‘壹’ 全蛋打发的无水蜂蜜蛋糕，酥松软嫩，关键是少油，吃起来特别安心
假期外出时，看到路旁网红的糕点店门前买桃酥和蛋糕的人又在默默地排着长队，之前和朋友探讨过为什么这家的桃酥这么酥？这么好吃？朋友说主要是油多，所以才会酥…不过，因为桃酥是烤过的，干松酥脆，吃到嘴里真没有油腻的感觉，只不过，吃完再看手，满是油渍，正值春天想减肥的人最好还是少吃为好。
除了桃酥，无水蛋糕也是不少人喜欢吃的糕点之一，小时候管这种蛋糕叫“曹糕”，后来又叫它“蛋糕”，其实这种蛋糕就是以鸡蛋和低筋面粉为主要材料，不加水做出来的糕点。原料简单、制作过程也方便，自己在家里制作是非常轻松的，如果家里没有蛋糕专用的低筋面粉，可以用普通面粉+淀粉来代替，我试做了几回，效果和低筋面粉做出来的几乎无差。另外，在打发鸡蛋时，还可以用全蛋打发，下面，我就来详细介绍这种做法：
原料：鸡蛋 4个，细砂糖 60g，普通面粉100g+薯仔淀粉20g（或者低筋面粉 120g），玉米油 30g，白醋、葡萄干适量
制作方法：
1：先在火上坐一锅热水，水不用太热，50度左右、用手摸起来能感觉比较热就可以了；然后将大碗坐于水中，将4个鸡蛋打入碗中，再加入几滴白醋去除鸡蛋的腥味。
2：电动打蛋器高速打发，将蛋液打发至起泡，加入20克白砂糖；然后再继续打发，出现小细泡时，再加入20克白砂糖；再继续打发至细泡快消失时再加入20克白砂糖。[此步注意：60克白砂糖分三次放入。]在打发的过程中，可以看到蛋液的颜色由黄色逐渐变成乳黄色（近乳白色），而泡沫从丰富、粗糙变成细腻、直到消失。
3：差不多15分钟左右，蛋液乳白细腻，提起打蛋头，落下的蛋液有一定堆积感，在面糊上画个数字8，保持痕迹约5秒内不会消失，蛋液就打发好了。
4：将普通面粉100g+薯仔淀粉20g过筛分3次加入到大碗中，用翻拌和切拌的方法将面粉与蛋液混合，直到没有颗粒即可。[此步注意：用翻拌和切拌的方法搅拌，是为了防止蛋液过多的消泡。]
5：再加入40g玉米油、适量葡萄干，同样翻拌均匀。
6：将蛋糕糊倒入模具中，然后在表面再摆上几颗葡萄干。放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃烤30分钟左右即可。
7：烤好的蛋糕脱模后，切成小块即可食用。
1、全蛋液打发时，最好碗下面坐热水，这样可以更好更快地打发；不过，全蛋液打发好的状态并不像蛋白的打发一样，会有不倒的小尖尖出现。全蛋液打发好的状态是蛋液体积变了几倍大，颜色变成乳黄色（近乳白色）、没有泡沫、在面糊上画数字，保持痕迹约5秒内不会消失就可以了。
2、全蛋液的打发时间会比蛋白打发时间要长，我用了电动打蛋器打了差不多15分钟左右。
3、全蛋液打发后虽然体积变大，但是加入面粉和玉米油后，会产生部分消泡，导致体积有些许回缩，这个现象是正常的。要注意在加入面粉和玉米油后，要用翻拌和切拌的方法搅拌，这样可以减少更多的消泡、增加蛋糕的蓬松度。
4、为了防止蛋糕在吃起来可能会有些许的腥味或者其他异味，可以在蛋液中加入几滴白醋去除腥味；油尽量用淡色淡味的，比如玉米油、大豆油、橄榄油等。为了增加口感，可以加入适量的葡萄干、蔓越莓干等，也可以不加。
5、烤箱的火力和时间需要根据家里的烤箱规格不同而有所调节，我用的烤箱是迷你版的，需要的时间较长些。
6、除了用蛋糕模具，还可以使用蛋糕纸杯，因为纸杯较小且蛋糕会在烤制的过程中膨大，只倒入蛋液七分满就可以了，烤出来的蛋糕会更加美观。
自制的无水蛋糕，食材简单，在制作时也方便，关键是自己制作无添加、少油，让家人吃起来更安心、更健康，在早餐时就着牛奶、或者在下午茶时就着咖啡、红茶吃，别有风味；比起外面卖的，真正的好吃不贵，喜欢的朋友不妨试试。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
