Ⅰ 不用奶油可以做蛋糕吗怎么做
我的回答是，当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了，也做过了不少生日蛋糕、各种下午茶小甜点等等，下面我就根据我自己的一些经验，谈谈看法。
生日蛋糕的组成部分我们通常所见到的奶油生日蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油（包括夹馅和外面的抹面）、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。
戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。
戚风蛋糕裸胚：
当然，如果觉得这样也还是太单调，那么我们可以用一些其他的办法进行装饰，不一定都要用奶油打发。打发奶油只是其中的一种方式而已。
如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油进行装饰，可以选择如下几种方式：1、使用奶油霜
虽然说名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜详细制作请参考以下文章：
除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他几种，都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强，对温度也不是那么的敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
国内这么使用的装饰抹面不是很多见，常见于一些国外的艺术蛋糕的制作，其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱，但可能是因为蛋白霜真的比较甜，不太适合国人的口味，所以国内很少见。我们一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。
3、直接用水果装饰
这种相当于是裸蛋糕的一种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很森系，前两年也很流行。
总结1、直接食用裸胚，可以从蛋糕体上做一些变化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味，或者是不同的样式，比如纸杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起什么都不加）。
2、将奶油换成其他的装饰，比如奶油霜、水果等。
Ⅱ 做蛋糕时，能用水果酱替代奶油吗，为什么
先写些废话关于美食BLOG的开张。女巫对于部落格是一个三心二意的人，鉴于最近对于甜点的狂热兴趣，决定新开张一个炼金坊，主要产品各种美食。
第一间作坊：甜品梦工厂。正式开张了，鼓掌鼓掌，呱叽呱叽……
第一道密制炼成品本来是想在蒜的农历生日里做一个“果酱瑞士卷”的，可惜事与愿违，薄层蛋糕居然卷不起来，灵机一动，就做了这道果酱奶油小蛋糕。
原料：
鸡蛋 125g， 糖 60g，牛奶 25g， 色拉油 25g，低筋面粉 40g， 玉米粉 6g，泡打粉 1g， 草莓果酱 适量， Schlagsahne（鲜奶油） 适量
做法：
1. 糕体同普通海面蛋糕步骤，用25 cm长条模具
2. 烤箱180度， 20分钟
3。糕体取出摊凉，切割成两层，将草莓果酱涂匀在其中，合并后表面涂抹鲜奶油，最后加上可可粉，切成7公分左右小块就大功告成了。
Ⅲ 因为没有奶油，做草莓冰激凌可以不放奶油吗坐等好心人回答……
不放就没味道了
Ⅳ 草莓酱能不能用在生日蛋糕里面
1.可以和打发的奶油混合作为蛋糕中间夹层
2.可以作为蛋糕表面装饰
3.可以挤到水果上，防止水果氧化，不过样子不怎么好看
Ⅳ 做蛋糕可以不用奶油吗
可以不放奶油，做生日蛋糕是必须放奶油的，我们家庭自己做的那种是不用放奶油的直接用牛奶和鸡蛋白糖做就可以了。
Ⅵ 做生日蛋糕不用奶油用果酱行吗
可以尝试，生日蛋糕并没有什么定义，非要用奶油才是生日蛋糕，只是说生日吃的蛋糕
生日蛋糕加奶油只是调和一个口味，更好的装饰蛋糕，显得更有意义
如果不是很介意，可以直接用果酱夹层，用水果装饰，类似裸蛋糕；不过果酱流动性太大，蛋糕容易倒
Ⅶ 草莓酱做蛋糕的方法步骤 草莓酱做蛋糕的制作方法
1、取五个沉甸甸的新鲜鸡蛋，用蛋液分离器，把蛋黄和蛋白分开，分别放到两个烫过晾干的盆子里。
2、称40克和20克两份沙糖分别放到蛋白和蛋黄的盆里。再往蛋白的盆里加入10ml醋，这样更好打发。再往蛋黄盆里放入油30ml，水60ml，全脂奶粉2勺，面粉一杯。
3、用电动打蛋器最高转速打发蛋白到可以立起来。再用最低速搅拌均匀蛋黄盆里的所有材料。然后加入打发好的蛋白，画十字搅拌均匀。倒入已经摸了一层油的电饭锅内胆。按下蛋糕键。
4、等待的时候把打蛋器和容器洗干净，擦干水分，放入冰箱冷藏。拿一个冰袋到大点的容器里，加点水，准备打发奶油的时候垫着。
5、蛋糕好了，倒扣凉凉。拿出一瓶200ml的淡奶油，倒入冷藏了的容器里，加入20克糖。把容器放到冰水盆上。电动搅拌器装上冷藏过了的搅拌棒。先开最高转速打一会，然后调到中速，直到纹理清晰。
6、裱花，摸上草莓酱，切个苹果放到上面，最后加一脱草莓酱。
Ⅷ 为什么生日蛋糕会有那么多的奶油，不放奶油不行吗
传统的生日蛋糕不放奶油就只剩戚风蛋糕坯了呀，没有卖相而且味道单一，必须要放的~
楼上说的有道理，可以吃冰激凌蛋糕（不过做冰激凌也是要用奶油的。。）