1. 三花淡奶植脂和全脂有什么区别哪一种好能代替牛奶用来做蛋糕吗
植脂的是指用轻化植物油做成的仿牛奶，跟牛奶无关，也么有牛奶的营养成分，含有大量的反式脂肪酸，对人体健康很不好的，全脂就是没有经过脱脂处理的牛奶，淡奶是类似奶油类的，用途也都是跟奶油一样，比牛奶要厚重很多，不能替代牛奶，不过你可以把它稀释以后替代
2. 生日蛋糕上的 奶油是由什么做的，含有什么成分
奶油，制法及名称较多。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。用它拌食炒米或炒面鲜香可口。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂，这就是黄油。黄油下面的沉淀物叫酥油渣。黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿。
鲜奶油栗子蛋糕等
第一次做了一个裱花蛋糕，裱的乱七八糟，大家板砖砸轻点
蛋糕体采用了戚风蛋糕，中间的馅是栗子奶油，裱花的奶油就是纯的鲜奶油（2.5cup heavy cream + 100cc 糖粉打发）。
3. 生日蛋糕上的 奶油是由什么做的，含有什么成分
奶油
并不是我们想象的那样仅仅是由
牛奶
提炼出的
油脂
，而是各种材料做成的混合物。例如：一种名为“格瑞尔”的奶油中就有以下材料：水、奶油、
氢化
棕榈
核油、
糖浆
、酪朊酸钠、
乳化剂
、
纤维素
、盐、天然
香精
。还有一种名为“凝瑞”的植脂奶油配料为：水，氢化棕榈核油、
玉米糖浆
、使用乳化剂、
稳定剂
、磷酸二钾、
香料
、盐、酪蛋白酸钠、
卵磷脂
。
市面上的
蛋糕
多是
人造奶油
......建议不要食用
4. 全脂牛奶跟普通牛奶有什么不同，做蛋糕用哪一种
这两种牛奶都可以作为蛋糕的主料使用，也可以作为普通牛奶来引用。
全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不同，而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。
1.全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不一样。全脂牛奶含有约3.5%的脂肪，但是脱脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在1%一下。
2.脱脂牛奶满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。脱脂牛奶的产生，缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。
3.脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。
5. 做蛋糕用全脂牛奶和脱脂牛奶的区别
蛋糕是我们生活中喜闻乐见的一种美食，奶香四溢，松软可口的特点让人爱不释口。那么除了在外面可以买到蛋糕，其实自己也是可以制作的。蛋糕还有一个重要的原材料就是牛奶，做蛋糕用全脂牛奶和脱脂牛奶的区别，让我来告诉你吧。
做蛋糕用全脂牛奶和脱脂牛奶的区别
这两种牛奶都可以作为蛋糕的主料使用，也可以作为普通牛奶来引用。
全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不同，而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。
1.全脂牛奶和脱脂牛奶最大的不同点在于脂肪含量不一样。全脂牛奶含有约3.5%的脂肪，但是脱脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在1%一下。
2.脱脂牛奶满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。脱脂牛奶的产生，缘于人们对膳食健康的特殊需求。无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。
3.脱脂牛奶也有不足之处。牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。
做蛋糕没有牛奶用什么代替
如果做蛋糕没有牛奶，可以用奶酪代替制成奶酪蛋糕。
奶酪蛋糕制作用料及步骤：
用料：1.奶油奶酪1000公克，细砂糖170公克;2.蛋黄160公克;3.熔化奶油 60公克，糖粉30公克;4.蛋白 320公克，细砂糖180公克;5.柠檬汁1/2个，柠檬皮1/2个;6.海绵蛋糕体 2片
制作步骤：
(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。
(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。
(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。
(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。
(5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。
(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。
6. 淡奶油跟富含乳脂的奶油有什么区别
一、概念不同
1、淡奶油，也叫稀奶油，是在对全脂奶的分离中得到的，无任何色素和不添加化学稳定剂。脂肪含量一般在30%~36%。
2、富含乳脂的奶油，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
二、主要营养成分不同
1、淡奶油：每100g含量中，蛋白质2.3g、脂肪36.4g、碳水化合物3.7g、糖3.1g、钠27mg。
2、富含乳脂的奶油：每100g含量中，能量879千卡、蛋白质0.7克、脂肪97克、碳水化合物0.9克、胆固醇209毫克、维生素A297微克、核黄素0.01毫克、维生素E1.99毫克、钙14毫克、磷11毫克、钾226毫克、钠268毫克、镁2毫克、铁1毫克、锌0.09毫克、硒0.7微克、铜0.42毫克。
