‘壹’ 托尔磨咖咖啡豆怎么买的到
爱上手冲是条不归路。
你会发现在家里只要花差不多6元钱的成本，就可以喝到不输咖啡馆35元的手冲咖啡。而且随时随地可以动手，不用等外卖等到冷掉，也不用在寒风习习中冲进咖啡馆。
相对于奶咖，手冲喝起来更没有负担。自己冲咖啡一段时间后，走进路边随便一家咖啡馆都可能觉得自己冲得更好喝（当然也可能是迷之自信）。
那么，怎样打造一个适合自己的手冲角落呢？
你需要购置哪些必要的器具呢？
怎样不踩雷，买到新鲜好喝又便宜的咖啡豆呢？
收好这份指南，教你不花冤枉钱按需打造自家的手冲咖啡角落。
“教授”坂本龙一在工作室也备有一套手冲器具，他常常以一杯手冲咖啡开启自己一天的工作。
简单来讲，手冲咖啡就是把新鲜的咖啡豆磨成粉，然后用热水萃取出咖啡豆中的风味物质，得到一杯好咖啡的过程。
所以，我们用到的器具就很简单，分别是：
01 将咖啡豆磨成粉的磨豆机
02 用来稳定释放热水的手冲壶
03 一个合理的过滤工具：滤杯
04 在各个环节帮助你精确掌握比例的电子秤
PS：本文不含任何商业广告或软性植入。
手冲器具清单 LIST
01
磨豆机
02
手冲壶
03
滤杯
04
电子称
01 磨豆机
磨豆机主要分为电动和手摇两种，电动的更方便、快捷不费力，价格从几百元到几千元不等，品质差别拉开的跨度也比较大。
手摇的好处呢主要是无需插电，清洗简单，可以随身携带，而且用较少的钱可以达到更高的稳定度。
最常见的就是上图这种圆柱形状的，如果拆开看可以发现它主要由三个部分组成：顶端的盖子和手摇柄；中间的部分是刀盘，底部是粉罐。
小编日常使用的这款是海勒 108的手摇磨豆机，购入价格￥899.00元，已经使用了两年，性能稳定。
很多咖啡师比赛用的磨豆机是来自德国的司令官 C40，目前tb代购价在1500~2000元之间，如果一步到位且不差钱可以考虑入这款。
还有生活编辑部办公室日常使用的是来自泰摩的栗子C手磨，天猫旗舰店日常售价299元。日常入门买这一款也很够用了。
所有的手摇磨豆机买来都需要调一下刻度，一般就是拧开底部的粉罐，看到有一个指针盘，顺时针拧紧之后完整地倒退两整圈就是适合手冲咖啡的粗细度了。（不同品牌稍有不同，可以按照说明书自己调整）。
调磨的转盘
一般对于懒人/小白来说，一次调磨可用终身。每天早上醒来，称15g咖啡豆倒进磨豆机，用力转几圈就可以得到香气四溢，提神醒脑的咖啡粉了……
#闭眼入清单
01 德国Comandante C40手摇磨豆机
价位：1600~2000元
推荐理由：可能是目前最好用的手摇磨豆机，冠军同款，一步到位。
02 Helor 108 手摇磨豆机
价位：800~900元
推荐理由：颜值高，可水洗，小编亲测好用。
03 泰摩 栗子C 手摇磨豆机
价位：299元（可以找小森团购）
推荐理由：入门选它！性价比优，还有生活编辑部同款：P
04 BARATZA ENCORE 电动磨豆机
价位：700~1200元
推荐理由：坂本龙一同款
02 手冲壶
理论上任何可以用来注热水的器具都可以用来替代手冲壶，比如说家里的热水壶、保温杯，在飞机上拿来应急的一次性纸杯。
但是有手冲壶的好处就是，使用更轻松，出来的水流更细、更稳定，更不容易出错，相应得冲出的咖啡也会更好喝一点。
如果预算充足，可以考虑冠军同款“FELLOW STAGG EKG”，精准控温，外观美丽，专业范儿。
Brewista智能控温手冲咖啡壶也是不错的选择，很多家精品咖啡馆日常出品都是用这款。
教授用的是“YUKIWA手冲壶”，不带烧水功能，而且相对壶嘴更短粗，对于小白来说不如Brewista那种细长的壶嘴好控制水流。但是，外观出众，随便摆在哪个角落就美得动人。
