‘壹’ 在山东，上锅蒸的面食不一定都叫馒头！这7种也很好吃
提起面食，不得不提山东，山东馒头的招牌，几乎立满了全国各个城市的大街小巷。从 历史 到现在，山东人将面食做成了五花八门的样子，特别是上锅蒸的，不仅仅只有馒头这种食品；而且“齐鲁猪猪侠”发现，就是馒头也不一定是统一的叫法。
限于“齐鲁猪猪侠”的知识层面和见识面，不足之处还请各位海涵，或者留言给“猪猪侠”，普及一下知识。“猪猪侠”很期待哦~
这里的“馒头”概念，是指和馒头基本一样的制作方法。即，圈面 发酵 再圈面 上锅蒸 吃！在这种做法下，筋道的小麦面粉和生命之源融合，在有力的一双大手之下，形成了一个个大小均匀，半圆状的 美食 。倘若在网上推个十几年、几十年，柴火大锅蒸的时候，有与锅边相念的部分会产生一种叫“胡噶扎”的 美食 ，嘎嘣脆，是孩童们的最爱，可惜现在吃不到了！
在“猪猪侠”生活的县城，馒头还叫“卷子”“饽饽”。其中“卷子”是长方形的，做法和包水饺的时候一样，用刀切成长方形。而“饽饽”和“馍馍”是馒头和卷子的统称，不知道您那里是不是有这种叫法呢？
先说说“油卷”吧，有些地方也叫花卷，是和擀饼一样的做法。只不过是再把整张大饼卷起来，用刀切成合适大小后，捏住两边一卷，层次分明的油卷就出来了，擀大饼的过程中，可以抹油、撒盐和葱花，这样层次更分明，口感也更好一些。接下来再说说发面饼，我们这边一般是在面发酵的不好的时候，或者是没有时间的情况下，将一大块发面团子均匀摊厚，有的直接上过蒸，有的还做成千层饼。
重点说说“扒拉儿子”，这个“儿”是个儿化音，和后边的“子”要读出一种顿挫感来。在俺县城，最多见的就是“荠菜扒拉儿子”“老豆角扒拉儿子”和“黄西菜扒拉儿子”。这应该也属于初步加工吧，菜上蘸水，把面均匀裹在菜上，抹上点葱油、撒上点盐，蒸出来，能吃上两大盘子。
花馍馍，“猪猪侠”觉得胶东地区得很好（因为别地方没在我们县城卖，咱也不知道）。老远一看，和生日蛋糕无异，而且在我们这里，很多老年人过生日，送花馍的还是不少的。甚至有些花馍已经成了地方的非物质文化遗产，有固定的门头和客源。
五彩缤纷、形态各异、栩栩如生……不仅好看，而且好吃。绿色的叶子能吃出菠菜味儿，紫色的云彩能吃出火龙果味儿……只有想不到，没有做不到，不知道您吃过没有。
可以说，山东面食上锅蒸的，不仅仅叫馒头，也不仅仅只是馒头，还有其他的如年糕之类的，“猪猪侠”就不再赘述了。“猪猪侠”才疏学浅，如有遗漏可不要怪罪哦~欢迎大家给“猪猪侠”普及一下您那里的知识~
‘贰’ 过生日吃花馍是哪里
吃花馍是山西省。
晋阳花馍为山西省非物质文化遗产。造型独特，它是当地生日寿辰、婚丧嫁娶、祈祷祭奠等民俗活动中必不可少的礼品，最具地域特色。
适用于老人过寿、小孩满月与过岁、婚丧嫁娶、献奠祖先等场合。山西省运城市闻喜县的闻喜花馍于2008年被列为国家级非物质文化遗产。
花馍简介
花馍，也称“面花”，是中国民间面塑品。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，因花式各样而命名。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。
花馍同样以美味着名。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。2008年被列为国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出。在2012举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录。
乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面为燕；七巧做巧花（巧饽饽)，形如石榴、桃、虎狮、鱼等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收。
也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。
‘叁’ 西安哪里可以买到周岁的花馍
陕域丝路花馍。位于西安未央区的陕域丝路花馍店，专门售卖周岁的花馍，用来庆祝儿童的周岁，不过要买花馍需要提前预定。花馍，也称“面花”，是中国民间面塑品。
‘肆’ 为什么花馍中式蛋糕没有推广
答为什么花馍中式蛋糕没有推广？
因为中国的传统习惯，花馍是在家里面有事情的时候才做，作为摆设，供人欣赏的，所以中华膜和中式蛋糕推广不开的意思就是这样，是一种欣赏价值
‘伍’ 西安哪里卖花馍寿桃
好像是西安灞桥西航花园的陕域花馍坊
‘陆’ 花馍馍的寿桃做法花样大全
现在人过生日都很喜欢吃蛋糕，蛋糕是从西方流传过来的，我国生日的传统是必吃长寿面和寿桃的，都是象征着长寿的意思，寿桃外观很精致，也不难做。朋友们想知道寿桃怎么做及怎样做寿桃吗?下面就为大家介绍寿桃的做法。