淡奶油的保存方法：
1、如果购买的是国内一些品牌淡奶油时，未开封前是无需冷藏的，常温保存即可。
2、如果购买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱冷藏温度在2℃－8℃）。
3、1L的淡奶油在使用时尽量将开口开的越小越有利于长期保存，开口后应保存开口干净且保证开口处密封低温保存，保存得当可冷藏一个月左右。
以上内容参考 网络-淡奶油、网络-乳脂奶油
7. 全脂淡奶和植脂淡奶有什么区别
1、配料不一样
全脂淡奶的配料有有鲜牛乳、乳化剂(大豆磷脂)，磷酸氢二钠，增稠剂。
植脂淡奶的配料有鲜牛乳、乳清粉、棕榈油、大豆磷脂、磷酸氢二钠、增稠剂。
2、应用不一样
全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡和奶茶等饮品，港式奶茶中常用的就是全脂淡奶。
植脂淡奶可用来做西点、菜肴、汤羹和点心，也可直接食用。
(7)生日蛋糕里淡奶跟全脂奶一样吗扩展阅读：
淡奶相关的食谱
1、杨枝甘露。原料是芒果、红西柚、西米、椰浆、鲜奶油、鲜奶、淡奶、糖30。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
2、淡奶红豆沙。原料是红豆，淡奶，牛奶，白糖。可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
8. 全脂淡奶 炼奶 鲜牛奶 调味炼奶的区别
淡奶Evaporated Milk
又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。
雀巢三花淡奶，有植脂和全脂两种：全脂淡奶是蒸馏过的牛奶。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。全脂淡奶营养好，因为是牛奶加工而成的，使用的人工添加剂少，蛋白质含量高。
三花植脂淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖，易消化，健康又美味。
鲜奶油Fresh Cream
鲜奶油可以增加西点的风味，同时它具有发泡的特性，可以在搅打后体积增加，变成乳白状的细沫状的发泡鲜奶油Whipping Cream.发泡鲜奶油经常使用于西点霜饰，如鲜奶油蛋糕。
鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油：
动物性鲜奶油：
动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47的高脂肪及40的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同来区分，最常见的鲜奶油种类有：
· Half-and-half cream 半鲜奶油、半牛奶，它的奶脂量在10-12 左右，无法打发。
· Light cream 同样是鲜奶油和牛奶的组合，奶脂量在 20 左右，同样无法打发，有时候又称为coffee cream。经常有人将之与 Half&Half 混为一谈。
· Whipping cream 奶脂量在30 左右，通常生产厂商会在 cream 里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，因此称之为 whipping cream，打发的鲜奶油体积可比原来未打发的的 cream 大两倍以上。
· Heavy Cream 奶脂量在36-40 左右，同样可打发至两倍大的体积，不容易购买到。
· Double Cream 与 Heavy Cream 同样是鲜奶油，只是浓度稍微浓一点而已。
在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有‘鲜奶油’或‘Cream’而无‘棕榈油’或其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短，应尽早使用。
植物性鲜奶油：
植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高，港式用语称为‘甜忌廉’，反之，称不加糖的鲜奶油为‘淡忌廉’。
炼乳Condensed Milk
牛奶中加入 40% 至 45% 的糖含量，再经加热蒸发掉约 60% 的水含量后，即为炼乳.
奶油Butter
奶油是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。
奶油是乳经分离后得到的含脂率高的部分称之为稀/淡奶油 (Cream) ，稀/淡奶油经成熟，搅拌、压炼而制成的乳制品称为奶油 (Butter) 。由于制造方法不同，所用原料不同或生产的地区不同，可分成不同的种类，奶油按原料一般分为新鲜奶油、发酵奶油。根据加盐与否奶油又可分为：无盐、加盐和特殊加盐的奶油；根据脂肪含量不同分为一般奶油和无水奶油 ( 即黄油 ) ；除此之外还有以植物油替代乳脂肪的人造奶油，如新型涂布奶油。
港式奶茶DIY
成品为标准杯500ml港式奶茶五杯
原料： 立顿五磅拼配茶 60克
水1800ml
（由于在拉茶的过程中会有一部分水流失或溅落出去，因此实际的成品茶汤大概在1500ml-1600ml之间）
黑白淡奶一罐
茶汤制作操作流程：
1、将水烧开后倒入拉壶，没有拉壶可以找两个水壶；
2、将拼配茶装入茶袋，将茶袋放在其中一个水壶，另一个水壶装满开水，倒入茶袋里冲茶粉，反复三次，这个过程就是拉茶；
3、将装有茶袋的拉好的茶水放在炉上焖十分钟；
4、同第2步再拉三次，这样反复六次，就是拉成功的港式奶茶茶汤啦！拉好的茶水呈透明的深红玛瑙色！拉好的茶水放入冰箱冷藏至适合的温度即是冰冻港式奶茶的茶底了，在香港只有冰的港式奶茶哟！
调配奶茶流程：
取冷藏过的茶汤300ml,加入糖水15-20ml，黑白淡奶80ml，搅拌，一杯茶香浓郁，奶香馥郁的港式奶茶成功了！怕苦的可以少加点茶，多加点奶，根据个人喜好调整合适的口味吧！