㈠ 生日蛋糕的制作过程
在过生日的时候，如果没有生日蛋糕就没有办法烘托出生日的气氛。但是生日蛋糕要自己做才更有意义，所以很多人会选择自己在家做生日蛋糕。自己做生日蛋糕可以很好的控制它的形状，随心所欲的变成自己想要的样子，接下来小编就教大家在家里自制生日蛋糕的具体做法。
用料鸡蛋1只胡萝卜切碎或抛丝1根三文鱼多成泥一小块猪肉（或鸡肉牛肉）少许剁泥蛋糕粉两勺牛奶五小勺芝士一片点缀自由
自制狗狗生日蛋糕的做法
这次很简单，直接把一个鸡蛋一起打入，不需要蛋白分离！然后把鸡蛋打发～打发程度建议不要太湿，因为胡萝卜三文鱼等都是含有水分的！只要做过蛋糕的应该能掌握好程度
将打发好的鸡蛋霜放入冰箱备用，另准备一个干净的盆，倒入牛奶和蛋糕粉，搅拌均匀！同样建议别太稠，也没太稀！注意这时候烤箱要预热180度
加入三文鱼搅拌
加入胡萝卜丝搅拌
全部搅拌完成后这时候把备用的鸡蛋霜拿出来分批加入搅拌均匀
倒入磨具，我用的是六寸的蛋糕磨具进烤箱20分钟（根据烤箱不同调整时间！！）
方法二：
1第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕，下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合。
2然后就是戚风蛋糕配方分享，我今天分享的是6寸圆模。
配料：鸡蛋3个（50克左右）
低筋面粉40克
色拉油(无味)30克
鲜牛奶30克
细砂糖30克(我的配方糖偏少，因为我不喜欢甜，喜欢甜的亲可以适当加糖)
烘烤：150度，约45分钟（这个需要根据自家烤箱进行调温度和时间，每个人烤箱都不同，另外制作8寸可将配料全部除以0.6制作8寸圆模戚风蛋糕一个。8寸圆模的烘焙参考温度为150度，约60分钟）
3准备材料:鸡蛋，面粉，牛奶，油（按照我分享的配方量称好）
4将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离，这里需要使用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面，不锈钢盆一定要保证干净，无水无油，并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄。（很重要）
5（蛋黄部分）把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。
6（蛋黄部分）在蛋，奶，油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀。
7（蛋白部分）蛋白加入30克糖进行打发，打发到如图打蛋头拎起来呈现弯钩状态，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态（这里就体现我的戚风蛋糕和市面上很多戚风蛋糕教程不同的地方，我的戚风蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，并且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黄，蛋黄液反而更加细腻，蛋糕更加细腻，把糖一次性加入蛋白，蛋白也可以打发的很好，不需要分批加入的，节省时间）。
8（混合部分）将1/3蛋白盛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡。
10把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度，45分钟烘烤。（温度和时间根据自家烤箱调节哈）如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出来，看看有没有粘稠的蛋糕糊，如果没有，那就说明蛋糕熟了，可以轻轻把模具在桌上震一下，然后倒扣冷却，完全冷却之后，就可以脱模装饰蛋糕了。
主料小麦粉100克鸡蛋3个绵白糖100克 辅料黄油适量
步骤
自制生日蛋糕的做法步骤11.现在正式开始说过程，首先拿个金属盆，放入3个鸡蛋
自制生日蛋糕的做法步骤22.然后是准备薄力小麦粉100克，小麦粉一定要用纱网筛一遍，这样可以使面粉变轻，容易均匀分布，不容易压垮气泡
自制生日蛋糕的做法步骤33.然后先把鸡蛋稍微打抣。
自制生日蛋糕的做法步骤44.加入绵白糖100克
自制生日蛋糕的做法步骤55.然后准备一锅温水，水温大概到40度左右，和洗澡水温度差不多，千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下，一边搅拌，到看不见白砂糖就拿出来，这是为了更好地让糖融化。
自制生日蛋糕的做法步骤66.然后就使劲搅拌吧，给鸡蛋中加入气泡，也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个10钟左右吧。
