A. 面包和蛋糕的区别有什么及做法
面包和 蛋糕 都是我们日常生活中经常食用的,那么大家想过它们之间的区别是什么吗?下面由我为你分享面包和蛋糕的区别的相关内容,希望对大家有所帮助。
面包和蛋糕有哪些区别
面包和蛋糕的定义
面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
看出来了吧,他俩在材料上有所不同
面包需要的基本材料是面粉、酵母、鸡蛋。
蛋糕需要的基本材料是鸡蛋、糖、面粉。
你们想一下这两个词:“面”包和“蛋”糕,原来他们的主要材料都体现在名字上了,所以面包面香比较浓郁,而蛋糕则蛋香味浓。
大家再来找找茬,什么东西是面包有蛋糕没有的?
对了,就是酵母。
为啥面包那么可以膨胀得那么大?就是因为做面包的面团是通过酵母菌发酵的。
你可能会质疑,蛋糕也有很松软的呀!是的,但那是通过打发鸡蛋,使里面充满空气营造出的松软,两者的口感灰常不同好么?
简单来说就是化学作用和物理作用的区别。
那么这两种口感到底是哪里不同呢?
想象一下你吃面包时,是不是会有一种撕扯的快感?
而吃蛋糕时总是入口即化?
这种区别就是他们使用不同面粉形成的。
面包通常用的是高筋面粉,而蛋糕通常用的是低筋面粉。
面包和蛋糕它们有什么区别
这时候又要请教度娘了。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
概括一下就是:蛋白质含量高的叫高筋面粉筋力强,有嚼劲;蛋白质含量低的较低筋面粉,筋力弱,较松软。
那......如果非要用低筋面粉加酵母会做出个什么东西呢?
亲,那就成了我们传统的面点,包子馒头呀!你看它们是不是又大又软?
到这里被子君要感叹一下,造物主真的很神奇,同样的几种材料换一下比例和类比就能做出完全不一样的食物!
面包和蛋糕的区别主要就是以下三点
一:面包的主料是面粉,蛋糕的主料是鸡蛋;
二:面包通过酵母发酵,蛋糕通过打发鸡蛋形成松软的口感;
三:做面包的面粉大多是高筋面粉,做蛋糕的面粉大多是低筋面粉。
面包和蛋糕哪个营养价值更高制作蛋糕,里面的主要成分除了面粉,还有鸡蛋,天然奶油等各种物质,不同名字蛋糕,里面还有的“附件”成分不一样,但主要成分到任何时候都不会改变。再者,蛋糕中的鸡蛋、面粉、奶油和其他材料都需要达到一定比例,才能成就一份美味的蛋糕。综合来看,蛋糕的主要含有物质是蛋白质。
再看看面包的成分,面包的主要成分是淀粉,淀粉含糖量较高,经过水分解后会变成葡萄糖。我们通常所说的三大营养物质,就是葡萄糖、蛋白质、脂肪。其中蛋白质可以转化为葡萄糖和脂肪,但是葡萄糖和脂肪却不能转化为蛋白质。蛋白质具有催化作用,是构成细胞和生物体的重要物质,起到运输、调节、免疫的作用。面包和馒头相似,碳水化合物较多,适合早上食用。
通过蛋糕和面包的成分,我们不难发现,其中蛋糕的营养价值更高,因为蛋糕可以补充我们所需的蛋白质。所以在购买蛋糕和面包时,我们需要比较一下,那个更适合我们。蛋糕不仅营养,味道也好,吃了不会发腻,不同的口味给人不同的感觉。乌鲁木齐哪家蛋糕好吃?吃美味的蛋糕,为人体补充所需的蛋白质。
>>>下一页更多精彩“面包和蛋糕哪个热量高”
B. 面包和蛋糕哪个更有营养
咨询记录 · 回答于2021-03-24
C. 同等分量的面包,蛋糕,馒头,哪种营养高点
面包成分(每100克)
能量:
312.00
千卡蛋白质:
8.30
克碳水化合物:
58.10
克脂肪:
5.10
克水分:
27.40
克膳食纤维:
0.50
克灰份:
0.60
克维生素B1:
0.03
毫克维生素B2:
0.06
毫克维生素E:
1.66
毫克钾:
88.00
毫克钠:
230.40
毫克钙:
49.00
毫克镁:
31.00
毫克铁:
2.00
毫克锰:
0.37
毫克锌:
0.75
毫克铜:
0.24
微克磷:
107.00
毫克硒:
3.15
微克
蛋糕成分(每100克)
能量:
347.00
千卡蛋白质:
8.60
克碳水化合物:
66.70