泰摩和Hario的手冲壶也同样值得入手，相对价格更亲民一点。上图是小编常用的泰摩鱼4 咖啡手冲壶，断水干脆，沉甸甸地挺有分量。
其实，如果不考虑品牌，任何带这种细长壶嘴的壶都可以成为手冲壶，最便宜冲挂耳的手冲壶只需小几十元就可入手。（没有温控的手冲壶接完刚烧完的沸水之后，放1~2分钟，就是理想做手冲的温度了）
#闭眼入清单
带温控的手冲壶其实是蛮实用的一个家用好物，烧水快，精度准，喝茶、冲奶粉，或者简单喝喝水都可以用到。
01 FELLOW STAGG EKG温控手冲咖啡壶
价位：1350~1800元
推荐理由：咖啡专业赛事手冲壶，冠军同款
02 Brewista 智能控温手冲咖啡壶
价位：800~900元
推荐理由：大部分精品咖啡店的选择，上手容易。其中不带温控功能的三四百元即可入手
03 日本yukiwa田口护咖啡壶
价位：700~1200元（tb代购）
推荐理由：教授同款，颜值赛高
04 泰摩鱼Samrt温控手冲壶
价位：399元（600ml款，最近在促销）
推荐理由：性价比之选
05 HARIO日本手冲咖啡壶
价位：269元左右
推荐理由：入门可选，品质稳定，很多专业赛事也都用它
06 CAFEDE KONA 不锈钢手冲咖啡壶
价位：150元左右
推荐理由：好用，便宜
03 滤杯
一个好用的滤杯，可以让一杯好咖啡来得事半功倍。
同时滤杯可能也是手冲咖啡中最能展现人类创造力和想象力的环节，通常一名冲煮冠军的走红都会伴随一轮的滤杯热，比如origami折纸滤杯之于杜嘉宁。
现在我们在咖啡馆能经常见到的滤杯就有：V60锥形滤杯、扇形滤杯、蛋糕滤杯、聪明杯、Chemex手冲壶、折纸滤杯等一大串…一般人家庭或办公室使用，选择一个品质稳定的就可，不用囤太多。
Origami 折纸滤杯
蛋糕滤杯
lili 滤杯
甚至，你需要的都不一定是一个具备稳定形状的滤杯，法兰绒滤布、可以支撑起滤纸的不锈钢架子，都可以纳入选择范围。
法兰绒滤纸
电影《在京都小住》中的金属滤架，很适合户外手冲
挑选滤杯最主要的点是，滤杯的形状和底部的开口，一般底部的孔径越大，水流通过咖啡粉的速度越快，越容易得到清爽口感的咖啡。反之，孔径越小，水流和咖啡粉浸润的时间也就越长，得到的咖啡风味会更偏向于浓郁。
如果还是拿不定注意，那么按着“照买清单”，购入基本款就ok。
#闭眼入清单
01 V60 滤杯
价位：经典款，因而很多品牌都会做，材质有陶瓷、树脂、玻璃、不锈钢等，价格在几十元到百元出头都有
推荐理由：最常见也是最经典的滤杯之一，可以通过控制水流速度来控制咖啡风味
耗材：V60 适配滤纸
02 Origami折纸滤杯
价位：180元
推荐理由：外形美观，操作空间大，可以是赛场上的利器，普通人用它也可以做出好咖啡
耗材：可以搭配锥形和平底两种滤纸，另外需要买一个架滤杯的木托
03 lili粒粒滤杯2代版本
价位：170元左右
推荐理由：独创的48根导流槽和8孔设计，萃取稳定
耗材：102扇形滤纸或185蛋糕滤纸
04 kalita 蛋糕滤杯
价位：160元左右（1~2人份）
推荐理由：容错率较高，不容易出现萃取不足的情况，以及很便携，如果想去野餐，带着轻巧方便
04 电子称
电子称的意义在于可以精准地掌握水粉比例和萃取时间。
做手冲咖啡的过程其实就是把咖啡豆中可溶于水的风味物质转移到水中的过程，如果转移得不够，咖啡就会太淡也就是咖啡师们会说的“萃取不足”，如果转移的太多，就是“萃取过度”，喝起来容易感觉不够清爽有杂味出现。
所以经过几代咖啡人的试验和研究，发现当咖啡粉和水是处于1：15这个比例时，咖啡风味一般能得到最好的呈现。
