⑴ 彩色蛋糕怎么做
蛋糕是日常饮食上比较常见的一道甜食，是由新鲜的鸡蛋加上面粉所制作而成的美食，不仅口感味道好，而且十分松软，容易消化，儿童和老人非常适合食用，而彩色淋面蛋糕做法也非常简单，营养美味，而且颜色外观也非常漂亮，增加食欲，自己在家也可以轻松制作。
彩色淋面蛋糕的做法
1、准备大小两个戚风蛋糕胚，分别切割成片。
2、打发淡奶油，夹心和抹面使用。
3、逐层平铺，抹上奶油放上水果，大的放下面，小的放上面。
4、然后把奶油均匀的抹在蛋糕胚上，抹好后入冰箱冷藏30分钟以上。
5、奶油加热，微微煮沸，再入红色巧克力热融十分钟后，再搅拌均匀，即成红色巧克力甘纳许。
在这里顺便提一下，巧克力甘纳许不一定就是黑色的，可以是不同的颜色，来搭配不同的蛋糕，主要用的是彩色巧克力，如下图所示
6、等甘纳许降温到40度左右时，再将红色的甘纳许淋在蛋糕的边缘上，让其自然流淌，自然的才更有美感。最后在蛋糕顶上放上水果装饰即可。
其他做法
1、不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感
2、巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。
3、先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。
4、想好你的搭配方案。圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。准备做巧克力装饰摆件:先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。
⑵ 巧克力甘纳许怎么做
【黑巧克力甘纳许制作方法】
食材
主料
巧克力100g
淡奶油100g
方法/步骤
将烘焙用的黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）切碎。
将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中。不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。
静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。
做好的甘纳许可以室温保存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘纳许会变硬，再次使用前只需隔热水融化即可~
这样的甘纳许可以作为蛋糕的夹心馅料
或者趁热直接用来做蛋糕的淋面，或者作为巧克力挞的填馅
等它稍微冷却粘稠后，也能用作蛋糕的抹面装饰，或者杯子蛋糕顶部的裱花装饰。
⑶ 怎么做简易版生日蛋糕
只需将融化的80克的黑巧克力与100克牛奶、10克吉利丁液混合，然后将200克的淡奶油加8克可可粉、适量细砂糖打到6分发，奶油打发好后，再与黑巧牛奶液混合均匀即可，倒入模具中，冷藏一晚定型后，脱模取出，然后再将甘纳许淋在蛋糕表面，最后用黑白巧克力做出布朗熊的五官，做好后，贴在蛋糕表面就可以了！超简单，入口即化的可可慕斯蛋糕值得你拥有
⑷ 巧克力甘纳许（2种）怎么做
【黑巧克力甘纳许制作方法】食材主料巧克力100g淡奶油100g方法/步骤
将烘焙用的黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）切碎。
将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中。不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。
静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。
做好的甘纳许可以室温保存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘纳许会变硬，再次使用前只需隔热水融化即可~
这样的甘纳许可以作为蛋糕的夹心馅料
或者趁热直接用来做蛋糕的淋面，或者作为巧克力挞的填馅
等它稍微冷却粘稠后，也能用作蛋糕的抹面装饰，或者杯子蛋糕顶部的裱花装饰。</ol>
⑸ 怎么做巧克力坚果蛋糕呢
材料
松饼粉80g可可粉15g细砂糖20g鸡蛋1颗牛奶45ml沙拉油6g即食综合坚果40g牛奶巧克力100g鲜奶油90g造型彩糖、草莓、白巧克力适量
做法
step11
巧克力甘纳许: 牛奶巧克力隔水加热融化(水温别太高，约70~80度C)。
step22
巧克力甘纳许:加热巧克力的同时，另取小锅将鲜奶油以小火，煮至锅边冒小泡泡，关火备用。
step33
巧克力甘纳许:热好的鲜奶油，分三次加入融化的牛奶巧克力中，混合均匀至光滑丝缎状。step44
巧克力甘纳许:倒入先装好挤花嘴的挤花袋中，放进冰箱冷藏，备用。
step55
巧克力蛋糕:所有材料秤好，综合坚果装入塑胶袋，以杆面棍略敲碎。可可粉和松饼粉混合过筛。
step66
巧克力蛋糕:鸡蛋和牛奶以打蛋器混合，再倒入细砂糖搅匀。
step77
巧克力蛋糕:倒入过筛好的粉类，以打蛋器轻轻拌匀。
step88
巧克力蛋糕:依序加入沙拉油、敲碎的坚果混合。
step99
巧克力蛋糕:再以小汤匙舀入杯子蛋糕纸模中(约半满就好，共可分装成四份)。
step1010
巧克力蛋糕:送进微波炉，加热约60~90秒，以牙签插入蛋糕中心，提起不沾黏即可。取出放凉。
step1111
巧克力蛋糕:蛋糕凉透后，取出冷藏的巧克力甘纳许(此时质地应该已经变得较硬，可挤出立体的花纹)，在蛋糕表面绕圈装饰，最后以糖果、草莓或自制的造型白巧克力片点缀，入冰箱再冷藏30分钟定型，即完成。
step1212
这款蛋糕的口感偏干松，与表面湿润的巧克力甘纳许是很平衡的组合，颗粒坚果更提升口感层次!
⑹ 巧克力蛋糕的好吃做法
萨赫蛋糕（奥地利传统巧克力蛋糕）
⑺ 巧克力甘纳许怎么做如何做好吃
用料
纯可可脂黑巧克力
淡奶油
步骤 1
淡奶油与纯可可脂黑巧克力1:1，淡奶油煮开后放入巧克力，搅拌均匀。
步骤 2
冷却后即可使用
步骤 3
如做马卡龙馅，可加入融化好微凉黄油
步骤 4
很多人会遇到油水分离，是因为温度高了。 淡奶油煮开后，锅子离火，可以放块湿毛巾在锅底降温，稍等片刻后再加入巧克力，迅速搅拌均匀！
⑻ 巧克力蛋糕的制作步骤
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml
辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、材料准备。