‘贰’ 蛋糕粉能做桃酥饼吗
蛋糕粉可以用来做桃酥饼。
桃酥是一种烘焙甜点，普通的面包屋里面一般都有卖。偶尔经过面包屋都会买上燃握颂一些来吃，香酥可口，但是太甜了，吃多了难免发腻。这种桃酥是用面粉做的，然后加工一下，放入烤箱烘烤。
面粉的选择一般都会用低筋面粉，在超市里面叫做蛋糕粉皮郑，这种面粉是筋度极低的，用来做疏松口感的食物最合适。
不过像我们普通家庭里面，不做蛋糕、其他甜点就很少用。一般都是备普通面粉，也就是中筋面粉，超市上写着小麦粉的就是普通面粉，高筋面粉写的就是饺皮悉子粉或者面包粉。
‘叁’ 吃蛋糕会胖还是面包
蛋糕相对的说会高一些，但是不觉对，蛋糕的含水量大，所以如果按重量来算，可能蛋糕的还低一些呢！但是按份数可能就是面包的相对低。不同的蛋糕热量也不同的。当然，各种面包的热量也不相同，所以不能说得太绝对了。比如幕司蛋糕热量就很高，还有提拉米苏，cheese蛋糕等，热量都很高的哦！面包中
西式中式面包、甜点的热量:
苹果Muffins 1.5oz(约42克) 205卡 7克脂肪
玉米 Muffins 1.5oz 180卡 7克脂肪
Banana walnut Muffins 2oz（约57克） 220 卡 6克脂肪
胡萝卜Muffins 2oz(约57克) 190卡 7克脂肪
Bran Muffins 5oz (140克) 405卡 21克脂肪
Poppy muffins 5oz 495卡 22克脂肪
Cheesecake 1 cake(9’’ dia) 3,400卡 214克脂肪
Carrot cake 1 cake(10’’ dia) 6100卡 328克脂肪
巧克力蛋糕 1片 320大卡
起士面包 1个 420大卡
红豆面包 280卡
面包(黄油)100克 330卡
面包(法式牛角)100克 375卡
面包(椰圈) :100克 320卡
面包(果料)100克 278卡
面包(咸)100克 274卡
面包(麦胚)100克 246卡
面包(多维)100克 318卡
肉松面包 一个 100公克 360卡
苹果面包 一包 96公克 280卡
传统蛋塔 一个 95公克 255卡
苹果派 一个 270卡
热狗 240-300卡 15克脂肪
cheese蛋糕（1块） 224卡
水果蛋糕（1块） 297卡
桃酥 ：100克 481卡 脂肪22G
鸡腿酥 ：100克 436卡 脂肪13.4g
京式黄酥100克 490卡
核桃薄脆100克 481卡
凤尾酥100克 511卡
起酥100克 499卡
黑麻香酥100克 436卡
福来酥100克 465卡
黑洋酥100克 417卡
蛋黄酥100克 386卡
蛋麻脆100克 452卡
香油炒面100克 407卡
酥皮糕点100克 426卡
开口笑100克 512卡
硬皮糕点100克 470卡
鹅油卷100克 461卡
混糖糕点100克 453卡
麻香糕100克 401卡
麻烘糕100克 397卡
绿豆糕100克 350卡
开花豆100克 446卡
老婆饼 一个 60公克 250卡
京八件100克 435卡
状元饼100克435卡
麻花 ：100克 524卡 31.5g脂肪
月饼(枣泥) ：100克 424卡 脂肪15.7g
月饼(豆沙) ：100克 405卡 14.6g脂肪
月饼(五仁)100克 416卡
月饼(奶油果馅)100克 441卡
月饼(奶油松仁)100克 438卡
月饼(百寿宴点)100克 426卡
月饼(豆沙) ：100克 405卡 14.6g脂肪
焦圈100 544卡
松饼（1片） 206卡
年糕100克 154卡
江米条 ：100克 439卡 11.7g脂肪
驴打滚100克 194卡
碗糕100克332卡
豌豆黄100克 134卡