当然，根据个人口味稍作调整也行，喜欢浓郁一点的，比例可以拉低到1：10，入口更醇厚，香气更集中；喜欢清淡一点儿的可以做1：18左右的比例，喝起来更清爽无负担。
一般售卖咖啡豆的包装里也会给出冲煮建议，可以傻瓜式照抄。
家里有厨房称的可以直接使用，配合手机计时即可。如果没有常用的电子秤，建议直接买带计时功能的手冲专用电子称。
除了拿来做手冲，平时做烘焙也用得着。或者需要体重管理时，也可以随身带着记录自己每天的饮食。
#闭眼入清单
01 泰摩 黑镜BASIC咖啡电子称
价位：199元
推荐理由：简单好用，价格适中，方便充电，带计时功能
02 CAFEDE KONA 手冲咖啡 电子称
价位：165元左右
推荐理由：该有的功能都有，性价比ok
03 ULTRAKOKI 智能手冲咖啡电子称
价位：1680元
推荐理由：可分别称上下液重，记录萃取曲线，适合超级发烧友或者极具钻研精神的人群使用
咖啡豆选购指南 GUIDE
01
多试喝
02
了解风味
03
锁定品牌
04
保证新鲜
有了一套趁手的器具，那么剩下的就是选择适合自己的咖啡豆啦。
如果还不太清楚自己偏好什么样的风味，可以购买“咖啡豆 试饮装”，一般都是15~20g一个小包装，正好是一次试喝的用量。或者，抽一天关注一下自己城市或者附近城市的咖啡节/咖啡展，直接到现场试喝！
喝到一定量之后，基本都会发现自己的风味偏好，是喜欢偏花香果香的浅烘豆呢，还是喜欢偏传统、浓郁醇厚的中深烘豆？
另外，锁定自己喜欢的品牌，可以大概率避免踩雷。周年庆、购物节或是加入会员一般都可以享受折扣。记得选择几家自己喜欢的品牌加入收藏夹，不定期瞧瞧他们的上新和折扣动态。
即使很便宜的情况下，也要适量而止避免囤货。好咖啡很重要的一点也在于新鲜，风味再好的咖啡豆也抵不过时间的流逝。
最近最喜欢的一款，端给同事试饮时，她惊讶得问“瑰夏”吗？！哈哈赚到了，价格大约只要瑰夏的五分之一吧~~
最后推荐几款还有生活编辑部最近买到的好豆子清单，趁双12就快来了，可以酌情购入~~
PS：编辑部整体喜欢偏花果香风味的比较多
#闭眼入清单
01 治光师 耶加雪菲 单一产地微批次 咖啡豆
价位：59元/150g
推荐理由：性价比爆棚，随便冲冲都超好喝
02 单一源咖啡 2020古吉 罕贝拉 日晒熟豆
价位：100元/200g
推荐理由：好喝、耐喝
03 Terraform 杏桃葡萄2020新产季96h厌氧日晒 咖啡豆
价位：98元/200g（经常有折扣）
推荐理由：小黑羊挂耳同款，很耐喝，无限回购款
04 渡鸦咖啡 埃塞俄比亚手冲咖啡豆 日晒果丁丁
价位：70元/120g
推荐理由：挑选“好喝集盒”时在一众挂耳中表现很出色，香气很好且有明显的回甘
打造家庭手冲角落的分享就到这里啦，说得越多，发现自己不懂的越多，sigh…
本文仅代表编辑部的经验推荐，并没有做大规模、控制变量地科学测评，所以仅供大家做入门参考。相信你在尝试的过程中也会总结出自己独家的经验。到时候记得来和我们分享哦！
文 | 小满
图 | 小满、Pexels、淘宝
‘贰’ 慕斯蛋糕杯为啥便宜
原因如下。
1、慕斯原料成本低了
2、慕斯工艺不复杂，时间成本更
3、慕斯营养更好更均衡
4、慕斯一般通杯子.小模具.或切制.或有多种不同色彩的层次。
‘叁’ 只能学一样的话选咖啡还是西点
建议可以选择西点方面，西点的面比较的广阔，咖啡的话比较单一，但是学咖啡的同事学点其他的饮品也是可以的，这样也可以考虑下，二者的话建议你根据自己的实际情况，以及未来的职业发展规划来考虑选择会比较的好。不管学什么建议你去专业的正规的学校学习会好些。
‘肆’ 星巴克经典手冲和雅致手冲有什么区别吗
