我们这群80后大约对生日蛋糕都有着相同的记忆吧，小时候只有过生日，家里人才会买一个蛋糕，那时候蛋糕盒子的标配是粉红色的底，透明的盖子，盒子里面的奶油硬硬的，上面还有几朵奶油花，虽然和如今的蛋糕相比，这种蛋糕真的一点都不好吃，可是对于小时候的我们却是美味哦。
后来市面上慢慢有了鲜奶油蛋糕，以前那种硬奶油蛋糕就慢慢退出市场啦。如今我们蛋糕的品种和花样更是越来越多啦，甚至自己在家中都可以做蛋糕，今年大年初三，我就亲手为外婆做了一个生日蛋糕，其实有时候给身边的人做个真的是一件超级满足的事情哦。
那么怎么做一个完整的生日蛋糕呢，下面就是我要教大家的了。
我一般把做蛋糕分成两部分:
第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ，下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合哦
然后就是戚风蛋糕配方分享 ，我今天分享的是6寸圆模。
配料：鸡蛋3个（50克左右）
低筋面粉40克
色拉油(无味)30克
鲜牛奶30克
细砂糖30克(我的配方糖偏少，因为我不喜欢甜，喜欢甜的亲可以适当加糖)
烘烤：150度，约45分钟（这个需要根据自家烤箱进行调温度和时间，每个人烤箱都不同，另外制作8寸可将配料全部除以0.6制作8寸圆模戚风蛋糕一个。8寸圆模的烘焙参考温度为150度，约60分钟）
我今天做了有2个6寸蛋糕，2个四寸蛋糕，所以鸡蛋放了8个，你们主要看我分享的制作蛋糕的步骤，不要纠结我图片材料的量哈，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈。下面正式开始做戚风蛋糕喽，注意啦。
1.准备材料:鸡蛋，面粉，牛奶，油（按照我分享的配方量称好）
2.将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离，这里需要使用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面， 不锈钢盆一定要保证干净，无水无油，并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄。（很重要）
3.（蛋黄部分）把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.（蛋黄部分）在蛋，奶，油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀。
5.（蛋白部分）蛋白加入30克糖进行打发，打发到如图打蛋头拎起来呈现弯钩状态，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态（这里就体现我的戚风蛋糕和市面上很多戚风蛋糕教程不同的地方，我的戚风蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，并且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黄，蛋黄液反而更加细腻，蛋糕更加细腻，把糖一次性加入蛋白， 蛋白也可以打发的很好，不需要分批加入的，节省时间） 。
6.（混合部分）将1/3蛋白盛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7.将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡。
