㈠ 生日蛋糕柜是风冷的还是直冷的
蛋糕柜是冷风的也可以是混合型制冷，
主要是风冷的范围比较广泛，整个冷柜的都会冷下来，而且不会出多余的水分。有利于蛋糕的保存
而直冷不一样，直冷只有铜管周围是冷的，要是冷柜太大的话，中间没那么冷。
㈡ 生日蛋糕应该放在冷藏还是冷冻格
应放在冷藏仓储存。
㈢ 烤出来的生日蛋糕坯没完全放凉，中间还是热的，可以放冰箱冷藏吗
如果烤好的生日蛋糕没有完全凉，但中间还是热的，建议不要立即放入冰箱。冰箱里热的东西对冰箱不好，等它完全凉了再放进去。
许多人把冰箱作为家里的“食品消毒柜”，认为在冰箱中储存的食品是卫生的。其实，因为冰箱存放食物时间长而不经常清洗，会滋生很多细菌。
根据乔治亚大学食品安全中心主任麦克阿瑟·柯南·道尔博士的说法，放在冰箱里的食物看起来可能很新鲜，但实际上已经变质了。熟肉在冰箱内存放不应超过4天。
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注意事项：
冷冻速度因食品和设备的不同而不同。一般来说，越快越好。例如鱼肉的肌球蛋白在3℃到2℃之间变化最快，所以需要尽快通过温度段。在一定的温度范围内（－5～－1℃），食品中的大部分水分被冷冻，形成大量冰晶。这个温度区域被称为最大冰晶形成区。
在这个温度范围内，食品内部的水分状态发生了很大的变化，食品的质量也发生了很大的变化。通过最大冰晶带的速度越快，食品质量越好。
其原理是在冻结过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压力的作用下，细胞内的水流向细胞外的冰晶，然后形成较大的冰晶，其分布不均匀。由于蛋白质变性，细胞膜更容易失水，进一步增加冰晶的体积。大冰晶会破坏细胞壁，导致细胞质外流，进而导致食品质量下降。
㈣ 生日蛋糕冬天可以保存几天呀
生日蛋糕放在冰箱中冷藏，可以保存两三天。
冷藏的目的是减缓食品腐败速度，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。
生日蛋糕建议当天食用完，常温下无法保存过久，容易变质变味。如果要保存的久一些，只能放置在冰箱中冷藏，可以起到保鲜的作用，也不容易坏，但是也不宜保存过久，以免影响口感。
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面包保鲜：
保质期内能吃完的放室温。不管是软软甜甜的软面包，还是万能百搭的吐司，通通都要在室温下密封保存（放保鲜袋和保鲜盒里都行），不要放到冰箱冷藏，否则面包会更容易变干、变硬和掉渣。
这是因为，在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化。需要提醒的是，夹馅的三明治、汉堡等“夹馅”面包因为馅料容易变质，如果当天没吃完还是放冰箱比较保险，并且要尽快吃完。
常温保存的面包，下次吃之前，可以在表面喷一层水雾，放到150℃的烤箱里，烤5~7分钟。保质期内吃不完的冷冻。如果一时吃不完，面包应该密封后放到冰箱冷冻室，这样保存的时间会长一点。
冷冻保存的面包，要提前取出放在室温下解冻，再加热即可。起酥类的面包，比如牛角面包、丹麦面包等尽量当天吃完。如果要冷冻，也最好完全密封，3天之内吃完，否则口感会大打折扣。冷冻后的起酥面包，在常温下解冻，之后放进200℃的烤箱，烤3~5分钟即可。
㈤ 生日蛋糕应该放在冷藏还是冷冻格
生日蛋糕应放在冷藏区。生日蛋糕适宜的储藏温度为五摄氏度，存放时间不超过两天。蛋糕主要成分是鸡蛋和奶油，存放时间越长，越容易滋生细菌。奶酪、芝士，慕斯等蛋糕不易储存。
生日蛋糕保鲜的方法如下：
1、将干净的纸巾盖在蛋糕上，纸巾上喷洒适量的水，以不滴水为宜，放入包装盒后冷藏在冰箱中可以使蛋糕最大程度上保持新鲜；
2、若买来的蛋糕已有纸盒包装，打开盖子将湿纸巾搭在盒边，盖上盖子，包上保鲜膜，放到冰箱冷藏即可。
㈥ 生日蛋糕可以冷冻吗生日蛋糕能否冷冻
1、生日蛋糕可以放冰箱冷冻，但时间不宜过长，一般也就一两天，否则口感一定会差很多；再存放时间过长（最多也就五六天）奶油就会发硬的。
2、生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油，这种奶油如果在常温下时间果过长容易发酸，而且形状也不好看。冷藏保鲜可以保存奶油的鲜美，而且使奶油的形状不容易塌掉。
3、但是从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的。因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的，如果温度过低，会入口不容易溶化，形成黏糊糊的感觉。所以一般都要在室温下放置几小时后再食用为最佳。
㈦ 奶油蛋糕算生冷食物吗
不算生冷食物，甚至可以说吃了它会有点上火，因为蛋糕是高温烘烤出来的，所以嘛略带火性，吃了容易上火。从冰箱取出后放在室温下回温一段时间就OK了，放心吃吧，可爱的小妹妹
㈧ 生日蛋糕在冬天不放冰箱里可以吗
可以。
蛋糕本身其实可以存放一段时间，但是蛋糕上面的奶油必须冷藏保存。奶油里都是蛋白质，极容易腐败变质，一旦发现奶油变软，发酸，说明蛋糕已经变质，不再适合食用。
在二至四度的环境，生日蛋糕保质期是七十二小时，但奶油和水果如果没有有效密封的话，保质期实际上不超过八小时，不建议在零度左右的环境保存生日蛋糕，可能会导致多种材料水分分离，破坏结构和口感。
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注意事项：
大部分蛋糕上面的鲜奶都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。