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奶油生日蛋糕的配方

发布时间: 2022-10-29 23:54:32

A. 奶油蛋糕怎么

制作过程:
材料:
戚风蛋糕1个、辅料:淡奶油340克、绵白糖32克、粉色素1滴
做法:
1、准备所需材料(用了三个鸡蛋),蛋黄里放入10克糖搅拌均匀。
2、加入色拉油搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。
3、低粉过刷后倒入蛋黄里,蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里,用打蛋器打发到鱼眼发泡,第一次加入糖是打至比原来的大一倍,第二次放入糖打至有纹路状态,第三次放入糖打到硬性发泡状态(短直的小尖角),
4、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
5、将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀,将蛋糕糊装入蛋糕模具中,用力震两下,震出大气泡。 放烤箱中下层,135度,烤约35分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣,以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。
6、将蛋糕一分为二,淡奶油里放入糖,将淡奶油打发好,取一片蛋糕片,放上奶油,把奶油抹平,盖上另一片蛋糕,继续抹平,全部抹平的蛋糕。
7、取一小部分淡奶油,放入一滴色素,搅拌均匀,接下来就是随性发挥,就可以了。

B. 生日蛋糕 奶油蛋糕怎么做

生日蛋糕奶油的做法 食材明细 鸡蛋清 5个 盐 5g 白醋 一滴 糖 50g 步骤 一、将5个鸡蛋清倒入容器打蛋器进行打散、把蛋清打成上面有一小层的小小的泡泡为宜。 二、打好的鸡蛋清里放盐、一滴白醋和糖,继续打鸡蛋清。  三、打到有点稠的时候(鸡蛋清能挂在打蛋器上不掉落为宜),再加一勺糖,继续打一0分钟,生日蛋糕奶油即完成了。

C. 奶油蛋糕制作方法

奶油蛋糕制作方法

【六寸奶油生日蛋糕】

【食材】:淡奶油500克,细砂糖40克,芒果1个,红心火龙果半个,无花果1个,桃红奥利奥饼干2个,六寸戚风蛋糕胚1个

【辅助工具】:裱花嘴1个,裱花袋1个,软刮片1个,抹刀1把

【制作过程】:

第一步:准备好所用的食材,六寸戚风胚,芒果和火龙果也可以用自己喜欢的水果代替,淡奶油必须冷藏保存过的。

D. 生日蛋糕配料

  1. 提前烤好的蛋糕胚

  2. 用刀切片,取一篇放在蛋糕盒底托上,中间放上衬纸

  3. 淡奶油加糖打发

  4. 取适量奶油抹蛋糕胚上,洒点蔓越莓

  5. 盖上一层蛋糕胚,再抹奶油,洒蔓越莓

  6. 如此重复到最后,外部也均匀抹上奶油

  7. 色素少许,调奶油

  8. 在蛋糕上部开始挤花纹(裱花袋剪小口拉细线就可以啦)白色的用曲奇花嘴稍微带一下就可以了

    希望得到你的采纳

E. 奶油蛋糕的多种做法

说到蛋糕,你肯定吃过,蛋糕的口味有很多种,譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等,不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中,最经典的还是奶油蛋糕了,奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。 奶油蛋糕的做法

说到蛋糕,你肯定吃过,蛋糕的口味有很多种,譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米苏蛋糕等等,不同人的口味需求就导致了各种各样美味蛋糕的新鲜出炉。但是在众多的蛋糕中,最经典的还是奶油蛋糕了,奶油的香醇让人们对它是情有独钟的。那么,奶油蛋糕究竟是怎么做的呢?妈网网络就在这里教大家两种制作奶油蛋糕的方法,让你在家就可以亲手制作美味的奶油蛋糕啦!

食品用料:奶油蛋糕,奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

主料:鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。

辅料:白糖150克,香精水少许。

材料:全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

做法一

1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。

做法二

1、将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。 ...

奶油蛋糕的分类

奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的,这些原料营养丰富,含水量高,很多人都喜欢吃,不过在吃奶油蛋糕的时候要注意哦,在蛋糕做出来以后,要尽快的“消灭”掉,不要放的时间太久,搁置太久的话不仅影响蛋糕的口感,还会滋生一些细菌,吃了会影响人体的健康。对于奶油蛋糕,它可以分为以下两种:重奶油蛋糕,轻奶油蛋糕。

重奶油蛋糕

又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模面糊重量1磅(100%),所以称作磅蛋糕(poundcake)。

主要特点:油脂用量最低40%,最高100%,泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密,颗粒细腻。烘烤用中温(162—190℃)。面粉和鸡蛋是任性原料,由于奶油和糖是柔性原料,故此类蛋糕松软可口,解决了蛋糕任性过大的缺点。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,成本较其他类的蛋糕昂贵,所以是属于较高级的蛋糕。