在手冲咖啡器具中，我们最常见的就是V60、kaital蛋糕杯这类的滤杯+滤纸的组合。
不过有一个手冲用的器具，诞生的很特别。它在1941年由移居纽约的德国柏林大学化学博士Peter Schlumbohm发明，这就是可以当做艺术品一样观赏的Chemex手冲壶。
Chemex手冲壶是一个玻璃容器的咖啡制作器具。壶身的上壶与下壶合而为一，之间的壶颈用分割为两块的环形木头包覆做为防烫把手，木头以皮绳系上。从壶颈延伸到上壶有一突起的沟槽，可做为排气及倒出咖啡时导流之用，下壶壶身有一类似的突起为容量标记，表示半水位的位置。
在1958年，伊利诺伊理工学院的设计学者认为，Chemex经典手冲咖啡壶是当今最佳设计的产品之一，并且被现代艺术博物馆收藏。
Chemex是一个颇具艺术感的冲泡瓶。不同于V60系列，分享壶与滤杯分离的设计，Chemex没有滤杯，直接使用瓶身+滤纸的组合进行冲泡。这省去了购买滤杯的成本。但是分享壶本身与咖啡滤纸的成本并不便宜。作为耗材来说，Chemex的滤纸确实贵了一点。
但它确实兼顾了颜值与实用性。它更适合大量制作手冲咖啡。
01
冲煮参数
Chemex有2个尺寸，一个小一些，适合1-3人份；另一款大一些，适合3-6人份。
因为没有滤杯中的各种导流纹路，导致其上手难度可能要大于传统的滤杯+滤纸+分享壶的冲法。
在这里，总结一下大壶的冲泡参数，给各位提供一些帮助。
主要冲煮参数：
咖啡粉：50g
水：700ml（水温：92-96℃）
粉水比：1:14
02
冲泡步骤
第一步：称重磨粉
按照50g的咖啡豆称重，并磨成粉，粉可以比使用滤杯冲泡的粉略粗，大概是海盐粒的粗度。
第二步：折纸
拿一张滤纸，这好滤纸，确保有三层滤纸的一侧，放在壶嘴一侧，让其可以架主滤纸
第三步：预热
倒入热水，将滤纸充分润湿并预热咖啡壶。
润湿滤纸：可以将纸的纸浆味冲掉，保证不会在冲泡咖啡时，咖啡液吸入过多的滤纸杂味，影响咖啡口感。另一个，可以让滤纸更加贴合瓶身，更好的让咖啡液顺着瓶身留下。
预热咖啡壶：可以使得冲泡过程中，减慢咖啡温度的流逝，保证出品的温度。
第四步：倒粉
将咖啡粉倒
‘伍’ 马芬杯和蛋糕杯区别
马芬杯和蛋糕杯区别：重量不同：马芬蛋糕厚重，蛋糕杯轻盈。外观不同：马芬蛋糕坚实，蛋糕杯比起马芬杯显得松软。
‘陆’ 纸杯蛋糕中号是多大
纸杯蛋糕中号一般是2.5~3.8的一个尺寸吧，而且它的大小都是跟平时的一个纸杯大小差不多的，所以它中号一般是2.5~3.8的一个尺寸。
‘柒’ 如何在家里冲咖啡
如何在家里冲咖啡
想在家里安安静静地享受一杯自家冲煮的咖啡吗？你找到理想的冲煮装备了吗？每一种器具都有着独特的风格与表现，难度更是各有不同，就如同找到一款你喜欢的咖啡豆一样，你可能需要不断的尝试与比较，直至有一天，你能够轻松地在自己家里，冲出一杯令自己十分满意的咖啡。那么如何在家里冲咖啡呢？下面我带着大家一起来了解一下吧！
先从过滤式萃取开始：
Hario V60
Hario V60滴滤杯，它的发明者将化学、玻璃制品和咖啡结合在了一起。V60的名字来自于它60°的锥形角度，材质上先后采用过陶瓷、玻璃、塑料和金属。V60的最后版本采用了铜制滤杯，专为高导热率而设计，以更好的热度保持来达到更好的萃取。
V60迎合了咖啡制作中的众多变数，主要在于这三点上的设计：
1、60度角的锥形：这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间。
2、一个大的过滤孔：这使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味。