藕粉100克 371卡
美味香酥卷100克 368卡
蜜麻花100克 367卡
桂花藕粉100克 344卡
茯苓夹饼100克 332卡
蛋糕(蒸)100克 320卡
蛋糕类
食物名称 单位 热量(大卡)
咖啡 1人份 240
起司蛋糕 1人份 260
草莓蛋糕 1人份 260
蓝莓蛋糕 1人份 260
巧克力蛋糕 1人份 270
巧克力鲜奶蛋糕 1人份 360
http://www.51ttyy.com/foodclass/46.shtml速食食品热量
http://www.51ttyy.com/foodclass/45.shtml小吃甜品热量
五谷类--面包类
份量 卡路里
甜面饱 1个 (60克) 210
咸面饱 1个 (60克) 170
白方包 100克 290
麦方包 100克 270
小麦餐包 100克 273
法式面包 100克 277
麦面包 100克 260
白面包 100克 267
全麦面包 100克 305
黑麦面包 100克 259
椰丝面包圈 100克 320
咸面包 100克 274
花卷 100克 217
馒头 100克 231
油条 100克 386
西多士/法式吐司（冷藏，加热即食) 100克 213
油炸面包粒 100克 407
提子包/葡萄干面包（不含添加营养成分 100克 274
裸麦粗面包 100克 250
白彼德面包（不含添加营养成分） 100克 275
彼德面包 100克 266
多种谷物面包(包括原粒谷物、七种谷物面包) 100克 250
鸡蛋面包 100克 287
牛油面包/面包（黄油） 100克 329
面包棒 100克 412
面包糠 100克 395
麦圈包 / 贝加包 100克 275
加蛋制麦圈包 / 贝加包 100克 278
吃必胖的几种恐怖甜食
点心的热量计算
一般来说，点心最好约占每天身体需要热量总值的10-20%之间，活动量低的就吃得少一些，活动量多，就可以多吃一些。目前市面上出售的甜点大部分有卡路里热量及营养成份的标示，参考相关书籍也可对甜点热量值略知一二。
若将点心的热量数字化，活动量低的人每天点心热量的容许范围是在150-200大卡之间，运动量中等的人是在250-300大卡之间，而高运动量的人可以约在400-500大卡左右。当然，点心的热量范围与体重的高低、个人体质与三餐热量的摄取都有关系，因此应依照个人实际情况及三餐战略进行设计和调整。
5大类常见甜点的轻松吃法
第一类：蛋糕、西点
一想到提拉米苏和刚出炉的草莓蛋糕，总会让人垂涎三尺，可惜这种人间美味对身材可是极大考验，据说3个cheese蛋糕就可提供身材瘦小的人一天的热量呢。
安全份量：
cheese蛋糕：1/3块
提拉米苏：1/2块
奶油蛋糕：奶油少量、1块
轻松建议：一份甜点两个人分着吃是不错的方法，一边吃一边聊天还可以减慢进食速度。
第二类：面包、甜圈
面包以低甜度或者全麦的比较好，但是由于面包属于精加工食品，因此加工的过程也会造成热量，而那些淋了巧克力和有奶油和香肠夹心的热量则更高。
安全份量：
面包：甜面包(小)1个
夹肉式汉堡或热狗：1/2个
甜圈：一份一个
三明治：1/2个
轻松建议：所有面包中，以土司的热量最少，而甜式夹馅面包及丹麦面包的热量较高，食用时可酌情摄取。
第三类：饼干、夹心饼、巧克力派
虽然饼干的热量没有巧克力高，但也属于高热量食品，跟面包很相似，选择甜度较低的为好。而那些看起来油油的饼干，则是减肥的大敌。
安全份量：
饼干：苏打饼干30克
普通饼干：4-5片
奶酥饼干：2-3片
夹心饼：夹心饼干3块
威化夹心：3块
巧克力派：一次一个
轻松建议：在此类点心中，巧克力派的热量属于最高，虽然口味香浓，但建议最后不要多吃。而食用的时间也最好放在早餐时刻。
第四类：果冻、中式及日式点心