自制生日蛋糕的做法步骤77.注入空气以后，鸡蛋液就会变得和蛋黄酱，沙拉酱一样，会发白。这是鸡蛋液的乳化现象，因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂，所以这个乳化现象是暂时的，我们必须和时间赛跑，在气泡破裂之前进行操作并烤熟它
自制生日蛋糕的做法步骤88.然后就到了最要命的一步，这一步绝对考验技术，就是加面粉。筛好的面粉可以分4,5次加进去，加的时候尽量均匀撒出去，千万不要朝一个地方倒下去，否则那个地方就会不堪重压，气泡会被压垮的。最要命的是搅拌，绝对不可以在中间胡乱搅拌，而是要贴着边，把周围的向中间包裹，动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小，那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了，面粉还剩下一点点，那就放弃面粉，不要在加了，面粉少那么一点点不会太影响口感，但如果气泡垮塌，体积缩小超到达一半，那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。
自制生日蛋糕的做法步骤99.然后就是加入黄油30克，黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加，要点就是别往一个地方加，要尽量均匀撒出去。，搅拌方法和面粉加入后一样。黄油也会使气泡垮塌，如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半，那就放弃黄油，道理和放弃面粉是一样的，黄油只是辅助增加香味，就算不加也没啥问题的。
自制生日蛋糕的做法步骤1010.在黄油加进去搅拌到看不见黄油了，就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好，搅拌中间是致命的，很容易弄破气泡，所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是18厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做，有点手忙脚乱，结果黄油忘了涂，险些失败，还好我的模子本身是不粘的，才得救。倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒，这样可以排出比较大的气泡，防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后，把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下，这也是为了排出大气泡，这一步是绝对不可以省略的。
自制生日蛋糕的做法步骤1111.然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先170度20分钟，然后为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。烤好以后，中间用筷子插进去，拔出来没东西黏住就可以了，不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了，这时候还要重复一下烤之前的动作。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。
自制生日蛋糕的做法步骤1212.然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了，接下去就简单了。
自制生日蛋糕的做法步骤1313.把冷却的蛋糕从中间一分为二，建议买一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。
自制生日蛋糕的做法步骤1414.然后准备罐装的黄桃，当然也可以是新鲜草莓或别的水果。
自制生日蛋糕的做法步骤1515.一半切丁备用
自制生日蛋糕的做法步骤1616.蓝莓备用
自制生日蛋糕的做法步骤1717.然后就是打奶油，去买这种半成品奶油，一定要看清标示，要买纯奶油。
自制生日蛋糕的做法步骤1818.准备一盆冰水，打奶油最适宜的温度就是零度。
自制生日蛋糕的做法步骤1919.把奶油倒入另一个盆，然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。
自制生日蛋糕的做法步骤2020.打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的，就是累一点。不行就把这个艰巨任务交给老公吧。
自制生日蛋糕的做法步骤2121.把奶油摸一层到下半部分蛋糕上，然后把黄桃定撒上去，再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光，留一点裱花用。
