解馋会选择自己在家制作，虽然没有古法制作出来的味道那么香，但起码能短暂满足人们的胃，现在让我们一起去看看槽子糕在家里的简便做法吧！
【菜品名称】：槽子糕
【所需食材】：鸡蛋、玉米油、白砂糖、蜂蜜、低筋面粉、黑芝麻
【具体步骤】：
1． 将鸡蛋打入碗中，并放入适量的白砂糖，然后再用电动打蛋器打发至蛋液发白的状态，要是家里没有电动打蛋器的可以用手动将蛋液打发，只不过很费时费力，要是怕累的还是建议买一个电动的比价好。
2． 在打发好的蛋液里面加入适量的蜂蜜，然后再用电动打蛋器高速打发至有纹路，如果不知道打发成什么样才算合适的可以在蛋液上写8字，如果8字不立即消失即可。
3． 然后再在里面分三次加入低筋面粉，每一次加入低筋面粉时都需要用刮刀翻拌均匀，注意翻拌的时候不要像平时那样画圆圈，要从底部向上翻拌，这样可以避免消泡。
4． 将准备好的玉米油分两次倒入翻拌好的面糊中。
5． 将做好的面糊放入模具中，并加入适量的黑芝麻，然后放入烤箱中用上下火130度烤制3分钟左右即可。
评价：
总的来说，四川大叔用古法制作的槽子糕用料干净，吃起来外酥里软，口感绵密，入口即化，一吃就停不下来，并且价格也很实惠，一斤18元有很大一包，唯一的缺点就是这位大叔一天只做20锅，来晚了就买不到了。
7. 没有鸡蛋还做不成槽子糕是什么意思啊
鸡蛋是制作槽子糕的主要原料，看看什么是槽子糕和相关的另一句老话，就明白了
槽子糕
亦称“鸡蛋糕”，天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》:“京人讳’蛋字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。
有句老话，"少了你个臭鸡子照样做槽子糕。"意思就是少了什么都没事，一般两个人打架时，一个人说，“办这事儿没我不行，”，一般另一个人就会说“少了你个臭鸡子照样做槽子糕。”。
8. 槽子糕怎么做好吃 有几种做法 具体说明下
称“鸡蛋糕”，天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。
鸡蛋糕
用料
鸡蛋
5枚
白砂糖
100g
面粉
120g
吉士粉
1茶匙（5g）
黄油
1汤匙（15g）
发酵粉
1汤匙（15g）
水
60ml
工具：
打蛋器
1个
尚朋堂
1239A/1240A电饭煲1台
做法
1.
鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状（需20分钟）。
2.
加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状（需5分钟）。
3.
将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。
4.
将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。
5.
盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。
6.
加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。
小贴士
1.
面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。
2.
打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。
3.
内胆涂油后，须充分加热后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在锅上。
4.
蛋糕烤好后保温的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨胀。
5.
如果想更省时省力，可以买成品包装配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。
9. 槽子糕和蛋糕有区别吗
1、来源不同
槽子糕：槽子糕，是流行于我国北方的传统糕点。槽子糕的生产历史很长，甚至可追溯至明清时期。根据清廷内务府文献记载，当时皇宫内的糕点房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宫廷食用以外，另作为祭祀祖先的专用供品。
蛋糕：蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
2、原料不同
槽子糕：用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。
蛋糕：主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
3、特点不同
槽子糕：味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻；糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长。
蛋糕：柔软，绵滑，样式多：有生日蛋糕、满月蛋糕、婚礼蛋糕、黑森林蛋糕、维也纳巧克力杏仁蛋糕、起士蛋糕等。