果冻和日式甜点算是热量比较低的点心，脂肪含量相对也比较低，虽然有的比较甜，但是油脂含量也不太高，可以比较放心地吃。而中式点心一般热量较高，最好少吃。
安全份量：
果冻：一份2杯。
日式甜点(小)：一份两个
中式甜点：月饼1/2个
蛋黄酥：1/2个
凤梨酥：1个
轻松建议：吃这些点心时，最好配合一些花草茶，不仅可以起消脂清肠的作用，还可以提高点心的口感。
第五类：巧克力、冰淇淋
巧克力是女性最爱的零食之一，高油脂与高甜度是其特色，但是只要吃得适量，也不是完全不能吃，而冰淇凌的热量虽然高，但因为里面含有不少水分，吃一球还不会对身材构成大的威胁。而脆皮冰淇凌最好不要连皮一起吃，否则就等于多摄取了一份点心的热量喽！
安全份量：
巧克力：巧克力条1/3条
巧克力块：3块
冰淇淋：冰淇淋拼盘1/3盘(含有水果)
冰淇淋球：1球
鲜奶冰淇凌：2球
轻松建议：比较聪明的吃法是选择鲜奶冰淇淋，其热量只有奶油冰淇凌的一半，也比较营养健康，而一般来说，黑巧克力会比牛奶巧克力热量稍低，聪明的你一定知道该选哪一种了。
零戒备甜点：低热量又可饱腹的完美点心
1.低糖、果冻等富含胶质的甜点。
2.菜棒，如西芹、胡萝卜、黄瓜等制成的点心。
3.梳打饼干搭配不加糖的去脂花草茶，如茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶等。
‘肆’ 营养专家从来不碰哪些食物
首先，先来定义一下“从来不碰”是指尽量不吃，大概每年吃的次数不会超过2到3次这么个频率。近些年，为了控制体重等原因，我自己对饮食 健康 度要求提高，我的做法不一定适合推荐给其他人，仅供参考。
我“从来不会吃”的食物名单如下：
1、 方便面、油条、麻花、桃酥、起酥面包、葱油饼、抛饼等油炸或加油淀粉类食物；
2、 薯条、薯片、点心（比如稻香村那种）、各种派（如蛋黄派）、各种酥（如榴莲酥）等加油又加糖的零食；
3、 果蔬饮料、牛奶饮料、酸奶饮料等各色含糖饮料饮料和雪糕，它们看上去和喝起来都像是蔬菜、水果或牛奶，但其实那只是糖、香精和其他食品添加剂调制、“模拟”出来的，真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。
以上3类我宁愿扔掉也不吃
4、 火腿肠、培根、烤肠、腊肠、腊肉、熏鱼、熏肉、咸鱼等加工肉类（不过，今年3月份我刚吃了两次非常地道的哈尔滨红肠，真好吃）；
5、 纯白米饭、白粥等精致谷物，不吃它们是为了养成顿顿有粗杂粮的好习惯；
6、 酸菜、咸菜、榨菜等腌制蔬菜，它们营养价值很低，还含有大量的食盐或钠。
另外，有几样不 健康 但我偶尔也会吃的食物是：
1、 啤酒/红酒，不过每次酒精限量25克以内；
2、 红肉，平均量超过膳食指南的推荐量50克，但超量不多。
作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的网络》《长胎不长肉》等科普书籍20余部。
答：请看
他们从来不碰—— 烧烤、油炸、火锅、野生、肯德基、麦当劳、夜宵、外卖、包装食品。
你好，作为一个营养专业人员，我也来说说自己在饮食中有哪些食物从来不碰、一年当中吃得频率很低的食物。
我从来不吃的食物有肥肉、奶油，以及除了猪肝以外的动物内脏，不过我不吃肥肉、动物内脏的原因也不光只是学了专业之后才不吃，最主要的还是从小就不吃，所以一直延续了下来，只是后来学会吃一些猪肝。
很少吃，除非在特殊情况下吃的食物有：
1、方便面、火腿肠、一般在 旅游 路途时有可能吃到，在家一般都不吃；
2、甜点心、蛋糕、桃酥、饼干、爆米花，甜饮料要说从不碰，也有些绝对，从来都不想着吃，倒是真的，一年也可能在其他人的劝说下，吃两口（偿着吃一点）；
3、糖块，碰到喜事，偶尔也吃一块；