8.把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度，45分钟烘烤。（温度和时间根据自家烤箱调节哈）如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出来，看看有没有粘稠的蛋糕糊，如果没有，那就说明蛋糕熟了，可以轻轻把模具在桌上震一下，然后倒扣冷却，完全冷却之后，就可以脱模装饰蛋糕了。
以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要开始蛋糕装饰部分了。
所需工具蛋糕转盘，抹刀，锯齿刀，电动打蛋器
1.首先我们需要用锯齿刀将蛋糕进行分层，一般我们都是分三层。
2.然后就是用电动打蛋器搅打淡奶油奶油，随着不断搅打，淡奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。（目前市面上比较好的淡奶油有蓝风车，铁塔，安佳自行购买）
3.打发好了之后就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。
2.用抹刀抹平
3.抹平奶油之后铺入水果，然后盖上第二片蛋糕胚。
4.继续用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平，铺入水果，然后盖上第三片蛋糕片。
5.做完以上4个步骤我们蛋糕夹心部分就做完了，那么就要开始用奶油进行蛋糕的外部装饰了。 我们先用抹刀在蛋糕侧面抹一层奶油。
6.在蛋糕侧面涂一圈奶油之后，用抹刀把外侧的奶油抹平，至于如何抹平，可以去网上搜抹胚子的视频，还是挺多的，不过要抹的比较平， 还是要多练习的。
7.蛋糕的侧面抹好了之后，我们抹平面，还是用抹刀铺入淡奶油，然后用摸刀抹平。（这是个技术活 ，使出你们的十八班武艺抹平吧，实在抹不平，往下看有补救方法）
8.蛋糕整提抹好之后，我们可以用锯齿刮片在外面刮一圈进行装饰（此步骤可以省略）。
9 .蛋糕初步整形好之后，我们进行把蛋糕用抹刀小心点挑到蛋糕盒的底上。
10.把提前打好的糯米纸哆啦A梦放在蛋糕上面进行装饰，也可以用水果装饰，大家自行选择呀，平面上放上水果或者卡通糯米纸其实可以遮丑的。
11.用软的慕斯围边在蛋糕外面围一圈，然后用彩带围一圈打个蝴蝶结。（这一步其实特别适合新手，新手一般蛋糕侧面的奶油是抹不平的，用软的慕斯圈围住之后，再系个彩带可以很大程度遮丑哦 ，大大提升了蛋糕的美观程度呢。
PS:软的慕斯围边就是这样的（我不做广告，所以大家自行购买哦）
11.把裱花嘴套入裱花袋，在裱花袋中放入奶油。
12.用奶油在蛋糕外面挤一圈奶油围边做装饰。
13.这样我们美美哒的蛋糕就做完啦，最后把蛋糕放入蛋糕盒中，就完工啦。
是不是看起来并不是特别难哦，能够亲手给自己身边的朋友做个生日蛋糕真的是一件超级幸福的事情啊，想做就赶紧动手吧。
❷ 烘焙入门8寸生日蛋糕胚子多少克最好
按照蛋白蛋黄搅打的程度，在380克~450克之间。装满模具8成满即可。
❸ 女孩子适合做烘焙(面包之类的不是裱花生日蛋糕这些)还是面案
做面案要力气多点，适合男的做。裱花师需要有艺术性手艺好，适合女的做。我觉得裱花好，轻松很多。
❹ 做生日蛋糕的烘焙师一月一般多少钱
在入门后的初期，裱花师工资会比烘焙师高一些，而烘焙师在技术与薪资提升方面却有更大的大的空间，根据网络上几家公司的资料显示：裱花师2200加提成（总计3300以上），烘焙师固定的1500组长级别的话裱花可到3000，烘焙师大约2500再往上具体到大...
❺ 自己烘焙存在反式脂肪酸吗 想自己用家用烤箱考一些蛋糕饼干什么的，会有凡是脂肪酸吗
反式脂肪酸多存在于植物起酥油、代可可脂、氢化植物油中。市场上的食品，出于对食品口感及成本的需求，被添加到了许多食品中；家里烘焙食品时，尽量避免使用“高档奶油”、“黄奶油”、“蛋糕油”、“酥油”、“酥皮油”、“麦淇淋”。有可能口感会差一点，成本会高一些，但是出于对自己和家人健康而言，还是值得的。