轻奶油蛋糕

油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕组织松软,颗粒粗糙。烘烤用高温(190—232℃)。

奶油蛋糕能经常吃吗

甜食是小朋友最爱吃的东西了,很多人在小的时候对甜甜的东西都极为热衷于喜爱。随着年纪慢慢变大,人们爱吃甜食的喜好仍然没有改变。每逢生日的时候,大家就会为寿星买上一个生日蛋糕,庆祝生日,在生日当天可谓是“大开吃戒”,但是有人就开始担心了,奶油蛋糕能经常吃吗?吃多了好不好呢?妈网网络就在这里为你解答!

第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高,如果吃过多的奶油蛋糕,就可能使摄人的能量超过需要,时间长了有可能导致肥胖;

第二,奶油蛋糕里含有很多的油脂,吃多奶油的话血脂存在增高的风险;

第三,奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油,里面含有一种叫做人造脂肪的脂肪酸,这种脂肪酸对于血脂的影响和动物脂肪一样,对人的健康危害性比较大。

对于喜欢吃奶油的人来说,可以适当适量的少吃一点。天然奶油因含有大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量。而人造奶油由于以植物性油脂为原料,所以不含胆固醇,较符合现代的饮食健康标准。但是,植物油脂在氢化过程中产生的脂肪酸为反式脂肪酸,也有其不健康之处。无论是哪种奶油,所含的热量都很高,建议还是少吃为佳,在生日的`时候也要适量哦!

吃奶油蛋糕的危害

奶油蛋糕成为生日必备品,很多人在生日的时候都会买蛋糕来庆祝生辰,奶油蛋糕的香醇也使得它成为生日蛋糕中的经典。但事实上,常吃奶油蛋糕对人们的健康是极为不利的。那么,奶油蛋糕的危害主要有哪些呢?

1、奶油蛋糕会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量,同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量,增加患冠心病的危险。

2、奶油蛋糕会增加血液黏稠度促使血栓形成,加快动脉粥样硬化,增加糖尿病及乳腺癌的发病率。

3、奶油蛋糕会影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育,并对中枢神经系统的发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成。

4、奶油蛋糕会诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。

此外,为了增加蛋糕外观的吸引力,让色泽更漂亮、口感更细腻,蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象,这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。

因此,对于奶油蛋糕,我们在平时的时候一定要少吃,在生日的时候也不能够放开肚皮,大吃特吃,还是要适量,这样才能够保证我们的身体健康!

挑选奶油蛋糕的注意事项

走在大街上的时候,随处都可以看到各种各样的蛋糕烘焙店,里面散发出来的蛋糕的香气是相当的诱惑人的。每逢生日的时候,人们就会到蛋糕店挑选心仪的蛋糕送给寿星们享用。不过,对于蛋糕我们要怎么挑选呢?奶油蛋糕作为经典,又该如何挑选呢?

1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕

目前大部门蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。这两种物质均有致癌作用。为了避免疾病侵袭,尽量不买加氢化植物油的蛋糕。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。

2、尽量不买酥皮蛋糕

酥皮意味着必需加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食物,奶酪蛋糕会好一些,由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什么也没有。

3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕

蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色味道温顺天然最好,那种扑鼻的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。

4、不要追求蛋糕加生果的所谓“健康”效果

生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数目很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜生果来吃。 ...

F. 制作奶油蛋糕的方法与步骤

先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!下面不用我说了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定!
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先看看准备的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!!高筋面粉不适合做蛋糕!!
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器,我决定再牺牲一把,手动打蛋,看看到底怎样……
先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后,将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了

G. 生日奶油蛋糕制作方法 生日奶油蛋糕怎样制作

1、用料:海绵蛋糕胚(比戚风蛋糕胚更简单,而且支撑力更好):全蛋4个,细砂糖120克,盐4克,低筋粉120克,黄油和低筋粉(涂模具)少许。

2、豆沙裱花及抹面:水性白豆沙500克,淡奶油300克,细砂糖30克,食用色素几滴,黄桃罐头几块。

3、预热烤箱,设置上下火170度同时加热。将少许黄油涂抹满一个八寸活底阳极模内部。

4、 然后均匀撒少许低粉,抖掉多余的部分。 在四个常温鸡蛋打入打蛋盆中,加入糖和盐。

5、 用电动打蛋器顺着一个方向,打发全蛋。直到打发后的蛋液颜色变浅,体积变为原来的三倍左右。一直到滴落的蛋液细密粘稠,落下也不会很快消失的程度。

6、在盆中筛入低筋粉。用刮刀从底部轻柔翻拌,到表面无干粉颗粒的状态。将蛋糕糊倒入之前处理好的模具中,轻震几下颠出气泡,表面抹平。

7、放入预热好的烤箱中层,用上下火170度同时加热,烤35分钟左右。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减。烤好后,放在晾网上晾凉,倒扣脱模,横向切两片或三片,备用。