4、外面的油炸食物一般很少吃，家里油炸的食物吃的频率也不高，但有时也吃一次，比如炸虾、烙个油饼什么的；
5、油条，一年能吃到三两回的，咸菜自己从来不买，当然了偶尔也吃一点；
事实上，我的生活方式还是比较 健康 的，有些不 健康 的食物，自从学了营养，也没有硬逼自己，然后就慢慢的不再想着吃了，就比如以前还吃些甜食，后来慢慢的一想到很甜，就不再想着吃。以前不太爱吃肉食，但后来发现自己蛋白质、铁的摄入不足，有些轻微贫血，所以后来也学会适量的吃些畜肉的瘦肉，比较喜欢吃鱼肉。也不是没有不好的习惯，但慢慢的已经改变了，比如以前喜欢吃咸，这些年已经吃的口轻了。不过就是喜欢吃些辣，也一直在尽量在少吃。
其实不论是各路营养专家，还是营养方面的专业人员，因为自己是专业人士，所以知道哪些食物该多吃，哪些食物该少吃，哪些食物尽量不碰，因为懂得，所以慢慢的就把这种习惯坚持了下来，相对的来说营养专家们在饮食上比较 健康 ，但也不是绝对的。
总之，日常膳食，对于一般人来说，没有绝对不能吃的食物，只要做到以《中国居民膳食指南》为指导，控制好各类食物的食用量，掌握好哪些食物多食，哪些食物常食、哪些食物适量食用，哪些食物少吃，哪些食物偶尔吃一回就好。
现在是物质丰富的时代，超市一多半卖的是食物。其实我们每天吃什么怎么吃和 健康 是息息相关的，所以自从学习营养以来，就开始重视食物的选择和搭配。
自己平时吃什么和不吃什么，有时没有绝对，关键要看在什么情况下，比如在外面或者去 旅游 等没法自己做饭时相对会将就着吃，这个时候平时不怎么吃的食物，比如饼干面包，甚至咸菜和方便面为了胃口也会吃点。
正常情况下，每天会以自己做为主，加餐会吃点水果或者坚果。基本不吃的食物还是有的，比如以下几种。
1、碳酸饮料或者饮品
因为其成分主要是勾兑的，通过色素和调味剂等调理出来的，超市饮料基本都是这种类型。添加剂吃进去需要通过肝肾排毒，这样就加重了肝肾负担。特别是吃多了对身体非常不利。亲眼目睹过两岁多宝宝因为喝多了可乐而发生龋齿。龋齿与肾是有关系的，中医讲肾主骨。
2、蛋糕、甜点、夹心饼干、雪糕
这些食物主要是含有反式脂肪酸。因为反式脂肪酸是一种不易变质的脂肪，而且在常温下也是固体状态，所以用来制作食品很方便。对于制作的食物能达到好看、好吃、不爱坏等效果，所以商家做零食和甜点都爱用它作为添加剂。这种脂肪吃到人体后会增加低密度脂蛋白含量，降低高密度脂蛋白含量，从而增加高血脂、动脉硬化、冠心病等风险。
3、锅巴、薯片、辣条、干脆面等零食
这些食物也是我基本不吃的。这些食物基本没有什么营养成分，主要是各种添加剂加工而成的，吃完会快速增加消化系统负担，特别是肝脏排毒负担。很多人大量吃了这些食物后脸上马上就长痘痘，就是体内毒素太多的原因，中医也叫火？。
4、白酒
白酒是我基本不沾的食物。一是因为喝了喉咙不舒服，伤肝也是肯定的，喝的多伤的重，喝的少伤的轻。中医讲肝主筋，酒喝多了，很容易患痴呆等神经系统疾病。更可怕的是很多白酒不是酿制而是勾兑的，这样对身体伤害就更大了。
以上是我自己基本不吃的食物，但不代表不能吃，少量吃对身体影响应该不大，每个人可以根据自己的喜好适量即可。
首先感谢题主的提问：
我们现在的生活条件越来越好，物质也极大的丰富，我们平时喜欢吃的食物也有许多种。
但是随着生活水平的提高，我们毫无节制和无目的吃各种食物，造成人们出现了各种各样的病症，以及亚 健康 状况也越来越复杂。这就迫切需要一些专业人士的指导，指导我们应该选择哪些食物，而不应该碰哪些食物。那么今天我们就讲一下营养专家从来不碰的一些食物。
一种是 千遍油炸食物 ：这里的油炸食物一般指我们在 外面买的 油条油饼等食物，这些油炸食物所用的油都是用了好多遍的油，多次经过高温，里面的不饱和脂肪酸都慢慢的变成饱和脂肪酸和其它有害物质，各种营养素经过多次高温已消失的差不多了，而且还会产生许多有害的物质，如生成的饱和脂肪酸会吸收各种不干净的物质附着在人体的血管壁上形成血栓。
