食材用料：
植物鲜奶油300克
低筋面粉100克
蛋黄4只
蛋清4只
白砂糖20克（蛋黄用)相克食物
盐2克
粟米油60克
牛奶90克相克食物
泡打粉2克
醋少许相克食物
白砂糖60克(蛋清用)相克食物
水果适量(菠萝，梨，草莓，椰子，葡萄，火龙果，芒果）
菜谱做法：
1.依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至油水混合,颜色有点发白即可,不要一直搅拌,以免出筋
2.筛入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器快速打匀
3.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器，蛋白的形状是尖挺的,大约打10分钟左右)
4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)
5.将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡
6.放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整）
7.出炉后将蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力压到回缩，放凉后就可以脱模了
8.蛋糕装饰
9.把蛋糕片成2片备用
10.鲜奶油打发
11.取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果粒
12.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
13.剩下的奶油装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧，在蛋糕上挤上花纹，放上自己喜欢的水果即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、要保证所有蛋白打发的工具是无水无油，打发蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁点的蛋黄，都会导致蛋白打发失败
2、所有的粉类都是要过筛，不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感
3、还有就是混和面糊了，因为蛋白与蛋黄糊比重不同，操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡，这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够，做出来的蛋糕就不够松软
4、最后是脱模了，记得烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉，然后再脱模，不然就前功尽弃啦
2. 生日蛋糕的做法，自制水果生日蛋糕怎么做好
食材
主料
七寸戚风蛋糕
1个
黄桃罐头
1瓶
淡奶油
300g
糖
30g
辅料
巧克力碎
少许
步骤
1.提示烤制七寸戚风蛋糕备齐
2.戚风蛋糕从中横切一分为二，黄桃罐头备上，称重淡奶油和糖
3.黄桃罐头控干汤汁，取一半黄桃切碎块
4.另一半黄桃切薄片备用
5.淡奶油称重倒入干净盆中，一次加入糖，用电动打蛋器低速开始打发
6.打发至硬性发即可（切记打过了）
7.取一半打发好淡奶油，装入提前备上裱花袋和八齿裱花嘴中
8.取一片蛋糕铺在裱花台上，抹平一层淡奶油，薄后依个人掌握
9.然后把黄桃碎块铺平一层（黄桃碎多少随意）
10.在重上另一片蛋糕，把余下淡奶油用抹刀抹平表面和周边
11.然后把裱花袋中淡奶油挤入自己喜欢花形，重叠一圈码平黄桃片，中间和周边撒上适量巧克力碎，自制水果生日蛋糕就完成了
12.切块享用，夹层清晰，蛋糕喧软，奶香浓郁，口感纯正，棒极了。
小贴士
提示:七寸戚风蛋糕提示烤制备用，次日在裱花来完成生日蛋糕制作。
3. 生日蛋糕夹层的水果如何制作奶油如何制作
蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。
1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量
工艺流程 打料→成型→烘烤
制作方法