3、螺旋纹：这让空气可以从四周向上逸出，以最大限度满足咖啡粉的膨胀。
建议：V60滤水速度快，建议中细等研磨，注水手法随意，只要足够均匀。风味特点：明亮干净清爽。
Kalita Wave
【Kalita Wave】是一款来自日本的平底手冲滤杯，平底设计可以令萃取更充分。KalitaWave和我们熟悉的HarioV60区别在于底部是平的，用蛋糕杯手冲虽然香气上还有风味变化上没有锥型滤杯来的强烈，但是豆子的整体风味还有入口扎实的口感和甜度总会表现的很赞~配合蛋糕杯专用的波形滤纸Kalita滤纸，特殊加深设计侧边疏导槽，会使你有更好的手冲体验。
建议：Kalita Wave滴滤杯适合中度研磨，建议比你使用v60时的研磨度再稍微粗一点就好了，这款滤杯下水比较慢。虽然有三个滴水孔，但都很小。咖啡粉研磨太细的话会使萃取率增高，不会使风味更突出，反而会很容易过萃，喝起来尾端会涩口。
Chemex
这款有着典雅流畅优美壶身的Chemex Coffeemake经典咖啡壶，已经有74年历史了，
Chemex咖啡壶利用化学实验室里的耐高温耐侵蚀的玻璃烧瓶为根本，耐高温耐化学腐蚀，整个过程没有接触到塑化物的可能，得到的咖啡口感更佳清澈干净。Chemex整体造型像是三角烧瓶与漏斗的组合，最大程度减少手冲制作中的不利因素，充分表现出精品咖啡的极致风味，即使是新手也能冲出好喝的咖啡。
由于Chemex 滤纸比一般款式厚20% - 30%，且不像日系滤杯壁有许多排气的肋，空气流动只靠正面单一的排气凹槽，所以阻力较大流速较慢是正常的。当然厚且高品质的滤纸绝对是Chemex 的一大重点，因为这让它煮出来的咖啡口感更干净。
建议：Chemex 的萃取其实是介于过滤（pourover）与浸泡（immersion）之间的一种方式。美国的咖啡店之所以那么喜欢用它，就是因为这样的特性让Chemex 不需过于艰难的技巧，可以傻瓜式操作。所以，用Chemex你可以闷蒸，但不用断水，直接一次性注水吧。
美式滴滤机
优点：清洁方便，使用方便。
缺点：机器的水温不稳定，喷淋头不够广，导致咖啡粉无法被适切的萃取。而好的机器价格通常比较高。
建议：如果比较忙，或者环境不允许太多的操作空间，可以选择简单快捷的美式机，因为它的出品其实可以很稳定。
以下是浸泡式萃取：
聪明杯
聪明杯（Clever Coffee Dripper）——聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点，简单，方便，易用。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流，又接受不了法式压的细粉，那么聪明杯不失为一个容易操作，也能兼顾风味的选择。
聪明杯的秘诀就是在杯底有一个活塞，中间平时处于下潜状态(下面有四只脚，让他悬空地呆着）倒入水后在压力作用下封闭，活塞便牢牢地挡住了水流，当放在容器上时下面的活塞被顶起，咖啡就流出来了。
建议：其实应该称为“傻瓜杯”、“菜鸟杯”比较合适，因为真的连菜鸟都可以轻易上手。只有几点需要注意的：
1、粉量到达滤杯的1/3处。
2、除注水时，闷蒸以及闷蒸过后都需要盖上盖子浸泡。
3、注水不需要太满，上部留一英寸空间。
法压壶
优点：超级简单！容错率非常高，也就是说你很容易可以冲泡出一杯专业级的咖啡，只要有好的咖啡豆、现磨咖啡粉、对的水温，就可以很完整的呈现咖啡的原貌。而且可以很大程度地释放油脂，让我们喝到的时后有更家滑顺的口感。
缺点：会有些许细粉，有人会觉得咖啡不够清澈，不过对另一部分人来说，这种原始的、粗犷的风味才是迷人之处。另一个很严重的缺点：必须用很好的咖啡豆......