另外一种是 各种膨化食品和各种酥类、派类食物 ：这类食物为了达到好的口感，会加入大量的油脂、盐类、糖类以及各种的添加剂。这些东西的加入会破坏食物中原来的碳水化合物和食材本身存在的天然营养素。这些食材中的营养素经过破坏就会形成对人体有害的 饱和脂肪酸、氢化物。同时这些高糖、高盐、高脂肪 会影响 人体对钙离子的吸收 ，形成骨质疏松。同时它们还 破坏血管壁内外钾离子和钠离子的正常压平衡 ，这样就会形成各种的血压不正常，血压的不正常就会造成身体其它脏器的功能失调。各种亚 健康 状况及各种疾病就会应运而生。
还有一种就是 腌渍的食物 ：腌渍的食物其实就是通过使用 大量的盐和糖使食物失去细胞内的水分和维生素 ，使食材细胞失去活力。能腌渍的食物大部分都是些新鲜的蔬菜类，这些食材含有90%左右的水分，和少量的维生素和矿物质，食材失去水分，细胞失去活性，一些如维生素C等维生素也消失殆尽，剩下的能吃的也就是些含有大量盐类的食物，这些食物的摄入只会增加人体盐和糖的摄入量，我们知道我们国家的《中国居民平衡膳食宝塔》当中提出我们每个人每天对盐类的摄入量不得高于6克。这种高盐高糖的摄入也是当前我们许多疾病发生的根源。
营养专家除了这些不碰的食物外还有一些食物我们平时也应该注意要少吃或者不吃，如火腿肠、熏肉等等。
其实我在学习营养学的时候记得老师说的一句话，非常的实用，我一直用它来指导我的饮食生活，今天我把这句话也送给我最亲爱的朋友们。这一句话就能帮您基本解决所有饮食问题，什么该吃什么不该吃迎刃而解。这句话就是我们平时 一定要吃神造的食物 （也就是大自然给予我们的食物）， 不要吃人造的食物 （各种人工生产加工的食物）。
痴长六七。
糖果，爆米花，即食营养麦片，薯片类膨化食品，桃酥类点心，油炸类食品。
这个问题问得很有意思！想象中，营养专家应当很注重食物的取舍，这当然是不错的，但是营养专家决不是，这也不吃，那也不吃，因为不挑食才是最好的营养专家。
可是，以下3类食物，营养专家是坚决不会碰的。
焦糊的食物因为烤焦的食物和炸糊的食物中，会产生大量的醛类、氮化物、烯烃类，这些物质会对食道粘膜有强烈刺激和损伤；此外，有些焦糊食物会含有胺类、氰化物以及其它的重金属，这些都是对人体有毒有害物质；最后焦糊食物中甚至还会含有苯丙芘、砷、镉、甲基肼、氨基酚以及其他放射性物质，这些物质对人均有致癌作用。
腐败的食物腐败食物主要与微生物有关。当食物受到不同类型和数量的微生物污染以后，在周围环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖，造成食品的腐败与变质。
食物腐败以后，不仅会降低食物中的营养和卫生质量，而且还可能危害人体的 健康 。例如霉菌污染导致的腐败蔬果；各种杆菌、球菌、霉菌引起肉类、蛋类腐败等等。
经常食用腐败食物会干扰我们体内的新陈代谢，影响我们人体的组织正常功能，有些腐败肉类产生的黄曲霉素，不仅致癌，甚至致死。
霉变的食物由于食物中含有一定的淀粉、蛋白质和水，所以在适合的环境条件下，微生物繁殖而导致食物发霉，霉变是常见的现象。
当我们误事了霉变食物，会引起食物中毒。轻度中毒者，有头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等；严重中毒者恶心，多次呕吐、腹泻，并有发热、肌肉颤抖、心悸、呼吸困难、视物模糊、瞳孔扩大，甚至可有休克、昏迷、瘫痪乃至死亡。
其他食物，少碰除了以上3类食物，其他的食物，如腌制食物、油炸食物、碳酸食物、偏甜食物、油腻食物等等，不是绝对不碰，而是少吃，少碰。