自制生日蛋糕的做法步骤2222.然后把另外一半盖上去。
自制生日蛋糕的做法步骤2323.我准备了红色和绿色两种食用色素，不过这个个人喜欢，大家可以自由选择。
自制生日蛋糕的做法步骤2424.加入红色素，只要一点就好。
自制生日蛋糕的做法步骤2525.变粉红了。
自制生日蛋糕的做法步骤2626.这是用来表花的，没有也无所谓，用保鲜袋也是可以的，就是花样单一点而已。
自制生日蛋糕的做法步骤2727.粉红的留着裱花。
自制生日蛋糕的做法步骤2828.我一共用了两盒奶油，这是另一盒，加了红色和绿色两种色素，变成紫色。这个照片是还没完全变紫色时候拍的。实际比这个要紫。
自制生日蛋糕的做法步骤2929.把一盒奶油打出来的全部都倒上去了
自制生日蛋糕的做法步骤3030.用塑料薄片裱成这样就差不多了，毕竟不是专业人士，也没有旋转台，个人认为搞成这样已经不错了。，照片上感觉不怎么紫，实际要比这个颜色鲜艳。
自制生日蛋糕的做法步骤3131.然后就是装饰裱花，个人自由发挥吧，可以去现场制作鲜奶蛋糕店参观一下，偷师一点。
自制生日蛋糕的做法步骤3232.来个正面特写。
自制生日蛋糕的做法步骤3333.生日蛋糕还是要点了蜡烛以后才有感觉。
㈢ 生日蛋糕制作方法步骤
做生日蛋糕的方法步骤1
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡蛋5个 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
柠檬汁适量 蛋白用糖60g
蛋黄用糖20g 各种水果自定义
淡奶油300ml
1. 食材都准备好 这里先做八寸的戚风蛋糕底噢❤
2. 蛋黄分离 分别盛放开
3. 蛋黄加入白砂糖用手动打两分钟左右
4. 均匀后加入食用油继续搅拌至充分融合
5. 加入牛奶 我后来用的是自己的奶粉冲泡成的
6. 筛入低粉
7. 上下切板或左右十字滑动 切记不能画圈搅拌 至充分融合放一旁待用
8. 蛋白里滴入几滴柠檬汁 没有也可用白醋替代或者不用
9. 打蛋器高速打发至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖
10. 继续打发加入白砂糖 分三次加入
11. 第三次加入白砂糖 蛋白打发到提起有尖勾
12. 可用筷子测试 能插着不倒就打发好了
13. 把打发好的蛋白糊分次放入蛋黄糊中 也是上下切拌或者左右划 烤箱预热上下火150度
14. 充分搅拌好以后倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出气泡
15. 放入烤箱上下火150度 50分钟 可在最下层放盆水防止蛋糕开裂
16. 戚风蛋糕完成后倒置放凉脱模
17. 这个时间用来打发奶油和准备水果 我用的是安佳淡奶油个人认为雀巢的不好打发 300ml淡奶油用高速打发四五分钟即可 自己看着点别太过了 看有阻力有纹路就可以了
18. 把戚风切三层准备开始装饰啦
19. 最后一层抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20. 然后再抹上奶油盖上一层蛋糕开始第二层水果再盖上
21. 最后一层放好后在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花边可自定义
22. 我又放了水果上去 然后撒了可可粉装饰
23. 完成啦 奶油容易化没吃完要放冰箱冷藏
做生日蛋糕的方法步骤2
材料
低精面粉100克，牛奶250ml，鸡蛋4个，奶油400克，草莓酱1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各适量。
做法
1.将蛋黄、蛋白分离在两个无水的盆里，蛋黄加糖打散，加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒，有颗粒过筛就可以了，试下甜度备用。
2.接着将蛋清倒入白糖中，用打蛋器将它打成奶油状，直到蛋白能够竖立成形为止。
3.电饭锅预先加热，在内胆底部和四周涂牛油，防止粘锅。
4.把蛋白倒入蛋黄液中，不要用打圈的方式搅，用勺子沿着碗边向中心舀，拌均匀后倒入电饭锅，加盖按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖住，25分钟后用筷子插入蛋糕，筷子干净没有稠液就熟了。
5.接着就等蛋糕凉了之后拿出来放入冰箱中降温，只有这样做放奶油的时候才不会被融化掉。
6.蛋糕凉后用刀削一层下来，涂一层奶油再把那层蛋糕放上去，这样就有夹心了，奶油涂满整个蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷围满蛋糕一圈，把草莓酱涂在蛋糕上面，放上水果装饰一下就完美了。