建议：用好的豆子，用好的豆子，用好的'豆子，然后随便泡。
爱乐压
爱乐压不但是一项极具巧思的创意成果，同时也是一项实用的产品。它结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法，手冲咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压萃取原理。所以理论上，爱乐压冲煮出来的咖啡，可以兼具意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的纯净、及法压壶的顺口。
爱乐压（AeroPress）的玩法多变，它的可操作性，咖啡萃取因素的可控性多变，没有绝对的规则，所以深受广大资深咖啡爱好者喜爱。
建议：水温：74℃-85℃；粉水比：1：8～1：15；研磨度：极粗～中细研磨；萃取时间：1分钟～3分钟。爱乐压的可玩性很高，所以基本没有标准的教程。
最后是浓缩咖啡：
意式机
优点：看起来巨专业。除了可以做出我们熟悉的拿铁、卡布奇诺等饮品之外，最重要的是，喝浓缩咖啡会有一种高人一等的feel~
缺点：变量超多，难以稳定出品。而且每天需要完整保养。重点是磨豆机跟咖啡机的价格都是手冲器具的十倍以上！
建议：有一定经济基础和简单操作经验的爱好者可以选择，虽然价格真的狠狠狠贵，但是可以有很多种玩法，够你玩好久的。
摩卡壶
摩卡壶是使受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼，并穿过咖啡粉饼，将咖啡的内在精髓萃取出来，再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味，咖啡的概况并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油恰是意大利咖啡诱人美味的来历。
优点：可以煮出很浓的咖啡，还有，摩卡壶造型多变，可以收藏当作摆设。
缺点：难以控制温度，难以控制水通过咖啡粉的时间，难以稳定地冲泡出好喝的咖啡。
建议：这个真的就不建议了……
虹吸壶
虹吸咖啡最能表现出咖啡的原味、香味、酸味、苦味，凸显不同的单品咖啡之间的口感差异，口味比较浓郁、醇厚，香醇度较高。
虹吸咖啡的口感除了豆子本身会有不同，因受到火源加热，也会随着冲煮产生高、中、低温的差异，因而创造出丰富的风味变化。
饮用时最先感受到的是烫！烫！烫！然后才是甘甜感，温度稍降后才会跑出酸味；高温时，咖啡香气非常浓烈，待温度下降至70度时，咖啡豆固有的丰富滋味，也会逐渐完整浮现。
建议：掌握稳定性，尤其是掌握咖啡的水温，以及各种操作的时机，你可能需要很多的实验与经验才能累积出稳定的结论。
土耳其壶
从2011年开始，土耳其咖啡跳脱传统的冲煮方式，开始踏入了精品咖啡。并开启了土耳其咖啡国际赛的大门，邀请各国好手加入比赛，进而提升土耳其咖啡的品质以及冲泡技巧，但相较于其他的咖啡冲泡方式，土耳其咖啡往精品咖啡的发展较晚了些年。
土耳其咖啡，是一种咖啡冲泡方式，一种古老的咖啡文化，但对我们来说，同时也是新的生活习惯。而新的生活习惯，是需先打开心，再加上时间的薰陶，才可融入生活。
建议：土耳其咖啡目前还没有跟上潮流，在冲煮方式上还需要依靠更多的尝试和摸索，有兴趣的爱好者可以深入研究一下。
;‘捌’ 手冲咖啡滤杯的问题,V60与KONO的特点分别是什么样的
KONO跟V60这两个滤杯虽然都是锥形的，但是区别还是蛮大的。特点如下：
