1. 戚风蛋糕哪面朝上面放
烤完倒扣放凉之后，脱模后就正面朝上。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
2. 为何我做的蛋糕很快又扁了
配方问题不大，看样子是手工打发对吗？手工打发不大容易将蛋白打发到干性发泡就是蛋白偏软，所以，烘烤后蛋糕组织撑不住，收缩了。最好借助电动工具打发，比较有保证。出炉后需要倒置冷却，就是模子底朝上，扣着，旁边需要支撑。也可能烤的过度了，没有及时出炉。
3. 做生曰蛋糕胚是正面朝上还是反面朝上
正面朝上。
4. 蛋糕模的用法
你好，
你的是金属模吗？应直接放烤箱烤网上烤，不会烤坏。
放在烤盘上会导致蛋糕底部受热不够，烤的效果不好，但当你用不能调上下火的烤箱烤制要求下火低于上火的点心时，这是一个方法。
在烤盘上加水再放模子是烤芝士蛋糕的方法，为的是增加水分和降低温度，类似蒸的效果，如果用的是活低模，还要在在模外包锡纸以防止水渗入。
一般蛋糕烤好后，倒扣在有支架的铁网上，等不烫手了就可以脱。
烤戚风蛋糕是倒扣在架子上等凉透再脱模。因他含水量高，没凉透定型就翻过来，他就会塌下来。
如果你的是硅胶模，用法和金属膜是一样的，他防粘效果好，脱模容易，可以折叠保存。但是鉴于硅胶模还是比较软，直接放在间隔大的烤箱铁网上可能会造成变形，所以这时可以考虑放在烤盘上烤。
希望能帮到你~
5. 最近烤戚风老失败，请问上下两张图，哪个是放在中下层还有，正确的应该把蛋糕模放在烤盘上还是烤架上
个人认为应该放在下面，戚风是有高度的，放在上面戚风发起来会距离太近。烤盘高度+模具高度+戚风高度（1——2cm）
你发一个戚风失败的图，帮忙分析一下，戚风失败有很多原因。
6. 蛋糕模具活底那边朝上的
你好
倒入之前，什么都不要摸，抹了油蛋糕就爬不上来了，就按照正常的步骤，做好蛋糕之后，先用刮刀顺着边刮一圈，再从下面往上推活底，把蛋糕拿出来。
7. 蛋糕模具活底那边朝上的
蛋糕模具光滑面用来装蛋糕糊。
做好蛋糕之后，先用刮刀顺着边刮一圈，再从下面往上推活底，把蛋糕拿出来。
8. 求解，请问做蛋糕是模具是放在烤盘上还是烤
烤网。因为烤炉的温度会比较平均。除非是你的蛋糕特厚,才会用烤盘,并在盘上加平水以蒸气加速蛋糕熟成。
9. 烤蛋糕的时候蛋糕模要放在烤箱的第几层是上下火全开吗
你的是什么烤箱？还是微波炉？烤蛋糕你爱放第几层都可以，关键看你的蛋糕的原材料和你要让蛋糕考成什么样啊去控制火。