(1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀。
(2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里。
(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。
2.花蛋糕 样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。
原料配方 坯子：砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤
搅油：黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤
辅料：果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克
工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型
制作方法 (1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。
(2)烘烤：用150℃炉温烘烤。
(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。
(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。
(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。
4. 水果生日蛋糕怎么做好吃，8寸水果生日蛋糕的家常做法
主料
8寸戚风蛋糕
1个
辅料
淡奶油
500ml
糖粉
100g
香草精
适量
步骤
1.准备8寸戚风蛋糕一个，切成3片哟。
2.淡奶油里加入香草精。
3.加入糖粉打发淡奶油。因为我用的是动物性的淡奶油，所以自己要添加糖粉，这样奶油才甜哦，如果是用植物性的淡奶油的话就不要加糖粉了，但是动物性的奶油营养价值更高哦，建议家里吃一般用动物性淡奶油哦。
4.打发好的淡奶油，很香甜哟。
5.准备切好的芒果粒。
6.拿一片蛋糕摸好奶油。
7.然后放满香甜的芒果粒，之后切开吃了这个蛋糕，这个芒果夹层果然很好吃啊。
8.然后用一层奶油盖住芒果粒。
9.这样依次的放好第二片蛋糕，这样蛋糕胚就做好了。
10.现在要开始摸蛋糕的表面奶油了，这个很麻烦哦，我也是第一次做，所以把很多蛋糕屑都给带到奶油里了， 不过幸好这次我是绝对做一个全部严密掩盖住缺陷的蛋糕的，所以不怕，下次我再摸好一点。
11.已经摸好的蛋糕胚子，是不是很多蛋糕屑被我带上来啦，不过我的奶油摸的并不厚，因为我的家人都不喜欢吃很厚很厚的奶油的，觉得很腻，所以我就薄薄的摸了一层奶油而已。
12.把剩下的奶油装入裱花袋中。
13.把蛋糕的上面和底层都裱上波浪层的花纹。
14.因为蛋糕摸的不平整，所以就用一些杏仁片来掩盖一下吧，没想到这样掩盖出来的蛋糕还显得非常高贵呢。
15.然后放上银珠糖装饰。
16.最后一步就是把喜欢的水果切块切粒的摆放啦，这个都可以随心所欲的哦，自己喜欢就好，嘿嘿。我摆的很难看哦。
17.晚上吃蛋糕的时候切开蛋糕，真的很漂亮很好吃啊，里面的芒果夹层真的非常香甜哦，因为有芒果掩盖住了蛋糕的甜腻，让蛋糕又多了一份别致的口感哦。
5. 奶油水果生日蛋糕怎么做 奶油水果生日蛋糕做法介绍
1、主料：八寸戚风一个、淡奶油（抹面）400克、白砂糖40克、芒果一个、草莓500克。裱花材料：用量：淡奶油200克、草莓酱100克。
2、辅料：纯净水15克、吉利丁粉5克。
3、草莓洗干净，去尾巴切小备用。
4、芒果切小备用。
5、400克淡奶油加40克白砂糖，低速打发。
6、八寸戚风蛋糕分成厚度均匀的三片，放一片在转台上。
7、抹上奶油。
8、放上草莓粒，中间留点空，方便切蛋糕。
9、再放第二层戚风蛋糕。
10、再抹上奶油。
11、摆上芒果，同样中间位置不要放水果。
12、放上最后一片蛋糕。
13、正面和侧面都抹上奶油。
14、纯净水把吉利丁粉泡开。
15、隔水融化。
16、融化的吉利丁液放入草莓酱搅拌均匀。
17、200克淡奶油打发。不要打太硬了，提起打蛋器，奶油会滴落，但纹路不会消失。
18、草莓酱和奶油混合。
19、边缘用大裱花嘴挤出花，奶油草莓一切为二，一朵花一颗草莓的摆一圈，中间用小裱花嘴挤出自己想要的图案。
6. 裱花水果蛋糕图册的做法步骤图，怎么做好吃
食材
主料