KONO：它的肋骨分布在滤杯的下半部分，滤纸浸湿以后跟滤杯（上半部分）的贴合度较好，排气空间受到限制之后，流速减缓，增加了咖啡粉跟水接触的时间。以浸泡萃取为主，所以萃取出来的咖啡风味会更为均衡，口感上也会比较厚实，但是在香气上面的表现会稍微弱一点。
V60：V60的肋骨遍布整个滤杯，底部的出水孔也比较大，滤杯滤纸的贴合度一般，冲煮时的流速会比较快，掌握不好的话容易萃取不均匀，所以对冲煮手法的要求会相对高些。因其滤杯的设计及其流速快的特点，萃取出来的咖啡口感会偏薄，但在风味层次以及香气上的表现会比较突出。
锥形滤杯上来说的话，harlo的滤杯导水性会更佳。而kono相对来说出水率较低。而且harlo的滤纸和kono的滤纸都相对配合自家的滤杯。harlo的滤纸相对较薄而出水率较快，而kono的滤纸相对来说密度较高且出水率较低。
个人觉得设备无好坏，只有控制的人是否能掌控。比较喜欢kono的滤纸，相对来说它的异味会较少。可是如果让我使用的话我更倾向与harlo的滤杯和滤纸。因为没有局限性，这样玩起来的变化性就可以更多。
‘玖’ 全球最流行的七款咖啡滤杯
2017年全球最流行的七款咖啡滤杯
为帮助大家更了解咖啡滤杯的相关知识，下面，我为大家讲讲全球最流行的咖啡滤杯，快来看看吧!
美式滴泡壶
美式滤泡壶是于1941年，出生于德国的Peter J.Schlumbohm博士于美国发明的咖啡壶。其设计及特殊性受到认可，不仅获选为“Illinois Institute of Technology”现代产品100强，还被纽约MoMa作为“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品来展示。
美式滴泡壶的独特性在于，咖啡壶与滤杯是一体的，而不是分离的。在纤细的腰上，以木头及皮绳包裹的外型，相当高级且典雅。但是萃取出纯净却又充满风味的咖啡秘诀则在于别处。
美式滤泡壶滤杯上半部分有一个空气通道(air channel)，呈漏斗状，在萃取咖啡时，能够顺利地供给空气，使用后也能很轻松地去除滤纸。
美式滤泡壶的滤纸并非漏斗状，而是平整的四角或是圆形滤纸。或许是因为发明者曾是化学博士的关系。美式滤泡壶所用的滤纸，比一般滤纸重约两倍，但其优点就是能滴漏出浓却不带苦味的咖啡。
Kalita Wave
Kalita Wave Dripper是一款来自日本的平底手冲滤杯，平底设计可以令萃取更充分。
Kalita Wave和我们熟悉的Hario V60区别在于底部是平的，用蛋糕杯手冲虽然香气上还有风味变化上没有锥型滤杯来的强烈，但是豆子的整体风味还有入口扎实的口感和甜度总会表现的很赞。
Kalita不锈钢滤杯你会看到平坦的底部有三个小孔，供咖啡液流出，你需要购买蛋糕杯专用滤纸，Kalita滤纸，特殊加深设计侧边疏导槽，提供更好的手冲体验。
法兰绒咖啡滤布
法兰绒，日本专家们对其评价极高，称之为“满足专业人士需求”。与滤纸相比，滤布在“透气性、保温性、保湿性”上更胜一筹。法兰绒通体透气，热气可以从任何地方透出，绝不会出现“火山泡”的情况，保温性良好，滴滤速度适中，哪怕是初学者使用也非常容易上手。
但最大的缺点就是清洗很麻烦，每用一次都要很细致地清洗，并且用开水煮沸，绒布上绝不能留下任何咖啡渣，为了防止绒布上的咖啡痕迹产生氧化和异味，清洗完后最好把绒布放进一个盛满清水的容器里泡着，再放进冰箱内存放。
而且一般冲泡30-40次之后，就需要更换滤布，日本专家建议每冲泡20次后进行更换滤布，而这种绒布有时很不好找到，这也是一个比较麻烦的事情。
梅丽塔杯(Melitta)单孔滤杯
1908年，德国梅丽塔夫人首创发明并拥有专利。
特点：流速慢，适合中深度烘焙的咖啡，浅度烘焙的咖啡容易塞住滤孔