总结：不挑食是最好的营养专家，但有3类食物，无论是否营养专家，都是绝对不能碰的：焦糊食物、腐败食物、霉变食物；其他的，不是不碰，是少吃。你同意我的观点吗？
我是营养师，不是营养专家，也来回答一下这个问题。 分享一下自己的饮食经验。其实只要是食物肯定是可以吃的，不是绝对不能选择，除非是有毒有害被污染的食物，那肯定不吃。
从小到大其实跟大家一样都是按照自己的喜好来吃东西，喜欢吃的不管食物本身如何就多吃，而不喜欢吃的就不吃，而这并不是一个 健康 的饮食方式。 因为有可能你喜欢吃的并不符合 健康 ，而你不喜欢的恰恰又是你需要的。
自从大学学医，学习营养膳食，我自己感觉到饮食还是会有所改变的，在饮食观念与饮食行为上都会有所变化。饮食有禁忌，需要知道：什么食物不吃，什么食物少吃，什么食物可以多选择，这样才能更好地保障饮食 健康 。
在食物选择上我主要遵循以下三个原则：
原则一，对身体有害的食物不碰大部分食物本身是没有害处的，但是有些食物本身具有毒性没处理好，或者在种植养殖，存储，加工，运输，烹饪等过程中受到了污染，产生了对人体有害的物质，以及收到了细菌病毒的侵害，变成了对人体有害了，那么这些食物就不能碰了。这需要我们大家都加强食品卫生知识，注意防患于未然。
第二，不符合自身 健康 的食物少吃在日常生活当中有些食物并不会马上让人的病，但是会有相关的得病风险，同时食物对人的作用会有差别，符合自己 健康 需要的食物才是 健康 的，有些不符合自己身体 健康 需要的食物那么会导致身体的病。因此要了解自己的身体情况，根据身体状况来选择食物。这是需要有更多的营养 健康 知识才可以更好地规避。
相关提醒：
1、比如：有些腌制的食物，烧烤的食物，其中的亚硝酸成分会导致人体患癌的风险，所以平时肯定少吃，品尝一下可以，但是不能成为习惯。
2、动物的内脏会让身体胆固醇偏高，那么对于胆固醇本来就高的人群应该不吃，正常人应该少吃
3、比如肥胖的人群应该少吃脂肪含量高的食物，如肥肉
4、有糖尿病的人应该注意不吃甜食，高血糖生成指数的食物等等
5、高血压的人应该注意控制少吃盐
以上简单的举例是想说明，食物的选择应该契合身体的需要，如果不是身体需要的会给身体带来负担或者危害。
第三，对自己 健康 有帮助的食物多吃当然食物当中契合自己身体需要的就是对身体有帮助的，而这样对身体有帮助的食物平时应该多选择，或者是均衡多样选择。每个人都有相对适合的饮食需要，这不是靠喜好来吃的，而是通过身体需要的专业判断来选择食物的。
相关提醒：
1、比如一个便秘的人应该多吃富含膳食纤维的果蔬，杂粮，这样有帮助肠道蠕动。
2、一个肥胖的人应该选择低热量的新鲜食物，有帮助瘦身
3、一个血糖偏高的人应该选择低血糖生成指数的蔬菜。
4、一个血压高的人应该多选择富含钾的蔬菜以及水果
每一个人都有相应的食物选择相宜，只有找到自己适合的食物选择才可以更好地发挥食物的 健康 功效。
综上所述，其实在保持食物干净卫生的前提下，食物没有绝对的不能吃，只是需要更多根据人体需要来选择食物，而根据平衡膳食进行食物选择会更好地满足我们人体的需要。
关于食物选择的话题就分享到这里，希望我的分享对大家有帮助，也可以在讨论区一起互动相关问题。
营养专家从来不碰哪些食物。
我在这方面读的书比较多。养专家不碰加工过的食品。
手工细越繁琐，步骤越多，营养价值越低。
你一次一次的抛光都能变得没有营养。
一次一次的变白，营养价值就更低。
记住要吃天然的东西，自然生长的东西。
加工食品一定要少吃。
举例说明酸奶很好。是里面加了水果。水果就没有天然的水果新鲜。加了水果，增加了二次污染的风险。你要喝好酸奶，就是酸奶和水果分开吃。
水果汁，你吃水果，各种营养都有了，如果榨成汁儿，和激情接触，污染了水果和空气接触，增加了氧化，所以直接吃水果最好。
所以要吃天然的食品，加工工序越少越好。