❻ 为什么生日蛋糕那么贵
因为要赚钱呀，题目里面列举的很普通的蛋糕，分析过成本，然后列出售价一般200左右，这是普遍情况，需要盈利。而回答里面自己做蛋糕店人说自己的成本价在100左右的，我就呵呵了，蛋糕店有成本价很高的蛋糕，但那会卖200左右？所以自己做肯定比同品质的蛋糕店买的便宜，这是没有争议的。
现在很多做糕点私房的，确实有些味道好，材料也好，但那价格也是比很多大型品牌连锁蛋糕店还贵的，当然私房会拿材料说事，但本质是私房的接单体量不够，是单位时间内的工作效率比大型连锁品牌低，我记得高中政治里面讲过，单位时间内工作效率决定价格来着，所以工业化提高了效率，降低了价格。这才是很多私房价格高的本质原因，销量没那么大，但利润又得上去，只能提升单价。
举个例子，我们那里有一家做私房甜品的老板，一般烧仙草鲜芋仙算好吃，价格也不低的了，是25一杯左右，这边的老板卖的36左右一杯，还有很多反正价格真的比同类商品里面价格高的大品牌还贵，鼓吹的就是自己食材好，里面的什么珍珠芋圆自己手搓的，这个确实效率非常低下呀，所以它必需价格高，才能维持下去
。
❼ 男性朋友生日，送他自己亲做的蛋糕可以吗，朋友关系，自己很喜欢烘焙
如果你自己没有男朋友，又和这个男性朋友关系比较好的，可以送他亲手做的蛋糕，因为毕竟是DIY的，自己做了心意更诚。
如果你自己有男朋友这么做我觉得不太好，你可以购买一些礼物送给对方，这样表达了心意，不会觉得你们关系过于亲密。
❽ 什么是吴川“梅录隔海花桥”
一、 花桥简介
春宵一刻值千金。元宵佳节，又是一个吴川人狂欢的火树银花不夜天。
每逢农历正月十五晚，踏着夜色，游人倾城而出，拥向花桥。花桥是由吴川市梅录镇上隔海村群众装饰的。他们把梅江上一座桥梁点缀得花团锦簇，灯火辉煌，桥头龙飞凤舞，逼真动人。远远望去，犹似一条火龙腾出水面，横跨梅江，气势磅礴，无比壮观。走近花桥，桥的两侧，鲜花争妍斗丽，诗书画高悬，彩灯交辉，倒映水中，任人欣赏，随人联想。花桥与泥塑、飘色，被誉为梅录元宵“三绝”，多次被广东电视台摄入荧屏，响誉中内外。
“正月十五晚行花桥，买支白花生个仔。”这个吴川人民的风俗习惯来由已久。而今，不仅仅是吴川人游花桥、赏花灯，越来越多的外地人也赶来吴川一睹风情，更有不少外宾亦慕名而来，这给粤西古镇――梅录增色不少。
二、 花桥盛况
传统的花桥，都是位于吴川市梅录镇的上隔海桥。由于地形位置上的限制，旧城区的窄街小巷，容不下潮涌般的人流。人们要行花桥，往往要排成一公里多的长队伍等候，人潮拥挤，给游客及管理人员都带来不便。今年是二十一世纪的第一年，去年又是吴川人民大丰收的一年。吴川人民的热情十分高涨，吴川市政府也十分重视，因此，今年的元宵节比以往任何一年都要搞得隆重。为减轻人流拥挤的压力，便于疏通管理，今年市政府在江心岛大桥上搭起了新的花桥，把游花桥与江心岛乐园溶为一休。人们游过花桥，便可到江心岛乐园去玩个痛快，尝遍吴川风味小食。
传统风俗习惯要被改变，把花桥由梅江搬到鉴江上来，隔海村的群众可不同意啊。于是，隔海村群众决定自己筹集资金，在传统花桥的旧址（上隔海桥）上搭起了传统的花桥，准备与江心岛的新花一争辉煌。因此，今年的游客可以观赏到两条不同特色的花桥。江心岛乐园的新花桥具有新时代的风格。江心岛花桥桥宽10米，长200多米，桥头大牌楼悬挂两个1.8米大灯笼上的“花桥”两字十分抢眼，两支激光彩灯，耀眼缤纷，桥上悬吊着灯笼、彩旗、彩带、气球、字画，处处衬托出节日喜庆热烈的气氛。桥头上“花枝招展迎新纪，桥路宽舒向小康”、“恍惚嫦娥临月殿，优游士女步花桥”反映游客发自内心的赞叹。隔海的花桥则保持着传统的风格特色，古色古香，传奇故事色彩缤纷，诱人思绪。两桥争相辉映，游人大饱眼福。
三、 花桥的制作艺术