结语：以上就是为大家介绍的关于自制生日蛋糕的做法的全部内容，从文中我们知道了生日蛋糕的制作过程，知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要给寿星一个惊喜的朋友不妨自己制作一个蛋糕，来表达自己的诚意吧。
㈣ 生日蛋糕的做法步骤
想要制作出美味的生日蛋糕吃，首先我们需要准备好两个无水、无油干净的盆，然后把蛋黄和蛋白分开，然后在蛋黄中加入20克细砂糖就可以了，把生日蛋糕搅拌到糖溶解，然后在其中加入植物油、牛奶和水，搅拌均匀之后，就可以在其中筛入低筋面粉，然后用手动打蛋器轻轻的进行搅拌，搅拌均匀蛋黄糊，放在一旁备用，然后就可以适当的在蛋白中滴上几滴柠檬汁，这时候需要在其中放入双效泡打粉。
然后搅打蛋白到粗泡的时候，在其中加入细砂糖，然后继续搅打，等到蛋白偏干性发泡的时候就可以了，把其中取上1/3蛋白，在其中倒入蛋黄糊中就可以了，用橡皮刮刀按切拌的方式进行拌匀，再取另外1/3蛋白，在其中倒入蛋黄糊中，然后用切拌的方式拌匀，之后我们把拌匀的蛋黄糊，倒入最后剩下的1/3蛋白中就可以了
我们用切拌的方式拌匀，然后一起倒入蛋糕模中，我们拿起蛋糕模之后，在桌上轻轻敲去除面糊之内的大气泡，然后放到预热到170度的烤箱中下层，烤上35分钟左右，然后就可以把烤好的蛋糕全部取出，倒扣之后晾冷，把冷却好的蛋糕脱模，然后用刀切成三等片，最后就可以添加奶油，还需要各种配料，如果喜欢吃奶油蛋糕，可以在其中添加些奶油，也可以加入水果。
㈤ 蛋糕的制作过程
㈥ 做生日蛋糕的方法步骤
有人过生日时，自己亲手送上一个生日蛋糕最好不过了，而且外面买的都是植物性奶油相比下还是自己家里做用动物奶油健康。以下是我为你整理的做生日蛋糕的方法步骤，希望能帮到你。
做生日蛋糕的方法步骤1
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡蛋5个 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
柠檬汁适量 蛋白用糖60g
蛋黄用糖20g 各种水果自定义
淡奶油300ml
1. 食材都准备好 这里先做八寸的戚风蛋糕底噢❤
2. 蛋黄分离 分别盛放开
3. 蛋黄加入白砂糖用手动打两分钟左右
4. 均匀后加入食用油继续搅拌至充分融合
5. 加入牛奶 我后来用的是自己的奶粉冲泡成的
6. 筛入低粉
7. 上下切板或左右十字滑动 切记不能画圈搅拌 至充分融合放一旁待用
8. 蛋白里滴入几滴柠檬汁 没有也可用白醋替代或者不用
9. 打蛋器高速打发至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖
10. 继续打发加入白砂糖 分三次加入
11. 第三次加入白砂糖 蛋白打发到提起有尖勾
12. 可用筷子测试 能插着不倒就打发好了
13. 把打发好的蛋白糊分次放入蛋黄糊中 也是上下切拌或者左右划 烤箱预热上下火150度
14. 充分搅拌好以后倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出气泡
15. 放入烤箱上下火150度 50分钟 可在最下层放盆水防止蛋糕开裂
16. 戚风蛋糕完成后倒置放凉脱模
17. 这个时间用来打发奶油和准备水果 我用的是安佳淡奶油个人认为雀巢的不好打发 300ml淡奶油用高速打发四五分钟即可 自己看着点别太过了 看有阻力有纹路就可以了
18. 把戚风切三层准备开始装饰啦
19. 最后一层抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20. 然后再抹上奶油盖上一层蛋糕开始第二层水果再盖上
21. 最后一层放好后在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花边可自定义
22. 我又放了水果上去 然后撒了可可粉装饰
23. 完成啦 奶油容易化没吃完要放冰箱冷藏
做生日蛋糕的方法步骤2
材料
低精面粉100克，牛奶250ml，鸡蛋4个，奶油400克，草莓酱1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各适量。
做法
1.将蛋黄、蛋白分离在两个无水的盆里，蛋黄加糖打散，加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒，有颗粒过筛就可以了，试下甜度备用。
2.接着将蛋清倒入白糖中，用打蛋器将它打成奶油状，直到蛋白能够竖立成形为止。
3.电饭锅预先加热，在内胆底部和四周涂牛油，防止粘锅。
4.把蛋白倒入蛋黄液中，不要用打圈的方式搅，用勺子沿着碗边向中心舀，拌均匀后倒入电饭锅，加盖按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖住，25分钟后用筷子插入蛋糕，筷子干净没有稠液就熟了。
5.接着就等蛋糕凉了之后拿出来放入冰箱中降温，只有这样做放奶油的时候才不会被融化掉。