使用Melitta杯冲泡时需要提前计量好咖啡粉和水的分量，闷蒸完成后，一次性注入，滴完。
参考品牌：德国的Melitta(有塑料的和瓷的可选)，日本的Bonmac(瓷杯150-300之间。)
德国Melitta公司从上世纪50年代后期，主要致力于研究咖啡滤杯的自动化，最终在美国取得成功，也就是现在普及的美式自动滴滤机，纯手冲式滴滤杯已经没有生产了，所以现在能看到的都是上世纪20年代至50年代的Melitta滤杯产品，但Melitta生产量大，存世量并不算少，如果用心还是能够找到的。
但幸运的是，还有不少公司一直在山寨生产此款滤杯。
Kalita三孔滤杯
特点：滤孔多，不易堵塞。适用于各种不同烘焙度的咖啡，合适在冲煮过程中使用多段注水。
参考品牌：日本的卡丽塔(Kalita)，寓意着继承和发扬Melitta手冲咖啡的精神Kalita公司最经典的就是三孔滤杯。台湾品牌Tiamo，产品种类多，质量与 Kalita有所差别，但因为性价比高的原因，也是很受欢迎的。
Hario V60滤杯
V60迎合了咖啡制作中的.众多变数
主要在于这三点上的设计：
1、60度角的锥形：这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间。
2、一个大的过滤孔：这使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味。
3、螺旋纹：这让空气可以从四周向上逸出，以最大限度满足咖啡粉的膨胀。
V型圆锥滤杯并非Hario公司独有，包括Kalita公司、Kono公司和Tiamo公司都曾早就开发出了V型圆锥滤杯，而其它公司的锥型滤杯都是直线形呈放射状沟槽，只有螺旋式沟槽是Hario公司独有的专利，同时V60的滤孔也比其它公司的做得更大。因此滴滤咖啡的时间相对短，能够享受纯净顺滑的口感。
Hario公司在讨论V60市策略时最终决定：不走贵族化的高端路线，多种材质的选择和保理的售价使它成功地推向全球咖啡市场，尤其是千万平民百姓的家庭。
Kono滤杯
日本KONO公司生产的咖啡滤杯也倍受咖啡爱好者喜爱。
特点：排水凹槽向孔洞底部延伸，滴滤时间虽然短，但是会将咖啡颗粒堆得又窄又深，致使水流通过咖啡粉的时间相对变长，咖啡萃取的味道会相对浓郁一点。
;‘拾’ v02滤纸和v60滤纸有啥区别
v02滤纸和v60滤纸的区别是：
V60滤杯特点
1.60度角的锥形设计，“v60”名字中“60”的来源，60度设计能够使水流至中心，延长水与咖啡的接触时间，使咖啡萃取得更均衡。
2.大孔径的过滤孔，可以通过改变不同的注水的高低大小，通过用水流的流速来控制咖啡的风味。
3.Hario V60滤杯最让人印象深刻的地方莫过于的螺纹形状的排气槽设计，滤杯采用一长一短的螺旋状的排气槽设计，让空气可以从四周向上逸出，以最大限度满足咖啡粉的膨胀，在闷蒸过程更好释放豆子中的二氧化碳，保证了后面咖啡萃取的稳定。
同时螺旋状凸槽设计同时也是为了让冲刷落下的水流产生挤压，延长了萃取路线，增加了咖啡粉与水流接触的时间，避免因大孔洞（过滤速度过快）而导致的萃取不足，通过过水流下坠的重力产生对咖啡粉的挤压，以形成更高的层次感。
V60滤杯的01和02有什么区别？
其实就是滤杯的大小不一样。01号滤杯冲煮的咖啡粉量为1-2人份，实际上可以冲煮到3-4人粉量；02号滤杯冲煮的咖啡粉量为3-4人份，实际上可以冲煮5-6粉量。01号滤杯每次冲煮的投粉量建议不超20g，02号滤杯每次冲煮的投粉了建议不超40g。为什么？因为当你的粉量过多，粉层堆积在滤纸上，水流的流速减慢，延长了咖啡的萃取时间，咖啡风味就容易产生苦涩。