寿桃其实就是很简单的面点，只不过它的形状要做成仙桃的样子，这是要下一番工夫的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
主料
适量的面粉，红豆，无核小枣，鲜酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉。
做法
发面面团制作
1、先用温水将适量的鲜酵母浸泡5分钟，将其搅拌均匀。
2、然后将酵母水加入到适量的面粉中搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。
3、然后准备适量的抹茶粉与八分之一的面团融合，这是用作寿桃叶子的部分。
红豆沙球制作
1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。
2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。
寿桃制作
1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。
2、搓圆，并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好。
桃叶的制作
1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形。
2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉。
寿桃的组装
1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可。
2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。
寿桃的装饰
寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中。
寿桃的蒸制
将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟即可。小诀窍关键：寿桃蒸制时，炉火不可过大，否则成品不饱满。
做法二
材料
面粉250克，酵母5克，泡打粉3克，糖粉50克，化猪油10克，温水130克，红绿食色少许，豆沙馅莲蓉馅。
做法
1.面粉加酵母，泡打粉，糖粉拌匀，加温水揉成团，加化猪油揉匀，取少许染成浅绿色(制作叶片)，淡红色(制作大桃子)，粉红色(装饰结)。盖湿毛巾醒面5分钟。
2.白色下剂子，包馅成水滴形，用馅挑(或刀背)压出桃痕。用绿色面团做成叶片装饰成形，装入刷油的笼中(大桃子也是如此，不过多一个红色的装饰结)。
3.醒发约15-20分钟，待发酵成熟，上锅蒸约12分钟。
4.取出，在桃尖部分弹上少许食红色，装入盘中。
做法三
材料
面粉六两，洋醋1茶匙，幼沙糖1杯，猪油固体半汤匙，发粉1茶匙，食用臭粉1茶匙，一寸半方形白纸适量，莲蓉六两分成小粒，食用红色粉1茶匙，牙刷一枝。
做法
1.面粉、发粉筛匀。
2.臭粉加入清水半汤匙拌匀。
3.食用红色粉加清水一汤匙半拌匀。
4.糖、洋醋、臭粉水、猪油同放盆中拌匀，加入清水三安士(用量杯量)拌匀，放入面粉调匀，倒出台面搓成软滑之粉团，用湿手巾盖密待十五分钟，取出搓匀，用湿手巾盖密待发半小时。
5.把粉团搓成长条，分成小粉团，捏成窝开，放入莲蓉包密搓圆，在包底贴上白纸，排在蒸麓内，包舆包之间要有一寸距雕，大火蒸十分钟即熟。
6.用一餐刀背压在熟包上，使其有一坑纹
像桃之形状，然后用牙刷蘸些颜色水，用餐刀背刮动牙刷，使红色水洒在包上即成。
提示
要趁包仍熟就用刀背压，如包冷后压下又会回复原形。
做法四
材料
适量的白糖、雪花粉、苏打粉、发酵粉、豆沙、菠菜叶(榨汁)、不锈钢勺。
做法
1、雪花粉加发酵粉加苏打粉搅匀(喜欢甜的可自放白糖)，用温水和面揉成光滑面团，放温暖处发酵。
2、发酵好后，揪成小面团，擀成面饼包进豆沙馅，揉成圆形，顶部捏尖，用钢勺压出桃子的沟沟，菠菜叶榨汁和面揉成绿色面团，揪适量搓成两头尖的面棍，用擀面杖擀成绿叶状，沾水贴在桃子底部。
3、冷水上蒸笼，大火三十分钟左右，关火开锅。
做法五
主料
面粉、豆沙、水、干酵母、泡打粉、白糖、猪油、食用色素(红色)。
做法
1、面粉加入酵母、泡打粉、糖、猪油及水调成面团，经轧面机轧制。
2、面团搓条下剂，包入豆沙馅心，捏成桃形，放入笼中醒制。
3、醒好的面桃上笼蒸熟，取少许红色素加水调好，用牙刷将色素水刷在蒸好的“桃”的顶端即可。
4、食用时，上笼再蒸一下即可装盘。
小诀窍
包入馅心后，收口向下，压出桃中间的纹路，不宜太深，以免破馅。
蒸出的桃如纹路不明显，可趁热再压一下。
结语：以上就是为大家介绍的寿桃的做法的内容。现在大家都知道怎样制作寿桃了吧，这款面点是我国以前人过生日必吃的美食，寓意着福如东海，寿比南山。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。