6.蛋糕凉后用刀削一层下来，涂一层奶油再把那层蛋糕放上去，这样就有夹心了，奶油涂满整个蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷围满蛋糕一圈，把草莓酱涂在蛋糕上面，放上水果装饰一下就完美了。
结语：以上就是为大家介绍的关于自制生日蛋糕的做法的全部内容，从文中我们知道了生日蛋糕的制作过程，知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要给寿星一个惊喜的朋友不妨自己制作一个蛋糕，来表达自己的诚意吧。
㈦ 蛋糕的制作方法和步骤
今天是九月一号，开学第一天，也是雨妈的生日。往年的生日都是一家人，雨爸做菜，我做个蛋糕就行了，每次都做个八寸的，吃完晚餐还要吃夜宵，蛋糕吃的一点不剩。今年雨爸在外地出差，老大开学后住校了，家里只有雨妈和老二，有点冷清，但是生活还是要是有仪式感的，自己做个小一点的六寸蛋糕，一年一次的生日，自己给自己制造快乐吧。
自从雨妈爱上烘焙以后，这几年家里人过生日，生日蛋糕都是我自己做的，用最好的食材，和新鲜的水果，做出来蛋糕不仅好看还好吃，原材料健康没有任何添加剂，家人吃着也放心。很多朋友也有亲手给家人制作蛋糕的热情，只是每次手忙脚乱，做出来还不成样子，今天雨妈制作蛋糕的时候，用手机拍了详细的制作过程，今天就把过程详细的分享给大家，仔细看一遍，然后注意下文章后面注意事项，你也一定能成功。
【六寸奶油生日蛋糕】
【食材】：淡奶油500克，细砂糖40克，芒果1个，红心火龙果半个，无花果1个，桃红奥利奥饼干2个，六寸戚风蛋糕胚1个
【辅助工具】：裱花嘴1个，裱花袋1个，软刮片1个，抹刀1把
【制作过程】：
第一步：准备好所用的食材，六寸戚风胚，芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替，淡奶油必须冷藏保存过的。
第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，装盘备用。
第三步：把戚风蛋糕，用刀分成厚薄均匀的三片。关于分片用锯齿刀最方便，分的片数，可以三片也可以两片，根据自己喜好。
第四步：把冷藏的淡奶油取出，倒入厨师机缸里，加入细砂糖。
第五步：放入厨师机上，启动中速搅拌，搅拌至渐渐浓稠后，转最低速搅拌。搅拌淡奶油的过程中，一定要密切注意打发的状态，稍不注意就会打过头。打过头的淡奶油成豆腐渣状，不能用来裱花，只能用来当材料做面包用。
第六步：搅拌好的淡奶油如图，提起打蛋头不掉，成固体。
第七步：取一片蛋糕片，放在转台上铺好，放上一勺奶油，用抹刀轻轻抹平。
第八步：用勺子舀入芒果粒，平铺一层，轻轻压一下，铺平。
第九步：再舀入少许奶油，和芒果粒一起铺平，然后放入第二片蛋糕胚。
第十步：再次放入奶油抹平，放入火龙果粒，放入奶油抹平。
第十一步：放入最后一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和侧面。
第十二步：如果不能熟练用抹刀，可以用软刮片辅助，把软刮片放在蛋糕胚边缘，发动转台，轻轻一转就光滑了。
第十二步：裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油装入裱花袋里，把裱花袋剪个小口，露出裱花嘴。
第十三步：在蛋糕胚表面挤出线条和花朵，然后放入切片无花果和芒果粒装饰一下，就可以了。
第十四步：放了三个心形插片，是不是很有气氛了？
雨妈叨叨：
1、关于淡奶油，自己吃的最好用动物奶油，我常用的品牌有铁塔和蓝风车，铁塔味道比较清爽，蓝风车奶香味比较浓郁。淡奶油平时要冷藏保存，开封以后要用封口夹夹住，并尽快使用完毕。
2、淡奶油裱花室内最佳温度24度以下，温度过高淡奶油容易融化，夏天天热的时候，可以把打发淡奶油的容器提前冷藏，然后开空调进行制作，做好的蛋糕及时冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夹馅，可以根据自己喜好随意放，比如蓝莓、猕猴桃等。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
㈧ 做蛋糕的基本步骤
下面的内容中提供有详细的配方和步骤，跟着一起操作就能完成，美味生日蛋糕中必备的基础蛋糕——戚风蛋糕。
戚风蛋糕也称为分蛋式蛋糕，是由美国人哈利贝克研发的，蛋糕的质感非常松软，制作中将蛋白与蛋黄分开搅打。
戚风蛋糕的面糊含水量比较多，因此蛋糕的组织比其他的类的蛋糕松软，口感细致绵密。后面的黑森林，提拉米苏等都是使用了戚风蛋糕。
材料：
黄油：105g（可以用植物油代替）
鲜奶：50g
水：40g
低筋面粉：115g
蛋黄：130g
鸡蛋：2个
蛋白：290g
塔塔粉：适量（可泡打粉代替）
细砂糖：140g
工具：
21X41的烤盘或8寸蛋糕模具
打蛋器
刮板
烘培电子秤
不锈钢容器
烤箱