“花桥”顾名思义。就是用花装饰点缀的桥。这种解释用于古时的花桥或许正确。不过，花桥的历史发展到今天，它的意义已不仅仅是鲜花装点桥了。今天花桥，与其说是花桥，倒不如说它是一个民间艺术展馆更为恰当。它构成包含了雕塑艺术、盆景工艺、灯光效果、诗书情画意和古牌楼建筑艺术风格等等。
一座完整的花桥，主要由两部分组成，一是桥身，二是桥的两端的点缀。花桥的入口处，有一座古建筑风格的牌楼，这是我国古代建筑艺术风格的继承，牌楼上有各种各样的图案花纹，龙飞凤舞，红墙绿瓦，檐角四翘，上有横匾，两边有对联，十分壮观。花桥的另一头，正对着桥有一座以仙女散花为主题的大型泥塑，两米多高的仙女，坐落在繁花拥簇之中。泥塑精雕细刻，巧夺天工，形态栩栩而生，令人叹为观止。这座泥塑不仅工艺精湛，它还有一个美丽的传说。凡是游客们买到一支经过泥塑上喷泉喷洒出来的水淋过的白菊花，今年就会生仔，如果是红菊花，就是生女。因此，这就是年轻的夫妇和情侣特别钟爱的地方。这也是花桥年年人流不衰的主要原因。花桥最漂亮的地方还是主体部分（桥身）。花桥是在原来的钢筋混凝土桥的基础上，用竹木搭架，把整座桥形成一个四方形通道。花桥顶部盖有彩色塑料膜，纵横交错挂着五颜六色的彩旗，装点着一串串葡萄、草莓等果实及绿叶；上面及两侧的各种颜色的日光灯，把整座桥照得五光十色，灯火辉煌，一串串、一盏盏的彩灯，有如繁星点点，银河泻地；桥的两侧贴挂着吴川各界名流文豪们的诗书画等杰作，走进去如入诗书画廊。两边的繁花拥簇，争奇斗研。怒放的鲜花，辉煌的灯饰，映入水中，荡漾着一束束瑰丽的光环，溶洽着恰到好处的诗情画意，真可谓良宵一刻，美景醉人。
四、 花桥的历史及传说
今天的花桥，来由已久，据说起源于清朝年间，具休为哪个朝代哪一年，现已不可考究。最初的花桥并没有现在的花桥这样五彩缤纷，灯火辉煌。起初是用竹排或小木船连接而形成的上座浮桥，并没有鲜花和灯饰装点。有关它的历史传说各有不同。
花桥原是隔海村群众为过江进城闹元宵而搭起的桥。据说，起初是用竹排或小船连成的一座浮桥，后来因为浮桥危险，就改用竹木搭桥。那时候，因为人们有“男女授受不亲”的封建思想，怕男女同走一条桥，拥挤时免不了摩肩擦背，于是又改搭男女二桥，还把女桥盖住，装饰一番，越装越美，便成了“花桥”。
又一传说，很久以前，隔海村群众为了过江闹元宵，每年都用小船或竹排连成一道浮桥，把人们渡过江去。有一年元夜，人们正挤拥着过桥，突然一阵大风把浮桥打翻，人们全部跌落水中，男女老少，哭爹喊儿，十分悲惨。正在这时，忽然一位仙女从天上飘下来，把彩带一挥，彩带立即变成了一道彩虹桥架在江面上，这条桥全是用花编成的，十分美丽，跌落水中的人们立即爬上花桥，没一个人伤亡. 从此以后，隔海村群众为了纪念这位仙女，每逢元宵就仿照这条仙桥的样子用竹木搭桥，然后装饰成了花桥，并在桥头雕造一个仙女的泥塑，以庇佑后世。
有关花桥的历史记载曰。河北上村，梅江横其前，圣庙建其后，景色壮丽，风俗敦厚，一水相隔，小舟驾渡，元宵佳节，赛会中心。清前年间，元宵之夜，有女神送花，浮江而来，降临圣地，洒下花朵，得之财丁兴旺。于是每年元宵节目，架搭花桥，恭迎神驾，造福人民，青年男女，到桥取花，成为吉利象征，红男绿女，携手如来，四方宾客，连袂而至。梅六花桥，名扬遐迩，不知几年几世矣。梅六架彩桥，涧跨长虹，弦歌灿烂,寻踏月追侣之风情，桥内鲜花灿烂，彩旗飘扬，诗画满廊，灯色迷人，身在其中，好似嫦娥临月殿，广寒仙子游蓬莱。人杰逢地灵，桥头泥塑百载傅承不衰，物华耀天宝，神女献花千秋历数常兴，固取吉利，财丁兴旺，善男信女，争先恐后，到檀取花，构成一幅人间天上的图景。正是梅六元宵迷远客，隔海花桥醉游人。
参考http://ke..com/view/1117354.htm
❾ 烘焙用的奶油是生日蛋糕的奶油吗
烘焙用的是淡奶油，淡奶油也可以做成生日蛋糕的奶油