8、趁蛋糕胚晾凉的同时,将白豆沙逐次少量加入凉开水,调到适合裱花的粘度。将白豆沙分成几份,在其中比较多的一份里,加入几滴粉色食用色素,用刮刀拌匀。

9、直接把104花嘴放入剪口裱花袋就可以了。将拌好的豆沙也装入其中。

10、在裱花钉中间抹一点豆沙,将裱花纸粘在上面,然后用花嘴在纸上旋转着基础的底座。旋转裱花钉,将第一层的三个花瓣挤好。中间露出少许花心。再在第一层的基础上,在三个花瓣中间部分开始,挤出第二层三个瓣。

11、第三层围着挤五个花瓣,第四层挤七个花瓣,根据想要的花朵大小,依次裱好数层花瓣。也可以花心用一种花嘴,花瓣用大一号的花嘴,这样挤出来的花型更含苞待放一点。

12、将所有花朵都这样挤好,用裱花纸托着花朵放入托盘中,入冰箱冷冻。将黄桃罐头沥净水分,切成小块。也可以用芒果块或其他切开后不容易出水的水果做夹层。将提前一晚冷藏的淡奶油加细砂糖,用电动打蛋器打发到裱花状态。将分成2-3层的蛋糕胚拿过来,先在一层蛋糕片上抹少许奶油,撒上黄桃块。再把适量奶油抹在黄桃块上,抹平。

13、在上面盖上另一层蛋糕片,旋转裱花台,把蛋糕表面抹平。也可以完全用豆沙抹平,但是我觉得奶油和豆沙搭配起来更好吃。也可以做成裸蛋糕,不抹平,就让蛋糕胚露在外面,也很漂亮。

14、用奶油或豆沙将底边装饰一下,用到的是星形花嘴。蛋糕中间位置要稍垫高一点,这样花型更立体一些。

15、用裱花剪将冷冻定型的花朵移到蛋糕上摆好。将调入绿色食用色素的豆沙,装入裱花袋,在空隙挤出叶子即可。完成后密封冷藏就可以了。

H. 奶油蛋糕怎么做

首先你要放一些面粉,然后跟水混合,再加一点小小的起色粉,然后再放入蒸炉蒸,煮半个小时左右,最后就撒上一层淡淡的奶油,那么香香的奶油蛋糕就做出来了。

I. 生日蛋糕的简单配方与奶油的制作方法

主料:
鸡蛋5个
低筋面粉80克
辅料:
水50克
鲜奶30克
植物油45克
细砂糖70克
装饰水果适量
步骤:
1.取两个无水无油干净的盆,将蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入20克细砂糖。
2.用电动打蛋器搅拌至糖溶解。
3.加入植物油,搅拌均匀。
4.加入牛奶和水,搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器轻轻搅拌。
7.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8.蛋白里滴几滴柠檬汁(如没有,可以省略)。
9.用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。
10.继续搅打蛋白至偏干性发泡。
11.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。
12.再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的方式拌匀。
13.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中,用切拌的方式拌匀。
14.倒入蛋糕模中。
15.拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡,放进预热至170度烤箱中下层,烤35分钟左右。
16.烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷。
17.冷却后的蛋糕脱模,用刀要成三等片。
18.取其中一蛋糕片,抹上打发的鲜奶油。
19.放上哈密瓜片。
20.铺上第二片蛋糕片,再抹一层鲜奶油,放上哈密瓜片,然后再铺上第三片蛋糕片。
21.在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油,蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈,就会有漂亮的花纹了。
22.将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中,在蛋糕的边缘挤一圈花纹,再在蛋糕的面上挤上8朵花形。
23.将哈蜜瓜挖8个小球,放在花形上面。
24.再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状,再于中间放上1颗猕猴桃果球。
小贴士:
给裱花新手的几点小建议:
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油,这样奶油比较稳定,挤出的花形会比较漂亮。
2、打发的时候也要看奶油的牌子,不要打发过头了,但是也不要打发不够,打发不到位裱出的花纹路不清晰。
3、夏天最好是在空调房内操作,因为高温会使奶油溶化。
4、在蛋糕装饰上,可以选择当季的新鲜水果,利用水果来掩饰裱花的不足之处。