戚风蛋糕
1个
动物奶油
350g
大芒果
2个
红心火龙果
半个
辅料
糖
17g
步骤
1.先将蛋糕均匀的切成三份
2.涂抹一层奶油，
3.铺上芒果
4.再铺上一层奶油
5.铺蛋糕片，要对齐
6.铺奶油，铺红心火龙果，铺奶油盖上蛋糕片
7.用胶刮把奶油挖在蛋糕上方，
8.开始涂抹
9.抹匀周边
10.然后用刮片拉出细纹
11.收边，将蛋糕上面周边的奶油收平
12.收完以后的样子
13.准备裱花袋，套入裱花嘴，
14.上面也走边
15.做后铺上水果，再拿个小气球插牌装饰下吧。
7. 如何做水果奶油生日蛋糕
前言
26日是儿子的生日，下班回到家里就开始忙活着做生日蛋糕。
自从学习烘焙以来，也做过两次裱花蛋糕了，但说实在的，那根本算不上裱花蛋糕。在裱花上我不是一般的菜鸟，根本无从谈起什么技艺，只能说是裱花的基本方法我都不怎么掌握。在制作裱花蛋糕的工具上也不齐备，即没有蛋糕裱花转台，也没有相应的裱花工具（抹刀之类的），只有裱花袋和裱花嘴，大多都使用在制作曲奇饼干上了。
今天想再深入的尝试一下，总得有个进步吧。没想到一开始就不顺利。
刚刚打发完淡奶油，加了一些桔黄的食色，儿子就说这个颜色适合女孩，咱就换个蓝色的吧，结果还忘了拍照啦。
第一圈裱得太靠外，又在里面增加了一圈，象个小盛器，咱也不能让它失去作用，于是我就将芒果切粒全部码放在上面了。
没有红色的果实点缀，想了半天家里只有红果可以代替啦，这个红果最后是被我消灭掉的。
蛋糕围边没有抹刀怎么也弄不平整，为了美观，将猕猴桃切片贴在了外面。
呵呵，总算是基本成型了，虽然还不是很规整、漂亮，但感觉比上次又进步了许多。
儿子吃了以后连连说：很好吃，不比外面卖的差呢。毕竟是自己制作的，真材实料，造型不好但味道肯定差不了呀。
材料
主料：戚风蛋糕1个、淡奶油300g；
辅料：糖粉50g、芒果1个、猕猴桃2个、葡萄干少许、食用色素少许
水果奶油生日蛋糕
1
将淡奶油和糖粉放入容器内
2
先低速打发
3
然后转为中速打发
4
打发到九成发即可
5
半蛋糕切成二片
6
在底片上抹上奶油
7
然后撒上葡萄干
8
将另一片放上，将四周和表面都抹上奶油。
9
取一个小碗盛入一些奶油
10
放入少许的食色（后来改成蓝色的了，因为忘记拍照了，上传此图片是说明制作的步骤）
11
搅拌均匀
12
将奶油装入裱花袋内
13
在蛋糕的上面周边挤出花型，蛋糕的底部挤上花边。四周用猕猴桃片装饰好，芒果粒放在蛋糕上面，放上一个红果点缀即可
小贴士
淡奶油打发前应将打蛋器和容器都放入冰箱冷藏后再使用，这样更易于打发淡奶油。
没有裱花转台可使用微波炉的转盘，我就是用微波炉的转盘代替的，当然不象裱花转台方便喽。
裱花的技艺还是需要学习和积累经验这个过程的。
8. 水果夹层生日蛋糕怎么做如何做
水果夹层生日蛋糕
主料
戚风蛋糕8寸一个 火龙果1个
凤梨1个 猕猴桃2个
芒果2个 淡奶油250克
白砂糖25克
水果夹层生日蛋糕的做法步骤
1.戚风蛋糕8寸一个（详细步骤在我的记录里面找）
2.水果切好备用
3.等分切三片
4.打奶油，我在盆下面加了冰块，为了容易打发，电动打蛋器也冻过，为了降温
5.一次加入白砂糖打到体积变大，提起冒尖不回落即可
6.奶油+水果+奶油
7.都加好再铺外面的奶油
8.用刮刀刮均匀，开始裱花，我用的是8嘴花纹，根据自己的喜欢随意的雕饰吧
9.加水果
10.修饰
9. 如何做蛋糕裱花 做生日蛋糕怎样裱花
1、首先，取一直面蛋糕胚。在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面的平行线，每条线之间的距离在1cm左右。拉线的头尾都不要太过粗糙，然后在上部用圆形花嘴与其成60°夹角，拉整面的平行线将上下层平行线的首尾放在一个点上。
2、然后，在蛋糕胚的底部用拉和挤的手法制作花边。先在底部用直花嘴以直拉的手法制作一道直边，要注意此边与侧面要保持45°夹角，这样才显得比较饱满。
3、再用圆形锯齿花嘴以挤的手法，在拉边与面的交界处挤上一圈花纹即可。
4、最后，在蛋糕的顶部用新鲜的草莓摆一个大点做装饰，四周为了不显的过于空，随意性的放上几片小的薄荷叶即可。
10. 做生日蛋糕怎样裱花
1、首先，取一直面蛋糕胚。在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面的平行线，每条线之间的距离在1cm左右。拉线的头尾都不要太过粗糙，然后在上部用圆形花嘴与其成60°夹角，拉整面的平行线将上下层平行线的首尾放在一个点上。