克脂肪:
5.10
克水分:
18.60
克膳食纤维:
0.40
克灰份:
0.60
克维生素A:
54.00
微克胡萝卜素:
190.00
微克视黄醇当量:
86.00
微克维生素B1:
0.09
毫克维生素B2:
0.09
毫克烟酸:
0.80
毫克维生素E:
2.80
毫克钾:
77.00
毫克钠:
67.80
毫克钙:
39.00
毫克镁:
24.00
毫克铁:
2.50
毫克锰:
1.00
毫克锌:
1.01
毫克铜:
1.21
微克磷:
130.00
毫克硒:
14.07
微克
馒头成分(每100克)
热量(千卡)
221
硫胺素(毫克)
.04
钙(毫克)
38
蛋白质(克)
7
核黄素(毫克)
.05
镁(毫克)
30
脂肪(克)
1.1
烟酸(毫克)
0
铁(毫克
1.8
碳水化合物(克)
45.7
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
.78
膳食纤维(克)
1.3
维生素E(毫克)
.65
锌(毫克)
.71
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
.1
胡罗卜素(微克)
1
钾(毫克)
138
磷(毫克)
107
视黄醇当量(微克)
43.9
钠(毫克)
165.1
硒(微克)
8.45
可见蛋糕的营养成分是最高
D. 面包和蛋糕哪个更健康
1、面包好消化。
2、面包的主要部分是淀粉,淀粉是糖类,而蛋糕里面的鸡蛋是蛋白质,糖类比蛋白质容易消化。
3、面包好消化,它属于面食,可以做早餐的,蛋糕的奶油里乱七八糟的成分太多,不好消化。
4、扩充回答:如果是肠胃不好,建议吃面包,面包属于面食,可以容易消化,建议多喝粥,养胃,而且蛋糕里面的奶油属于发胖的东西,也不利于消化,比较甜腻,无论吃那个,都建议少食多餐。
E. 蛋糕和面包哪个更有营养
其实它们两个营养含量都不低,要看你的需求了。蛋糕一般都有奶油什么的,可能热量会更高。但是面包就比较简单,没有奶油当然热量要低一些。早上吃面包再喝一杯燕麦,量可以不多,但足够补充身体所需。^_^
F. 蛋糕营养价值好,还是面包营养价值好
蛋糕营养价值高。还是面包营养价值高?他俩其实差不多,用料都是一样的,只不过配比不一样。但是相对来说蛋糕口感好软糯,嗯,蛋糕好吃,营养稍微比面包高一些吧。
G. 面包和蛋糕哪个更有营养
咨询记录 · 回答于2021-03-24
H. 面包好还是蛋糕好
蛋糕的营养价值更高。 在做蛋糕的时候必须加的就是鸡蛋,鸡蛋少了那蛋糕就做不出来,也就是说蛋糕之所以能做出来是因为有鸡蛋,且要达到一定的比例,所以蛋糕的主要成分是蛋白质。
面包和蛋糕的热量谁高
蛋糕比面包热量更高。 每100克面包能量1226千焦,相当于摄入每天必需能量的15%,脂肪摄入每天必需量的8%,这里没有标注反式脂肪酸,而反式脂肪酸在人体中的代谢排出体外需要51天,一般的脂肪只需要6-9天,再看看钠盐的含量,高达211毫克,相当于摄入每天必需量的11%,这可是尝不出来的咸味道啊。
吃面包会长胖吗
正常情况下吃面包也不用太担心长胖。 虽然面包中含有碳水化合物,但是一般作为早餐或者是偶尔代替正餐,只要适量的食用是不会长胖的。另外全麦面包,全麦土司,燕麦面包,荞麦面包,粗麦面包,杂粮面包这些面包的热量不高。
I. 面包,蛋糕,饼干三者相比,哪个更健康些\
面包的主要成分是面粉+糖+油烘焙而成,同时水分含量较高
蛋糕是在面包上再加入奶油
饼干是面粉+糖+油烘焙而成
从有害成分分析,面包和饼干都是烘焙制作,蛋糕与之不同的是加入了奶油,奶油一方面热量高容易导致肥胖,另一方面奶油中含有一定量的反式脂肪酸容易引起高血脂等心血管疾病。
相对于面包,饼干含水量更低,烘焙时的温度更高一些,营养成分的破坏高于面包。
因此,从健康的角度排序应该是
面包>饼干>蛋糕
当然这只是指的常见的食品,事实上有些全麦无糖饼干,比如多麸饼干也是用低温烘焙制作的,一点也不比面包营养价值低。